Một phát hai chim

[Triển]

Xin chào bà con ....

Mình mở quán này là quán ăn dã chiến, quán "một phát hai chim". Một phát hai chim nghĩa là làm một lần mà có thể có hai món, nếu ai siêng sảng sảng.... )

(Toàn bộ hình ảnh quán này tôi để nhờ server@HoangUyenMi)

---

Ví dụ cho món đầu tiên cuối tuần này có chiêu một phát hai chim là món .... bánh canh. )

Ủa răng mà kỳ lọa rứa ? Thưa rằng mình phang đại lúc làm bánh canh, thật ít bột năng mà
nhiều bột gạo là nó ra cái sợi giòn giòn .... như bánh tằm. Cho nên mình thành làm một công
hai chuyện, hôm nay thời bánh canh Sài Gòn, ngày mai quất bánh tằm bì của Bạc Liêu. )

Ai muốn làm bánh canh thôi, thì công thức đơn giản là hai gạo một năng, tí muối, tí dầu ăn ...
Vật liệu gồm cái máy ép tay xem ảnh bên dưới, đặt mua ở Amazon cũng có.

Ngoài ra thịt thà, chân chiếc, ngò rí, hành lá, hành tây và sau cùng là một tâm hồn ăn uống.
Bà con anh chị em cô bác xem hình ảnh là biết làm ngay .....


Bày hàng .....





chuẩn bị bột gạo, bột năng, máy ép, chén bát đong bột, đong dầu ăn .....
Cái miếng kim loại kia khi mua máy ép có nhiều cỡ theo đường kính lỗ lớn nhỏ, mình chọn lựa theo ý thích sợi to nhỏ khác nhau rồi gắn miếng kim loại thích hợp vào .....








.... chỗ 5 Triển chỉ có loại bột này ...
Ra tiệm bán thực phẩm Á Châu mua ....





...đong bột gạo

[Triển]

....đong bột năng




.... công thức là hai gạo - một năng - hai nước
.... cho hỗn hợp mình chơi vào cái thau .....
.... Lấy trùng cũng được, hoặc dùng cái máy nấu nước nhanh chơi chế vào rồi nhồi sơ cũng được... nhớ mang bao tay vào cho đỡ nóng





..... nhồi lai rai thế này trong 2 phút ....




.... rồi đè nó xuống ra như rứa ....




....kế đến lại lấy cái máy nấu nước nhanh, nấu khoảng nửa lít, đến một lít nước sôi chế vào cho ngập mặt bột cỡ hai lóng tay ....





.... rồi đậy lại để khoảng 20 phút, đến 1/2 giờ .....

[Triển]

...trong lúc chờ bột "thấu".... anh chị em mình xoay ra bắc cái nồi nước vĩ đại này lên bếp ....mở lửa nấu nước luộc ....




...trong khi chờ nước luộc bánh sôi, mình lại xoay sang chuẩn bị hành, chanh, ớt cho xôm tụ .....









....thái hành tây để phi ....
....Bánh canh mà không có mùi vị hành phi là tiêu táng thòn .... )





....bắc chảo lên phi hành .....






..... đến bây giờ bột đã thấu rồi thì mình đổ hết nước sôi khi nãy ra, xem thau trắng phía sau, và chuẩn bị một thau nước lạnh mới ...





.....và nước trên bếp cũng đã sôi rồi





.... quết bột vào máy ép ....

[Triển]

....đậy lên chuẩn bị .....




.... rê cái máy ép sang nồi nước sôi ép xuống ....





.... luộc bánh tí ti cho chín .....






.... sợi bánh dài hay ngắn tùy theo mình .... ép ngắn hay dài, nghĩa là đè nó xuống, xoay vòng vòng .... là nó dài ra. )





......luộc xong là vớt bánh ra thau nước lạnh chuẩn bị lúc trước đây ....

[Triển]

....bây giờ chuẩn bị thịt thà cá mú ....




....bỏ vào nồi luộc .....





.... luộc xong nêm nếm "nước lèo", rồi mang thịt ra để nguội, thái mỏng cho lên tô ....
.... cho hành, tiêu, các thứ linh tinh lang tang vào, vắt chanh và ...nhập tiệc )









Nếu hôm nay 5 Triển cháp xong món này rồi mà chưa chán bột, ngày mai mình làm tiếp món bánh tằm bì của dân lục tỉnh ha ....

Một phát hai chim mà. ) Bột làm còn dư đó, anh chị em mình rưới tí dầu ăn lên, bỏ vào tủ lạnh ngày mai mang ra làm bánh tằm bì ha.

À, anh chị em mình có thấy sợi bánh trắng đục, chứ không trắng trong không ? Đó là vì mình thích giòn hơn dai, cho nên thay vì theo

công thức hai gạo một năng, mình quất hai gạo ba phần tư rồi mới một năng .... )

Người Sài-Gòn ăn rứa .... vốn dĩ không dai nhiều như món bánh canh ngoài Trung nên ít bột năng hơn. Đoán là vậy.

[TL4]

Chào anh Triển,

Món bánh canh của anh cũng điệu đàng ra phết. Cũng từng ấy thứ ,nhưng ông bạn tôi phải nhọc nhằn đến cả 2 lần mới tạo ra 1 thứ gọi là bánh canh, do đó tên gọi có khác 1 chút ,Thay vì MỘt phát 2 chim thì nó sẽ là MỘt CHIM HAI PHÁT.

[Ngô Đồng]

Bớ lang quân, thức dậy vào học "Một Phát Hai Chim" nè . . .

Ổng im re anh Năm ơi! chắc tui phải ra tay quá ! nhìn khéo thì thôi hà, cái bí kíp ngâm bột trong nước nóng đó, hay quá nha anh Năm. Cám ơn anh Năm, món người Nam nên mình nói giọng Nam cho hợp cảnh tình, anh Năm đừng la tui nhái giọng nghen !

Chèn ơi món bánh canh cá lóc, nhằm bữa cá có trứng nó ngon thấu ông Thiên chớ ít ha.

[Triển]

Queo cằm chị Ngô Đồng. Càng già càng lười, cho nên phải ngồi nghĩ món nào mà làm một lần
ăn được hai món khác nhau cho đỡ phải lăn vào bếp. Chị Ngô Đồng và mọi người có bí kíp nào
làm một phát mà ăn được hai món cứ đăng vào đây ha.

Vụ nước nóng ngâm thay vì đứng lấy trùng là 5 học chị bạn. 5 nói đứng quậy quậy mỏi tay quá
rứa là bả bày cho chiêu này chỉ trộn nhồi sơ sịa rồi ngâm nước nóng là đủ. À, hôm nay bụng không
được khỏe lắm nên 5 không mua huyết cho vào nồi nước lèo, chơi lục cục lòn hòn tăng gia vị. Lúc
chụp ảnh vụ hành, chanh, ớt cũng quên chừa một khúc lăn sơ trên chảo để tí làm hành trần bỏ lên
tô. Bà con nào có phu quân, bà xã thích hành trần, nhớ làm vài khúc lăn sơ trên chảo dầu hành phi
khi nãy, đến lúc ăn bỏ lên tô dùng cho ngọt miệng nhé.