Register
Page 3 of 65 FirstFirst 123451353 ... LastLast
Results 21 to 30 of 644
  1. #21
    Nhà Ngói
    Join Date
    Sep 2011
    Posts
    164
    Nhiều khi có những món mình cứ làm theo thói quen tưởng thế là đúng rồi, hóa ra lại có nhiều cách khác nhanh và đơn giản hơn, thí dụ như chị dùng trôn bát chà ruốc cho tơi ra, thật là bây giờ Y mới thấy lần đầu đó, chứ hồi nào tới giờ trong gia đình Nội Ngoại cứ thế dùng cối chày giã mềm rồi chà trong cái rổ sắt đau cả tay .

    Hoặc là cái đồ làm bánh canh này nữa, nếu chị không nói thì Y sẽ không biết nó gọi là Potato Ricer, cứ tưởng chỉ ở VN mới bán để làm bánh canh thôi, ngố ơi.
    Vừa lên kiếm cái giống của Zung thì lại thòi ra cái Jumbo Potato Ricer bằng Stainless Steel coi cứng cáp lắm, chắc Y mua cái này vì thấy có vẻ dễ chùi rửa (tuy rằng ox rửa chén nhưng cái nào khó nhá là ổng đùn lại cho Y, nên cứ kiếm cái nào dễ ăn tiền cho ox thầu luôn))

    Cám ơn chị Zung nha, chúc chị và các khách Happy Father's Day !!!

  2. #22
    Biệt Thự Thùy Linh's Avatar
    Join Date
    Oct 2011
    Posts
    1,896
    Chào Zung đầu bếp, chị Nắng, chị Thuy Khanh, chị Ý Yên, Mây Hồng, Du Lan, quý khách
    Một cuối tuần thật vui

    Quote Originally Posted by zung View Post
    Úi giùi Linh mà lẹt đẹt chạy theo Z. í hở , thôi đi nàng ơi ...ta ngắm mấy món nàng bày quanh đây rồi , không với tới nổi đâu ...nhất là món thỏ đó $-) , thường mướp hương hay bị đen như vậy đó Linh ,nhưng trái của Linh không đến nỗi , nhiều khi thèm z mua về nấu xong nhìn cái ruột nó đen hoặc xám xịt , trông mất cảm tình ghê ...mướp khía không đen nhưng lại không thơm như mướp hương , phải không ? 1 mình Linh thanh toán đĩa mướp xào này cả ngày , phục lăn lông lốc á ...z chỉ cao lắm 1 bữa thôi , còn dư để mấy ngày sau , ăn tiếp ..
    Z lấy recipe trên web cho món chả ốc này , chả biết của miền nào ..làm cho mấy ông nhậu là đúng chỉ số nhất đó Linh .
    Hi Zung Zung

    linh nói thiệt hihi chỉ tà lẹt chạy vô bếp cho vui chứ "nghề" nấu ăn linh dỡ lắm, lại lười nữa, đã lâu khg dám làm party gia đình ở nhà, tại thấy ...mệt quá !

    Thịt thỏ thì bị cho 10 con thỏ, khg còn chỗ để đồ ăn khác, nên linh phải ráng vô net "học nấu, học ăn ..." hihihi có gạ vài người Úc hỏi họ biết ăn thịt thỏ hong, đặng cho bớt mà họ lắc đầu !

    Zung nói nghe giống anh Bẹc nha, ăn khg hết ngày sau ăn ..., Linh khg nấu nhiều và ráng ăn cho hết 1 ngày, đôi khi cũng qua ngày sau ...
    Như bánh mì cũ, cơm dư và đồ ăn dư của mimi linh cũng đem ra cho chim ăn ...

