PDA

View Full Version : Đạo mì



Triển
05-03-2013, 12:44 PM
"Cháu không ăn gì ngoài gói mì 11 xu": thiếu nữ ăn 30 dặm mì mỗi năm vì sợ trái cây và hoa quả

Rob Cooper

http://i.dailymail.co.uk/i/pix/2013/04/09/article-2306236-1930B8FB000005DC-605_306x505.jpg

Một cô gái sống bằng ăn kiêng mì gói 11 xu vì cô sợ trái cây và rau quả.

Cô Georgi Readman 18 tuổi, ăn 30 dặm mì gói mỗi năm vì cô bị chứng bệnh rối loạn lựa chọn ăn uống, nghĩa là cô không thể dùng thức ăn khác vì sợ cảm giác bị bệnh.

Cô ăn nhiều mì gà đến nổi cọng mì có thể lót đường từ Luân Đôn đến Glasgow. Georgi ở khu điều dưỡng Shanklin thuộc bán đảo Isle of Wight, cao 5'3'' (1,6m) nhưng chỉ nặng 7 stone (44,4 kg). Cô sống bằng 9 gói mì gà hiệu M Savers mỗi tuần và không thích loại khác vì có hương vị xanh.

http://i.dailymail.co.uk/i/pix/2013/04/09/article-2306236-1930B995000005DC-74_634x905.jpg

Cô ăn mỗi lần được hai gói và chất đầy một tủ mì dự trữ cho cô trong nhà bếp. Cô thiếu nữ này thỉnh thoảng cũng ăn khoai tây và một ít thịt gà.

Georgi nghiện mì từ lúc 5 tuổi khi nhìn thấy anh trai ăn mì, bây giờ anh cô đã 25 tuổi. Cô nói, "cháu chỉ thích mì gói. Mỗi lần mẹ đi chợ thì mang về được nhiêu hay nhiêu. May mắn là giá mỗi gói có 11 xu. Cháu luôn luôn mê mì và có thể dễ dàng mỗi lần ăn hai gói. Cháu cũng ăn mì sống và chưa nấu nữa. Mì khác cháu ăn được nhưng cháu phải lựa bỏ mấy cái xanh xanh ghê ghê kia ra".

Nhưng bệnh rối loạn lựa chọn thức ăn của Georgi đã khiến cô suy dinh dưỡng đến độ bác sĩ của cô nghĩ cô bị chứng bạch cầu và nói sức khỏe của cô tương đương bà lão 80 tuổi.

Cô nói: "cháu có vấn đề lớn với trái cây và rau quả bởi vì cháu ghét cấu tạo của chúng".

"Nếu cháu cố gắng ăn cháu sẽ bị hoảng loạn rồi bị toát mồ hôi, rồi sinh ói mữa nếu cố nuốt. Cháu không thể đi ăn tối với bạn bè hoặc đi chơi ăn uống bên ngoài với họ, vì cháu không muốn họ thấy cháu bị làm kinh nếu một bên xà-lách đụng vào thứ cháu đang ăn. Cháu ghét luôn phải đối phó với những thứ đó mỗi ngày. Giấc mơ của cháu là ăn uống khỏe mạnh và lên cân".

Cô gái học nghề cắt tóc Georgi nói rằng cô luôn là người kén ăn nhưng lại khởi sự ăn kiêng mì gói từ khi lên 7 tuổi. Cô nói: "ban đầu kén ăn, cháu chỉ ăn một tí rồi ngồi dằm ra vì rau nhìn là lạ sao ấy. Cháu không ăn thứ gì màu xanh và đối với cháu rau quả không phải là thức ăn. Cháu không thể cố gắng ăn thứ khác mà không có cảm giác bệnh hoặc chóng mặt".

Sau nhiều lần đi bác sĩ Georgi rốt cuộc được chuyển sang điều trị trực giác (cognitive behavioural therapy - CBT). CBT dạy Georgi rằng chứng rối loạn ăn uống của cô có thể trở lại lúc cô tám tuổi và cô bị ngộ độc thức ăn trong kỳ nghỉ hè.

Cô kể: "lúc đó cháu quá mệt mỏi, như là thật đuối trên chuyến xe lửa về nhà. Có cảm giác yếu gần như phải nhập viện. Từ đó cháu sợ cảm giác bị bệnh và đó là lý do tại sao cháu chỉ ăn những thứ thấy chắc chắn mà thôi".

