Triển
06-03-2013, 11:14 PM
Thăm dò học sinh tiểu học ở Anh: "Phô mai làm từ thực vật"
Lena Greiner
Bởi vì các em không biết mình ăn những gì: học sinh tiểu học Anh theo kết quả khảo sát thường không biết gì về thức ăn hằng ngày từ đâu mà ra, cứ năm học sinh tiểu học thì có một em cho rằng mì sợi làm từ thịt.
http://cdn4.spiegel.de/images/image-503687-galleryV9-qzaj.jpg
Mì sợi từ đâu ra? Trong các miếng cá bọc bột mì chiên có cái gì? Và phô mai được làm từ gì ra? Quá nhiều học sinh tiểu học không thể trả lời những câu hỏi đơn giản về thức ăn dùng hàng ngày. Nhiều kinh khủng. Đó là kết quả của cuộc khảo sát được chuyển cho Spiegel Online, nhưng chưa công bố của Hội Dinh Dưỡng Anh BNF (British Nutrition Foundation).
27 500 học sinh tiểu học ở Anh đã được hỏi. Kết quả cho thấy lỗ hỏng kiến thức đáng hỗ thẹn: cứ ba đứa trẻ học tiểu học (29 phần trăm) có một đứa tin rằng phô-mai làm từ thực vật. 34 phần trăm học sinh tiểu học và 18 phần trăm học sinh ở lớp tiếp liên nghĩ rằng mì sợi là một sản phẩm làm từ thịt ra. Và cũng gần bao nhiêu em đó nghĩ rằng bánh mì làm từ thú vật. Và cứ 4 đứa trẻ tiểu học thì có một đứa tin là các miếng cá chiên bọc bột làm từ thịt gà hoặc là thịt heo lợn. Dẫu sao cũng còn 95 phần trăm học trò biết là sữa từ con bò mà ra.
Hồi tháng tư năm 2013 vừa qua các em nam sinh và nữ sinh tuổi từ 5 đến 16 đã điền các tờ vấn đáp trên mạng. Trong đó các em phải trả lời các câu hỏi theo kiểu đa chọn lựa (multiple choice) được đặt khác nhau tùy theo lứa tuổi. Đây là khảo sát đầu tiên lớn nhất theo kiểu này ở Anh. Dịp thích hợp để công bố kết quả sẽ là "Healthy Eating Week", tuần lễ ăn uống bổ dưỡng cho sức khỏe bắt đầu thứ hai tuần này. Hơn 3000 trường học đã tham gia cuộc khảo sát này để bồi bổ kiến thức học sinh của họ về chuyện nấu nướng có lợi cho sức khỏe và nguồn gốc thực phẩm.
Cứ năm đứa trẻ là có một đứa chưa từng biết nông trại là cái gì
Đặc biệt cuộc thăm dò cũng cho thấy trẻ con rất có hứng thú tìm hiểu chuyện ăn uống và thực phẩm. Kết quả cho thấy cha mẹ đã lo quá ít về việc truyền đạt kiến thức trong lãnh vực này. Ví dụ như nấu ăn: dù đa số trẻ con cho biết thích nấu ăn và thích được nấu ăn nhiều hơn nữa, nhưng nhiều gia đình chưa bao giờ tự nấu ăn cho mình cả. Có gần 9 phần trăm học sinh tiểu học và 11 phần trăm học sinh lớn hơn cho biết ở nhà các em không bao giờ thấy nấu nướng. Gần phân nửa gia đình "thỉnh thoảng" có nấu ăn. Chỉ có khoảng năm gia đình thì có một gia đình các em cho biết là có nấu ăn mỗi ngày.
