T h a n h  m X a n h ___ Hát cho Ta, hát cho Người, hát cho Đời

[tà áo xanh]

B á n h c a n h . c u a

Thay đổi không khí với món ăn mà tôi thích ăn nhất nhưng ít thích nấu nhất vì công kỹ quá.
Hẹn ăn trưa, tôi hứa với các bạn gái rằng tôi sẽ nấu món ăn mang đến. Người bạn mất chồng vừa qua, nỗi buồn chị lớn quá mình nghĩ không có gì xoa dịu, bù đắp được với sự mất mát quá đột ngột như vậy. Nên một chút cử chỉ dành cho nàng mong là một xoa dịu trong thời gian này. Tôi mang món bánh canh đến, đã chuẩn bị xong hết, chỉ còn cho sợi bánh vào nấu chín với nước súp cua thôi. Trước bất ngờ của bầy con gái! Tôi thực sự đã nấu với tâm tình. Thay vì ngồi xếp một ngàn chim hạc giấy thì gỡ tình mảnh cua cũng mang ít nhiều ý nghĩa, đúng không. Nàng thích và chúng tôi thấy những nụ cười. Tuần sau đó, tôi nấu tiếp gửi chị A.L và em gái anh Nheo, uổng là chỉ tùy tuần mà có cua gạch, nên bánh canh thiếu sắc cam của gạch son. Lần tới sẽ nấu cho O Mum, em gái, và chị dâu ăn. Mum nói rằng chưa ăn được cua đâu, nấu bánh canh giò heo cho Mum. Mum bị mổ mắt cá chân hồi trước giáng sinh mà vẫn còn kỹ không ăn đồ biển.

Bột bánh canh "cu Nheo" làm giúp cho nên đỡ khá nhiều công.

---

[tà áo xanh]

Chào ngày mới an lành chi P.Vy và anh HN Nhiên

[tà áo xanh]

C ơ m . r ư ợ u


Tôi gắng nhớ một cô bạn ở Phố Rùm từng hỏi tôi làm Cơm rượu, tôi đáp khi nào thử làm thành công sẽ đăng hình lên mà chừ không nhớ là ai. Phải Thoa không. Nếu là nàng thì ghé mình ghi cách làm cho nàng "gối đầu giường" gửi riêng cho nàng.

Lần đầu làm và cũng lần đầu thành công. Ở nhà anh Nheo thích món này vô cùng. Có vài lần anh tự thử nghiệm và đều không thành cơm rượu. Tôi cứ đinh ninh rằng khó làm nên... né.... chưa bao giờ thử. Cho đến khi ăn của cô ban làm ngon quá. Vị ngọt dịu, thanh, co chút chua, thơm ngây ngây và viên cơm rượu mềm mại thì tôi mới quyết tâm học. Hỏi thật kỹ càng từng bước và thử nghiệm.

Tôi không dùng nươc pha muối trộn thêm hay nấu nước đường pha thêm cho nhiều nước cơm rượu. Giữ nguyên chất như vậy từ đầu tới cuối. Nước cơm rượu tuy không nhiều như ngoài chợ bán có pha thêm nước đường nhưng quả thật nước rượu nguyên chất ngon và thơm quá.

Thành công được món này tôi cũng khá là tự hào với anh Nheo (haaa)

Hôm qua tôi mang vào sở một hộp cho hai anh bạn đồng nghiệp thân làm trong đội để giới thiệu một món dân dã của quê hương tôi mà Úc châu không có. Hôm từ Việt Nam về tôi mua mấy cái ly thủy tinh nhỏ như ly xây chừng có đính vài biểu tượng Bắc, Trung, Nam của Việt Nam như chợ Bến Thành, Chùa Thiên Mụ, Tháp Rùa tặng cho họ. Một anh bạn đem cơm rượu chắt lấy nước rươu màu trắng đục đủ được lưng lưng 3 ly xây chừng và 3 đứa nâng ly, cụng, ực cạn. Hai ông thần tròn xoe mắt thốt lên rằng, ngon một cách bất ngờ.

---

[tà áo xanh]

Chào buổi sáng nắng ấm chị Thụy Khanh, anh Triển, Hương Khuya và chào anh Việt Hạo Nhiên, xin lỗi mấy lần trước tax đánh máy lỗi typo tên anh VHN.