Để thêm nhận thức về tình trạng của mình, Georgi muốn mọi người biết chứng rối loạn chọn lựa thức ăn của cô đã ảnh hưởng sức khỏe và sự nghiệp của mình. Cô bị chứng mất sức và hệ thống đề kháng yếu ớt.

Cô nói: "cháu cưỡi ngựa từ khi đủ tuổi nhờ mẹ dạy. Cháu mong muốn được trở thành kỵ sĩ và đua ngựa chuyên nghiệp, nhưng mà phải cân nặng ít nhất là 9,5 stone (60 kí-lô). Cháu được gọi đi phỏng vấn tháng tới ở British Racing School. Cháu muốn lên cân và thể chất tốt thì có thể cưỡi ngựa được".


http://i.dailymail.co.uk/i/pix/2013/04/09/article-2306236-1930B875000005DC-455_634x444.jpg


(* dịch từ 'I can't eat ANYTHING but 11p noodles': Teenager eats 30 miles of cheap snack every year because she is scared of fruit and veg (http://www.dailymail.co.uk/news/article-2306236/I-eat-ANYTHING-11p-noodles-Teenager-eats-30-miles-cheap-snack-year-scared-fruit-veg.html) )

Tuấn Nguyễn
05-03-2013, 07:13 PM
Anh Triển,
Vừa rồi BBC thống kê Việt Nam mỗi năm tiêu thụ trên 5 tỷ gói mì. Hai đứa con nhà tôi thỉnh thoảng về đêm, thức khuya nó lại ăn một gói mì. Nhưng theo thông tin về sức khỏe, người ta cảnh báo, trong mì có độc tố? là chất gì vậy? anh có thể giúp tôi được không?
cảm ơn anh Triển!

Triển
05-03-2013, 09:23 PM
anh Tuấn,
trên thực tế thì có đến gần 40 quốc gia cho dân chúng đươc phép ăn mì gói. Hạng nhất là cộng đồng chung Châu Âu có nhiều nước cũng chế tạo hoặc cho phép nhập cảng mì gói. Tôi nói EU để cho anh an tâm vì họ là cộng đồng và có tiêu chuẩn nhập hàng thực phẩm rất gắt gao như FDA của Hoa Kỳ vậy. Điều đó có nghĩa là mì gói sẽ không hại người quá sức tưởng tượng. Trong thành phần mì gói thì mỡ, đường (qua ngõ carbonhydrates của sợi mì) và bột ngọt (77%) là thành phần chính. Nếu dừng chân ở liều lượng của bao mì thì có lẽ sẽ không có độc tố gì. Tuy nhiên ăn nhiều liên tục thì có lẽ không tốt do vụ hành, tỏi phi trong gói mỡ nêm đi kèm. Cái gì bị cháy, khét (khê) thì đều là mầm mống có thể gây ung thư. Cho nên tránh dùng nhiều tôi nghĩ là tốt hơn. Còn người lớn tuổi cao niên thì dùng mì gói có lẽ phải để ý lượng muối trong bao bột nêm đi kèm, vì muối hỗ trợ vụ máu cao. Trong nhà tôi cũng có mì gói, tôi thỉnh thoảng cũng ăn mì gói lúc lười nấu ăn. Tuy nhiên khi ăn tôi nấu chứ không tưới nước sôi kiểu làm cho nhanh.

bonita
05-04-2013, 12:53 AM
bo chào anh 5, anh Tuấn Nguyễn,


xưa lúc còn sinh viên đi học, nghèo tính tiền từng xu từng cắc, bo cũng đã từng theo "đạo mì gói" sáng trưa chiều, có khi nửa khuya học bài đói cũng ngồi nhai ... mì khô luôn ...
thường nấu mì bo chỉ lấy gói gia vị, bỏ thùng rác gói dầu và thêm cà chua hay rau xà lách vào ăn chung cho có rau
bo thấy báo chí nói mì gói hại đủ thứ chứ bo ăn một thời gian mà bi chừ còn sống và phẻ re, chỉ là ăn riết rồi ngán , bây giờ thì bo ... thề không có gói mì nào trong nhà ... :D

cuối tuần vui khỏe hai anh nha ... ~o) ~o) ...

