Phở Gà Nhân Sâm

[ditanbuon]

Thêm một món mới: Phở Gà Nhâm Sâm. Bạn nào ở gần dùng thử cho biết ý kiến.

http://www.nguoi-viet.com/absolutenm2/templates/viewarticlesNVO.aspx?articleid=154920&zoneid=407


dtb

[Triển]

Thêm một món mới: Phở Gà Nhâm Sâm. Bạn nào ở gần dùng thử cho biết ý kiến.

http://www.nguoi-viet.com/absolutenm2/templates/viewarticlesNVO.aspx?articleid=154920&zoneid=407


dtb

Cái tai hại của bài báo quảng cáo này là chụp tấm ảnh con gà sao. Nhìn tấm ảnh ai mà dám ăn nữa. Ở Việt Nam có "mì vịt tiềm thuốc Bắc" của người Hoa, ở Hoa Kỳ có "phở gà nhân sâm" của người Việt gốc Hoa, âu cũng là có sáng kiến rồi đó.

[thuykhanh]

Thêm một món mới: Phở Gà Nhâm Sâm. Bạn nào ở gần dùng thử cho biết ý kiến.

http://www.nguoi-viet.com/absolutenm2/templates/viewarticlesNVO.aspx?articleid=154920&zoneid=407


dtb

Chào Ditanbuon,

Em và gia đình khỏe không?
tk có nghe mấy người em và cháu khen phở ở tiệm này nhưng chưa thử. Họ chỉ nhắc đến như là phở gà chứ không
nói gì đến nhân sâm cả.

Để cuối tuần này chị đi ăn thử nhưng để xem anh T. nói gì về gà sao nha.


Cái tai hại của bài báo quảng cáo này là chụp tấm ảnh con gà sao. Nhìn tấm ảnh ai mà dám ăn nữa. Ở Việt Nam có "mì vịt tiềm thuốc Bắc" của người Hoa, ở Hoa Kỳ có "phở gà nhân sâm" của người Việt gốc Hoa, âu cũng là có sáng kiến rồi đó.

Anh T.,

Ở VN ngày xưa có ăn phở gà Hiền Vương vài lần, ngon nhưng không thích bằng ăn phở bò.
Ăn gà sao tai hại thế nào, định cuối tuần này đi Philadelphia ăn thử nè, anh vui lòng nói thêm cho biết, được không?

tk cảm ơn

[Triển]

Chào Ditanbuon,

Em và gia đình khỏe không?
tk có nghe mấy người em và cháu khen phở ở tiệm này nhưng chưa thử. Họ chỉ nhắc đến như là phở gà chứ không
nói gì đến nhân sâm cả.

Để cuối tuần này chị đi ăn thử nhưng để xem anh T. nói gì về gà sao nha.



Anh T.,

Ở VN ngày xưa có ăn phở gà Hiền Vương vài lần, ngon nhưng không thích bằng ăn phở bò.
Ăn gà sao tai hại thế nào, định cuối tuần này đi Philadelphia ăn thử nè, anh vui lòng nói thêm cho biết, được không?

tk cảm ơn

Tôi cũng thích ăn phở gà Tương Lai ở Ngã Sáu Chợ Lớn đây chị TK. Tôi đâu có nói phở gà ăn tai hại? Câu viết có ý là cái bài báo kia muốn quảng cáo cho cái quán "phở gà sao" đó mà chụp luôn ảnh con gà sao còn sống nhăn răng nhìn thấy ghê. Làm sao ai dám ăn mà quảng cáo.

[Đậu]

Thêm một món mới: Phở Gà Nhâm Sâm. Bạn nào ở gần dùng thử cho biết ý kiến.

http://www.nguoi-viet.com/absolutenm2/templates/viewarticlesNVO.aspx?articleid=154920&zoneid=407


dtb

Đọc xong bài quảng cáo trên báo thì em đoán luôn là món này cũng thường. Chỉ là một biến tấu từ món "Gà hầm nhân sâm chính ra là một vị thuốc có tính chất bồi bổ thể trạng" mà thôi. Em trộm nghĩ, đã là vị thuốc thì chắc chắn là không ngon rồi. "Thuốc đắng đã tật" mà. Chứ "Phở Gà Nhân Sâm" không mang tính đột phá ngoài luồng như bài báo vinh danh vì chủ yếu nội dung nước lèo vẫn từ gà và các phụ gia khác gọi là ngũ vị hương và có sự hổ trợ tích cực trong việc tạo sắc mùi của quế và thảo quả. Chứ người ta không dùng tuyền nhân sâm để tạo ra nước lèo. Nếu dùng nhân sâm thì giá thành sẽ cao và có thể cạnh tranh với món phở đại gia cả trăm đồng một bát ở Hà Nội. Xì, mắc như vậy thì ai thèm ăn ở xứ Hoa Kỳ này.

Thành ra, em tư duy thêm là có nhẽ người ta chỉ bỏ một chút nhân sâm gọi là cho có, rồi cơi lên là "Phở gà nhân sâm" cho có vĩ mô hoành tráng. Nếu nhời em là đúng, nhẽ em là phải thì thà mua bát phở gà rồi đập hai trứng gà tươi vào đó mà ăn còn bổ hơn.

Xin hết.

[thuykhanh]

Tôi cũng thích ăn phở gà Tương Lai ở Ngã Sáu Chợ Lớn đây chị TK. Tôi đâu có nói phở gà ăn tai hại? Câu viết có ý là cái bài báo kia muốn quảng cáo cho cái quán "phở gà sao" đó mà chụp luôn ảnh con gà sao còn sống nhăn răng nhìn thấy ghê. Làm sao ai dám ăn mà quảng cáo.


Hôm nay tk có hẹn với BS, chỉ là định kỳ một năm 2 lần. BS mở kết quả thử nghiệm, giải thích từng món. Mọi thứ đều tốt trừ Cholesterol lên, chết không!
Biết tại sao rồi mà, cứ ôm cái máy, không chịu tập thể dục thường xuyên như hồi còn đi làm đó! Xấu hổ thật, bây giờ phải cố gắng dành thêm thì giờ cho việc săn sóc sức khỏe mí được.

Vậy là tk được đi ăn phở gà ha! Sorry vì cái tật hay hỏi và cảm ơn anh T.đã giải thích.
Thật ra nước dùng nấu với thịt hay xương tươi ngọt và ngon hơn nhiều anh à! Vì vậy hồi sau này tk chỉ mua thịt ở chợ Farm.

-------

tk chào Đậu, để đi ăn về rồi kể nha

[hoài vọng]

Tôi cũng thích ăn phở gà Tương Lai ở Ngã Sáu Chợ Lớn đây chị TK. Tôi đâu có nói phở gà ăn tai hại? Câu viết có ý là cái bài báo kia muốn quảng cáo cho cái quán "phở gà sao" đó mà chụp luôn ảnh con gà sao còn sống nhăn răng nhìn thấy ghê. Làm sao ai dám ăn mà quảng cáo.

