Mâm Cỗ Bắc Kỳ [Archive]

PhPhuongVy

12-03-2013, 10:37 PM

Thấy nhà hàng xóm bày mâm cỗ cúng giỗ truyền thống Huế, PV nhớ lại những mâm cỗ cúng giỗ kiểu Bắc Kỳ mà Bà Nội và Mẹ ngày xưa thường làm. Hầu như lần nào cúng giỗ Bà Nội cũng làm đủ từng ấy món. Lần nào cũng như lần nấy, Bà Nội trước cúng, sau cho con cháu ăn, con cháu ăn hoài những món đã ăn cả đời, mỗi năm mười mấy cái giỗ, nhưng chẳng bao giờ chán. Ngoài trầm, hương hoa, trái cây, Bà Nội thường làm những món sau đây:

- Một con cua và một quả trứng bày chung trên một đĩa
- Xôi vò, chè đường
- Bánh dầy đậu
- Cơm trắng
- Xôi gấc (ăn kèm với giò, chả)
- Giò lụa hay giò bò thì là
- Giò thủ
- Giò bì
- Chả quế
- Thịt quay
- Bê thui (chấm tương gừng)
- Thịt kho tầu
- Chả giò cua bể + bún
- Gà quay hay gà luộc (chặt miếng, sắp vào một chiếc đĩa sâu, những miếng đẹp và có da thì nằm sát đáy đĩa, rồi úp ngược đĩa gà này vào một chiếc đĩa trảng khác, cho ngon mắt)
- Chân giò (giò heo) hầm măng khô, mộc nhĩ
- Thịt đông, dưa chua (nếu cúng giỗ vào mùa lạnh)
- Nem dê (làm bằng thịt bò nhưng gọi là nem dê)
- Tôm sú hay tôm càng rim
- Tôm thịt xào nấm đông cô, đậu ve, cà rốt, su hào
- Lươn om với bắp chuối bào
- Nộm măng (+ tôm, thịt, khế thái dọc, mè rang)
- Miến xào lòng gà (+ mộc nhĩ)
- Món bóng cá nhồi giò sống hay bóng lợn (canh bóng, nấu với rau củ, nấm, mộc nhĩ)
- Xà lách búp, cà chua, dưa deo (chấm nước tôm rim)

Mẹ cũng làm mâm cỗ cúng giỗ tương tự, thường thì ít món hơn mâm cỗ của Bà Nội, nhưng đổi món. Mẹ không sợ "phải tội" với các cụ như Bà Nội sợ cúng các cụ mà những mâm cỗ không đồng đều.

Thoa

12-03-2013, 10:46 PM

Wow nhìn cái list thấy còn hơn món ăn cung đình .Chị có biết làm tất cả món này không ? Ở VN mua bê ơ đau mà thui ?

PhPhuongVy

12-03-2013, 10:50 PM

Chị biết làm tất cả những món này, trừ bê thui thì mua bê thui sẵn. Bê thui có bán ở tiệm thịt bò Thành Thể, gần chợ Tân Định.

Thoa

12-03-2013, 11:02 PM

Vay chị biết pha nước chấm tương gừng cho bê thui không ?
Chi Chỉ em cách làm lươn om , nộm măng ( sao xài khế mà kêu măng ) , canh bóng cá nhồi giò sống ( mua bong bóng cá gi ? ) . thanks chị

PhPhuongVy

12-03-2013, 11:18 PM

Nộm măng, chị viết là + tôm, thịt, khế thái dọc, mè rang mà. Vật liệu chính vẫn là măng mềm (măng Mạnh Tông) luộc lại cho kỹ. Canh bóng cá nhồi giò sống, bóng cá mua ở chợ đó Thoa. Nó là bao tử của một loại cá, người ta chiên phồng lên giống như bóng bì heo vậy đó, mình mua về ngâm nước gừng để tẩy mùi rồi nhồi bất cứ nhân gì mình muốn. Chị không biết là bóng cá gì, nhơ nhớ hình như Bà Nội nói bóng cá sủ (tức là cá chẽm á). Lươn om nấu giống cà ri, nhưng ít nước hơn, lươn sắp nằm ở giữa, chung quanh là bắp chuối bào, chen thêm rau răm, om xong, bắp chuối bào thấm nước lươn om, ngon lắm.