Triển
05-04-2013, 01:18 AM
bo chào anh 5, anh Tuấn Nguyễn,


xưa lúc còn sinh viên đi học, nghèo tính tiền từng xu từng cắc, bo cũng đã từng theo "đạo mì gói" sáng trưa chiều, có khi nửa khuya học bài đói cũng ngồi nhai ... mì khô luôn ...
thường nấu mì bo chỉ lấy gói gia vị, bỏ thùng rác gói dầu và thêm cà chua hay rau xà lách vào ăn chung cho có rau

...sao không tăng cường đập cái trứng kiểu bột chiên luôn? :)

bonita
05-04-2013, 01:29 AM
...sao không tăng cường đập cái trứng kiểu bột chiên luôn? :)
hahaha ... cái thời sinh viên nghèo rách mồng tơi thì thêm cái trứng là ăn hạng ... sang đó anh 5
bo nhớ lúc ở chambre de bonne chỉ có cái nồi cơm điện mà bo mần đủ thứ với nó, nấu cơm chè cháo súp kho cũng ... với cái nồi cơm điện

Tuấn Nguyễn
05-04-2013, 02:19 AM
...sao không tăng cường đập cái trứng kiểu bột chiên luôn? :)
Bóc gói mì bỏ vào tô, rãi thịt bò thái mỏng lên trên mì, vài cọng hành lá có củ, vài lát ớt trái màu đỏ, tự nêm thêm gia vị, như tiêu, muối, bột ngọt, không cần dùng gói gia vị có sẵn. Thế là ấm nước đang sôi dội vào tô mì, lấy đĩa đậy lại trong vài ba phút.
Ôi! là là ngon ghê lắm anh Triển, anh Bo. Nhà tôi vẫn thường dùng khi cần. Thế nhưng dạo này thông tin về gói mì như mì có chất độc ngay trong sợi mì (chất phẩm màu, ...) khiến cả nhà hạn chế dùng mì.

Triển
05-04-2013, 05:53 AM
hahaha ... cái thời sinh viên nghèo rách mồng tơi thì thêm cái trứng là ăn hạng ... sang đó anh 5
bo nhớ lúc ở chambre de bonne chỉ có cái nồi cơm điện mà bo mần đủ thứ với nó, nấu cơm chè cháo súp kho cũng ... với cái nồi cơm điện

Nồi cơm điện là sang dữ rồi ....
Thời sinh viên nè...

http://ecx.images-amazon.com/images/I/31NpftRCxOL._SL500_AA300_.jpg http://www.esmeyer-shop.de/out/pictures/generated/product/1/500_500_90/584-275(12).jpg

Nước uống hết lấy cái bịch giấy cắt cái đầu làm cái nồi. Còn cái cây kia thì cắm điện nóng lên nấu nước mì gói. :)

Triển
05-04-2013, 05:58 AM
Bóc gói mì bỏ vào tô, rãi thịt bò thái mỏng lên trên mì, vài cọng hành lá có củ, vài lát ớt trái màu đỏ, tự nêm thêm gia vị, như tiêu, muối, bột ngọt, không cần dùng gói gia vị có sẵn. Thế là ấm nước đang sôi dội vào tô mì, lấy đĩa đậy lại trong vài ba phút.
Ôi! là là ngon ghê lắm anh Triển, anh Bo. Nhà tôi vẫn thường dùng khi cần. Thế nhưng dạo này thông tin về gói mì như mì có chất độc ngay trong sợi mì (chất phẩm màu, ...) khiến cả nhà hạn chế dùng mì.

trời, ăn mì dã chiến thôi mà ông anh bà chị quất thêm đủ thứ tăng cường quá chừng vấy. hahahaha
Bên anh mua mì của Việt Nam sản xuất ăn hả anh Tuấn? Bên tôi ăn mì Thái Lan quen rồi nên không thích cái cọng mềm mềm trơn trơn kiểu Việt Nam. Trong sợi mì có độc là sao anh? Bên tôi giới tiêu thụ ít quá, chắc không có độc, mà có độc cũng không ai biết vì người Việt Nam cũng ít bằng bụm tay. :) Nếu người ta đồn có độc thì thôi anh bảo xấp nhỏ đừng ăn nữa. Nhưng không ăn mì, học khuya đói bụng rồi mấy đứa ăn cái gì bây giờ?