Tiệm Tương Lai còn có cà phê nữa , năm 75-76 tôi và cậu em vợ đi uống gần một tiếng đồng hồ nên chị của nó la quá trời!!! uống mấy ly mà ngồi cả tiếng ( may mà ngồi uống với em vợ đấy !)

[Triển]

Hôm nay tk có hẹn với BS, chỉ là định kỳ một năm 2 lần. BS mở kết quả thử nghiệm, giải thích từng món. Mọi thứ đều tốt trừ Cholesterol lên, chết không!
Biết tại sao rồi mà, cứ ôm cái máy, không chịu tập thể dục thường xuyên như hồi còn đi làm đó! Xấu hổ thật, bây giờ phải cố gắng dành thêm thì giờ cho việc săn sóc sức khỏe mí được.

Vậy là tk được đi ăn phở gà ha! Sorry vì cái tật hay hỏi và cảm ơn anh T.đã giải thích.
Thật ra nước dùng nấu với thịt hay xương tươi ngọt và ngon hơn nhiều anh à! Vì vậy hồi sau này tk chỉ mua thịt ở chợ Farm.

-------

tk chào Đậu, để đi ăn về rồi kể nha

Tôi ăn phở gà thôi chứ nhân sâm hay thú sâm chắc xin thôi, không dám. Phở vị ta đoán rằng là ngon hơn cao lầu thuốc Bắc chị ơi.

[Triển]

Tiệm Tương Lai còn có cà phê nữa , năm 75-76 tôi và cậu em vợ đi uống gần một tiếng đồng hồ nên chị của nó la quá trời!!! uống mấy ly mà ngồi cả tiếng ( may mà ngồi uống với em vợ đấy !)
Anh này cũng có nhiều tiền sử quá :) Gần Tương Lai có tiệm nghêu đối diện trường tài chính cũng rất dậy mũi....tuy nhiên nhào ra mua, ù té chạy về nhà chứ không la cà chỗ đó. Nhà tôi ở khúc Nguyễn Tri Phương nối dài gần mả đá. :)

[thuykhanh]

Tôi ăn phở gà thôi chứ nhân sâm hay thú sâm chắc xin thôi, không dám. Phở vị ta đoán rằng là ngon hơn cao lầu thuốc Bắc chị ơi.

Sorry anh T., để anh đứng tiệm phở gà hơi lâu, bây giờ đến phiên tk gồng mình ha!:)
Gọi đứa cháu ở Philly lấy địa chỉ rồi, xưa nay ngại đến đó vì vấn đề địa điểm. Sau khi đọc reviews trên mạng, quyết định là sẽ đi bằng xe Camry, và phải mang tiền theo để trả vì họ chỉ nhận cash.

5 để ý, mình dùng hồi và quế để nấu phở nên màu nước dùng tuy thơm nhưng không được đẹp. Hy vọng là tk sẽ tìm ra điều gì mới ở đây.

[Triển]

Sorry anh T., để anh đứng tiệm phở gà hơi lâu, bây giờ đến phiên tk gồng mình ha!:)
Gọi đứa cháu ở Philly lấy địa chỉ rồi, xưa nay ngại đến đó vì vấn đề địa điểm. Sau khi đọc reviews trên mạng, quyết định là sẽ đi bằng xe Camry, và phải mang tiền theo để trả vì họ chỉ nhận cash.

5 để ý, mình dùng hồi và quế để nấu phở nên màu nước dùng tuy thơm nhưng không được đẹp. Hy vọng là tk sẽ tìm ra điều gì mới ở đây.

Nước phở nhìn thế nào thì gọi là đẹp, đâu chị nấu thử một nồi mang vào quán 2 chim đi. ;)

[thuykhanh]

Nước phở nhìn thế nào thì gọi là đẹp, đâu chị nấu thử một nồi mang vào quán 2 chim đi. ;)


Dạ được nhưng cho tk thêm thời gian. Hôm nay mấy cháu nhỏ còn đi học, chờ đến mai cho chúng đi luôn; ăn phở xong mới suy nghĩ để biết nên làm sao cải thiện chứ, hy vọng vậy! :)) Hiện thời nước dùng mình nấu màu hơi vàng, không đẹp.


Có thể Mưa hay Zung biết cách mà tk không biết, mình sẽ bàn bạc với nhau ha. Chiều chủ nhật mới về được vì gia đình có một buổi họp mặt nhỏ cuối tuần này ở Philly.
tk nói trước rồi đó nha :)

[nam2010]

Hi thuykhanh,

tk cho tôi hỏi: dùng tiểu hồi nấu nước dùng có được không?

[ditanbuon]

Hi thuykhanh,

tk cho tôi hỏi: dùng tiểu hồi nấu nước dùng có được không?





Trong gói gia vị có quế ,thảo quả, hoa hồi, tiểu hồi, đinh hương, hột ngò, dùng gói này nấu phở là tiện nhất.

dtb



http://hkfoodmarket.com/hk/images/oldmanquehuongphobacspiceseasoning15oz.jpg

[thuykhanh]

Hi thuykhanh,

tk cho tôi hỏi: dùng tiểu hồi nấu nước dùng có được không?







Chào anh Nam,

Anh chê dốt thì chịu chứ không biết anh à. Tôi dùng gừng, Anis star, quế và hạt ngò để nấu phở; đinh hương thì khi có khi không.
Anh có biết nấu phở không? và nấu ra sao, kể đi, chia sẻ kinh nghiệm với mọi người và tôi cũng được học thêm nữa.



Cảm ơn anh trước nha,



tk

[thuykhanh]

Trong gói gia vị có quế ,thảo quả, hoa hồi, tiểu hồi, đinh hương, hột ngò, dùng gói này nấu phở là tiện nhất.

dtb
http://hkfoodmarket.com/hk/images/oldmanquehuongphobacspiceseasoning15oz.jpg

Chào Ditanbuon,

Cảm ơn Ditanbuon giúp chị trả lời anh Nam.
Sao chị nghi gói gia vị trên không phải của người Việt mình quá. Hình vẽ 2 người đàn bà không giống người Việt, chữ Phở đánh dấu cũng kỳ cục nữa !

Cho chị hỏi, hai cháu lớn chừng nào rồi, năm nay học lớp mấy?

[nam2010]

T

Chào anh Nam,

Anh chê dốt thì chịu chứ không biết anh à. Tôi dùng gừng, Anis star, quế và hạt ngò để nấu phở; đinh hương thì khi có khi không.
Anh có biết nấu phở không? và nấu ra sao, kể đi, chia sẻ kinh nghiệm với mọi người và tôi cũng được học thêm nữa.



Cảm ơn anh trước nha,



tk


Hồi xưa nhà đông người thì có nấu phở nhưng tôi cũng chỉ thỉnh thoảng giúp 1 chút thôi!
Tôi thấy ở đây người ta có bán tiểu hồi tươi nên tò mò hỏi vì tôi đoán tươi thì có thể nước dùng không ra màu vàng?

