Cảm ơn Cuốc sĩ ghé,
Đó là hình chụp xôi vò mới làm hôm thứ năm.
____
Hương ơi! chị chụp hình "cup" đo đậu xanh và gạo nếp để em dễ quyết định nha:
Nguyên liệu:
1 cup đậu xanh không vỏ
2 cup gạo nếp
1 muổng cà phê mưối
2 muổng canh đường
2 muổng canh dầu ăn
Cách làm:
- Gạo vo sạch, ngâm nước 8 giờ
- Rửa lại và để thật ráo, điều này rất quan trọng để hạt gạo khỏi dính với nhau
- Thêm 1/2 muổng cà phê muối, trộn đều.
- Ngâm đậu xanh 8 tiếng, để ráo nước, trộn với 1/2 muổng cà phê muối
- Cho vào xửng hấp chín; dùng đũa tạo những lỗ hổng trên mặt xửng để đậu chín đều.
- Sau 15-20 phút, thử bằng cách bóp và vê đậu giữa 2 ngón trỏ và cái, thấy mịn là được.
- Cho đậu vào máy xay nhuyễn, chia làm 2 phần.
- Thêm 1/2 phần đậu xay vào gạo, trộn đều
- Thêm 2 muổng canh dầu ăn
- Mang bao tay, vò nhẹ để hạt gạo được bọc đều bởi 1 lớp đậu xanh
- Cho gạo vào xửng hấp chín, tạo lỗ trên mặt xửng để gạo chín đều
- Hấp khoảng 20-25 phút là gạo chín, dùng tay miết hạt gạo, thấy không còn lõi là được.
(Trong thời gian hấp, mở nắp mỗi 5 phút để lau với paper towel để tránh nước đọng trên nắp xửng, giúp hạt gạo được khô ráo)
- Cho xôi ra khay, trút hết phần nửa đậu xanh còn lại, đảo đều.
- Đổ xôi vào xửng, hấp thêm khoảng 5 phút là được.
- Xôi chín, trút ra mâm; đợi nguội rồi thêm 2 muổng canh đường và trộn đều để xôi có vị ngọt nhẹ.
Ngày xưa, hồi bé, tk được ăn xôi vò với chè đường (chè hoa cau)
Bây giờ biết thêm, mình có thể dùng xôi vò với sầu riêng và cơm rượu nữa.