Học ăn, học nấu

[zung]

Hello YenLinh , zung chỉ nhồi bột nếp với 1 chút cornstarch cho bột không nhão nhoét, rồi nặn bánh với nhân là thịt heo xay , tôm tươi thái vụn , nấm đông cô ...chắc cũng giống bánh ít nhân mặn của người miền Nam thôi ...yeah , z trồng được cây chuối sứ Thái Lan mấy năm nay nên có lá chuối tươi gói bánh đã lắm mà nhìn đẹp hơn lá chuối frozen YL à ...

[YenLinh]

à bánh ít nhân mặn, cám ơn Zung!


Bánh Beignet mới ra lò đây, mời ACE
công thức lấy từ đây
http://whatscookingamerica.net/Histo...etsHistory.htm

Viết lại theo cách làm của YL
1 cup nuớc ấm
1/4 cup đuờng cát trắng
1/2 teaspoon muối
1 cái trứng
2 tablespoons bơ - mền
1/2 cup (4oz) evaporated milk - sữa nuớc trong lon
4 cups bread flour or all purpose flour
3 teaspoons instant active dry yeast - bột nổi
powdered confectioners sugar
Dầu chiên - mình sài Canola


- Trộn tất cả (trừ bột) dùng máy đánh bánh đánh cho tan. Sau đó đổ 4 cups bột vào đánh tiếp đến khi thấy tất cả đã hoà và mịn. Cất bột vào thau hoặc hộp to để tủ lạnh qua đêm hoặc ủ từ 3-4 hrs .
-Sau đó cáng bột, xẻ, chiên, và ảo lớp powdered sugar lên.
Mình xẻ miếng bánh rất nhỏ (đồ ngọt làm to mau ngán) bánh nhỏ nên chiên mau vàng. Chiên xong bỏ qua khăn giấy cho rút dầu. Đuờng ảo cho vào bịch ziploc to, khi bánh còn nóng bỏ vào shake. Cách này ảo lớp đuờng hoàn hảo hơn.

nhâm nhi cùng cafe hoặc trà nóng ~o)

[zung]

Mấy ngày cuối tuần có lộc ăn nên ông Táo bị giảm năng suất lao động quá xá ,chiều nay thèm cơm quá nên vô bếp loay hoay lôi những món nhà nghèo ra nấu ăn đỡ ghiền ..đúng là cụ Lý có khác , 2 ngày không có cơm là thấy thiếu thiêu như ..thiếu thuốc lào á ..quí khách có thích những món này không hở hở ???
Đậu phụ chiên non ướp nước tương pha mí dấm ớt ..( vì mang đi ăn lunch ở sở không dám pha mí nước mắm , sợ bà con chạy ù té khi heat trong microwave oven ) :


1 tô thịt Tam Tạng này cũng phải 2 ,3 bữa mới thanh toán xong ha :


Canh khoai sọ nấu mí thịt heo ..mùa hè cứ chén cơm chan canh này vô là cứ trôi tuồn tuột heng



Cũng ráng tranh thủ làm món thịt bò lá lốt cho có tí rau thịt :



Món ăn chơi cho 2 nhóc Chilli Fries :



Bonus : Xôi Lúa ..nhỏ em nấu mang cho chị ăn sáng ...(zung không tài nào nấu được món này , toàn là bắp đi 1 nơi , nếp đi 1 nẻo nên ăn chực thế này cho ..chóng lớn ):

[Triển]

Canh khoai sọ nấu mí thịt heo ..mùa hè cứ chén cơm chan canh này vô là cứ trôi tuồn tuột heng

cái goût nhà chúng tôi là nấu canh khoai cao giáo với tôm
và .... một đĩa trẹt trẹt .... dưa mắm. ... Sang đây không
có khoai cao đành dùng khoai môn nhưng cũng ngon quá xá.
Tôi cũng mê cái món này cháp ngà hè đó Z.