[Triển]

Có thể đây là một tiểu xảo, một kỹ thuật mánh lới nấu phở nho nhỏ mà thực khách bình thường như anh chị em mình không biết đó. Không biết ở đây có ai học nấu phở "một chỉ vàng" hiện ra để bày mưu kế không ta :))

PS: chị TK hứa nấu phở rồi đó nha. Nấu xong khi chụp ảnh nhớ mang ra chỗ sáng, nếu không tô phở thành bị vàng khè, là anh chị em kiện chị mang món phở Bắc đi nhuộm đó. hihihihi j/k

[Triển]

Chào anh Nam,

Anh chê dốt thì chịu chứ không biết anh à. Tôi dùng gừng, Anis star, quế và hạt ngò để nấu phở; đinh hương thì khi có khi không.
Anh có biết nấu phở không? và nấu ra sao, kể đi, chia sẻ kinh nghiệm với mọi người và tôi cũng được học thêm nữa.



Cảm ơn anh trước nha,



tk

Ở tiệm Á Châu dạo này bán đầy mấy thứ gia vị mà làm thành một cục :)) như kiểu bột hoặc nước nêm để nấu nước dùng, nước lèo gà ví dụ chicken broth. Mấy "cục" này bên Việt Nam sau này hay gọi là "hạt nêm" mang về bỏ vào nồi nấu cũng ra nhiều hương vị đặc trưng và tô phở không bị đục. Tuy nhiên nhìn mấy cục "hạt nêm" của Việt Nam hay Thái Lan chế tạo sao tôi ơn ớn, có lẽ cũng vì thành kiến lâu năm rằng thực phẩm Việt Nam chế xuất cảng không bảo đảm và không biết có mấy ký bột ngọt (mì chính) trong đó nên không dùng :). Tôi ít khi nấu phở, mà thường là nhà tôi nấu, vì siêng hơn tôi và chịu khó đứng lọc nước đúng thời điểm để không bị vàng đục. Nhà tôi bày mưu kế vào diễn đàn như rứa. Tôi bèn hỏi người tình này chứ có "học nấu phở một chỉ vàng" không mà đòi hiến kế, không khéo người ta lại cười cho. Thế là nàng liếc một cái dài ngoằng từ Sài-Gòn ra Chợ Lớn, rồi bỏ đi vào phòng khách trong dáng điệu tệ hơn trên catwalk.

[thuykhanh]

Hồi xưa nhà đông người thì có nấu phở nhưng tôi cũng chỉ thỉnh thoảng giúp 1 chút thôi!
Tôi thấy ở đây người ta có bán tiểu hồi tươi nên tò mò hỏi vì tôi đoán tươi thì có thể nước dùng không ra màu vàng?



Anh Nam,

Tiểu hồi tươi mặt mũi ra sao, anh có hình không, dán lên cho mọi người xem với!
Nghi là có quá, vì tính anh thích chụp hình.

[thuykhanh]

Có thể đây là một tiểu xảo, một kỹ thuật mánh lới nấu phở nho nhỏ mà thực khách bình thường như anh chị em mình không biết đó. Không biết ở đây có ai học nấu phở "một chỉ vàng" hiện ra để bày mưu kế không ta :))

PS: chị TK hứa nấu phở rồi đó nha. Nấu xong khi chụp ảnh nhớ mang ra chỗ sáng, nếu không tô phở thành bị vàng khè, là anh chị em kiện chị mang món phở Bắc đi nhuộm đó. hihihihi j/k


Tôi ít khi nấu phở, mà thường là nhà tôi nấu, vì siêng hơn tôi và chịu khó đứng lọc nước đúng thời điểm để không bị vàng đục. Nhà tôi bày mưu kế vào diễn đàn như rứa. Tôi bèn hỏi người tình này chứ có "học nấu phở một chỉ vàng" không mà đòi hiến kế, không khéo người ta lại cười cho. Thế là nàng liếc một cái dài ngoằng từ Sài-Gòn ra Chợ Lớn, rồi bỏ đi vào phòng khách trong dáng điệu tệ hơn trên catwalk.

Anh T. làm con người nấu phở tài tử này ngại quá, có được "học nấu phở một chỉ vàng" bao giờ đâu mà dám ti toe, chưa kể còn sợ bị kiện nữa! Thôi, xin giao trọng trách nấu phở lại cho anh.
Mấy bữa nay anh đứng quán, coi bộ khấm khá, tiếp tục nha! tk xin phụ rửa chén, lặt rau, xắt hành.

Bây giờ tk xin kể lại chuyện đi ăn phở hôm qua. Đây là 1 hiệu phở bình dân, có chừng 15 bàn với khách đang
bận rộn ăn uống.

Người phụ bàn đưa anh N.và tk vào bàn còn lại ở phía sau (các cháu nhỏ xin ở nhà học bài nên không đi).
Chẳng bao lâu, hai tô phở nhỏ được mang ra kèm dĩa rau thơm và giá sống tươi mát, sạch sẽ.
Nước dùng không trong lắm nhưng ngon và thanh, thịt gà được chặt miếng lớn, nhiều; đối với tk hơi dai. Nước chấm được để trong 1 chén nhỏ là một hỗn hợp của muối, chanh và tiêu pha rất khéo làm tăng vị đậm đà của miếng thịt gà, nói ra thì kỳ nhưng tk thích gặm xương hơn.

Trong khi mình ăn, cũng có 3-4 người đến mua mang về nhà. Hai tô phở nhỏ và 2 ly trà đá giá 14 đô, tk để lại 2 đô típ.
Nói tóm lại, so với các tiệm mà tk có dịp ăn qua, phở ở đây ngon hơn.

Chủ tiệm là người Hải Phòng, chừng năm mươi mấy, đến Mỹ năm 1980, ở Cali 10 năm rồi dọn qua đây.
Ông ta cho biết có 5-6 tiệm phở gà khác chung quanh, mà tiệm của bà Hà (người có hình đăng trên báo) là một.

Rời tiệm phở một quãng, tk nhớ ra, quay lại chụp 1 tấm hình phía ngoài để trình làng cho đủ bộ.:)



http://i859.photobucket.com/albums/ab159/uc0708/PhThanhThanhS5_zps641c999d.png



PS: Ditanbuon đừng quên còn nợ chị ly chè 3 màu đó nha

[ditanbuon]

Anh T. làm con người nấu phở tài tử này ngại quá, có được "học nấu phở một chỉ vàng" bao giờ đâu mà dám ti toe, chưa kể còn sợ bị kiện nữa! Thôi, xin giao trọng trách nấu phở lại cho anh.
Mấy bữa nay anh đứng quán, coi bộ khấm khá, tiếp tục nha! tk xin phụ rửa chén, lặt rau, xắt hành.

Bây giờ tk xin kể lại chuyện đi ăn phở hôm qua. Đây là 1 hiệu phở bình dân, có chừng 15 bàn với khách đang
bận rộn ăn uống.

