Chả cá whiting fish
Hình như người Việt mình gọi whiting fish là cá mối
Với cách làm như chả cá thu như trên
Tiệm người ta làm cho mình, mình đem về chỉ làm lại chút xíu và rửa sạch
http://farm8.staticflickr.com/7055/6...60ea7c00_z.jpg
Dùng dao nhỏ cắt theo đường bên trong
http://farm8.staticflickr.com/7196/6...a405dae8_z.jpg
Dùng dao lớn để làm cá dẹp
http://farm8.staticflickr.com/7208/6...9423dcd8_z.jpg
Để sấp con cá lại, đập nhẹ 2-3 cái thì con cá sẽ dẹp.
http://farm8.staticflickr.com/7198/6...ea75e2a6_z.jpg
Tới đây, nếu bạn không muốn làm chả, thì có thể ướp xả ớt nước mắm chiên ăn , hay chiên không cần ướp gì hết
Lấy thịt.
Dùng muỗng cạo xuôi xuống đuôi hay cạo ra bên ngoài.
Nếu bạn cạo ngược, thì da và xương nhỏ sẽ theo thịt
http://farm8.staticflickr.com/7199/6...8eaf59aa_z.jpg
Và đây là 10-lb cá wf sau khi lấy thịt
http://farm8.staticflickr.com/7190/6...b8a2daf3_z.jpg
Ướp trước khi xay
http://farm8.staticflickr.com/7202/6...35a50986_z.jpg
Nắn ra miếng và được 24 miếng dày
http://farm8.staticflickr.com/7056/6...9541406d_z.jpg
Mỗi lần làm nên làm nhiều một tí , đặng để dành khi khác có ăn.
Nếu bạn muốn để dành thì nên làm đông đá chả cá tươi , khi nào muốn ăn thì đem ra chiên , chả sẽ ngon.
Còn nếu bạn chiên trước rồi bỏ tủ đá , khoảng 1-2 tuần sau bạn đem ra dùng, chả cá sẽ bị khô và khi bạn ăn nó giống như miếng sponge rửa chén vậy
V gói thành từng 2 miếng , bỏ trong ziploc loại dày (freezer) , và đem cất trong tủ đá.
http://farm8.staticflickr.com/7193/6...0fb7b526_z.jpg
Chả cá chiên dùng nấu bánh canh , nấu chua , hay ăn chơi vv ... vv ... cũng ngon lắm