Mấy món Bắc Kỳ này chắc Ngô Đồng, chị Thụy Khanh, chị Đất, Zung biết nấu hết.

Từ từ chị sẽ viết chi tiết cách nấu từng món Thoa hỏi (và cả món nem dê mà chưa ai hỏi). Bây giờ chị cho gà lên chuồng. Khò....khò....khò....

PhPhuongVy

12-03-2013, 11:20 PM

...và luôn cả tương gừng nữa (tương gừng chị pha sẵn cả chai, để trong tủ lạnh, khi cần đem ra chấm đậu hũ chiên ngon lắm).

Thoa

12-03-2013, 11:33 PM

Ngủ ngon . Em tưởng bên Đông dậy rồi :D

Thoa

12-03-2013, 11:40 PM

Mẹ em làm lươn xào lăn ngon lắm là lươn có curry , bún tàu ( miến) , đậu phọng giã hay bơ đau phong . Còn lươn om nấu trong cái lẩu ăn với bún . Có nước dừa sâm sấp , rau om , ngò gai . Ăn như ăn lẩu , với bún , bắp chuối , rau sống . Em tưởng lươn om là lươn nấu phải có rau om .

Tuấn Nguyễn

12-04-2013, 12:06 AM

Chào chị PhPhuongvy,
Tôi vẫn nghĩ là các món trong mâm của Huế là dài lê thê, không ngờ mâm cỗ Bắc lại qua mặt Huế. Có mấy món thấy trùng với Huế như canh giò heo nấu măng. còn cua, trứng thì người Huế thường cúng giữa Trời, cúng đất, đặc biệt cúng Cô Mụ để đặt tên cho trẻ chào đời!
Món xôi đường thì rất phổ biến ở Quảng Nam - Đà Nẵng.
Thật thú vị, có cơ hội so sánh hai bảng thực đơn!

Triển

12-04-2013, 02:45 AM

Wow nhìn cái list thấy còn hơn món ăn cung đình .Chị có biết làm tất cả món này không ? Ở VN mua bê ơ đau mà thui ?

Trời, ở Thầy Ngòn là chạy ra Bình Thới á. Còn có cà-ri ái ê nữa. :)

Thoa

12-04-2013, 03:31 AM

Trời, ở Thầy Ngòn là chạy ra Bình Thới á. Còn có cà-ri ái ê nữa. :)

Ái ê của anh Triển có phải có chỗ gọi là ngầu pín ko ? Ăn gì ác quá coi chừng xuống dưới bị Diêm Vương thẻo .

Triển

12-04-2013, 04:00 AM

Ái ê của anh Triển có phải có chỗ gọi là ngầu pín ko ? Ăn gì ác quá coi chừng xuống dưới bị Diêm Vương thẻo .

Đó thấy chưa! Cho nên mới nói là cô Thoa không hiểu cái nghiệp là gì mà! :))

Platinum

12-04-2013, 04:10 AM

Theo hiểu biết nông cạn của mình thí ngầu là con bò, còn ái ê là con 'be he' mà

huechi

12-04-2013, 08:32 AM

Wow, lâu lắm em mới lại được nghe nhắc tới mâm cỗ "tám bát, tám đĩa" của Bắc kỳ, cám ơn chị PhuongVy. Chị PV à, nhà em khi làm nem dê mà không có thịt dê cũng dùng thịt bò thay thế, hoặc thịt đùi con turkey. Em thấy chị nói bà Nội chị gọi là cá Sủ, em mạo muội đoán chút nhé, có phải bà của chị người gốc xa xưa ở Thái bình hay Nam định không? Thường bóng cá làm bằng bong bóng 2 loài cá Thủ và cá Dưa, em thấy vùng TB gọi cá Thủ là Sủ. Người TB phát âm chữ th thành chữ s, hơi giống người Đức à nha - chữ s và z thay thế cho nhau, hi hi.