Người phụ bàn đưa anh N.và tk vào bàn còn lại ở phía sau (các cháu nhỏ xin ở nhà học bài nên không đi).
Chẳng bao lâu, hai tô phở nhỏ được mang ra kèm dĩa rau thơm và giá sống tươi mát, sạch sẽ.
Nước dùng không trong lắm nhưng ngon và thanh, thịt gà được chặt miếng lớn, nhiều; đối với tk hơi dai. Nước chấm được để trong 1 chén nhỏ là một hỗn hợp của muối, chanh và tiêu pha rất khéo làm tăng vị đậm đà của miếng thịt gà, nói ra thì kỳ nhưng tk thích gặm xương hơn.

Trong khi mình ăn, cũng có 3-4 người đến mua mang về nhà. Hai tô phở nhỏ và 2 ly trà đá giá 14 đô, tk để lại 2 đô típ.
Nói tóm lại, so với các tiệm mà tk có dịp ăn qua, phở ở đây ngon hơn.

Chủ tiệm là người Hải Phòng, chừng năm mươi mấy, đến Mỹ năm 1980, ở Cali 10 năm rồi dọn qua đây.
Ông ta cho biết có 5-6 tiệm phở gà khác chung quanh, mà tiệm của bà Hà (người có hình đăng trên báo) là một.

Rời tiệm phở một quãng, tk nhớ ra, quay lại chụp 1 tấm hình phía ngoài để trình làng cho đủ bộ.:)



http://i859.photobucket.com/albums/ab159/uc0708/PhThanhThanhS5_zps641c999d.png



PS: Ditanbuon đừng quên còn nợ chị ly chè 3 màu đó nha

Cám ơn chị TK nhiều lắm lắm. Chừng nào chị qua Cani, sẻ trả nợ chị 3 ly chè qua 3 tiệm khác nhau ... Mà sao chị có order vài gói gia vị "Quả Cầu Bà Hà" không vậy ???

dtb

[thuykhanh]

Cám ơn chị TK nhiều lắm lắm. Chừng nào chị qua Cani, sẻ trả nợ chị 3 ly chè qua 3 tiệm khác nhau ... Mà sao chị có order vài gói gia vị "Quả Cầu Bà Hà" không vậy ???

dtb


DTB đừng lo, chị nói đùa đấy, không đòi nợ chè đâu.

Vì là chỗ lạ nên tk không cảm thấy thoải mái đi lang thang tìm nơi bán gói gia vị kể trên. Ông xã có hỏi nhưng tiệm phở Thanh Thanh không có và họ cũng không dùng nó. Hơn nữa, tk không quen dùng những gói gia vị làm sẵn để nấu ăn vì không biết chắc họ bỏ gì trong đó, DTB à.

Có một điều quên nhắc ở bài trên là mỗi tô phở đều có 1 miếng gan gà, ăn rất ngon và không có mùi hôi của gan.
Chị tính sẽ thử nấu phở bằng 1 con gà mua ở chợ farm xem sao.

[ditanbuon]

DTB đừng lo, chị nói đùa đấy, không đòi nợ chè đâu.

Vì là chỗ lạ nên tk không cảm thấy thoải mái đi lang thang tìm nơi bán gói gia vị kể trên. Ông xã có hỏi nhưng tiệm phở Thanh Thanh không có và họ cũng không dùng nó. Hơn nữa, tk không quen dùng những gói gia vị làm sẵn để nấu ăn vì không biết chắc họ bỏ gì trong đó, DTB à.

Có một điều quên nhắc ở bài trên là mỗi tô phở đều có 1 miếng gan gà, ăn rất ngon và không có mùi hôi của gan.
Chị tính sẽ thử nấu phở bằng 1 con gà mua ở chợ farm xem sao.


Chào chị tk !

Có phải ông chủ tiệm phở người gầy gầy cao cao có để ria mép phải không chị ? b-)

dtb

[nam2010]

Anh Nam,

Tiểu hồi tươi mặt mũi ra sao, anh có hình không, dán lên cho mọi người xem với!
Nghi là có quá, vì tính anh thích chụp hình.





Hi thuykhanh,

Vùng thuykhanh ở không có ai trồng tiểu hồi sao?




http://i779.photobucket.com/albums/yy75/nam2010/IMG_5033_zpseb3ce7b4.jpg







http://i779.photobucket.com/albums/yy75/nam2010/zps62116261_zps82c6f7f2.jpg







http://i779.photobucket.com/albums/yy75/nam2010/zps38342ba0_zps60a4cb90.jpg

[Triển]

[INDENT]
Trong khi mình ăn, cũng có 3-4 người đến mua mang về nhà. Hai tô phở nhỏ và 2 ly trà đá giá 14 đô, tk để lại 2 đô típ.
Nói tóm lại, so với các tiệm mà tk có dịp ăn qua, phở ở đây ngon hơn.


vị chi là 10 euro hai tô phở gà, hai ly trà đá. Thảo nào chị TK không thèm nấu ăn nữa vì đã có đủ quán sá. :)
Trong diễn đàn này có người có quán phở đó chị ơi. Chị chịu chi một chỉ để học không, biết đâu người ta thương tình có lòng hiếu học ghi xuống bí quyết. :))

[thuykhanh]

Chào chị tk !

Có phải ông chủ tiệm phở người gầy gầy cao cao có để ria mép phải không chị ? b-)

dtb


Chị chào DTB,



Ông này không cao, đậm người; tk không nhớ có ria mép hay không. Bộ bạn của DTB biết ông ta hở?

Nếu DTB ngày xưa ở trong KQ, tk sẽ kể chuyện râu kẽm cho nghe, nhưng để bù lại, chị nhờ DTB viết công thức
và cách nấu phở cho Phố và chị học, được không?

[thuykhanh]

Hi thuykhanh,

Vùng thuykhanh ở không có ai trồng tiểu hồi sao?




http://i779.photobucket.com/albums/yy75/nam2010/IMG_5033_zpseb3ce7b4.jpg







http://i779.photobucket.com/albums/yy75/nam2010/zps62116261_zps82c6f7f2.jpg







http://i779.photobucket.com/albums/yy75/nam2010/zps38342ba0_zps60a4cb90.jpg










Chào anh Nam,

Dạ không, tôi không thấy chung quanh đây trồng. Hoa tiểu hồi hơi giống hoa ngò (cilantro) nhưng khác màu (trắng)
Hạt tiểu hồi lớn hơn hạt ngò nhiều, phải không anh?

Cảm ơn anh đã đăng hình cho xem,

K.

[thuykhanh]

vị chi là 10 euro hai tô phở gà, hai ly trà đá. Thảo nào chị TK không thèm nấu ăn nữa vì đã có đủ quán sá. :)
Trong diễn đàn này có người có quán phở đó chị ơi. Chị chịu chi một chỉ để học không, biết đâu người ta thương tình có lòng hiếu học ghi xuống bí quyết. :))


Dạ! Mỗi ngày anh T. cho 10 euro là mình sẽ ăn 2 tô: sáng phở bò, chiều phở gà; khỏi nấu ăn luôn:)), để thì giờ
học hát và vẽ.