    Hồi nhỏ linh được dạy là đừng phung phí, đổ bỏ đồ ăn, tội ...ngày sau trời đày bị đói nhớ lại lúc thừa mứa, chà đạp miếng ăn (như chiến tranh,thiên tai), chắc còn bị đày sinh ra ở Phi Châu nơi người ta bị chết đói hàng ngày ....
    mà mình khg bỏ bao nhiêu so với nhà hàng Tây, họ bỏ nguyên đĩa đồ ăn, thịt cá ...tất cả vô thùng rác ...Nhà hàng Tàu, Việt thì khg chắc miếng thịt, cơm mình ăn là mới ra lò ...hahahaha


    Hôm bửa làm dưa cải chua bằng nước cơm vo ...khi cải chua rồi TL để tủ lạnh tới giờ còn, đamh làm đợt 2 cậu nhổ cải tùa xại cho 6 cây nữa

    rau cải, bầu bí, olive nhiều wa' ăn khg kịp







  3. #23
    Biệt Thự Thùy Linh's Avatar
    Join Date
    Oct 2011
    Posts
    1,896
    Quote Originally Posted by dulan View Post
    Xin chào cả nhà,

    Hihi....DL đây nè Zung ui, hihi.... rượt theo Zung từ quán chè đậu đỏ Huỳnh Thị Ngà tới đây muốn hụt hơi lun nè, để DL thở chút xíu rùi đem hoa và trà dzô chúc mừng chòi mới dựng của Zung nghen, hihi..... hối lộ trước để mỗi ngày dzô đây ăn ké nè, hihi.....các bạn thấy DL cười nãy giờ là biết DL địa món gì rùi hén, đó đó, cái món bò cuốn lá lốt thơm nức cái lỗ mũi DL đó, hihi.... Trùi ui, sao mừ cái món bò cuốn lá lốt chiên đúng ý DL ghê, DL cũng thích chiên hơn nướng đó Z, cho xin một dĩa măm măm cho đã thèm nghen, ở đây hong phải tuần nào cũng nhập dzìa đâu nha, phải có nhiều người đặt trên 1 kg lá lốt người ta mới chịu nhập dzìa bán đó!


    Nói hoài, ăn xong dĩa bò cuốn lá lốt mới chịu đem hoa trà dzô tặng nè, trùm sò nên hái hoa dại trong sân vô tặng đó nha!

    Thêm dĩa bánh crème passion mouse mà DL cắt thành 4 cánh giống lá diệp tứ thảo, xin mời cả nhà ăn bánh uống trà mừng chòi mới của Zung nha!

    Thân mến chúc cả nhà dzui nhiều ha!
    DL.

    (TL ui, lá nho đẹp và xanh tươi, nghe TL nói chua chua, DL thích quá, hùi nào giờ chưa từng ăn lá nho cuốn, mừ ở đây có ai trồng nho đâu, được có chừng 2 tháng âm ấm là chuẩn bị vào thu rùi, hichic....)

    Hi Du Lan

    DL làm món nào cũng nhìn ngon và đẹp, hỏi nhỏ DL phải được cưng ở nhà nội trợ phải hong ?

    Chắc bên đó có trồng nho mà DL khg có thấy thôi, bên Pháp, Đức, Anh họ trồng nho nhiều lắm, thời tiết châu Âu trồng được mà .

    Muốn có lá nho non ăn thì chỉ mùa xuân khi lá mới ra, lựa nhánh nào khg bông, cắt ...
    nho có vị chua chua, khg có mùi thơm như lá lốt, nó có mùi ...nho thôi.
    Người Trung Đông hay Thổ nhĩ Kỳ cũng có món dùng lá nho, như họ hấp cơm rồi cuốn lá nho.

    TL "học" món canh lá nho của anh Trường Đinh bên Anh Quốc, có nấu thử canh chua lá nho, cũng ngon lắm, khg cần chanh, me, giấm mà vẫn chua ...

    xin mời Zung, Du Lan và quý khách của chòi
    hết sẩy con chuồn chuồn lửa luôn

    lá nho non xắt nhỏ nhỏ ra
    cọng lột vỏ ngoài cho mềm cắt khúc
    tôm đập dập nêm nếm nước mắm đường tí muối





    Chụp hình kiểu này khg thẩm mỹ, nhìn giống như dán vào mắt nước canh sắp chảy xuống đất
    hihihihi








    Last edited by Thùy Linh; 06-15-2012 at 10:10 PM.

