...
Xin chào cả nhà,
...
Nghe N5 nói là dulan biết N5 và Chị Năm mới ăn hết nồi chè bưởi thứ nhất rồi, phải không nè, hihi...
Nói chứ có bưởi là có chè bưởi hoa cau đó N5, mà chụp hoài cũng vậy, nên thôi, hôm nay có món bưởi kiểu mới nha N5!
...
Trước kia dulan hay làm mứt vỏ bưởi thái lựu sên với chanh thường, hôm nay dulan làm món vỏ bưởi sấy hình hoa hồng hương vị chanh dây, vừa dễ thương, vừa ăn thông cổ mùa đông giá rét (món sấy ít đường hơn món mứt).
Gọt bỏ lớp vỏ xanh mỏng của bưởi:
https://i.imgur.com/CwwMS1o.jpg?1
Ngâm nước muối chút xíu, xả nhiều lần, luộc với phèn chua hay nước giấm loãng vài phút, xả lại thật kỹ, vắt ráo, ngâm đường vài tiếng hoặc qua đêm (dulan chỉ dùng 1,5 dl đường cho vỏ của 1 quả bưởi lớn):
https://i.imgur.com/dszMOR5.jpg?1
Sên với chanh dây (bạn có thể lọc bỏ hạt chanh dây trước khi sên):
https://i.imgur.com/8jgV2cn.jpg?1
Sên xong gạt bỏ hạt rồi sấy khoảng 1 tiếng:
https://i.imgur.com/C1qxyLa.jpg?1
Đem ra cuộn hình hoa hồng xong, lật ngược hoa hồng cho khô phần mềm chứ không sấy nữa:
https://i.imgur.com/11tRKPO.jpg?1
Sên nước chanh dây với đường thành si rô đặc, phết lên cánh hoa hồng, dulan chỉ làm 10 hoa hồng thôi:
https://i.imgur.com/6pKg1oW.jpg?1
Món vỏ bưởi sấy hương vị chanh dây hình hoa hồng:
https://i.imgur.com/9eWIPJj.jpg?1
Ai ăn thử món vỏ bưởi sấy chanh dây của dulan cũng ghiền, thế là vài người quen vừa mới đem cho dulan nhiều bưởi lắm, còn kèm thêm vỏ bưởi nữa, thôi thì dulan làm tiếp món bưởi sấy.
Sên bưởi kỳ này không dùng chanh dây nên dulan dùng nước cốt chanh.
Bưởi sấy màu củ dền làm hoa hồng, bưởi màu lá dứa phải se tròn cho giống cành trước khi sấy.
Bó hoa hồng bằng vỏ bưởi sấy (N5 đem bó hoa hồng này về tặng chị Năm nghen):
https://i.imgur.com/w1NzpBv.jpg?1
(Món vỏ bưởi sấy có thể gói giấy kiếng làm quà tặng cũng dễ thương ha các bạn!)
-------------------------------
Món chay
Làm nhân chả giò với khoai môn, khoai lang, đậu xanh, cà rốt, boa rô, miến, nấm đông cô Nhật, soya vụn, củ cải muối sợi, bí ngòi ngâm mặn ngọt (thấy vỏ khoai lang màu hồng đẹp nên dulan để vào trang trí chụp hình):
https://i.imgur.com/T14mVQV.jpg?1
Trong nhân có bí ngòi ngâm mặn ngọt, loại ghi trên gói dùng cho sushi:
https://i.imgur.com/SLKQNUH.jpg?1
Dulan thấy ngon nên cắt nhỏ trộn vào nhân chả giò chay, ăn ngon lắm:
https://i.imgur.com/QNLgeHS.jpg?1
Chả giò chay:
https://i.imgur.com/sQzp1Yc.jpg?1
Bún tím màu củ dền và chả giò chay:
https://i.imgur.com/4NunJVq.jpg?1
...
Món mặn
Ba món bánh Huế.
Xào tôm thịt cho nhân bánh bột lọc (xào xong mới cắt đôi con tôm theo chiều dẹp, vì cắt đôi trước thì lúc xào tôm quăn lại khó cho vào nhân):
https://i.imgur.com/5GcbwMw.jpg?1
Làm xong viên nhân đậu xanh tôm thịt cho bánh ít trần, tô tôm thịt cho nhân bánh bột lọc, tô tôm thịt cho nhân bánh nậm (dulan dùng thịt ba chỉ để các thứ nhân đều có da heo ăn ngon):
https://i.imgur.com/MeuHVzU.jpg?1
Gói bánh nậm:
https://i.imgur.com/lWOkBzq.jpg?1
Gói xong bánh nậm, chuẩn bị hấp:
https://i.imgur.com/kx7QTqg.jpg?1
Hấp xong bánh ít trần, vớt ra để lên giấy sáp ngay thì bánh không bị dính:
https://i.imgur.com/J7h4Cv4.jpg?1
Hấp xong bánh bột lọc trần tôm thịt:
https://i.imgur.com/M3kS5hH.jpg?1
Ba món bánh Huế nhân tôm thịt (bánh nậm, bánh ít trần, bánh bột lọc):
https://i.imgur.com/AE3JsIb.jpg?1
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...