Đang hỏi bí quyết nấu phở của ông chủ mạch bài nè anh, một chỉ vàng là bao nhiêu đô để tk còn bỏ ống để dành.

Anh cho thêm thời gian, con người mê phở còn đang nghiên cứu, nói trước sợ hư đại sự mất:)

[nam2010]

Hi thuykhanh,

Hoa tiểu hồi có lẽ giống hoa thì là hơn và hạt ngò thì tròn.

[Triển]

Dạ! Mỗi ngày anh T. cho 10 euro là mình sẽ ăn 2 tô: sáng phở bò, chiều phở gà; khỏi nấu ăn luôn:)), để thì giờ
học hát và vẽ.

Đang hỏi bí quyết nấu phở của ông chủ mạch bài nè anh, một chỉ vàng là bao nhiêu đô để tk còn bỏ ống để dành.

Anh cho thêm thời gian, con người mê phở còn đang nghiên cứu, nói trước sợ hư đại sự mất:)

Trời, bây giờ chị mới bỏ ống, khi nào mới xài. :)) - Ông chủ mạch bài là Di Tản Buồn, lâu nay thấy tên nick tôi còn tưởng phụ nữ chứ. :) Thì ra ông chủ tiệm phở là có bí quyết đó. Cho tôi cũng xin xếp hàng chào hỏi nịnh thần chút xin cái bí quyết 1 chỉ. hihihihi http://comtipp.com/smileys/danke.gif

[thuykhanh]

Hi thuykhanh,

Hoa tiểu hồi có lẽ giống hoa thì là hơn và hạt ngò thì tròn.






Anh Nam,

Sau vườn có thìa là nhưng đã đổi màu vì tiết thu, trông tiều tụy nên tôi không nỡ chụp hình.
Anh nói đúng, hoa thìa là màu trắng và thân có dáng dấp như tiểu hồi nhưng hạt tròn, phải không ?

[thuykhanh]

Trời, bây giờ chị mới bỏ ống, khi nào mới xài. :)) - Ông chủ mạch bài là Di Tản Buồn, lâu nay thấy tên nick tôi còn tưởng phụ nữ chứ. :) Thì ra ông chủ tiệm phở là có bí quyết đó. Cho tôi cũng xin xếp hàng chào hỏi nịnh thần chút xin cái bí quyết 1 chỉ. hihihihi http://comtipp.com/smileys/danke.gif

Không sao đâu anh, khi nào cần là Trời cho à, số tk nó vậy đó! Hồi ở phố cũ, mỗi lần mình cần hay xin tài liệu gì là DTB mau mắn kiếm giùm cho; hình như bắt đầu từ bài Dốc mơ thì phải. Thêm vào đó, đối với máy vi tính, tk còn ngọng hơn bây giờ nữa nên có ai chỉ bảo hay giúp điều gì là mừng quýnh và nhớ ơn hoài.

Anh yên trí, không phở bò thì phở gà, thế nào cũng nấu mà! Chỉ có vấn đề ngon hay dở thôi, hihi!:)

[Triển]

Vậy khi mô chị có bí quyết phở 1 chỉ thì chị nhớ chép cho tôi một bản nhé. Merci cái rụp. :)

[ditanbuon]

:)
Không sao đâu anh, khi nào cần là Trời cho à, số tk nó vậy đó! Hồi ở phố cũ, mỗi lần mình cần hay xin tài liệu gì là DTB mau mắn kiếm giùm cho; hình như bắt đầu từ bài Dốc mơ thì phải. Thêm vào đó, đối với máy vi tính, tk còn ngọng hơn bây giờ nữa nên có ai chỉ bảo hay giúp điều gì là mừng quýnh và nhớ ơn hoài.

Anh yên trí, không phở bò thì phở gà, thế nào cũng nấu mà! Chỉ có vấn đề ngon hay dở thôi, hihi!:)

Trước hết dtb xin đính chính là dtb không phải là chủ tiệm phở nào (I wish):)), lâu lâu mới nấu phở cho gia đình thưởng thức. Bao nhiêu kinh nghiệm đều do thu thập trên "phố ảo", nay mới kiếm thêm công thức nấu phở của anh Lữ Khách trong một diễn đàn Gia Long & Thân Hữu, anh chị nào rành về nấu phở hay đã từng mở tiệm phở xin bổ túc thêm để mọi người cùng học hỏi.


Từ anh Lữ Khách:

Đầu tiên rửa sạch xương bò hoặc đuôi bò từng loại một, để riêng.

Bắc nồi nước lạnh khoảng hơn phân nửa nồi nước. Bỏ nửa chén muối. Một chén dấm trắng vào. Đun sôi.

Khi nước sôi,bỏ xương vào, khi nào nước sôi trở lại đợi sôi thêm chừng năm phút, bắc ra, gạn đổ hết nước trong nồi đi rồi xả nước lạnh vào nồi và để nước cứ chảy liên tục khoảng 15 phút thì thấy nước chảy vào vẫn trong veo trong nồi là được. Đây là cách tẩy mùi hôi kỹ nhất.

Trong thời gian chờ nước chảy, lấy một cái nồi khác cũng làm lại như từ đầu cho phần đuôi bò, rồi cũng xả nước lạnh như vậy ...

Xương, Đuôi bò, luộc riêng hai nồi khác nhau để tẩy.

Bây giờ bắc nước lạnh, bỏ chút muối,bỏ xương vào hầm khoảng 1 tiếng rưỡi. Chưa bỏ bất cứ gia vị nào trong lúc này, thỉnh thoảng hớt bọt trên mặt. Canh lửa làm nước sôi vừa vừa thôi.

Củ cải trắng rửa sạch, không gọt vỏ, cắt tí núm ở hai đầu, nếu dài quá thì cắt làm đôi. Sau khoảng nửa tiếng thì thỉnh thoảng thăm chừng. Lấy đầu đũa chọc vào, nếu xuyên thủng qua bên kia dễ dàng thì vớt ra liền vứt bỏ. Nếu để lâu củ cải chín quá sẽ nứt ra làm nước sẽ bị đục.

Sau 1 tiếng rưỡi mới bắt đầu bỏ các loại gia vị nấu phở vào, đuôi bò vào, thịt nạm vào rồi canh thịt, gân vừa chín tới thì lấy ra. (Phần này quý vị đều biết hết rồi,không cần nổ thêm)

Còn đuôi bò thì cũng hầm khoảng gần 2 tiếng mới có thể ăn. Lúc này thì gân dính ở xương bò (xí quách) cũng mềm rồi, lấy ra dùng dao nhỏ lọc và cắt nhỏ làm gân cho thêm vào tô phở hoặc chấm với tương ăn phở và tương ớt pha chung thì còn kể gì nữa.


Nói chung hầm nước phở từ 5 đến 7 tiếng là được, nước lèo để nguội, bỏ vô tủ lạnh sang ngay hôm sau cho mỡ đóng váng trên mặt, trước khi ăn hớt mỡ bỏ đi.

