Cái tốt của rau khổ đậu (cỏ Cari) - Fenugreek

[V.I.Lãng]

Rau khổ đậu (cỏ Cari) - tiếng Anh là Fenugreek


https://farm3.staticflickr.com/2914/13564065595_80f3d1d83e_z.jpg



V rất thích ăn loại rau này, V thấy sau khi dùng, đêm đó thường có giấc ngủ ngon & dài . Nhưng hồi nào giờ không biết tên của nó lẫn tiếng Việt cả tiếng Anh .

Khi xưa , V ghé chợ Ấn , thấy người ta bán rau , V thấy loại rau này, mình nghĩ bụng chắc là nấu canh ăn được . Và V mua thử .

Đem về nấu canh với tí thịt xay (khoảng 1 muồng canh thịt thôi) . Nước sôi bỏ rau vô, sôi lên hai giậu, nêm nếm chút xíu , tắt lửa là có tô canh rất ngon . Canh vị ngọt hơi đắng một tí (mild), vị nó hơi giống rau bồ ngót của Việt Nam mình , nhưng rau bồ ngót - lá dai , còn rau fenugreek - lá mềm .




Nấu canh thì mình lặt lá nhỏ và thân rau phần mềm thành từng đoạn ngắn

https://farm4.staticflickr.com/3770/13564129733_84012685cb_z.jpg



Nói chung V rất thích. Cứ khoảng 2 -3 tuần V đi chợ là phải ghé lại chợ Ấn chỉ mua có loại rau này (lái xe gần 1.5 hours Thỉnh thoảng chợ Ấn có bán trái nhàu tuơi . Nhàu trị đau đầu rất hay)

Hôm cuối tuần rồi , V mua được rau mới khoe với người bạn Ấn trong sở.

Rashmi , bạn có biết loại rau lá hình bầu dục rất nhỏ , ăn rất ngon, vị ngọt & hơi đắng một chút không ?

Àh, là rau Fenugreek . Rau này tốt lắm đấy .

Cô ta có cho V biết rau này có thể chữa phỏng , làm mát da, trị gầu tóc ... etc ... nói chung rất tốt cho sức khỏe phụ nữ (và nam giới :) ) . Mẹ cô ta ăn hạt fenugreek hàng ngày , mồi lần chỉ ăn khoảng một nhúm trong lòng bàn tay , bà thường ăn sống như vậy .

Chợ Ấn lúc nào cũng có bán loại hạt này , còn rau tuơi thì lúc có lúc khÔng .

V trả lời: Wow , vậy mà hồi nào giờ mình không biết , và V còn hỏi thêm về cách ăn hạt : mình nên rang hay là nên ăn sống ?

Cô ta trả lời : đa số người Ấn ăn sống . Còn muốn rang thì cũng được như họ rang trộn vào cơm ...

V tiếp lời: như vậy mình ăn hạt Fenugreek giống như ăn hạt đậu phụng phải không (nhai sống & rang cái nào cũng được ) ?

Cô ta gật đầu đồng ý .

V nghĩ vu vơ , chắc mình mua hạt về thì mình có thể trồng được :)

Hôm nay 4/1/2014 , V đi tìm công dụng của rau này trên google, mới biết tên Việt nó là rau khổ đậu . V xin chia sẻ cùng với các anh chị em nơi Đặc Trưng khi cần .

[V.I.Lãng]

Công dụng của rau & hạt khổ đậu

https://farm4.staticflickr.com/3689/13564065395_b4fb95f194_z.jpg



Hạt khổ đậu chứa nhiều protein, vitamin C, potassium, and diosgenin (gần tuơng tự estrogen - chất giúp phụ nữ đẹp , da căng tuơi sáng ... ) vì thế nó giúp :

- tăng lượng libido và giảm cái tính "sớm nắng chiều mưa , giây trước cười - giây sau khóc " (chưa tìm ra được chữ Việt xin thông cảm cho V ) . Đặc biệt giúp cho người phụ nữ đang bước vào thời kỳ giảm kinh nguyệt hay tắt hẳn . Không những nó giúp phụ nữ mà nó còn giúp nam giới nữa :)

- trị thấp khớp, tiêu hóa

- trị da bị phỏng, ngứa hay bị vết cắt nhẹ (bạn V nói , giã lá nhỏ ra rồi vắt nước đắp lên la `no' sẽ khỏi ngay )

- trị ngứa cổ (triệu chứng của cảm cúm)

- giúp phụ nữ hiếm muộn con (có thể sinh sản lại được, điều này còn phụ thuộc đàn ông nữa )

- giúp người đàn bà khi sinh lẹ hơn (phải ăn rau & hạt nhiều trước khi vượt vũ môn)

- giúp tái tạo lại hoọc môn cho phụ nữ khi đang bước gần tới tuổi 45

- giúp làm đôi ngực phụ nữ căng tròn hơn

- giúp giảm đau khi có kinh nguyệt
.
.
.

[V.I.Lãng]

Fenugreek






https://farm3.staticflickr.com/2938/13565319005_571ea68223_z.jpg


Fenugreek is mainly available in 3 forms:

1. Fenugreek leaves
2. Dried Fenugreek leaves (also commonly referred to as Kasuri Methi)
3. Seeds

Almost all Indian stores would definitely carry the dried Fenugreek and the seed since they are essential Indian spices used commonly in the cuisine. The fresh leaves may be hard to come by in which case check for frozen leaves (nowadays quite a common sight in the Indian shops) or substitute with the dried version ( 1/3 rd of the original amount)

The Fenugreek seeds play a intimate role in so many dishes in the Indian cuisine. Be it from aromatic powders, or simple day to day lentil dishes to the extent of adding a special touch to traditional rice recipes. The seeds can be sprouted and enjoyed in salads, can be seeped in hot water and enjoyed as Tea, so on and so forth,

Benefits of Fenugreek

The benefits are multitude. The seeds have been found to contain protein, vitamin C, niacin, potassium, and diosgenin (which is a compound that has properties similar to estrogen). Due to its estrogen-like properties, fenugreek has been found to

- help increase libido and lessen the effect of hot flashes and mood fluctuations that are common symptoms of menopause and PMS.

- to treat arthritis, asthma, bronchitis, improve digestion,

- maintain a healthy metabolism, increase libido and male potency,

- to cure skin problems (wounds, rashes and boils),

- to treat sore throat, and cure acid reflux.

Fenugreek also has a long history of use for the

- treatment of reproductive disorders,

- to induce labor,

- to treat hormonal disorders,

- to help with breast enlargement, and

- to reduce menstrual pain.

Recent studies have shown that Fenugreek helps lower blood glucose and cholestrol levels, and may be an effective treatment for both type 1 and 2 diabetes. Fenugreek is also being studied for its cardiovascular benefits.


What are the Side Effects of Fenugreek?

It is generally considered safe when used moderately although there have been reports which mention few very minor side effects.

- Nausea

- gastrointestinal discomfort (diarrhea and/or gas)

- Use of fenugreek is not advised if you are pregnant since its known to induce labor. Consult with your doctor.

- If you are consuming any oral medications then it is important to use fenugreek at least 2 hours before or after these drugs since the fiber in Fenugreek has the potential to interfere with the absorption of oral medications due to its mucilaginous fiber (which gives it a moist and sticky texture).


Nguồn:
_http://chefinyou.com/ingredients/what-is-fenugreek/
_http://vi.wikipedia.org/wiki/C%E1%BB%8F_ca_ri