Results 21 to 30 of 644
Thread: Học ăn, học nấu
-
06-15-2012, 02:29 PM #21
- Join Date
- Sep 2011
- Posts
- 164
Nhiều khi có những món mình cứ làm theo thói quen tưởng thế là đúng rồi, hóa ra lại có nhiều cách khác nhanh và đơn giản hơn, thí dụ như chị dùng trôn bát chà ruốc cho tơi ra, thật là bây giờ Y mới thấy lần đầu đó, chứ hồi nào tới giờ trong gia đình Nội Ngoại cứ thế dùng cối chày giã mềm rồi chà trong cái rổ sắt đau cả tay .
Hoặc là cái đồ làm bánh canh này nữa, nếu chị không nói thì Y sẽ không biết nó gọi là Potato Ricer, cứ tưởng chỉ ở VN mới bán để làm bánh canh thôi, ngố ơi.
Vừa lên kiếm cái giống của Zung thì lại thòi ra cái Jumbo Potato Ricer bằng Stainless Steel coi cứng cáp lắm, chắc Y mua cái này vì thấy có vẻ dễ chùi rửa (tuy rằng ox rửa chén nhưng cái nào khó nhá là ổng đùn lại cho Y, nên cứ kiếm cái nào dễ ăn tiền cho ox thầu luôn))
Cám ơn chị Zung nha, chúc chị và các khách Happy Father's Day !!!
-
06-15-2012, 09:57 PM #22
Chào Zung đầu bếp, chị Nắng, chị Thuy Khanh, chị Ý Yên, Mây Hồng, Du Lan, quý khách
Một cuối tuần thật vui
Hi Zung Zung
linh nói thiệt hihi chỉ tà lẹt chạy vô bếp cho vui chứ "nghề" nấu ăn linh dỡ lắm, lại lười nữa, đã lâu khg dám làm party gia đình ở nhà, tại thấy ...mệt quá !
Thịt thỏ thì bị cho 10 con thỏ, khg còn chỗ để đồ ăn khác, nên linh phải ráng vô net "học nấu, học ăn ..." hihihi có gạ vài người Úc hỏi họ biết ăn thịt thỏ hong, đặng cho bớt mà họ lắc đầu !
Zung nói nghe giống anh Bẹc nha, ăn khg hết ngày sau ăn ..., Linh khg nấu nhiều và ráng ăn cho hết 1 ngày, đôi khi cũng qua ngày sau ...
Như bánh mì cũ, cơm dư và đồ ăn dư của mimi linh cũng đem ra cho chim ăn ...
Hồi nhỏ linh được dạy là đừng phung phí, đổ bỏ đồ ăn, tội ...ngày sau trời đày bị đói nhớ lại lúc thừa mứa, chà đạp miếng ăn (như chiến tranh,thiên tai), chắc còn bị đày sinh ra ở Phi Châu nơi người ta bị chết đói hàng ngày ....
mà mình khg bỏ bao nhiêu so với nhà hàng Tây, họ bỏ nguyên đĩa đồ ăn, thịt cá ...tất cả vô thùng rác ...Nhà hàng Tàu, Việt thì khg chắc miếng thịt, cơm mình ăn là mới ra lò ...hahahaha
Hôm bửa làm dưa cải chua bằng nước cơm vo ...khi cải chua rồi TL để tủ lạnh tới giờ còn, đamh làm đợt 2 cậu nhổ cải tùa xại cho 6 cây nữa
rau cải, bầu bí, olive nhiều wa' ăn khg kịp
-
06-15-2012, 10:06 PM #23
Hi Du Lan
DL làm món nào cũng nhìn ngon và đẹp, hỏi nhỏ DL phải được cưng ở nhà nội trợ phải hong ?
Chắc bên đó có trồng nho mà DL khg có thấy thôi, bên Pháp, Đức, Anh họ trồng nho nhiều lắm, thời tiết châu Âu trồng được mà .
Muốn có lá nho non ăn thì chỉ mùa xuân khi lá mới ra, lựa nhánh nào khg bông, cắt ...
nho có vị chua chua, khg có mùi thơm như lá lốt, nó có mùi ...nho thôi.
Người Trung Đông hay Thổ nhĩ Kỳ cũng có món dùng lá nho, như họ hấp cơm rồi cuốn lá nho.
TL "học" món canh lá nho của anh Trường Đinh bên Anh Quốc, có nấu thử canh chua lá nho, cũng ngon lắm, khg cần chanh, me, giấm mà vẫn chua ...
xin mời Zung, Du Lan và quý khách của chòi
hết sẩy con chuồn chuồn lửa luôn
lá nho non xắt nhỏ nhỏ ra
cọng lột vỏ ngoài cho mềm cắt khúc
tôm đập dập nêm nếm nước mắm đường tí muối
Chụp hình kiểu này khg thẩm mỹ, nhìn giống như dán vào mắt nước canh sắp chảy xuống đất
hihihihi
Last edited by Thùy Linh; 06-15-2012 at 10:10 PM.
-
06-15-2012, 11:51 PM #24
Tôi vấn kế cho cô Zung làm bánh canh không bị ngắn ngủn nhé.
