Results 11 to 20 of 20
Thread: Món canh
-
07-27-2012, 10:49 PM #11Originally Posted by Tuấn Nguyễn
- ---- 9 kiểu muối Huế
(nguồn: http://dantri.com.vn/c20/s20-477693/...m-muoi-hue.htm )
- ----- 7 kiểu muối Đức
(nguồn: http://www.lecker.de/rezepte/artikel...-Uwe-Ocko.html)
-
07-28-2012, 01:42 AM #12
- Join Date
- Sep 2011
- Posts
- 4,669
-
07-28-2012, 07:53 AM #13
-
07-28-2012, 02:34 PM #14
- Join Date
- Feb 2012
- Posts
- 187
Anh Triển ơi, muối cà có 100gr muối với 200gr cà, thành phẩm là 300g, anh làm muop hết hồn luôn đọc xong muop nghỉ sau mà nhiều muối vậy
-
07-28-2012, 07:50 PM #15
Chào các bạn, anh Tr, anh HV, chị Mướp Hương,
Các món muối như anh Tr nói thì không biết bao nhiêu là loại, cứ đưa vào một thứ thực phẩm gì đó rồi rang với muối thì có thêm một loại muối, ...
Tôi chỉ nghĩ về món muối truyền thống, cụ thể qua các bà nội tướng:
1. Muối đậu phụng (muối lạc)
2. Muối mè.
3. Muối vừa đậu phụng vừa mè
4. Muối sã kho ruốc (món này đây anh Tr), lưu ý loại muối này người ta đưa thịt bò băm vụn để ran khô trên "trách" (chảo).
Thành phần:
- sã băm nhỏ, quết.
- thịt bò băm vụn, quết.
- Ruốc.
- Gia vị: Ớt, tiêu hành, vị tinh.
Thời gian quậy, rang: Chỉ khi nào thật khô, tránh cháy.
Bảo quản, có thể dùng để ăn trót tuần lễ chưa hỏng.
5. Trước 1975, ở Huế và sau này vào tận Đà Nẵng, có phong trào ăn gạo lứt, muối mè để chữa bệnh, mà người khởi xướng là một người Nhật, tên là Osawa (coi chừng tôi viết tên ông này bị sai vì tôi không kiểm tra lại chỉ viết theo trí nhớ).Last edited by Tuấn Nguyễn; 07-28-2012 at 08:06 PM.
-
07-28-2012, 08:07 PM #16
- Join Date
- Sep 2011
- Posts
- 4,669
Anh đã nói thì tôi phải nói là quý ....hơn....vàng ....vì lúc trong trại tù ở Phan Rang , mỗi ngày hai lần xe lam chở cơm vào nuôi tù , khảu phần mỗi người hai chén cơm úp lại và một gói muối ....nếu là muối trắng thì bớt một chút để sáng đánh răng , nếu là muối ớt thì làm hết ...nhưng người dân cũng qua mặt được tụi nó để thêm vitamin cho chúng tôi bằng cách , giữa hai chén cơm , nhà nào khá giả thì " chêm " một miếng cá khô ( lô độc đắc ) còn thường thường thì xếp hàng lãnh được một gói muối mè ( lô an ủi )
-
07-28-2012, 08:15 PM #17
Anh HV ơi! nghe anh nói tôi xin chia buồn cùng anh. Nhưng những ngày trong trại tù như vậy sẽ là những kỉ niệm quý báu nhất trong đời phải không anh HV. Cảm giác khoái lạc khi được ăn những thức ăn đó, anh sẽ khó lòng tìm lại được. Phải vậy không?
Chào anh!
-
07-28-2012, 09:22 PM #18
wow, "cái trách" có giống cái "quánh" (hay cái "oánh" ... không biết chữ này viết ra sao) của người miền Nam không anh Tuấn ?
"Cái quánh", là cái chảo nhỏ. Nhưng không để rang đậu, rang gạo mà để "cháy tép" (phải chờ các anh chị em miền Nam vào bình loạn động từ này )
hoặc để làm "nước mắm kho quẹt"
Originally Posted by Mướp Hương
so với các kiểu muối xứ Huế. Để rảnh, mình dạo một vòng đọc mấy bài viết của người Đức xem họ dùng muối cà để ướp, để nêm, hay để ăn.
Originally Posted by Hoài Vọng
Originally Posted by Tuấn Nguyễn
-
07-28-2012, 09:23 PM #19
- Join Date
- Sep 2011
- Posts
- 4,669
Anh TN nên mừng cho tôi chứ ? Vì những thứ " tầm thường " mà tôi ăn còn thấy ngon thì sẽ chẳng còn cái gì mà ...không ngon nữa )Đang hỏi mấy người chiến hữu đã học khóa Đa Năng ở Đống Đa năm 72-73 có còn hình ảnh gì không , mà chưa thấy trả lời ....chắc anh vào Gú gồ tìm xem ?
-
07-29-2012, 06:51 PM #20
Rất cảm ơn anh HV đã quan tâm đến nguyện vọng của tôi. Nhưng mà không có cũng không sao. Tôi cũng đã tìm trên google.
Chúc anh HV vui!
Anh Triển,
Tiếng Huế có những từ để gọi nghe thật ngộ. Ngoài "cái trách" còn "cái om". Nói chung đây là hai loại đồ để nấu ăn. "cái trách" theo tôi là một cái son bằng đất sét nung, miệng rộng hơn "cái om". Người ta thường hay kho cá trong "cái om", còn chiên xào thì trong "cái trách".
Tôi chỉ nhớ như vậy. Không chắc lắm. Mong anh Triển thông cảm.Last edited by Tuấn Nguyễn; 07-29-2012 at 06:59 PM.
Similar Threads
-
Giảm cân thần tốc với canh mướp đậu phộng
By Võ Thanh Liêm in forum Gia ChánhReplies: 3Last Post: 05-20-2012, 12:02 PM