[Triển]

Chào buổi sáng nắng ấm chị Thụy Khanh, anh Triển, Hương Khuya và chào anh Việt Hạo Nhiên, xin lỗi mấy lần trước tax đánh máy lỗi typo tên anh VHN.

Khi nào rảnh rỗi chép giùm công thức bánh canh cua nha TAX. Mùa Xuân sắp tới, trời quang mây tạnh mình hứng cuối tuần đi kiếm cua làm thử. Tuy nhiên lỡ kiếm không ra cua sống thì không biết làm sao.

[HXhuongkhuya]

.

Lâu lâu O Xanh vào bếp , làm món nào ra món ý , Đẹp hình thức lẫn phẩm lượng , khiến cứ dán mắt vô từng tấm ảnh ngắm nghía mà trong lòng muốn dùng thử món đó . Ngoài tiệm ăn không có thịt cua gỡ nhiều gạch tươi như thế đâu . Lâu lâu nhà cũng nấu Bánh Canh thì HX phải mua cua hộp trong Costco và mua thêm hộp gạch cua để lấy màu gạch cua .

Nếu O viết cho anh Triển , cho HX 1 bản . Tiện tay viết cho Thoa công thức làm Cơm Rươu thì cho HX 1 bản luôn . " Lần đầu làm và cũng lần đầu thành công " mà không cần có nước pha thêm nước muối thì lạ lắm , O chỉ nhé .

Những món học làm với O Xanh và O Mum vẫn là những món HX thích và luôn nhớ đến O mỗi khi vào bếp .

Bò Kho
Bánh Bột Lọc ( O Mum )
Bò cuốn Lá Lốt
Cá kho ...

Chúc O Xanh luôn xinh tươi rạng rỡ .

[tà áo xanh]

Chào ngày mới anh Triển và Hương Khuya, cuối tuần thảnh thơi, an nhàn nhé

Bánh canh kiểu này thiếu cua sống (loại Mud Crab) thì kể như xong, tiêu luôn. Cách nấu của tax sẽ thành vô dụng. Vì cái ngon ở nước bánh canh, nước ngọt của cua là chính. TAX không nấu thêm xương để lấy nước ngọt, Thịt cua gỡ xong để vậy không xào lên nêm thêm gia vị. Đồng thời như thấy tô bánh canh của tax bây giờ cũng không có màu cam của hạt điều. Cua sống, thịt cua ngon và ngọt lắm. Với nước bánh canh ngon rồi thì chỉ cần thả cua đã gỡ rồi vào thôi, thịt cua thấm nước dùng cua đủ ngon tuyệt trần.

Thành ra nấu với cua động lạnh thì phải đi theo cách nấu khác và mùi vị chắc chắn là hoàn toàn khác.

Khi rảnh hơn sẽ ghi vài cái "tricks", chỉ cần có được cua sống thôi, còn cách nấu không gì khó, công mệt ở tách nạc cua và làm sợi bánh.

Khi nào nàng Thoa ghé Phố, viết cho nàng ấy sẽ gửi H.Khuya luôn.

Em chào chị Thụy Khanh, anh VHN, TL4 ghé Thanh Âm Xanh

[Triển]

Vậy thì héo luôn. Nơi mình ở muốn kiếm cua sống coi như không bao vờ có.

[tà áo xanh]

Chỗ anh Triển đi siêu thị Costco gần không, ở đó có bán King Crab từng miêng nhỏ như càng cua hoặc thân cua. Cũng nấu được bánh canh cua nhưng phải cần hầm thêm xương để lấy nước ngọt, hoặc là mua được ghẹ sống nấu lấy nước thế cua cũng được.


Chào anh VHN ghé thanh âm xanh nhé!

[tà áo xanh]

Trong nhà có người ăn ớt đến khiếp hồn.
Tôi chỉ cần 2 -3 lát ớt là đủ cay cay nồng nồng, đủ làm cho món ăn thêm thơm thêm đậm, nhưng người ta thì phải ăn như thề mới đủ cay. Đây cũng thuộc vào loại ớt cay rồi đầy. Vậy mà bao tử chịu được, hay thật. Nhưng người này lại không ăn được ớt giấm. Tôi thì lại rất hợp ớt giấm. Ăn các món nước ngon chi lạ.

Người ta tự dùng kéo cắt ớt cho vào tô, còn nguyên cả cuống ớt trong tô.

---