  4. #24
    Biệt Thự Triển's Avatar
    Join Date
    Sep 2011
    Posts
    20,641
    Quote Originally Posted by zung View Post
    Hôm nay trời nhiều mây , gió lạnh lanh , làm món bánh canh dã chiến bố con húp xì xụp cho ấm cái bụng :
    đang ép bánh canh , tự làm bằng bột bánh cuốn pha chế chút xíu



    NHìn cũng mượt mà ra phết ,an tâm hơn là mua sẵn đóng gói mà :



    Tôi vấn kế cho cô Zung làm bánh canh không bị ngắn ngủn nhé.
    Zung lấy cái nồi có đường kính lớn hơn cái nồi của Zung trên lò.
    Nấu nước thật sôi (sôi kiểu ba đào chuyển động), lúc ép xuống thì
    cầm cái đồ ép đi vòng theo chiều kim đồng hồ. Bánh ra sẽ dài hơn.
    Ngoài ra nước sôi nhiều để sợi bánh rơi xuống là "bị luộc" ngay không
    bị dính vào nhau.

    Ngoài ra cô Zung nếu muốn làm món bánh canh Trảng Bàng nổi tiếng,
    thì dùng cái miếng lỗ nhỏ hơn, ép ra sợi nhỏ thành bánh canh Trảng Bàng.

    Cái đồ ép này, bên tôi người Đức dùng làm món mì Spätzle. Người
    Việt mua về bày nhau làm bánh canh như cô vậy.


    (Spätzle: bột mì và trứng



    [nguồn ảnh minh họa]: www.erddrache.de )

  5. #25
    ... ♫ ... V.I.Lãng's Avatar
    Join Date
    Dec 2011
    Posts
    1,643
    Xin chào làm quen với các Anh Chị ,

    V thấy đề " Học Ăn - Học Nấu " hấp dẫn qu'a, nên lò dò vô đây . Thật là có nhiều món ngon nhưng lại thiếu recipes

    ***

    Xin chào chị Zung,

    Món bánh canh của chị nhìn hấp dẫn qu'a .

    Xin nhờ chị cách làm bột và cho V hỏi một tí: Tại sao chị lại phải cọng bánh canh vào xoong nước vậy chị , và chắc là nước lạnh phải không chị ? (hình Anh Triển cho xem , cŨng có xoong nước nữa ?

    Quote Originally Posted by zung View Post
    Hôm nay trời nhiều mây , gió lạnh lanh , làm món bánh canh dã chiến bố con húp xì xụp cho ấm cái bụng :
    đang ép bánh canh , tự làm bằng bột bánh cuốn pha chế chút xíu




    ***

    Xin nhờ chị chỉ giùm cách làm món tôm kho tộ . Nhìn là thấy đói bụng rồi

    CẢm ơn các Anh Chị nhiều lắm

    Quote Originally Posted by zung View Post

    Làm sẵn món tôm kho tộ , ngày mơi khỏi làm , học cách của nhỏ bạn người Nam , nên có vị ngọt ngọt ..
    ngon lắm


  6. #26
    ... ♫ ... V.I.Lãng's Avatar
    Join Date
    Dec 2011
    Posts
    1,643
    Nhân có thấy món bánh canh . V xin gửi đến các Anh Chị món chả cá . Bánh canh chả cá cŨng ngon lắm

    Món chả cả này V đi chơi ở website kia, và đã gửi lên , nên V xin mạn phép mang vào đây .
    Last edited by V.I.Lãng; 06-16-2012 at 05:51 AM.