Một giải thích khác theo những người khảo sát cho biết có lẽ là các em ngày nay không biết đời sống thôn quê là cái gì: "21 phần trăm trẻ con tiểu học cho chúng tôi biết là các em chưa bao giờ tới xem nông trại cả", ông Roy Ballam, trưởng hội của chương trình giáo dục đã nói. Ban tổ chức hi vọng sẽ kiểm soát được tình trạng béo phì ngày một gia tăng ở trẻ con qua chương trình mở mang kiến thức của họ.
Một tia hi vọng đầu tiên đã có: 77 phần trăm các em học sinh tiểu học được hỏi và 88 phần trăm các em học sinh lớn hơn đã biết vụ ăn uống dinh dưỡng, theo kiểu mỗi người nên ăn năm lần trái cây và rau quả mỗi ngày. Tuy nhiên trong thăm dò lại có 24 phần trăm các em tuổi từ 5 đến 8 tuổi, cũng như từ 14 đến 16 thú nhận rằng, các em chỉ ăn có một lần hoặc không có ăn lần nào trong ngày các loại thức ăn thực vật có sinh tố này. Có khoảng 40% các em tuổi từ 11 đến 16 cho biết là các em biết nhiều về việc ăn uống dinh dưỡng tôt cho sức khỏe nhưng mà ít khi thực hiện.
Nhiều em bỏ ăn điểm tâm
Cũng có chuyện một ngày mới bắt đầu, các em nhỏ đã có thói quen có hại cho sức khỏe, là ra khỏi nhà mà không có ăn điểm tâm. Cho nên trẻ con càng lớn tuổi, xác suất chẳng ăn gì buổi sáng càng cao. Trong ngày thăm dò có một phần ba (32%) các em lứa tuổi 14-16 không ăn sáng. Có một phần tư (24%) các em dưới 11 đến 14 tuổi đến trường bụng trống, còn tiểu học thì có tám phần trăm.
Nước Anh đã cố gắng nhiều năm nay trong chuyện ăn uống có dinh dưỡng trong trường học. Năm 2005 ngôi sao đầu bếp Jamie Oliver đã khởi sự phong trào ở học đường "Feed me better" dưới sự theo dõi rầm rộ của giới truyền thông, chính phủ Anh hứa trích ra vài trăm triệu euro để lo. Tuy nhiên năm ngoái đứa bé học tiểu học tên Martha ở Scotland đã gây sốc cả thế giới qua các tấm ảnh chụp bữa ăn ở trường. Trang nhật ký mạng NeverSeconds (http://www.argyll-bute.gov.uk/news/2012/jun/statement-school-meals-argyll-and-bute-council?utm_source=feedburner&utm_medium=twitter&utm_campaign=Feed%3A+ArgyllAndButeCouncilNewsFeed+ %28Argyll+and+Bute+Council+News+Feed%29) của cháu đã có hơn chín triệu lần được viếng thăm.
Trên trang này Martha đã kể lại, bữa ăn trưa kéo dài tính bằng mấy miếng cắn và cho điểm theo thang điểm từ một đến mười theo vị giác và cảm giác của mình. Đặc biệt là ban đầu kết luận của em khá bi quan (http://www.spiegel.de/schulspiegel/ausland/maedchen-schreibt-blog-ueber-schulessen-in-grossbritannien-schottland-a-834637.html): có lần bữa ăn trưa của cháu là một mẩu pizza phô mai, một thỏi khoai tây chiên, một ít bắp (ngô) và một cái bánh ngọt muffin. Jamie Oliver và hàng triệu độc giả bị sốc trước tường thuật của cháu Martha, "Cháu là một đứa trẻ đang lón và phải tập trung cho cả buổi học trưa. Làm sao em chịu nổi với một mẩu khoai tây chiên". Nhiều người từ nhiều nước trên thế giới đã gửi cho cháu bé hình ảnh chụp trong bữa ăn ở căn-tin của họ.