[zung]

Hello anh Triển , khoai cao , cái tên nghe quen quen nhưng z không biết ra làm sao , khoai bên này chỉ biết không ngon như bên nhà mình ha ...nhưng có cũng là đỡ ghiền rồi phải không ??? những món ăn từ thời Cha Ông tới đời mình là còn thấy quí hoá chứ thê hệ kế của mình không có thiết tha lắm đâu anh ơi , tụi nó ăn mà nhìn cái mặt như mán xá á ..buồn heng

[zung]

Cuối tuần rồi Cali nóng cháy khét lèn lẹt luôn , đâm ra lười nấu nhưng vẫn không quên nhiệm vụ đâu nha :
đang chiên lạp xưởng để làm bò bía ăn cho hạ hoả nè :



Bày hàng : củ đậu , carrot , trứng chiên mỏng thái chỉ , tôm khô xay rối xào qua loa ( tại con tôm nó to quá , cuốn trong bò bía , cắn chắc gãy răng á ) , lạp xưởng loại mua trong Costco ngon hơn , rau húng quế :


Cuốn tới đâu là ram tới đó nha :



Beef roast , phó mặc cho ông lò trong 3 tiếng : beef sirloin tip ướp sơ qua với gia vị : muối , tiêu , garlic powder sau đó để vô trong giấy bạc trong baking sheet , cho 2 hộp mushroom ( slice ) , 1 gói lipton ( onion soup mix ) , 1 cup nước lạnh ..gói kín , bỏ lò 350 độ ..xong ., bỏ thịt ra cắt , còn nước juice thì cho vô soong nhỏ thêm chút nước lạnh , làm gravy :



Lần đầu tiên mua thử mấy hộp này ..ăn coi có giống cơm mình không ..cũng ngon :





Vua ăn vặt nên mua đậu phọng sống về luộc ăn chơI , đỡ buồn :z, luộc bà9ng pressure cooker có 20min thôi , nhừ tử luôn





hàng ngày vẫn phải cắt những thứ này : celery , táo xanh và carrot xay đây ,tụi z uống ngót 10 năm nay để control : huyết áp , choles. và hình như cũng có công hiệu là lâu lắm không thấy ông Cúm bà Co ngó ngàng tới :







Chúc quí khách những ngày hè mát mẻ hơn nha ...

[Triển]

Hello anh Triển , khoai cao , cái tên nghe quen quen nhưng z không biết ra làm sao , khoai bên này chỉ biết không ngon như bên nhà mình ha ...nhưng có cũng là đỡ ghiền rồi phải không ??? những món ăn từ thời Cha Ông tới đời mình là còn thấy quí hoá chứ thê hệ kế của mình không có thiết tha lắm đâu anh ơi , tụi nó ăn mà nhìn cái mặt như mán xá á ..buồn heng

Khoai cao củ dài, khoai môn củ tròn. Còn khoai cao giáo là khoai cao non, củ dài dài, nhỏ nhỏ. Sang bên này thì tôi chỉ thấy bên tôi có khoai sọ, củ lí rí lí rí nhỏ xíu mà chắc là nhập cảng để lâu quá mua nấu canh hoặc làm chả giò (nem) hay bị sâu ghê.

[zung]

Xin tổng chào Khách nha ...mùa hè đỏ lửa , nắng nổ đom đóm mắt luôn nên zung cũng trốn trong hang ..cắt giảm giờ của ông táo bà táo mấy tháng nay đó ..hôm nay mang vô đây để báo cáo quí vị zung vẫn còn nhớ lối cũ vô bếp nè :
Mắm chưng : thịt heo & gà xay chung mí ớt , hành hương , tỏi , tiêu rồi mix với sauce cua loại mà mình hay nấu bún riêu á , zung không biết mua mắm nên đành dùng loại này cho đỡ ghiền vậy ..(ước gì có bạn người nam làm cho mình thì hạnh phúc biết là bao ha ) ;



Ragu gà giản dị với mấy củ khoai tây , carrot , lá thơm ..rượu đỏ .



hehehe mùa hè ăn vậy cho mát cái bụng mà

[Triển]

zung không biết mua mắm nên đành dùng loại này cho đỡ ghiền vậy

Cô Z. mua hũ cỡ này được rồi. Mấy miếng của Z. làm cho ngon nữa thì nên làm sao cho ráo một tí, vừa để ý lúc chưng cách thủy sao cho nước đừng nhỏ lên mắm và khi làm ban đầu nhớ cho lòng trắng trứng 3, 4 cái trứng vào.

[zung]

Nhìn hũ mắm có vẻ đẹp ,chắc ngon ha , không biết có loại này ở bên z không đây , vậy là cá lóc ha , để cuối tuần z đi lục lọi coi ...Bác làm ơn cho trót chỉ cho Z cách pha chế được không ? cho bao nhiêu mắm nếu muốn chưng khoảng 1lb thịt ạ ?? ah phải cho lòng trắng trứng vô ha ...vậy là món mắm ba rọi kia của z chả giống con giáp nào thật rồi ..Cám ơn anh Triển nhiều nha nha