Bây giờ tới phần thanh toán lệ phí, chị TK cứ deposit 1/2 chỉ vào Paypay account cho dtb :)).

dtb

[nam2010]

Hi thuykhanh,



Đây là hoa và trái thì là :



http://i779.photobucket.com/albums/yy75/nam2010/zps68840f3e_zps26ba2f8c.jpg

Mấy trái này còn xanh xanh vàng vàng!

[thuykhanh]

Cảm ơn DTB mất công đi tìm và mang về cho Phố và chị được đọc, phở bò chị nấu khá vững. Các cháu thích ăn phở tái nên chị nấu đơn giản, chỉ cần xương và thịt mới là có nước dùng ngon, ngọt. Đuôi bò chỉ nấu lấy nước chứ ít ăn.

Chị vẫn dùng củ cải trắng nhưng gọt vỏ và không đậy nắp rồi vớt ra liền khi mềm; lần tới sẽ không gọt vỏ như bài trên xem sao.

Ý DTB muốn nói là Paypal account, phải không? PM cho chị số Acct và 1/2 chỉ là bao nhiêu, chị sẽ gởi.

[thuykhanh]

Hi thuykhanh,

Đây là hoa và trái thì là :



http://i779.photobucket.com/albums/yy75/nam2010/zps68840f3e_zps26ba2f8c.jpg

Mấy trái này còn xanh xanh vàng vàng!







Anh Nam,

Nếu ngày xưa mà anh học Dược chắc anh được cô Lâu thương lắm vì anh có óc quan sát và giỏi về cây cỏ.
Tôi rất sợ học môn này, cứ mấy lá đài, mấy cánh hoa..., nhai hoài không thuộc mà tính tôi lại ghét học thuộc lòng.

Cảm ơn anh cho xem hình và kèm theo ghi chú rõ ràng nữa.

[ditanbuon]

Cảm ơn DTB mất công đi tìm và mang về cho Phố và chị được đọc, phở bò chị nấu khá vững. Các cháu thích ăn phở tái nên chị nấu đơn giản, chỉ cần xương và thịt mới là có nước dùng ngon, ngọt. Đuôi bò chỉ nấu lấy nước chứ ít ăn.

Chị vẫn dùng củ cải trắng nhưng gọt vỏ và không đậy nắp rồi vớt ra liền khi mềm; lần tới sẽ không gọt vỏ như bài trên xem sao.

Ý DTB muốn nói là Paypal account, phải không? PM cho chị số Acct và 1/2 chỉ là bao nhiêu, chị sẽ gởi.

Thôi chị TK ơi !

1/2 chỉ chẳng đáng bao nhiêu, chừng nào có dịp ghé qua (chắc không có cơ hội rồi) được ăn vài tô phở bò xe lửa do chị nấu là vui rồi ...=)) :) =))

dtb

[thuykhanh]

Chào DTB,

Trưa chủ nhật, cháu đưa chị đi mua "Quả cầu bà Hà" ở chợ Bến Thành như báo đăng, tìm quá chừng mà đâu có. Chợ này ít người Viêt,
đa số nói tiếng Kampuchia và tiếng Tàu, hỏi một cô thu tiền có ai biết tiếng Việt, được trả lời là có 2 người ở quầy số 3 và số 5 nhưng họ cũng không biết gì về gia vị này hết.

Đến nỗi chị hỏi: có phải đây là chợ BT? và họ trả lời là Yes và nhìn chị lạ lẫm, chắc họ tưởng mình điên.
Quán phở bà Hà và tiệm bán gà Sao cũng không có luôn, sao kỳ vậy ta?

Chị tính mua vài gói để về xem trong thành phần gia vị có gì và đồng thời gởi cho bạn bè trong Quán nữa nhưng mưu sự không thành, DTB bằng lòng vậy nha!

[ditanbuon]

Chào DTB,

Trưa chủ nhật, cháu đưa chị đi mua "Quả cầu bà Hà" ở chợ Bến Thành như báo đăng, tìm quá chừng mà đâu có. Chợ này ít người Viêt,
đa số nói tiếng Kampuchia và tiếng Tàu, hỏi một cô thu tiền có ai biết tiếng Việt, được trả lời là có 2 người ở quầy số 3 và số 5 nhưng họ cũng không biết gì về gia vị này hết.

Đến nỗi chị hỏi: có phải đây là chợ BT? và họ trả lời là Yes và nhìn chị lạ lẫm, chắc họ tưởng mình điên.
Quán phở bà Hà và tiệm bán gà Sao cũng không có luôn, sao kỳ vậy ta?

Chị tính mua vài gói để về xem trong thành phần gia vị có gì và đồng thời gởi cho bạn bè trong Quán nữa nhưng mưu sự không thành, DTB bằng lòng vậy nha!

Nếu mọi thứ trong gói gia vị họ không xay nát thì mình còn tìm hiểu thêm, mà nếu họ xay thành bột thì ... botay.com b-)

Cám ơn chị TK đã có lòng đi lùng kiếm, ráng thêm tí nữa đi chị, có ngày chị sẽ kiếm ra.


From: http://www.nguoi-viet.com/absolutenm2/templates/viewarticlesNVO.aspx?articleid=152175&zoneid=407

Người Việt Ðông Bắc - Gần đây, trong giới buôn bán của người Việt rộ lên xu hướng muốn mở tiệm phở trong các khu vực thuần túy người Mỹ bản xứ. Nếu hiện tượng này nhân rộng thì “nhà hàng phở” sẽ là cơ hội mới cho rất nhiều người Việt Nam.




http://www.nguoi-viet.com/absolutenm2/articlefiles/152175-ChiHa.400.jpg





Chị Hà người đã từng mở năm tiệm phở thành công ở Philadelphia.




Phở đã trở thành món ăn thông dụng trong công nghệ nhà hàng mà khi khai trương không cần phải quảng cáo nhiều về thực đơn. Mở nhà hàng phở trở thành một cơ hội đầu tư ít vốn và được xem là ít rủi ro hơn trong các loại kinh doanh nhà hàng.
Cũng như nghề làm móng tay, nghề nấu phở bán cho người Mỹ có biểu hiện trở thành dòng thương mại chính của người Việt trong tại Philadelphia và phụ cận.
Nhà hàng Phở & Beyond cách thành phố Philadelphia 45 phút. Khu vực này hầu như không có khách hàng Việt Nam thế mà nhà hàng phở này tồn tại trong một khu thương mại “Mỹ trắng” một cách độc hữu, hầu như không có sự cạnh tranh.
Vào giờ ăn trưa của ngày thường, thực khách của tiệm Phở & Beyond này nhộn nhịp, đa phần là người Mỹ da trắng, nếu có người gốc Á thì đó là người Mỹ gốc Ðại Hàn.
Bí quyết thành công của cửa tiệm này là gì? Theo anh Vũ Nguyễn, người quản lý nhà hàng cho biết tiệm của anh đã ra khỏi phạm vi thực khách Việt Nam để bước vào một lãnh địa mới có nhiều cơ hội và hứa hẹn một sự thành công lớn hơn. Trong lúc các khu thương mại Việt Nam, các tiệm phở chỉ còn cách cạnh tranh với nhau thì việc mở một tiệm phở trong khu thương mại người Mỹ là một địa bàn hoạt động quá lý tưởng.
Thật vậy, trong một chuyến đường tới Connecticut, một tiểu bang nhỏ bé ở vùng Ðông Bắc, ngay giữa một đoạn đường “không đâu vào đâu” đặc trưng cho phong cảnh nước Mỹ, một tiệm phở ở góc đường bên cạnh các cửa tiệm người Mỹ tạo nên một nét văn hóa phổ thông mới. Phở Việt Nam chưa có thương hiệu lớn trên thị trường Mỹ mà chỉ dừng ở dạng sản phẩm ẩm thực mang tính văn hóa sắc dân. Nhưng trước khi nó quá nổi tiếng để trở thành nhà hàng liên doanh (franchise) thì chắc chắn cơ hội làm ăn nhỏ theo kiểu hùn hạp gia đình sẽ rất phát đạt.