(* dịch từ "Umfrage unter britischen Schülern: "Käse wird aus Pflanzen gemacht (http://www.spiegel.de/schulspiegel/ausland/britische-studie-schueler-wissen-nichts-ueber-ernaehrung-a-903496.html)")
Lena Greiner
Bởi vì các em không biết mình ăn những gì: học sinh tiểu học Anh theo kết quả khảo sát thường không biết gì về thức ăn hằng ngày từ đâu mà ra, cứ năm học sinh tiểu học thì có một em cho rằng mì sợi làm từ thịt.
http://cdn4.spiegel.de/images/image-503687-galleryV9-qzaj.jpg
Mì sợi từ đâu ra? Trong các miếng cá bọc bột mì chiên có cái gì? Và phô mai được làm từ gì ra? Quá nhiều học sinh tiểu học không thể trả lời những câu hỏi đơn giản về thức ăn dùng hàng ngày. Nhiều kinh khủng. Đó là kết quả của cuộc khảo sát được chuyển cho Spiegel Online, nhưng chưa công bố của Hội Dinh Dưỡng Anh BNF (British Nutrition Foundation).
27 500 học sinh tiểu học ở Anh đã được hỏi. Kết quả cho thấy lỗ hỏng kiến thức đáng hỗ thẹn: cứ ba đứa trẻ học tiểu học (29 phần trăm) có một đứa tin rằng phô-mai làm từ thực vật. 34 phần trăm học sinh tiểu học và 18 phần trăm học sinh ở lớp tiếp liên nghĩ rằng mì sợi là một sản phẩm làm từ thịt ra. Và cũng gần bao nhiêu em đó nghĩ rằng bánh mì làm từ thú vật. Và cứ 4 đứa trẻ tiểu học thì có một đứa tin là các miếng cá chiên bọc bột làm từ thịt gà hoặc là thịt heo lợn. Dẫu sao cũng còn 95 phần trăm học trò biết là sữa từ con bò mà ra.
Hồi tháng tư năm 2013 vừa qua các em nam sinh và nữ sinh tuổi từ 5 đến 16 đã điền các tờ vấn đáp trên mạng. Trong đó các em phải trả lời các câu hỏi theo kiểu đa chọn lựa (multiple choice) được đặt khác nhau tùy theo lứa tuổi. Đây là khảo sát đầu tiên lớn nhất theo kiểu này ở Anh. Dịp thích hợp để công bố kết quả sẽ là "Healthy Eating Week", tuần lễ ăn uống bổ dưỡng cho sức khỏe bắt đầu thứ hai tuần này. Hơn 3000 trường học đã tham gia cuộc khảo sát này để bồi bổ kiến thức học sinh của họ về chuyện nấu nướng có lợi cho sức khỏe và nguồn gốc thực phẩm.
Cứ năm đứa trẻ là có một đứa chưa từng biết nông trại là cái gì
Đặc biệt cuộc thăm dò cũng cho thấy trẻ con rất có hứng thú tìm hiểu chuyện ăn uống và thực phẩm. Kết quả cho thấy cha mẹ đã lo quá ít về việc truyền đạt kiến thức trong lãnh vực này. Ví dụ như nấu ăn: dù đa số trẻ con cho biết thích nấu ăn và thích được nấu ăn nhiều hơn nữa, nhưng nhiều gia đình chưa bao giờ tự nấu ăn cho mình cả. Có gần 9 phần trăm học sinh tiểu học và 11 phần trăm học sinh lớn hơn cho biết ở nhà các em không bao giờ thấy nấu nướng. Gần phân nửa gia đình "thỉnh thoảng" có nấu ăn. Chỉ có khoảng năm gia đình thì có một gia đình các em cho biết là có nấu ăn mỗi ngày.
Một giải thích khác theo những người khảo sát cho biết có lẽ là các em ngày nay không biết đời sống thôn quê là cái gì: "21 phần trăm trẻ con tiểu học cho chúng tôi biết là các em chưa bao giờ tới xem nông trại cả", ông Roy Ballam, trưởng hội của chương trình giáo dục đã nói. Ban tổ chức hi vọng sẽ kiểm soát được tình trạng béo phì ngày một gia tăng ở trẻ con qua chương trình mở mang kiến thức của họ.
