Phở Gà Nhân Sâm

[Triển]

Sorry anh T., để anh đứng tiệm phở gà hơi lâu, bây giờ đến phiên tk gồng mình ha!
Gọi đứa cháu ở Philly lấy địa chỉ rồi, xưa nay ngại đến đó vì vấn đề địa điểm. Sau khi đọc reviews trên mạng, quyết định là sẽ đi bằng xe Camry, và phải mang tiền theo để trả vì họ chỉ nhận cash.

5 để ý, mình dùng hồi và quế để nấu phở nên màu nước dùng tuy thơm nhưng không được đẹp. Hy vọng là tk sẽ tìm ra điều gì mới ở đây.

Nước phở nhìn thế nào thì gọi là đẹp, đâu chị nấu thử một nồi mang vào quán 2 chim đi.

[thuykhanh]

Nước phở nhìn thế nào thì gọi là đẹp, đâu chị nấu thử một nồi mang vào quán 2 chim đi.

Dạ được nhưng cho tk thêm thời gian. Hôm nay mấy cháu nhỏ còn đi học, chờ đến mai cho chúng đi luôn; ăn phở xong mới suy nghĩ để biết nên làm sao cải thiện chứ, hy vọng vậy! ) Hiện thời nước dùng mình nấu màu hơi vàng, không đẹp.

Có thể Mưa hay Zung biết cách mà tk không biết, mình sẽ bàn bạc với nhau ha. Chiều chủ nhật mới về được vì gia đình có một buổi họp mặt nhỏ cuối tuần này ở Philly.
tk nói trước rồi đó nha

[nam2010]

Hi thuykhanh,

tk cho tôi hỏi: dùng tiểu hồi nấu nước dùng có được không?

[ditanbuon]

Hi thuykhanh,

tk cho tôi hỏi: dùng tiểu hồi nấu nước dùng có được không?

Trong gói gia vị có quế ,thảo quả, hoa hồi, tiểu hồi, đinh hương, hột ngò, dùng gói này nấu phở là tiện nhất.

dtb

[thuykhanh]

Hi thuykhanh,

tk cho tôi hỏi: dùng tiểu hồi nấu nước dùng có được không?

Chào anh Nam,

Anh chê dốt thì chịu chứ không biết anh à. Tôi dùng gừng, Anis star, quế và hạt ngò để nấu phở; đinh hương thì khi có khi không.
Anh có biết nấu phở không? và nấu ra sao, kể đi, chia sẻ kinh nghiệm với mọi người và tôi cũng được học thêm nữa.

Cảm ơn anh trước nha,

tk

[thuykhanh]

Trong gói gia vị có quế ,thảo quả, hoa hồi, tiểu hồi, đinh hương, hột ngò, dùng gói này nấu phở là tiện nhất.

dtb

Chào Ditanbuon,

Cảm ơn Ditanbuon giúp chị trả lời anh Nam.
Sao chị nghi gói gia vị trên không phải của người Việt mình quá. Hình vẽ 2 người đàn bà không giống người Việt, chữ Phở đánh dấu cũng kỳ cục nữa !

Cho chị hỏi, hai cháu lớn chừng nào rồi, năm nay học lớp mấy?

[nam2010]

T

Chào anh Nam,

Anh chê dốt thì chịu chứ không biết anh à. Tôi dùng gừng, Anis star, quế và hạt ngò để nấu phở; đinh hương thì khi có khi không.
Anh có biết nấu phở không? và nấu ra sao, kể đi, chia sẻ kinh nghiệm với mọi người và tôi cũng được học thêm nữa.

Cảm ơn anh trước nha,

tk

Hồi xưa nhà đông người thì có nấu phở nhưng tôi cũng chỉ thỉnh thoảng giúp 1 chút thôi!
Tôi thấy ở đây người ta có bán tiểu hồi tươi nên tò mò hỏi vì tôi đoán tươi thì có thể nước dùng không ra màu vàng?

[Triển]

Có thể đây là một tiểu xảo, một kỹ thuật mánh lới nấu phở nho nhỏ mà thực khách bình thường như anh chị em mình không biết đó. Không biết ở đây có ai học nấu phở "một chỉ vàng" hiện ra để bày mưu kế không ta )

PS: chị TK hứa nấu phở rồi đó nha. Nấu xong khi chụp ảnh nhớ mang ra chỗ sáng, nếu không tô phở thành bị vàng khè, là anh chị em kiện chị mang món phở Bắc đi nhuộm đó. hihihihi j/k

[Triển]

Chào anh Nam,

Anh chê dốt thì chịu chứ không biết anh à. Tôi dùng gừng, Anis star, quế và hạt ngò để nấu phở; đinh hương thì khi có khi không.
Anh có biết nấu phở không? và nấu ra sao, kể đi, chia sẻ kinh nghiệm với mọi người và tôi cũng được học thêm nữa.

Cảm ơn anh trước nha,

tk

Ở tiệm Á Châu dạo này bán đầy mấy thứ gia vị mà làm thành một cục ) như kiểu bột hoặc nước nêm để nấu nước dùng, nước lèo gà ví dụ chicken broth. Mấy "cục" này bên Việt Nam sau này hay gọi là "hạt nêm" mang về bỏ vào nồi nấu cũng ra nhiều hương vị đặc trưng và tô phở không bị đục. Tuy nhiên nhìn mấy cục "hạt nêm" của Việt Nam hay Thái Lan chế tạo sao tôi ơn ớn, có lẽ cũng vì thành kiến lâu năm rằng thực phẩm Việt Nam chế xuất cảng không bảo đảm và không biết có mấy ký bột ngọt (mì chính) trong đó nên không dùng . Tôi ít khi nấu phở, mà thường là nhà tôi nấu, vì siêng hơn tôi và chịu khó đứng lọc nước đúng thời điểm để không bị vàng đục. Nhà tôi bày mưu kế vào diễn đàn như rứa. Tôi bèn hỏi người tình này chứ có "học nấu phở một chỉ vàng" không mà đòi hiến kế, không khéo người ta lại cười cho. Thế là nàng liếc một cái dài ngoằng từ Sài-Gòn ra Chợ Lớn, rồi bỏ đi vào phòng khách trong dáng điệu tệ hơn trên catwalk.

[thuykhanh]

Hồi xưa nhà đông người thì có nấu phở nhưng tôi cũng chỉ thỉnh thoảng giúp 1 chút thôi!
Tôi thấy ở đây người ta có bán tiểu hồi tươi nên tò mò hỏi vì tôi đoán tươi thì có thể nước dùng không ra màu vàng?

Anh Nam,

Tiểu hồi tươi mặt mũi ra sao, anh có hình không, dán lên cho mọi người xem với!
Nghi là có quá, vì tính anh thích chụp hình.