Một phát hai chim

[RaginCajun]

tk thường rắc hành lá và ngò thái nhỏ (coriander, cilantro) vào tô trước khi chan nước dùng phở, thấy thơm lắm.
Cách này cũng được áp dụng cho miến gà luôn.

Theo đúng sách vở, hình như ai cũng làm cách này mà chị.

[thuykhanh]

Theo đúng sách vở, hình như ai cũng làm cách này mà chị.

Vâng, hành ngò quện với nước dùng phở gây mùi thơm nhẹ nhàng dễ chịu khi mình ăn.

tk cũng có nghe người nhà bên Cali than phiền về việc có tiệm cho ngò om vào, ăn không ra sao cả.

[Triển]

hai anh chị vẫn chưa cho mình biết là cái hậu của nước dùng suông là chua hay ngọt? Mấy mươi năm chưa dùng nên quên mất nước dùng (nước lèo) hậu gì? Nếu hậu chua thì rắc ngò om (ngổ) có ổn không? Phở thì quen thuộc rồi, tôi chỉ cho hành hương, hành trần, hành tây ngâm chua và ngò rí thôi.

[thuykhanh]

tk ăn phở với hành tây ngâm dấm để trong chén riêng anh à.

Cũng như anh, mình không nhớ cái hậu của nước dùng suông nữa nên đề nghị anh chia 2 đó, quan trọng là Bác thích vị ngò om mà.
tk có cảm tưởng 5 sẽ là người đầu tiên thử rồi cho mọi người biết đó

[zung]

hai anh chị vẫn chưa cho mình biết là cái hậu của nước dùng suông là chua hay ngọt? Mấy mươi năm chưa dùng nên quên mất nước dùng (nước lèo) hậu gì? Nếu hậu chua thì rắc ngò om (ngổ) có ổn không? Phở thì quen thuộc rồi, tôi chỉ cho hành hương, hành trần, hành tây ngâm chua và ngò rí thôi.

heheh bác Triển ngồi cấu dzốn chờ giả nhời nãy giờ hở z thấy nó giống bánh canh cua , hơi ngọt ngọt vị của tôm , đó anh Triển ..hôm cuối tuần z vô tiệm " Bún Ban Mai " ( hình như vậy ) gọi món Canh Bún Suông ...lần đầu tiên nghe cái tên , chắc chủ kết hợp chế ma na vừa taste canh bún lẫn bún suông tôm chăng ??? nước dùng thì y chang canh bún , tôm thì hình dạng con đuông nhưng lại ngắn chằn chằn bằng đốt ngón tay ..ăn xong phân tích thấy lạc quẻ sao đó ...

Chị Khanh , anh RC ...em cũng hay thái hành ngò cho vô canh nhất là canh khổ qua nhồi thịt thơm gì đâu á , phở thì có thêm hành tây trắng nữa , ngò ôm cũng ăn với phở đó anh RC , nhưng ít người biết hoặc vì không thích cái taste ..ở tiệm ít được bày trong đĩa rau giá , rau này cũng hơi mắc ...ngổ hay ngò gai em chỉ ăn với canh chua cá bông lau , thìa là thì canh cá dấm ...

[Triển]

tk ăn phở với hành tây ngâm dấm để trong chén riêng anh à.

Cũng như anh, mình không nhớ cái hậu của nước dùng suông nữa nên đề nghị anh chia 2 đó, quan trọng là Bác thích vị ngò om mà.
tk có cảm tưởng 5 sẽ là người đầu tiên thử rồi cho mọi người biết đó

chị ăn để riêng nhưng tôi bỏ vào tô luôn. Lạ chưa hè?

Nope, ý tôi là lâu quá không dùng, không nhớ gì nữa ngoài cái tên gọi, cho nên nếu phá cách, báng mùi đặc trưng, thì thà nấu canh chua cho vào bún mang tới cho mẹ tôi ăn cũng được đó mà. Khi khác nấu suông sau.

heheh bác Triển ngồi cấu dzốn chờ giả nhời nãy giờ hở z thấy nó giống bánh canh cua , hơi ngọt ngọt vị của tôm , đó anh Triển ..hôm cuối tuần z vô tiệm " Bún Ban Mai " ( hình như vậy ) gọi món Canh Bún Suông ...lần đầu tiên nghe cái tên , chắc chủ kết hợp chế ma na vừa taste canh bún lẫn bún suông tôm chăng ??? nước dùng thì y chang canh bún , tôm thì hình dạng con đuông nhưng lại ngắn chằn chằn bằng đốt ngón tay ..ăn xong phân tích thấy lạc quẻ sao đó ...

bên VN xài chữ bó gối nghe thi vị, sang đến cô Zung thành "cấu dzốn" nghe có phần cưỡng hiếp quá, tưởng oánh nhau - nếu hậu ngọt thì không bỏ ngò om được rồi.