Angie
05-04-2013, 07:17 AM
Mì gói độc là vì nghe nói mì đã được chiên xong nhúng vào một lớp gì đó nghe nói là sáp đèn cầy, cho nên phải luộc sôi lên bỏ nước xong rồi mới cho đồ vô trộn lên ăn hoặc cho nước vào làm mì nước.

Angie
05-04-2013, 07:26 AM
http://www.snopes.com/food/prepare/ramen.asp
Có vẻ vụ sáp là tin vịt, tuy nhiên nếu luộc mì trước thì nước đục đổ bỏ, bỏ nước mới vô thì vị bột có mùi vôi hay gì đó nồng nồng cũng hết , dễ ăn hơn.

Triển
05-04-2013, 08:52 AM
Angie nói là hoax thì anh Tuấn yên tâm chưa, hay mì bên Việt Nam còn bị độc gì nữa không? Tôi thích ăn cái gói có vị cay cay này. Tôi hay nấu chứ không chế nước sôi, vì nấu lên thì sợi mì nó dai hơn, chế nước sôi thì cọng mì nó bở bở không ngon bằng đó anh Tuấn. Tôi cũng luộc mì rồi vớt ra cho nên vô tình lọc luôn mì như Angie nói rồi phải không :). Một mình tôi cũng quất hai gói như chơi giống cháu Georgi ở trang trước...vì gói mì bé xíu :)

Đây .... mì mama! :)

http://2.bp.blogspot.com/_rWcpIGw4V4w/TBliTrxQLWI/AAAAAAAAH8Q/ua5Jrf9l6-8/s1600/0451.jpg

Tuấn Nguyễn
05-04-2013, 05:09 PM
http://www.snopes.com/food/prepare/ramen.asp
Có vẻ vụ sáp là tin vịt, tuy nhiên nếu luộc mì trước thì nước đục đổ bỏ, bỏ nước mới vô thì vị bột có mùi vôi hay gì đó nồng nồng cũng hết , dễ ăn hơn.
Angie à, không phải là sáp nhưng người ta bảo là màu vàng của mì là do chất phẩm màu, độc có thể bị ung thư! vì vậy người ta sợ. Ở Việt Nam bây giờ đủ loại mì, mì trước 1975 bây giờ vẫn còn tồn tại ngoài ra có mì Thái Lan, mì Đại Hàn. Ở Hà Nội có loại mì ống, nghĩa là mì cắt thành sợi dài như đũa, gom lại thành bó gọi là mì ống. Mì này gồm hai loại mì khô và mì tươi. Mì tươi là mì đang còn ướt, rất ngon. Nước đang sôi, thả mì vào, vớt ra ngay, để ráo, sau đó lại nhúng vào nước sôi để nguội, vớt. Xong ta có thể ăn tùy nghi. Ví dụ: Ăn với nước mắm chua ngọt cho hơi cay một xí. Chao, ngon ghê lắm, ăn không biết ngán. Hoặc cách thứ hai ăn như kiểu mấy ông ba Tàu ngày trước vẫn bán như mì tái, mì xương, mì hành thánh hay mì khô, ...
Nói về món ăn nói hoài không hết.
Hiện nay tại VN, môi trường sống bị ô nhiễm hết. Tôi muốn nói MTS bao hàm hai nghĩa, nghĩa đen và nghĩa bóng. Con người sống với nhau rất dễ sợ. Ngột ngạt lắm! Hình như người ta chỉ nghĩ đến một việc: Làm sao để kiếm nhiều tiền. Bất chấp thủ đoạn! Vẫn hay nhất là tự tổ chức lấy cuộc sống độc lập cho cá nhân, càng ít liên quan đến cộng đồng càng tốt. Nhất là làm sao khỏi dính đến mấy ông...Trong đó có việc tự lo lấy việc ăn sáng, khỏi sợ bị nhiễm độc.