Một tia hi vọng đầu tiên đã có: 77 phần trăm các em học sinh tiểu học được hỏi và 88 phần trăm các em học sinh lớn hơn đã biết vụ ăn uống dinh dưỡng, theo kiểu mỗi người nên ăn năm lần trái cây và rau quả mỗi ngày. Tuy nhiên trong thăm dò lại có 24 phần trăm các em tuổi từ 5 đến 8 tuổi, cũng như từ 14 đến 16 thú nhận rằng, các em chỉ ăn có một lần hoặc không có ăn lần nào trong ngày các loại thức ăn thực vật có sinh tố này. Có khoảng 40% các em tuổi từ 11 đến 16 cho biết là các em biết nhiều về việc ăn uống dinh dưỡng tôt cho sức khỏe nhưng mà ít khi thực hiện.
Nhiều em bỏ ăn điểm tâm
Cũng có chuyện một ngày mới bắt đầu, các em nhỏ đã có thói quen có hại cho sức khỏe, là ra khỏi nhà mà không có ăn điểm tâm. Cho nên trẻ con càng lớn tuổi, xác suất chẳng ăn gì buổi sáng càng cao. Trong ngày thăm dò có một phần ba (32%) các em lứa tuổi 14-16 không ăn sáng. Có một phần tư (24%) các em dưới 11 đến 14 tuổi đến trường bụng trống, còn tiểu học thì có tám phần trăm.
Nước Anh đã cố gắng nhiều năm nay trong chuyện ăn uống có dinh dưỡng trong trường học. Năm 2005 ngôi sao đầu bếp Jamie Oliver đã khởi sự phong trào ở học đường "Feed me better" dưới sự theo dõi rầm rộ của giới truyền thông, chính phủ Anh hứa trích ra vài trăm triệu euro để lo. Tuy nhiên năm ngoái đứa bé học tiểu học tên Martha ở Scotland đã gây sốc cả thế giới qua các tấm ảnh chụp bữa ăn ở trường. Trang nhật ký mạng NeverSeconds (http://www.argyll-bute.gov.uk/news/2012/jun/statement-school-meals-argyll-and-bute-council?utm_source=feedburner&utm_medium=twitter&utm_campaign=Feed%3A+ArgyllAndButeCouncilNewsFeed+ %28Argyll+and+Bute+Council+News+Feed%29) của cháu đã có hơn chín triệu lần được viếng thăm.
Trên trang này Martha đã kể lại, bữa ăn trưa kéo dài tính bằng mấy miếng cắn và cho điểm theo thang điểm từ một đến mười theo vị giác và cảm giác của mình. Đặc biệt là ban đầu kết luận của em khá bi quan (http://www.spiegel.de/schulspiegel/ausland/maedchen-schreibt-blog-ueber-schulessen-in-grossbritannien-schottland-a-834637.html): có lần bữa ăn trưa của cháu là một mẩu pizza phô mai, một thỏi khoai tây chiên, một ít bắp (ngô) và một cái bánh ngọt muffin. Jamie Oliver và hàng triệu độc giả bị sốc trước tường thuật của cháu Martha, "Cháu là một đứa trẻ đang lón và phải tập trung cho cả buổi học trưa. Làm sao em chịu nổi với một mẩu khoai tây chiên". Nhiều người từ nhiều nước trên thế giới đã gửi cho cháu bé hình ảnh chụp trong bữa ăn ở căn-tin của họ.
(* dịch từ "Umfrage unter britischen Schülern: "Käse wird aus Pflanzen gemacht (http://www.spiegel.de/schulspiegel/ausland/britische-studie-schueler-wissen-nichts-ueber-ernaehrung-a-903496.html)")