[TTHV]

Cám ơn chị HV rất nhanh nhẹn và chịu khó chép giùm cách nấu nước dùng cho suông. Tôi định nấu món này mang đến cho mẹ tôi dùng. Mẹ tôi thích ngò om (rau canh chua), mình có thể phá lệ công thức, nấu xong rắc lên tí ngò om có ổn không chị HV?

Anh 5
hv không nhớ là bún suông có ngò om. Chỉ có hành củ, hành lá và ngò mà thôi.
hv cũng thích mùi ngò om lắm. Ăn mì tô Thái mà có tí ngò om, ngon hết biết luôn. AHX cuốn cá nướng cũng thích có ngò om luôn.

Món suông thì có nhà cho thêm tôm, thịt heo luộc và cua nữa. Người Huế nấu thì có thêm tí mắm ruốc. AHX chê mùi này nên nhà không có mắm tôm.

[TTHV]

Chị định đi chợ Assi của Đại Hàn cuối tuần này để mua tôm, Vy cho chị hỏi: bịch tôm hiệu Tiger ở trên được nhập cảng từ Ấn Độ có nghĩa là đã được đông lạnh, rồi mình mua về và defrost, phải không?
Mới đầu chị ngớ ngẩn, lại tưởng Vy ở Texas nên mua được tôm tươi chứ chị ở xa không làm được món này.

Vy đã nghe "Rất Huế" chưa?

------

PS: Có chuyện quan trọng muốn nói mà quên đi, Vy có tin của Bồng Lai không?
Nếu có, cho chị gởi lời thăm BL và nhắn giùm là chị muốn liên lạc với BL nha.
TY

Chị
Tôm này đông lạnh, chị giữ trong tủ đá cho đến khi nào sẵn sàng làm mới đem ra ngoài.
Chị để dưới vòi nước lạnh tí xíu là nó tan ra liền. Cùng lúc đó mình rửa tôm và lấy dao nhỏ xẻ cái đuôi để lấy hết đồ dơ ra.

Nước dùng nấu bằng thơm ngọt, dùng để nấu canh chua. Ăn thanh lắm chị nhưng có người không thích.
Mùa này thơm ngọt rẻ lắm chị ơi. Em mua một lúc 3 hay 4 trái luôn. Thơm ngọt ở Costco là ngon tuyệt.
Lâu lắm rồi em đọc ở đâu đó, nói là thơm rất tốt cho hậu giải phẩu và những vết thuơng sẽ chóng lành, không làm độc, nên em dùng để nấu broth.
Khi cần nấu soup chay thì em dùng bắp, carrot để luộc.

[Triển]

Anh 5
hv không nhớ là bún suông có ngò om. Chỉ có hành củ, hành lá và ngò mà thôi.
hv cũng thích mùi ngò om lắm. Ăn mì tô Thái mà có tí ngò om, ngon hết biết luôn. AHX cuốn cá nướng cũng thích có ngò om luôn.

Món suông thì có nhà cho thêm tôm, thịt heo luộc và cua nữa. Người Huế nấu thì có thêm tí mắm ruốc. AHX chê mùi này nên nhà không có mắm tôm.

Vì tôi nghe có vị và chua nên mới hỏi thêm đó chị HV. Có lẽ bún suông có cái hậu kiểu bún riêu của người Bắc. Thôi để tôi nấu bình thường theo bài bản cho mẹ tôi dùng. Cám ơn chị và mọi người nhé.

[Triển]

Nhân quán sen xập xình món Chè Trôi Nước, mình nhặt ý kiến hay này cắm thêm Bánh Ít Trần, rứa là có hai món ăn chơi...
Hôm nay làm xong phải vác đi biếu vì nhiều quá ăn không hết mà lại ngán nữa...


(anh chị em nào thấy phơ, thì chui vào google công thức nhiều lắm)


Chuẩn bị hai bọc bột này: nếp và gạo. Tỉ lệ 4:1




Chuẩn bị cái đám nhân bánh ít, gồm tôm, thịt xay, mộc nhĩ (nấm mèo), phổ tai, củ hành tím, đậu xanh

Chuẩn bị cho chè trôi nước thì chỉ có đậu xanh vì không thích xào với hành lá.









Xào sơ, nhân bánh ít trần thì tí đường, tí muối, tí tiêu
Đậu xanh thì hai món dùng chung ....
Mang ra vo từng viên tròn để sẵn ....