Zung lấy cái nồi có đường kính lớn hơn cái nồi của Zung trên lò.
Nấu nước thật sôi (sôi kiểu ba đào chuyển động), lúc ép xuống thì
cầm cái đồ ép đi vòng theo chiều kim đồng hồ. Bánh ra sẽ dài hơn.
Ngoài ra nước sôi nhiều để sợi bánh rơi xuống là "bị luộc" ngay không
bị dính vào nhau.
Ngoài ra cô Zung nếu muốn làm món bánh canh Trảng Bàng nổi tiếng,
thì dùng cái miếng lỗ nhỏ hơn, ép ra sợi nhỏ thành bánh canh Trảng Bàng.
Cái đồ ép này, bên tôi người Đức dùng làm món mì Spätzle. Người
Việt mua về bày nhau làm bánh canh như cô vậy.
(Spätzle: bột mì và trứng
[nguồn ảnh minh họa]: www.erddrache.de )
-
06-16-2012, 05:20 AM #25
Xin chào làm quen với các Anh Chị ,
V thấy đề " Học Ăn - Học Nấu " hấp dẫn qu'a, nên lò dò vô đây . Thật là có nhiều món ngon nhưng lại thiếu recipes
***
Xin chào chị Zung,
Món bánh canh của chị nhìn hấp dẫn qu'a .
Xin nhờ chị cách làm bột và cho V hỏi một tí: Tại sao chị lại phải cọng bánh canh vào xoong nước vậy chị , và chắc là nước lạnh phải không chị ? (hình Anh Triển cho xem , cŨng có xoong nước nữa ?
***
Xin nhờ chị chỉ giùm cách làm món tôm kho tộ . Nhìn là thấy đói bụng rồi
CẢm ơn các Anh Chị nhiều lắm
-
06-16-2012, 05:44 AM #26
Nhân có thấy món bánh canh . V xin gửi đến các Anh Chị món chả cá . Bánh canh chả cá cŨng ngon lắm
Món chả cả này V đi chơi ở website kia, và đã gửi lên , nên V xin mạn phép mang vào đây .Last edited by V.I.Lãng; 06-16-2012 at 05:51 AM.
-
06-16-2012, 05:46 AM #27
Chả cá thu
Cá thu khoảng 5 lbs rửa sạch
Vì nhà hết bột nổi và trứng , V dùng fish paste để pha.
vì làm cá thu khong thì chả khô , mà ăn fish paste thì hong ngon
Tỉ lệ: 5 lbs cá thu với 1 bì fish paste (cá biển chứ hong phải cá sông) là 1.5 lb
- Lọc thịt cá thu ra
- 1 củ hành , 1 muỗng đường, 1 muỗng tiêu , 1 muỗng nước mắm, và chút xíu muối (muỗng = teaspoon ).
- Giã nhuyễn, ướp vô cá thu
Trộn cá thu và fish paste
Đem xay
Xay xong , giờ chả cá rất nhuyễn
Nắn thành miếng bằng palm size, và dày khoảng 1 inch
(5lbs cá làm ra rất nhiều , xếp vài miếng chụp tượng trưng)
Chả cá chiên xong
nó hơi cháy xém một chút vì Nora nấu bên ngoài sân , trời lạnh qu'a chạy vô nhà , quên mất song cá bên ngoài
hồi nắn nó tròn trông cũng được, mà khi đem ra chiên , cố ép cho nó vô trong chảo , nó méo luôn
-
06-16-2012, 05:49 AM #28
Chả cá whiting fish
Hình như người Việt mình gọi whiting fish là cá mối
Với cách làm như chả cá thu như trên
Tiệm người ta làm cho mình, mình đem về chỉ làm lại chút xíu và rửa sạch
Dùng dao nhỏ cắt theo đường bên trong
Dùng dao lớn để làm cá dẹp
Để sấp con cá lại, đập nhẹ 2-3 cái thì con cá sẽ dẹp.
Tới đây, nếu bạn không muốn làm chả, thì có thể ướp xả ớt nước mắm chiên ăn , hay chiên không cần ướp gì hết
Lấy thịt.
Dùng muỗng cạo xuôi xuống đuôi hay cạo ra bên ngoài.
Nếu bạn cạo ngược, thì da và xương nhỏ sẽ theo thịt
Và đây là 10-lb cá wf sau khi lấy thịt
Ướp trước khi xay
Nắn ra miếng và được 24 miếng dày
Mỗi lần làm nên làm nhiều một tí , đặng để dành khi khác có ăn.
Nếu bạn muốn để dành thì nên làm đông đá chả cá tươi , khi nào muốn ăn thì đem ra chiên , chả sẽ ngon.
Còn nếu bạn chiên trước rồi bỏ tủ đá , khoảng 1-2 tuần sau bạn đem ra dùng, chả cá sẽ bị khô và khi bạn ăn nó giống như miếng sponge rửa chén vậy
V gói thành từng 2 miếng , bỏ trong ziploc loại dày (freezer) , và đem cất trong tủ đá.
Chả cá chiên dùng nấu bánh canh , nấu chua , hay ăn chơi vv ... vv ... cũng ngon lắm
-
06-16-2012, 07:32 AM #29
-
06-16-2012, 07:45 AM #30