  7. #27
    ... ♫ ... V.I.Lãng's Avatar
    Join Date
    Dec 2011
    Posts
    1,643


    Chả cá thu


    Cá thu khoảng 5 lbs rửa sạch



    Vì nhà hết bột nổi và trứng , V dùng fish paste để pha.
    vì làm cá thu khong thì chả khô , mà ăn fish paste thì hong ngon
    Tỉ lệ: 5 lbs cá thu với 1 bì fish paste (cá biển chứ hong phải cá sông) là 1.5 lb




    - Lọc thịt cá thu ra
    - 1 củ hành , 1 muỗng đường, 1 muỗng tiêu , 1 muỗng nước mắm, và chút xíu muối (muỗng = teaspoon ).
    - Giã nhuyễn, ướp vô cá thu



    Trộn cá thu và fish paste



    Đem xay


    Xay xong , giờ chả cá rất nhuyễn



    Nắn thành miếng bằng palm size, và dày khoảng 1 inch
    (5lbs cá làm ra rất nhiều , xếp vài miếng chụp tượng trưng)



    Chả cá chiên xong
    nó hơi cháy xém một chút vì Nora nấu bên ngoài sân , trời lạnh qu'a chạy vô nhà , quên mất song cá bên ngoài
    hồi nắn nó tròn trông cũng được, mà khi đem ra chiên , cố ép cho nó vô trong chảo , nó méo luôn




  8. #28
    ... ♫ ... V.I.Lãng's Avatar
    Join Date
    Dec 2011
    Posts
    1,643

    Chả cá whiting fish

    Hình như người Việt mình gọi whiting fish là cá mối
    Với cách làm như chả cá thu như trên


    Tiệm người ta làm cho mình, mình đem về chỉ làm lại chút xíu và rửa sạch



    Dùng dao nhỏ cắt theo đường bên trong



    Dùng dao lớn để làm cá dẹp



    Để sấp con cá lại, đập nhẹ 2-3 cái thì con cá sẽ dẹp.

    Tới đây, nếu bạn không muốn làm chả, thì có thể ướp xả ớt nước mắm chiên ăn , hay chiên không cần ướp gì hết


    Lấy thịt.
    Dùng muỗng cạo xuôi xuống đuôi hay cạo ra bên ngoài.
    Nếu bạn cạo ngược, thì da và xương nhỏ sẽ theo thịt



    Và đây là 10-lb cá wf sau khi lấy thịt



    Ướp trước khi xay



    Nắn ra miếng và được 24 miếng dày



    Mỗi lần làm nên làm nhiều một tí , đặng để dành khi khác có ăn.

    Nếu bạn muốn để dành thì nên làm đông đá chả cá tươi , khi nào muốn ăn thì đem ra chiên , chả sẽ ngon.

    Còn nếu bạn chiên trước rồi bỏ tủ đá , khoảng 1-2 tuần sau bạn đem ra dùng, chả cá sẽ bị khô và khi bạn ăn nó giống như miếng sponge rửa chén vậy


    V gói thành từng 2 miếng , bỏ trong ziploc loại dày (freezer) , và đem cất trong tủ đá.


    Chả cá chiên dùng nấu bánh canh , nấu chua , hay ăn chơi vv ... vv ... cũng ngon lắm


  9. #29
    Biệt Thự Triển's Avatar
    Join Date
    Sep 2011
    Posts
    20,641
    Quote Originally Posted by V2012 View Post
    (hình Anh Triển cho xem , cũng có xoong nước nữa ?
    Nước sôi để luộc, khi vớt ra mang ngâm tiếp vào nước lạnh để thấu. Muốn ngon cô V
    đừng ăn ngay, ngâm nước lạnh khoảng 1 giờ, vớt ra ăn là gồ ghề.

  10. #30
    ... ♫ ... V.I.Lãng's Avatar
    Join Date
    Dec 2011
    Posts
    1,643
    Quote Originally Posted by Triển View Post

    ... vớt ra ăn là gồ ghề.
    Câu trên có nghĩa là gì ạh

    Lần đầu tiên mới nghe qua ... ăn gồ ghề ... Thiệt là lạ tai

 

 

Posting Permissions

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •  
All times are GMT -7. The time now is 12:54 AM.
Powered by vBulletin® Version 4.2.5
Copyright © 2019 vBulletin Solutions Inc. All rights reserved.
Forum Modifications By Marco Mamdouh