Angie
05-04-2013, 08:13 PM
Nếu nhà bác sợ mì độc thi bác có thể tự làm, còn nếu bột với trứng cũng laf hàng nhái thì pótay.com.
http://www.youtube.com/watch?v=WhSS_QuIuA0
http://www.youtube.com/watch?v=y-jHiQ_5GhY

Triển
05-04-2013, 09:14 PM
Không được rồi. Trà đạo Nhựt Bổn pha nước từ hơi
sương, thì mì đạo của người Hoa cũng phải ít nhất
kéo kéo cho phách chút chứ. Cái bà da trắng này
làm mì mà xắt bành ky, đường kính cọng mì bự như
cọng bánh canh là tiêu rồi. :)



Bây giờ mời xem anh da trắng làm mì đây.... :)


http://www.youtube.com/watch?v=8sw61Yoy4jI

Hand pulled noodles are extremely difficult to master,
but well worth the effort. Expect many hours/days/weeks of practice.
There are two main skills that must be perfected and each is equally
challenging: (1) Making the dough; and (2) pulling the noodles.

Making the dough: Two rules: (1) Use low gluten flour like cake flour
or flour sold in Asian markets; and (2) knead it for a long, long time,
until it is thoroughly beat up and stretchy.

Pulling the Noodles: This one just takes practice. You've got to
do it until you can intuitively "feel" the dough and know how to
set your pace. Start with an even tube of dough (if even slightly
thicker or thinner in one place, it will likely tear or render noodles
of varying thickness and that's bad). Pull fast! If you pull too slow,
your noodles will come out uneven and that's bad too because
when cooking, the thin ones will be done quick and the thick ones
will take longer so either the thin ones will be overcooked or the
thick ones undercooked.

Here's the recipe I used, taken from the very informative site by
Luke Rymarz: http://www.lukerymarz.com/noodles/

-156g cake flour
-25g regular flour
-110g warm water (the warmer the better)
-2g salt
-1g baking soda
-6g vegetable oil

hoanghac
05-22-2013, 03:19 AM
Ngày xưa tôi hay ăn mì gói Mama gì đó . Một người bạn bảo tôi trong mì gói chứa nhiều mỡ dầu , tôi không tin . Cách đây 1 năm tôi nấu mì gói , không ăn , cất trong tủ lạnh qua đệm . Sáng hôm sau mở tủ ra xem , chu cha , ly mì gói bên trên là 1 lớp mỡ dầy đặc . Sợ quá hết dám ăn nữa .

Triển
05-22-2013, 08:17 AM
Ngày xưa tôi hay ăn mì gói Mama gì đó . Một người bạn bảo tôi trong mì gói chứa nhiều mỡ dầu , tôi không tin . Cách đây 1 năm tôi nấu mì gói , không ăn , cất trong tủ lạnh qua đệm . Sáng hôm sau mở tủ ra xem , chu cha , ly mì gói bên trên là 1 lớp mỡ dầy đặc . Sợ quá hết dám ăn nữa .

Không những mỡ nó đóng một lớp mà cọng mì nó bự như cọng bánh canh phải không anh Cò. Trời đất ơi, mì gói mà ông anh tôi nấu xong để một đêm. Để 10 phút là nó đã phình phường rồi. :)
Nói gì nói, anh bỏ bọc mỡ ra ăn cũng được, hoặc bỏ bọc mỡ nó ra cho hai giọt dầu mè vào cũng cháp đẹp :). Chúng tôi lâu lâu lười cũng làm màn dã chiến mì gói cho xong bữa. :)

Lotus
05-22-2013, 09:08 AM
...Rất nhiều mì gói ở VN chứa chất độc phá hủy ADN

Cơn sốc vì thực phẩm có chứa DEHP còn chưa qua thì mấy ngày gần đây người tiêu dùng lại thêm một phen "rùng mình" vì phát hiện mì gói có chứa phẩm màu Tartrazine (E102), có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe, nhất là với nam giới và nhiều tác dụng phụ nguy hiểm, như gây phản ứng hen, phát ban, phá hủy ADN...

Rất nhiều mì gói ở VN chứa chất độc phá hủy ADN

E102 là chất màu tổng hợp có màu vàng chanh, không chỉ được sử dụng phổ biến ở mì ăn liền mà còn có trong đồ uống, rượu, nước giải khát, snack v.v… Hiện dư luận đang e ngại trước thông tin mì ăn liền chứa E102 (hay phẩm màu Tartrazine) có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe, nhất là với nam giới và nhiều tác dụng phụ nguy hiểm, như gây phản ứng hen, phát ban, phá hủy ADN...

