Register
Page 1 of 36 12311 ... LastLast
Results 1 to 10 of 358
  1. #1
    Biệt Thự Triển's Avatar
    Join Date
    Sep 2011
    Posts
    22,022

    Một phát hai chim



    Xin chào bà con ....

    Mình mở quán này là quán ăn dã chiến, quán "một phát hai chim". Một phát hai chim nghĩa là làm một lần mà có thể có hai món, nếu ai siêng sảng sảng.... )

    (Toàn bộ hình ảnh quán này tôi để nhờ server@HoangUyenMi)




    Ví dụ cho món đầu tiên cuối tuần này có chiêu một phát hai chim là món .... bánh canh. )

    Ủa răng mà kỳ lọa rứa ? Thưa rằng mình phang đại lúc làm bánh canh, thật ít bột năng mà
    nhiều bột gạo là nó ra cái sợi giòn giòn .... như bánh tằm. Cho nên mình thành làm một công
    hai chuyện, hôm nay thời bánh canh Sài Gòn, ngày mai quất bánh tằm bì của Bạc Liêu. )

    Ai muốn làm bánh canh thôi, thì công thức đơn giản là hai gạo một năng, tí muối, tí dầu ăn ...
    Vật liệu gồm cái máy ép tay xem ảnh bên dưới, đặt mua ở Amazon cũng có.

    Ngoài ra thịt thà, chân chiếc, ngò rí, hành lá, hành tây và sau cùng là một tâm hồn ăn uống.
    Bà con anh chị em cô bác xem hình ảnh là biết làm ngay .....


    Bày hàng .....





    chuẩn bị bột gạo, bột năng, máy ép, chén bát đong bột, đong dầu ăn .....
    Cái miếng kim loại kia khi mua máy ép có nhiều cỡ theo đường kính lỗ lớn nhỏ, mình chọn lựa theo ý thích sợi to nhỏ khác nhau rồi gắn miếng kim loại thích hợp vào .....








    .... chỗ 5 Triển chỉ có loại bột này ...
    Ra tiệm bán thực phẩm Á Châu mua ....





    ...đong bột gạo




    Last edited by Triển; 06-30-2012 at 08:40 AM.

  2. #2
    Biệt Thự Triển's Avatar
    Join Date
    Sep 2011
    Posts
    22,022


    ....đong bột năng




    .... công thức là hai gạo - một năng - hai nước
    .... cho hỗn hợp mình chơi vào cái thau .....
    .... Lấy trùng cũng được, hoặc dùng cái máy nấu nước nhanh chơi chế vào rồi nhồi sơ cũng được... nhớ mang bao tay vào cho đỡ nóng





    ..... nhồi lai rai thế này trong 2 phút ....




    .... rồi đè nó xuống ra như rứa ....




    ....kế đến lại lấy cái máy nấu nước nhanh, nấu khoảng nửa lít, đến một lít nước sôi chế vào cho ngập mặt bột cỡ hai lóng tay ....





    .... rồi đậy lại để khoảng 20 phút, đến 1/2 giờ .....





  3. #3
    Biệt Thự Triển's Avatar
    Join Date
    Sep 2011
    Posts
    22,022


    ...trong lúc chờ bột "thấu".... anh chị em mình xoay ra bắc cái nồi nước vĩ đại này lên bếp ....mở lửa nấu nước luộc ....




    ...trong khi chờ nước luộc bánh sôi, mình lại xoay sang chuẩn bị hành, chanh, ớt cho xôm tụ .....









    ....thái hành tây để phi ....
    ....Bánh canh mà không có mùi vị hành phi là tiêu táng thòn .... )





    ....bắc chảo lên phi hành .....






    ..... đến bây giờ bột đã thấu rồi thì mình đổ hết nước sôi khi nãy ra, xem thau trắng phía sau, và chuẩn bị một thau nước lạnh mới ...





    .....và nước trên bếp cũng đã sôi rồi





    .... quết bột vào máy ép ....





  4. #4
    Biệt Thự Triển's Avatar
    Join Date
    Sep 2011
    Posts
    22,022


    ....đậy lên chuẩn bị .....




    .... rê cái máy ép sang nồi nước sôi ép xuống ....





    .... luộc bánh tí ti cho chín .....






    .... sợi bánh dài hay ngắn tùy theo mình .... ép ngắn hay dài, nghĩa là đè nó xuống, xoay vòng vòng .... là nó dài ra. )





    ......luộc xong là vớt bánh ra thau nước lạnh chuẩn bị lúc trước đây ....








  5. #5
    Biệt Thự Triển's Avatar
    Join Date
    Sep 2011
    Posts
    22,022


    ....bây giờ chuẩn bị thịt thà cá mú ....




    ....bỏ vào nồi luộc .....





    .... luộc xong nêm nếm "nước lèo", rồi mang thịt ra để nguội, thái mỏng cho lên tô ....
    .... cho hành, tiêu, các thứ linh tinh lang tang vào, vắt chanh và ...nhập tiệc )









    Nếu hôm nay 5 Triển cháp xong món này rồi mà chưa chán bột, ngày mai mình làm tiếp món bánh tằm bì của dân lục tỉnh ha ....

    Một phát hai chim mà. ) Bột làm còn dư đó, anh chị em mình rưới tí dầu ăn lên, bỏ vào tủ lạnh ngày mai mang ra làm bánh tằm bì ha.