Làm thế nào để mở nhà hàng phở

Chị Hà, người từng mở năm tiệm phở thành công trong thành phố Philadelphia cho biết dựng tiệm phở như chị cũng là một nghề mang tính chuyên môn cao. Thường là người ta hợp đồng để chị xây dựng một tiệm phở, khi đủ khách và sống được thì chị sẽ tìm cách “build” (dựng nên) một tiệm khác. Cũng theo chị Hà, trong khu Việt Nam thì tiệm phở càng to càng đẹp thì càng có ưu thế về mặt quảng cáo và tiếp thị khách hàng. Sau khi tiệm phở thành công thì chị Hà sẽ bán lại công thức về mặt gia vị hương liệu mà trong vùng gọi là “Quả Cầu Bà Hà”. Chị Hà nói rằng tiệm phở cao cấp thì giá cả vô cùng nhưng giá khai trương thì khoảng 150 ngàn đô từ bắt đầu, còn nếu mua lại các nhà hàng cũ để tân trang thì giá rẻ hơn. Cũng như thời trước có người đi dựng tiệm nails, bây giờ có người chỉ đi dựng tiệm phở. Không phải là có công thức phở ngon là thành công được mà đó là một văn hóa phục vụ rất nghiêm ngặt.




http://www.nguoi-viet.com/absolutenm2/articlefiles/152175-Beyond.400.jpg





Thực khách bên trong tiệm “Phở & Beyond” nổi tiếng với nước phở nấu bằng thịt bò.




Theo chủ nhân của tiệm Phở & Beyond thì giá mở tiệm dưới 100 ngàn đô-la thì có thể vận hành tốt trong khu Mỹ trắng trừ khi nhà hàng muốn nới rộng sang các món ăn khác ngoài phở. Tuy nhiên, sự hùn hạp thì cần hai người có trách nhiệm thì rất tốt. Ba người mở tiệm phở thì không nên vì trước sau gì rồi cũng có cảnh “tam quốc phân tranh” khi có mâu thuẫn về mặt lợi ích.

Hương vị phở như thế nào?

Phở là một món ăn thực sự có giá trị trình diễn về mặt nghệ thuật. Ở trên thì trình bày như dĩa xà lách, ở dưới thì là súp nóng rất khó có món ăn bình dân nào có đủ hình ảnh như thế. Chỉ cần nhìn vào mặt thiết kế, tự thân món phở đã có sức thu hút. Theo chị Hà, món phở tự thân nó đã ngon nhưng nhiều người còn tham lam muốn tạo khẩu vị bằng cách cho quá nhiều gia vị rẻ tiền như bột ngọt hoặc đường hóa học (sweetener) cho nên ăn tô phở xong bụng lại nê lên, tạo cảm giác khó chịu cho thực khách. Chị cũng khẳng định rằng bột ngọt đóng vai trò điều vị không thể thiếu trong phở hiện nay nhưng phải dùng đến loại nào và liều lượng bao nhiêu để ăn xong không bị sôi bụng đó chính là bí quyết của “Quả Cầu Bà Hà”.
Nằm trong khu thương mại Việt Nam sinh sau đẻ muộn so với các trung tâm thương mại khác, tiệm phở Hà của chị có ưu thế về mặt địa bàn. “Tiệm phở này bây giờ sống tốt. Có người đề nghị tôi qua bang Ohio để mở tiệm nhưng không biết có nên rời Philadelphia hay không?”
Gần đây, chị Hà còn thí nghiệm các loại hương liệu mới như phở gà tươi của bang Pennsyvania nấu bằng đặc sản Nhân Sâm Hoa Kỳ tạo nên sức thu hút về mặt hương liệu cao cấp. Ðây cũng là bước thể nghiệm mới để tạo sự đa dạng cho mùi vị phở mang tính cao lương mỹ vị dùng hoàn toàn những sản phẩm của Hoa Kỳ.
Tại Philadelphia cũng có tiệm phở bò muốn nấu bằng hương liệu cao cấp là bò Kobe nhưng phải dừng vì không có nguyên liệu và giá thành chưa thích hợp.
Trong lúc đó, tiệm Phở & Beyond dùng thịt bò hầm làm chất ngọt cho nước phở. Theo chủ nhân của tiệm này thì chất ngọt của bò nằm trong thịt chứ không phải trong xương như nhiều người ngộ nhận. “Trong thịt bò mới có vị ngọt tự nhiên của chất đường chứ trong xương làm gì có”, chủ nhân của Phở & Beyond tiết lộ. Chất béo trong xương bò tạo nên khẩu vị hòa quyện giữa ngọt và béo rất đặc sắc. Tô phở của tiệm Phở & Beyond toàn nấu bằng vật liệu cao cấp như củ sắn (củ đậu) thay thế cho củ cải cho nên bán đắt hơn các tô phở trong khu Việt Nam. Nhiều người Việt Nam cũng lái xe từ xa để ăn để xem thử tổ phở của tiệm này có khác gì các tô phở bán ở trong khu thương mại Việt Nam.
Nhiều người sành ăn phở cho biết rằng một tô phở quá rẻ thì không thể ngon được vì không như các món ăn khác, nước phở có thể châm vào để gia tăng khối lượng. Phở càng rẻ thì nồng độ từ nước cốt hầm từ thịt xưng càng ít.
Nói tới công nghệ phở trong cộng đồng Việt Nam trong vùng, người ta không thể không nhắc đến Phở Hòa và Phở 75, được xem như là tên tuổi mang tính chất liên doanh (franchise). Tuy nhiên sự ràng buộc lợi ích như thế nào với các cửa tiệm thì không ai biết. Các franchise cũng chưa thể kiểm soát về chất lượng làm phở có ngày ngon ngày dở vì thường phụ thuộc vào yếu tố thịt bò xương bò trong ngày hôm đó. Ngoài ra, các franchise này chỉ chú trọng vào thực khách Việt Nam, hầu như chưa thấy có có kế hoạch tiến vào thị trường khách hàng Mỹ.




http://www.nguoi-viet.com/absolutenm2/articlefiles/152175-Nhansam.400.jpg



Món phở nấu bằng hương vị nhân sâm Hoa Kỳ (bản xứ) sẽ là một thương phẩm mới chứng tỏ sức sống của món phở. Món ăn đã được chế biến và thử nghiệm đã được đánh giá cao về dinh dưỡng và hương vị.