Chị Thoa ơi, lươn om không nhất thiết phải có rau om, vì người Bắc gọi cách nấu đó là om, tương đương với um mà người Nam hay dùng.

PhPhuongVy

12-04-2013, 10:00 AM

Cảm ơn anh Tuấn Nguyễn đã ghé lại chia sẻ đôi lời. Mong là sẽ có anh chị em nào viết về Mâm Cỗ Miền Nam nữa cho vui.

PV không biết là ở Bình Thới có bán bê thui đó anh Triển. Thật sự PV có tình cờ đi ngang qua một chỗ ở làng quê miền Trung thấy họ đang thui bê bằng lửa trấu. Bên Mỹ muốn mua bê thui thì đến Houston. Ở các tiểu bang khác, chợ VN cũng có đem bê thui từ Houston về bán.

Huệ Chi vào đây làm cỗ Bắc Kỳ với chị nhé. Đúng nem dê là phải làm bằng thịt dê, nhưng nhà chị chỉ thấy làm bằng thịt bò, nên chị hay đùa đó là nem...không dê. Bà Nội chị là người Thanh Hóa, có lẽ tiếng nói cũng không khác người Nam Định, Thái Bình bao nhiêu. Bóng cá dưa hình như còn được ưa chuộng hơn bóng cá Sủ/Thủ vì cá dưa mình dài, bóng sẽ dài, dễ làm, dễ nấu hơn.

Lươn om quả là lươn um, như Huệ Chi giải thích, Thoa ơi (cảm ơn Huệ Chi). Chị đoán là hồi xưa xửa xừa xưa người Bắc nấu món lươn um này dùng nghệ để át mùi tanh của lươn, sau này gia vị nấu cà ri trở nên dễ tìm, nên người ta thay bột nghệ bằng bột cà ri khi nấu món lươn om.

Chị hết giờ nghỉ bữa trưa rồi, hẹn tối đi làm về mình um om tiếp nha.

Hi Platinum!

Hanhgia

12-04-2013, 11:21 AM

zung

12-04-2013, 07:00 PM

Chùi ui cứ roll lên roll xuống cái list mâm cơm của chị PhuongVy mà khô cả cổ á ..đúng là chị em nhà mình bắc kì dzo^'n thiệt ha chị ..có 3 món : lươn , dê mí bê là em không biết mần thôi chị ơi :)

huechi

12-04-2013, 07:15 PM

Huệ Chi vào đây làm cỗ Bắc Kỳ với chị nhé. Đúng nem dê là phải làm bằng thịt dê, nhưng nhà chị chỉ thấy làm bằng thịt bò, nên chị hay đùa đó là nem...không dê. Bà Nội chị là người Thanh Hóa, có lẽ tiếng nói cũng không khác người Nam Định, Thái Bình bao nhiêu. Bóng cá dưa hình như còn được ưa chuộng hơn bóng cá Sủ/Thủ vì cá dưa mình dài, bóng sẽ dài, dễ làm, dễ nấu hơn.

Chị PV, em xin sẵn sàng phụ chị, quanh quẩn bên bếp để chị sai nhặt rau, bắc nồi, rửa dụng cụ nấu của chị bỏ ra cho bếp của chị lúc nào cũng gọn gàng chị nhé. Ở bên này có máy rửa bát đĩa, và ăn đông thì dùng đồ dùng một lần đỡ ngại chị nhỉ. Em nhớ ngày xưa sợ nhất là rửa bát đĩa sau bữa cỗ, nên dụng cụ nấu nướng được rửa trước thì sau bữa cỗ đỡ ngại phần nào.