    À, anh chị em mình có thấy sợi bánh trắng đục, chứ không trắng trong không ? Đó là vì mình thích giòn hơn dai, cho nên thay vì theo

    công thức hai gạo một năng, mình quất hai gạo ba phần tư rồi mới một năng .... )

    Người Sài-Gòn ăn rứa .... vốn dĩ không dai nhiều như món bánh canh ngoài Trung nên ít bột năng hơn. Đoán là vậy.



  6. #6
    Cánh Đồng Bắp Ngô Đồng's Avatar
    Join Date
    Sep 2011
    Location
    Milpitas, California, United States
    Posts
    1,080
    Bớ lang quân, thức dậy vào học "Một Phát Hai Chim" nè . . .

    Ổng im re anh Năm ơi! chắc tui phải ra tay quá ! nhìn khéo thì thôi hà, cái bí kíp ngâm bột trong nước nóng đó, hay quá nha anh Năm. Cám ơn anh Năm, món người Nam nên mình nói giọng Nam cho hợp cảnh tình, anh Năm đừng la tui nhái giọng nghen !

    Chèn ơi món bánh canh cá lóc, nhằm bữa cá có trứng nó ngon thấu ông Thiên chớ ít ha.

  7. #7
    Biệt Thự Triển's Avatar
    Join Date
    Sep 2011
    Posts
    22,022
    Queo cằm chị Ngô Đồng. Càng già càng lười, cho nên phải ngồi nghĩ món nào mà làm một lần
    ăn được hai món khác nhau cho đỡ phải lăn vào bếp. Chị Ngô Đồng và mọi người có bí kíp nào
    làm một phát mà ăn được hai món cứ đăng vào đây ha.

    Vụ nước nóng ngâm thay vì đứng lấy trùng là 5 học chị bạn. 5 nói đứng quậy quậy mỏi tay quá
    rứa là bả bày cho chiêu này chỉ trộn nhồi sơ sịa rồi ngâm nước nóng là đủ. À, hôm nay bụng không
    được khỏe lắm nên 5 không mua huyết cho vào nồi nước lèo, chơi lục cục lòn hòn tăng gia vị. Lúc
    chụp ảnh vụ hành, chanh, ớt cũng quên chừa một khúc lăn sơ trên chảo để tí làm hành trần bỏ lên
    tô. Bà con nào có phu quân, bà xã thích hành trần, nhớ làm vài khúc lăn sơ trên chảo dầu hành phi
    khi nãy, đến lúc ăn bỏ lên tô dùng cho ngọt miệng nhé.

  8. #8
    Biệt Thự
    Join Date
    Jan 2012
    Posts
    897
    Đang nhâm nhì cì ke , thò đầu vô thấy " 1 phát 2 chim " tưởng anh Triển đang khoe " ná dây thung " bắn chim ngày còn thơ chớ ..làm tỉnh cả ngủ ..cho con chuột lăn lên lăn xuống vài vòng , thấy quán xịn quá , bài giảng đọc thấy dzễ ơi là dzễ ...khoái nhất là còn dư bột thì cho dầu vô , để dành , mơi làm món khác á ...coi như bánh canh , học tu bổ lại xong rồi , đang chờ bài học làm bánh tầm bì đây ...món này ngày xưa cái đám nữ sinh tụi Z cứ phải đu xe lam 3 bánh từ Trương minh Giảng lên cửa Đông chợ Bến Thành đánh chén nè ...sang đây ,vẫn chưa tìm được món đúng vị như xưa ...

  9. #9
    Xin chào mọi người, món này mình có thể chừa 1 phần bột ra, cho thêm màu xanh lá dứa, làm thành món "bánh lọt, nước dừa, nước đường" được không? nếu được thì "1 phát 3 chim" phải không?

  10. #10
    Cánh Đồng Bắp Ngô Đồng's Avatar
    Join Date
    Sep 2011
    Location
    Milpitas, California, United States
    Posts
    1,080
    Quote Originally Posted by Mây Hồng View Post
    Xin chào mọi người, món này mình có thể chừa 1 phần bột ra, cho thêm màu xanh lá dứa, làm thành món "bánh lọt, nước dừa, nước đường" được không? nếu được thì "1 phát 3 chim" phải không?
    Hình như không được Mây Hồng ơi, bánh lọt lá dứa bột mềm hơn có thêm vôi mới thành - ở Mỹ California n đ mua được bột củ năng, làm ngon lắm. nếu có thêm trái dưa honey dew thái hạt lựu thả vô tuyệt hảo .

 

 

Similar Threads

  1. Sự phát triển của Singapore
    By Lotus in forum Chuyện Linh Tinh
    Replies: 33
    Last Post: 08-12-2013, 04:58 AM
  2. Vinashin ....đã phát huy tác dụng
    By hoài vọng in forum Quê Hương Tôi
    Replies: 7
    Last Post: 09-05-2012, 10:40 AM
  3. Quan điểm mới trong hợp tác phát triển
    By Lotus in forum Quê Hương Tôi
    Replies: 2
    Last Post: 06-24-2012, 08:40 AM
  4. Sự phát triển của Malaysia (phần 2)
    By Lotus in forum Lượm Lặt Khắp Nơi
    Replies: 27
    Last Post: 03-08-2012, 05:35 AM

Posting Permissions

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •  
All times are GMT -7. The time now is 06:08 PM.
Powered by vBulletin® Version 4.2.5
Copyright © 2020 vBulletin Solutions Inc. All rights reserved.
Forum Modifications By Marco Mamdouh