Những nghiên cứu khoa học trên thế giới cho đã cho thấy ở lứa tuổi từ 3-9, nếu sử dụng liên tục sản phẩm thực phẩm có chứa E102 một thời gian dài, sẽ bị ảnh hưởng. Mà rõ nhất là tăng sự hiếu động, dễ cáu gắt, kém tập trung của trẻ và ảnh hưởng đến sinh lý của nam giới. Hiện nhiều nước vẫn sử dụng E102 trong chế biến thực phẩm, chỉ có một số nước có khuyến cáo cần phải ghi rõ trên bao bì nhãn mác để người tiêu dùng có sự lựa chọn. Riêng Nhật Bản là nước cấm không được sử dụng E102 trong chế biến mì....

"Mì gói là thức ăn nhanh gọn, tiện dụng mà rất nhiều gia đình lựa chọn và ưa thích. Đặc biệt là lũ trẻ nhà tôi luôn ăn mì gói buổi sáng trước khi đến trường. Mới đây tôi đang rất lo ngại vì thạch rau câu, giờ lại thêm mì ăn liền nữa thì người tiêu dùng chúng tôi không biết phải làm thế nào để bảo vệ sức khoẻ của mình và gia đình." - Chị Nguyễn Thị Hảo (Tam Trinh - Hà Nội) lo lắng nói.
"Mỗi tuần tôi ăn mì gói khoảng 10 lần, thường là vào buổi sáng và buổi tối. Vì con trai rất ngại nấu nướng, công việc của tôi cũng bận rộn nên không mấy khi đi ăn tử tế được. Trước giờ tôi cũng nghĩ là ăn mì gói sẽ không có lợi cho sức khoẻ, vì nó nóng nhưng cũng không nghĩ là nó có sử dụng phẩm màu có hại... Từ giờ tôi sẽ hạn chế ăn mì nhưng cũng không chắc là có thể từ bỏ. Thôi thì sống chết có số cả" - Anh Hoàng Đức Long (Trần Khát Chân - Hà Nội) cho biết.

Có thể thấy, trong thời gian gần đây người tiêu dùng đã nhận được không ít những thông tin liên quan đến sức khoẻ của cá nhân họ và gia đình. Cơn sốc vì thực phẩm chứa DEHP còn chưa qua thì mì gói có sử dụng phẩm màu E102 lại tiếp tục "giáng xuống" khiến không ít người, hoặc là có cái nhìn bi quan thực sự về thực phẩm, hoặc tự tìm cách an ủi mình theo kiểu "sống chết có số"...
Theo đó, Cục An toàn vệ sinh thực phẩm nhận định rằng, phẩm màu E102 đã được Ủy ban hỗn hợp về phụ gia thực phẩm Quốc tế FAO/WHO (gọi tắt là JECFA) cũng như Ủy ban khoa học Châu âu nghiên cứu từ những năm 1965-1966; 1975;1984 trên cơ sở các bằng chứng khoa học và thực nghiệm đều thống nhất quy định mức ăn vào hàng ngày chấp nhận được ADI 0 - 7,5mg/kg thể trọng/ngày.

Ở Việt Nam việc sử dụng phẩm màu E102 đã quy định có tính pháp lý (QĐ 3742). Dù vào thời điểm hiện nay, ở nước ta vẫn chưa có một thông báo chính thức hay một cuộc nghiên cứu nào liên quan đến các sản phẩm mì gói bán trong nước có sử dụng phẩm màu E102. Nhưng có thể nhận thấy, với việc các công ty sản xuất mì gói tại Việt Nam có sử dụng phẩm màu tổng hợp để có được màu sắc hấp dẫn và tiết kiệm chi phí sản xuất thì dù hàm lượng có nằm trong tiêu chuẩn quy định hay vượt quá ngưỡng cho phép đều khiến người dân không khỏi hoang mang, lo ngại....

http://www.xaluan.com/modules.php?name=News&file=article&sid=277221#ixzz20RIIJf4h

http://www.rfanews.org/vietbbs/viewtopic.php?t=3008