Thoa

12-04-2013, 09:47 PM

PhPhuongVy

12-04-2013, 09:51 PM

Anh Hành Giả liệt kê nhiều món Bắc Kỳ, món nào cũng ngon đặc biệt. Bún thang là món bún sang. Nước dùng phải thật trong. Trên mặt tô bún là gò lụa thái sợi, trứng gà tráng mỏng, thái sợi, không được gẫy, ức gà thật trắng xé nhỏ nhỏ, hành hoa, tiêu ớt, thêm một chút mắm tôm. Bún mọc nhìn không sang như vậy, nhưng nhiều hương vị hơn, cắn vào những miếng mọc dòn dòn, những vắt chả cốm, chả chiên thơm thơm, một hai miếng chả quế thêm vào, vài miếng sườn non, cạnh có chút sụn đã hầm mềm, miếng nào cũng ngọt tới tận cổ...

Bên này bún riêu ốc Bắc Kỳ bỏ ruộng đi ra biển. PV không nấu bún riêu ốc bằng cua đồng và ốc bươu nữa. Riêu thì PV mua vài vỉ cua chợ Đại Hàn làm sạch sẵn, đem về bỏ vào máy xay thịt, xay nhuyễn, lọc lấy nước cua. Ốc thì mua ốc biển, thịt dầy, dòn và thơm (ốc conch). Bảo đảm không ngon không lấy tiền.

Còn những món khác thì mình để dành lần sau...măm măm...

Triển

12-04-2013, 10:02 PM

Hình như còn mấy món này nữa chị:

bún thang
bún bung
bún mọc
(hồi còn ở VN, hên lắm thì có cà cuống bán ở chợ)
Bún chả cá nướng thì là
Bún chả thịt nướng than
Bún chả giò (bánh tráng trong - clear)
Bún riêu ốc
Canh rau (đắng) cua đồng
Măng xào thịt
Dưa leo xào thịt bò
Su su xào thịt (măm măm)
Dưa cải chua xào kho(?) thịt quay

Càng kể các món ăn nhiều, cái bụng càng sôi ọt ọt, thôi không kể nữa chị PhuongVy ơi. :)

Ai mà nấu các món bún để làm giỗ. Món ăn nấu xong phải mang lên bàn thờ cúng kiến nữa chứ. Chẳng lẽ người Bắc nấu giỗ xong là tụ lại ăn chứ không mang lên bàn thờ cúng sao?

Thoa

12-04-2013, 10:10 PM

Chắc ông ... đạo bún :) J/K

PhPhuongVy

12-04-2013, 10:21 PM

Zung ơi, không phải mâm cơm nhà chị đâu, đó là mâm giỗ nhà Bà Nội chị, Bà nấu để trước cúng sau cho con cháu hưởng lộc mà. Chị sẽ viết cách nấu món lươn om bắp chuối bào và món nem dê sau. Hôm nay chị viết trước cách pha tương gừng để chấm bê thui và đậu hũ chiên phồng. Lần tới pha thật và có bê thui hay đậu chiên thì chị sẽ dán hình. À, Zung nhớ không, chị bắt chước món miến xào chay bỏ lò của Zung đó, miến thấm và không bị nát vì...xào. Cảm ơn Zung nha.

Dễ lắm Thoa ơi. Chị mua lọ tương Cự Đà, chắc chợ VN nào cũng có bán, mở ra pha mỗi lần cần chừng nửa lọ tương nguyên chất. Chị bẻ gừng non, gọt vỏ, rửa sạch, cắt mỏng theo thớ ngang, giã từ từ, giã thật nhuyễn trong cối, lấy chừng 1/2 cup. Nếu không dùng tương pha để ăn chay thì lấy tép tỏi tươi cũng giã nhuyễn. Đường lấy chừng 2/3 cup. Trộn tương, đường, gừng, tỏi chung vào một cái tô, lấy muống khuấy đều cho đường tan. Nếm lại và gia giảm đường/tương cho vừa khẩu vị. Đem cất vào trong một lọ thủy tinh cao, bỏ tủ lạnh ăn dần (để được 2 tuần). Khi dọn lên bàn ăn, thêm ớt tương và một mũi chanh vào chén tương đã pha.