Cũng theo các vị chủ tiệm phở này, nếu người Việt biết chủ động mở tiệm dựa trên thương phẩm văn hóa thì không bao lâu tiệm phở của Việt Nam sẽ mọc lên như kiểu tiệm nails. Tuy quản lý tiệm phở sẽ khó khăn hơn nhưng khi quy trình chế biến và quản lý tiệm phở được hoàn thiện thì đây sẽ là đặc điểm của kinh doanh mới trong cộng đồng Việt Nam.

Ðông Ðức - Kỳ Quốc thực hiện

Ghi nhận và cám ơn:
-Tiệm phở của chị Hà đang quản lý hiện nay mang tên Phở Hà Sài Gòn nằm trong khu chợ Bến Thành ở địa chỉ: 320 W. Oregon Ave., Philadelphia, PA 19148 (phone: 215-389-1002).
-Tiệm “Phở & Beyond” do anh Vũ Nguyễn quản lý ở địa chỉ 47 Easton Road, Willow Grove, PA 19090 (phone: 215-659-3464).
Chúng tôi chọn được hai tiệm phở này để làm tài liệu cho bài phóng sự thương mại này. Xin cám ơn chủ nhân của Phở Hà Sài Gòn và Phở & Beyond đã đón tiếp và cung cấp thông tin trong nghề cũng như bí quyết nghề nấu phở nhằm đưa đến đến độc giả báo Người Việt Ðông Bắc một góc văn hóa đời sống.

Người Việt Ðông Bắc


dtb

[Ngoc Han]

Anh Nam,

Nếu ngày xưa mà anh học Dược chắc anh được cô Lâu thương lắm vì anh có óc quan sát và giỏi về cây cỏ.
Tôi rất sợ học môn này, cứ mấy lá đài, mấy cánh hoa..., nhai hoài không thuộc mà tính tôi lại ghét học thuộc lòng.

Cảm ơn anh cho xem hình và kèm theo ghi chú rõ ràng nữa.

Chị Thuy Khanh
Cô Lâu có câu nói chắc ai học cô sẽ nhớ lại :"Cái đầu cuả các anh chị không phải là cái thùng rác, cái nào nên học thì nhớ, cái nào không đáng nhớ thì đọc cho biết.." Sau này nghe nói cô khổ sở với mấy chữ khoa học cuả cây cỏ, vì mấy người ngoài Bắc vào đòi dịch ra tiếng Việt, và cũng nghe nói lại cô nghiên cứu về tỏi, không biết đi về mô?

[nam2010]

Hi thuykhanh,


th học dược ở đường Cường Để / ĐTH hay ở chỗ khác?



http://i779.photobucket.com/albums/yy75/nam2010/zps6f8de09e_zps176fc394.jpg

[thuykhanh]

@ Di Tản Buồn:

Cảm ơn DTB mang bài báo trên về Phố để bà con có dịp nghiên cứu và thêm thắt kỹ thuật nấu phở của mình.
Trong chuyến du lịch Yellowstone vưa qua, đến Grand Tetons, hướng dẫn viên cho biết có nhiều người Á châu đến vùng này để mua sâm.
Trước đó chị có đọc một bài viết nói về Sâm Hoa Kỳ, hiện rất được ưa chuộng vì khí hậu tinh khiết nơi miền hoang dã của Mỹ.

Hiện chị dùng sâm để uống trà và vẫn dùng xương khuỷu, xương ống, xương đuôi và thịt bắp để nấu phở bò.
Phở gà chưa thử, còn chờ "quả cầu bà Hà" xem gia vị có những chất gì trong đó.

@ Ngọc Hân:

Hồi đó, chị vừa đi học vừa đi dạy nên không được dự lớp cô Lâu thường xuyên, cô bây giờ đã lớn tuổi, tội nghiệp lắm!

@ Anh Nam:

Tôi học trường Dược trước 75, địa chỉ là 41 Cường Để, anh Nam à!
Hồi đó cả miền Nam VN chỉ có 1 trường Đại Học Dược Khoa. Bây giờ nghĩ lại, thấy mình sướng quá, đâu có phải đóng nhiều tiền cho việc học như các HS, SV bây giờ.

[nam2010]

Hi thuykhanh,

Đúng rồi, hồi đó có trường chỉ đóng 500 đồng là được ghi danh!
Nhưng mà 500 đồng thời đó cũng mua được nhiều thứ lắm.

Như vậy thuykhanh có biết trường có lúc ở đường Công Lý không?

[thuykhanh]

Hi thuykhanh,

Đúng rồi, hồi đó có trường chỉ đóng 500 đồng là được ghi danh!
Nhưng mà 500 đồng thời đó cũng mua được nhiều thứ lắm.

Như vậy thuykhanh có biết trường có lúc ở đường Công Lý không?






Chào anh Nam,

Dạ có nghe bạn nói, lúc tôi vào thì trường Dược đã dọn về đường Cường Để rồi anh.

Nhóm làm stage với tôi, mỗi người đóng 5 ngàn đồng trực tiếp cho thầy.
Còn lại lệ phí ghi danh trả ở Viện Đại Học, tiền đóng cho các phòng TP cũng ít,
tiền chi phí quay Cours đóng cho ban đại diện, có vậy thôi anh Nam à.




@ Di tản buồn:

Chiều thứ sáu, sau khi ở dealer xe ra, chị đã ghé hiệu Phở Hà ăn tối.
Nơi chốn khang trang, bãi đậu xe rộng rãi, tiếp đãi ân cần. Bàn ghế kê xa nhau nên khách có được khoảng cách
dễ chịu.
Chị gọi tô nhỏ nhưng cũng ăn không hết, nhiều thịt lắm, dai chứ không quá mềm, miếng thịt cắt to, có lẽ hợp với các ông hơn, nước dùng đậm đà vừa ăn.

Họ chưa bán gia vị nấu phở vì còn chờ giấy phép của Cơ quan Kiểm duyệt thực phẩm. Bà Hà lịch sự lắm, đến bàn nói chuyện nhưng khi thấy phở mang tới thì rút lui để chị ăn, chờ tới khi mình ăn xong mới trở lại.

Theo thực đơn, ngoài phở, họ còn bán những món ăn khác nữa như cơm sườn....

Vậy là trách nhiệm của chị xong nhé, cảm ơn DTB đã mang đề tài phở về Phố cho chị có cơ hội biết thêm.


tk chào anh Triển và Ngọc Hân

Mong tất cả có một tuần mới an vui