Huệ Chi khiêm tốn quá nha. Làm chị nhớ cô của chị. Bà khéo bếp núc và cỗ bàn lắm, nhưng đến nhà ai ăn cỗ, bước vào tới cửa là bà bắt đầu ca: "Khéo thì bánh lọc, bánh trong; vụng thì gánh nước cho cong xương sườn". Huệ Chi ghé vào đây thường, nhắc chừng giùm chị là chị mừng lắm, quý lắm.

PhPhuongVy

12-04-2013, 10:24 PM

Chắc anh Hành Giả kể những món ăn ngon của người Bắc, chứ không phải kê các món của mâm giỗ đâu, thưa anh Năm.

huechi

12-05-2013, 06:43 AM

Huệ Chi khiêm tốn quá nha. Làm chị nhớ cô của chị. Bà khéo bếp núc và cỗ bàn lắm, nhưng đến nhà ai ăn cỗ, bước vào tới cửa là bà bắt đầu ca: "Khéo thì bánh lọc, bánh trong; vụng thì gánh nước cho cong xương sườn". Huệ Chi ghé vào đây thường, nhắc chừng giùm chị là chị mừng lắm, quý lắm.

Chị PV, làm phụ bếp cũng phải có attribute của phụ bếp chứ chị. Chị nhận em nhé, em biết rửa bát mẫu không sứt mẻ và sáng bóng này, em biết tỉa chân tẩy đúng "ngôn ngữ" chân tảy nữa này. Này nhé, chân tẩy bóng thì tỉa hoa theo khối chữ nhật, chân tẩy nấm thả thì vuông, long tu thì hình thoi/quả trám, v.v... Chị thấy đúng chưa, chị nhận em nha.

Chị Thoa, em học được chị từ thợ vịn. Em xin làm vịn tay chị PV, biết đâu một ngày đẹp trời, chị PV cho em được nếm khi nêm gia vị, he he.

Hanhgia

12-05-2013, 06:53 AM

Chắc anh Hành Giả kể những món ăn ngon của người Bắc, chứ không phải kê các món của mâm giỗ đâu, thưa anh Năm.

Ngày xưa bữa giỗ bao giờ cũng có hai phần: phần cúng và phần ăn đệm. Phần cúng thì công phu và xắp đặt cho đẹp và ngon mắt. Phần ăn đệm thì làm nhanh mà ngon. :)

Oh, chưa kể về các món miến...

Triển

12-05-2013, 07:09 AM

Chắc anh Hành Giả kể những món ăn ngon của người Bắc, chứ không phải kê các món của mâm giỗ đâu, thưa anh Năm.

Tôi biết tỏng rồi thưa chị, gọi là lạc đề bắt sợ luôn á.

khờ khạo

12-05-2013, 07:09 AM

Em có dự đám giỗ bác giai nọ, thấy cúng tuyền là các loại phở.

PhPhuongVy

12-05-2013, 09:25 AM

Hanhgia

12-05-2013, 01:37 PM

Phở cũng cúng được mà, Khờ. Lòng thành là quý nhất. Ông bà thấy con cháu nhớ ngày mà về quây quần, xúm xít thì hẳn là vui. Con cháu xúm về thấy bà con, anh em, họ hàng, nhớ rằng tất cả cùng một cội rễ.

Anh Hành Giả có lý đó, như nhà PV sau 75 thì "tứ đại đồng đường" bữa giỗ đông con cháu lắm, nhất là nhang chưa tàn, ông bà trên bàn thờ chưa xơi xong mà thần khẩu đã giáng lâm sớm. Những món đệm, tại sao không?

Ui da da...nghe Huệ Chi tả thì xem chừng chị muốn tình nguyện làm thợ vịn cho Huệ Chi á.

Phần cúng thì dành cho người lớn. Phần ăn đệm (dặm) thì cho mọi người.

hg chỉ lựa đúng lúc chiên chả giò hay nướng chả mà quanh quẩn mẹ và các cô, thế nào cũng được vài món nếm ... thử rồi bị đuổi ra khỏi bếp lên nhà ngang (nhà chính) (nhà của ngoại).

huechi

12-05-2013, 04:04 PM

Chị PV ơi, cho em vịn chị đi. Em thuộc loại ăn theo, nói leo được thôi, chưa bao giờ được đứng bếp cả, hì hì. Chị sai gì em làm nấy, em sẽ hiểu được ý chị và làm đúng mà.

PhPhuongVy

12-05-2013, 07:05 PM

Rồi nha Huệ Chi, hôm nay hai chị em mình ký giao kèo đàng hoàng ha.:)

PhPhuongVy

12-05-2013, 07:17 PM

Phần cúng thì dành cho người lớn. Phần ăn đệm (dặm) thì cho mọi người.

hg chỉ lựa đúng lúc chiên chả giò hay nướng chả mà quanh quẩn mẹ và các cô, thế nào cũng được vài món nếm ... thử rồi bị đuổi ra khỏi bếp lên nhà ngang (nhà chính) (nhà của ngoại).Nghe sao quen quen, để PV chạy vô coi trong gương là biết ai giống ai. :)

Nhà PV, như đã nói, ngay trong nhà thì tứ đại đồng đường, đến khi có giỗ kỵ thì họ hàng, bà con kéo về thêm, càng đông nữa. Hai bàn ăn chính thì giành cho vai lớn, còn lại thì trải chiếu cho đám xì lô cố đủ lọi lứa tuổi, chưa ăn đã đổ vãi lung tung. PV thuộc vai nhỏ, nhưng đầu to, không biết nên ngồi chỗ nào, nên thường chọn ngồi chung với đám xì lô cố. Nhìn ngoài thì tưởng "chị" biết điều và biết lo cho các em nhỏ, nào ai biết đâu chị chỉ "hy sanh cái tiết tháo và cái winh dự" ngồi chung với đám em nhỏ, em ăn một, bà cốt ăn hai (shuỵtttttt).

PhPhuongVy

12-05-2013, 07:42 PM

Em có dự đám giỗ bác giai nọ, thấy cúng tuyền là các loại phở.Nghe Khờ kể, chị nhớ lại Bà Nội chị thường xót xa nhắc chuyện ngày xưa. Thời cải cách ruộng đất, những người đàn ông cột trụ trong họ đều bị đấu tố vì là địa chủ, hoặc bị cáo gian, bị bịt mắt dẫn đi. Ông Nội chị và con trai trưởng bị chôn sống một tuần sau khi cha con bị trói dẫn đi. Người em trai duy nhất của Bà Nội thì trên đường dẫn ra pháp trường ông xin ghé một cái giếng để uống miếng nước và rửa cái mặt. Họ cởi trói cho ông và để ông tự xách nước từ giếng lên. Họ không dè ông nhảy luôn xuống giếng tự vẫn. Em rể Bà Nội là nhà thầu làm cầu đường, giàu có, bị bắt và bị xử án tử hình. Trên đường ra pháp trường, ông xin ghé ngang ngôi chùa mà các con nhỏ của ông đang tá túc với các ni cô để hôn các con rồi từ giã. Một tiếng đồng hồ sau các con từ chùa nghe một loạt súng nổ và cha không bao giờ về nữa. Bao nhiêu tài sản của các gia đình này đều bị tịch thu, người thì cho ra ở chòi vịt. Mấy tiểu thư rời trường Bà Sơ, rời chùa, về chòi vịt ở, ngày ngày bưng rổ chạy khắp các chợ nhỏ trong làng để bán kim chỉ đá lửa, không đủ tiền mua nắm gạo, mớ rau, các cô bé đói xanh, đói xám. Hàng xóm cũ có thương tình cũng chẳng ai dám lén dúi cho đám trẻ nhỏ miếng sắn, củ khoai. Năm đó, Bà Cố (sinh ra Bà Nội) mất, nhà có làm đám tang tiễn đưa Bà, nhưng cỗ cúng chỉ có một vài bát cháo loãng nấu chung với rau má hái ngoài ruộng, vì không đủ gạo. Chỉ có tấm lòng thành, nhưng mấy bát cháo loãng đó vẫn là mâm cỗ cúng mẹ, cúng bà.

dulan

12-06-2013, 06:05 AM

...

Xin chào cả nhà,

Chị Vy ơi!

Đọc chị viết chuyện người thân xưa kia của chị bị chết trong chuyện đấu tố, em chảy nước mắt nghẹn ngào luôn đó chị!

...

Em đọc 2 mâm cỗ Huế và Bắc của anh TN và của chị thì chợt nhớ có lần về Củ Chi ăn giỗ miền Nam một lần, ui chao nhiều ơi là nhiều món mà bi giờ em không tài nào nhớ hết là có những món gì...

Nói tới mâm cỗ Bắc, em có người Mẹ nuôi thời đi học, trong rất nhiều món mà chị đưa lên thì em đã học được món xôi vò lúc 15 tuổi, ngày đó xôi vò phải làm bằng mở chài luộc rồi phơi trước gió cho thật trong, thái mở thật nhuyển...

Dulan xin phép gửi dĩa xôi vò vào đây (qua đây em không làm xôi vò bằng chất béo động vật)
http://i830.photobucket.com/albums/zz222/irishcoffee3439/8388badc-be5c-406c-a74a-b91959c51fc3_zps508415c7.jpg (http://s830.photobucket.com/user/irishcoffee3439/media/8388badc-be5c-406c-a74a-b91959c51fc3_zps508415c7.jpg.html)

http://i830.photobucket.com/albums/zz222/irishcoffee3439/a9102a44-a48f-48ed-aaee-0ad12c7ccae9_zps8dc5bd85.jpg (http://s830.photobucket.com/user/irishcoffee3439/media/a9102a44-a48f-48ed-aaee-0ad12c7ccae9_zps8dc5bd85.jpg.html)

Tiếp theo là Dulan mong sẽ được đọc nhiều hướng dẫn cũng như hình ảnh các món khác trong mâm cỗ Bắc để học hỏi, nha chị Vy và các bạn!

...

Thân mến chúc chị Vy và cả nhà cuối tuần vui nhiều,
Dulan

huechi

12-07-2013, 06:52 PM

Mỗi khi nhắc lại một kỷ niệm buồn là em không dám nhìn vào nữa. Em có một tật rất xấu chị PV ạ, nghĩa là khi gặp phải vấn đề gì mình không thích thì em không dám đương đầu với nó mà tìm mọi cách tránh. Xem phim mà thấy cảnh nào sợ thì nhắm tịt mắt lại. Vì thế thường những kỷ niệm buồn em không dám nhắc lại. Chị PV đủ sức viết lại nhưng chắc sau khi viết xong rồi thì chắc lại gặm nhấm nỗi buồn mà tê tái. Chắc cũng phải mất một thời gian mới lại bình thường được. Em mong chị PV sớm ổn định trở lại.

hoài vọng

12-07-2013, 11:10 PM

. Ông Nội chị và con trai trưởng bị chôn sống một tuần sau khi cha con bị trói dẫn đi. .
Ông nội của tôi khi bị nhốt chờ đem ra đấu tố , du kích tập trung dân làng ( Hà Đông ) hỏi người làng có bị ông tôi bóc lột không ? người làng trả lời đồng ruộng thì ông tôi cho họ thuê mướn , cuối mùa họ chia cho ông tôi bao nhiêu ông tôi cũng nhận , nên ông tôi thoát chết

. Em có một tật rất xấu chị PV ạ, nghĩa là khi gặp phải vấn đề gì mình không thích thì em không dám đương đầu với nó mà tìm mọi cách tránh.
Chắc là....lá gan của huechi lớn bằng con kiến rồi !

Triển

12-07-2013, 11:14 PM

du kích tập trung dân làng

Giai đoạn này gọi là cán bộ cốt cán (thành phần bần cố nông), đâu còn du kích nữa Lính Đại Ca.

PhPhuongVy

12-08-2013, 12:14 PM

Cảm ơn Dulan đã đem món xôi vò vào. Xôi vò Dulan làm khéo lắm, hạt xôi vàng ươm, rời và đẹp.

Cảm ơn Huệ Chi đã quan tâm. Chị Vy không chứng kiến, chỉ nghe trong nhà kể đi kể lại, mà cũng vì thế nên chai dần, chai dần. Nhắc lại thì buồn và thương cho những người còn lại.

Gia đình anh Hoài Vọng vậy là may mắn, quý hóa lắm. Bà Nội của PV khi bị bắt quỳ trước tòa án nhân dân về tội...thân Nhật thì "bị" người quản lý cũ đến xỉa xói, quát tháo: "Mụ kia, ai cho mụ quỳ chứ hả? Quỳ lắm vào! Ai cho mụ quỳ! Không được quỳ nữa! Có mau đứng lên (chắc là cho mỏi chân hơn) hay không thì bảo!

Thế là Bà Nội của PV mừng quá, lảo đảo đứng dậy, mang ơn mà không dám cảm ơn người quản lý cũ. Sau đó Bà trốn lên tàu lửa, giả làm người chăn bò thuê trên đường về thăm quê, lần hồi trốn ra được Hà Nội. Rồi cuối cùng Bà di cư được vào Nam.

Chào anh Triển. Thành phần cán bộ cốt cán này có người ngồi vào ghế thẩm phán tòa án nhân dân đó anh.

Hanhgia

12-08-2013, 02:12 PM

Nghe chị kể chuyện đấu tố mà nghe sợ quá, giông giống cuốn phim "Chúng tôi muốn sống" hg coi năm nào.
Ngoại hg chả bao giờ kể gì về quá khứ của ông cả - dù rất nam nhi đại trượng phu, chỉ nghe mẹ hg kể lại những câu chuyện rời rạc trong những đêm mưa.

Triển

12-08-2013, 09:08 PM

Chào anh Triển. Thành phần cán bộ cốt cán này có người ngồi vào ghế thẩm phán tòa án nhân dân đó anh.

vâng chị PV. Thành phần này có một số bị vắt chanh bỏ vỏ bây giờ ngồi chửi hoặc ra đảng cũng nhiều. Nói về việc đấu tố mới thấy nó khủng khiếp thế nào. Một số người trẻ ngày nay kêu gọi hòa hợp hòa giải lung tung beng và chờ đợi sự tha thứ của người quốc gia. Họ không thấy những việc làm sai trái trầm trọng này của người cộng sản trong quá khứ. Cho nên họ không hiểu lý do vì sao người ta hận cộng sản đến xương tủy.

Ông ngoại của tôi cũng là địa chủ trong Nam. Trong Nam làm gì có đấu tố, vậy mà thờ lộn xộn năm 47 cũng bị tụi nằm vùng xúi dục tá điền giết chết. Trong Nam cái ăn uống thừa mứa, sự chênh lệch và đối xử giữa chủ đất và người làm công không có quá lớn như ngoài Bắc vậy mà vẫn bị nạn đó chị. Cái chiến thuật tuyên truyền, trên phương diện chính trị của người cộng sản đúng là ghê gớm.

PhPhuongVy

12-14-2013, 10:29 PM

PV xin thành kính cúi đầu, mặc dù tai họa đã xảy đến cho gia đình anh Triển đã hơn nửa thế kỷ qua. Sau bài viết của anh Triển, mấy hôm nay PV đi tìm đọc trên mạng để hiểu thêm về miền Nam giai đoạn 1945 - 1954, nhưng lịch sử Việt Nam trên Google bây giờ hầu hết là do người C S dựng một mùa hoa, không thể tin được, càng đọc càng nổi da gà.

Theo PV nghĩ, C S xúi dục tá điền làm những chuyện tày trời là để họ đã lỡ phóng lao thì phải theo lao, đồng thời cũng là một cách hứa hẹn sẽ cho họ quyền lực.

Mấy chục năm sau khi nắm được hết mọi quyền lực, người C S tạo nên sự chênh lệch giàu nghèo giữa những người cầm quyền và những người dân lao động còn gấp mấy ngàn lần năm xưa.