Vũ thư hiên - Góc thư giãn của Mưa PN-Ngọc Mưa

[Mưa PN]

Bún riêu cua

1- Chuẩn bị : khẩu phần cho 8 người

- 1 kg bún tươi hoặc 1 pound bún khô sợi nhỏ ( hơi mắc công luộc bún )
- Rau : xà lách, húng quế, húng chanh, tía tô, giá, bắp cải trắng và tím sắc sợi nhuyễn.
- Hành + ngò sắc nhỏ .
- 2 pounds cà chua lựa quả chín đỏ. Cắt múi , xào với đầu hành xanh + chút đường.
- 1 bìa đậu hủ trắng. Cắt miếng tam giác mỏng rồi chiên vàng.
- 1 gói cua đồng xay ( không lẫn vỏ )đông lạnh. Ngâm vào nước cho rã đông. Nếu có cua đồng tươi như ở VN thì tuyệt vời.
- 1/2 chén tôm khô ngâm nước nóng rồi xay hoặc giã nhỏ.
- 1 pound thịt gà xay
- 3 trứng gà
- 1 hủ riêu gạch cua + 1 lon gia vị bún riêu cua.
- 1 miếng gừng tươi cỡ ngón tay cái sắc nhuyễn . 1 củ hành tím sắc tư. 1 cục đường phèn cỡ ngón tay.
- một muổng mắm tôm hòa tan vào nước nóng.

2 - Thực hành

Cho 1 galon nước vào nồi đun sôi. Thả vào nước gừng+hành tím+đường phèn+muối. Đợi nước sôi già, bỏ cua đồng vào , vặn nhỏ lửa.

Trộn hỗn hợp : thịt gà+ tôm khô +riêu gạch cua + gia vị bún riêu + trứng gà . Cho vào chút tiêu +tỏi bột + nước mắm.

Múc từng muỗng hỗn hợp thả vào nồi nước.

Nêm vào nồi bột nêm gà +mắm tôm + nước mắm cho vừa miệng. Thả cà chua và đậu hủ vào.

* Cho bún vào lưng tô, chan nước ngập bún, vài mếng cà chua + đậu hủ + nhân riêu. Rãi ít hành ngò lên mặt.

Mời bạn thưởng thức món bún riêu đậm đà hương vị quê nhà. Ăn thoải mái - Không cần sợ mập !

Ngọc Mưa 22-10-2012
Đính kèm (5)

[Mưa PN]

https://www.box.com/s/hhh5r7jj5q3zdpda1rcv


HƯƠNG NGỌC LAN
ở ngày cũ -


Ngày cũ ấy
Đi qua vườn nhà em
Buổi tối chưa kịp rơi mưa mềm
Nghe tiếng dương cầm vọng ra đường lặng hơi gió
Ngửi thấy mùi ngọc lan thoảng hương
Ngọc lan dịu con đường
Ngọc lan ngây ngây như nụ hôn trên tóc ngắn


Lòng thèm quá một góc tối trong vườn
Ta ngồi im lặng ,cạnh nhau
Hai bàn tay lặng lẽ tìm lấy nhau
Hai đứa ngó nhau
Để hôn cho bằng được nụ môi nhau
Để thầm thầm có nhau
Như câu chuyện từ xưa ,có lời cổ tích

Tôi gọi tên em là Eve
Tôi quên bẵng đi cái tên họ gia đình của em
Eve nhỏ xíu xiu
Nhỏ nhắn trong trái tim vô cùng lãng mạn nơi tôi

Tôi biến thành gã hành khất vô địa chỉ
Ngang nhà em từng buổi tối đến giờ khuya khoắt
Tôi ngồi lê la dưới mặt đất,thò mũi ngửi mùi vườn nhà em ở

Tôi ăn mày chút tình em
Tôi tưởng tượng tôi là dòng chữ ở bàn học khi em ngồi viết
Tóc em xoã vai mềm

Mùi tóc thơm mùi bồ kết
Mùi da thịt là mùi nhung nhớ ......


2.


Bây giờ.
Mùa đông sắp đến
Những trận tuyết cũng sắp sửa trở lại
Tôi đi ngang nhà em
Nhìn bóng đêm
Đang vẽ nỗi cô đơn bằng hơi ấm ướt
Hoa ngọc lan đã rụng rơi
Tiếng dương cầm đêm im bặt

Tôi vẫn còn cáí cảm giác hành khất
Với tiếng gọi thầm
Để viết thêm một lần nữa
Bài HươngNgọcLan - Đêm


đăng sơn.fr




Để viết thêm một lần nữa
Bài HươngNgọcLan - Đêm

-------

Hôm nay ,không phải là ngày sinh nhật của em
Em của những mùi hương đêm
Em nằm yên trên nệm gối
Nghe lại một lần nữa bài hát Hương Ngọc Lan
Em hình tưởng lại ngày nào áo trắng
Em đã nho nhỏ dễ thương ở những ngày vừa lớn,còn mơ mộng
Và em nhìn thấy anh ở cuối con đường đầy ấp lá me...


Con đường bụi đỏ
Con đường có những cánh phượng thời con trai,con gái
Họ dễ yêu lắm
Mực vẽ họ bằng chữ trên tập vở trắng
Tờ thư tình vẫn còn hôi mùi sữa
Vụng dại như thế
và có khi rất biết điều để ngây thơ như thế
như câu hát " ngày xưa hoàng thị "


Trời có mưa và có nắng
Mưa đẫm tà áo trắng
Nắng nóng rực trên đầu
Bàn tay lơ ngơ cũng muốn sốt cảm nắng
Chiếc dù cũng quýnh quáng giữa trơì mưa

Mưa để ướt chút tình học trò
Nắng để tạm khô ráo những dòng lệ hờn dỗi
Câu hẹn hò trong thư tình có khi bị mưa ướt
Ly chanh đá bị hơi nóng làm tan đá


Những ngày hai mùa mưa,nắng
Những lời ngọt ngào mưa nắng

Anh và em
Chúng mình chẳng dễ gì quên
Chỉ vì em là em
Em của một thời áo trắng ở ngày cũ trong nhau......
---
đăng sơn.fr

[Mưa PN]

Bánh lọc lá ( món Huế )

Vật liệu : để làm từ 30 - 35 bánh ( khoảng 4 người ăn )

-1 gói bột làm bánh bột lọc
- 250g thịt ba rọi + 250 g tôm đất loại nhỏ
- Một xấp lá chuối tươi hoặc khô

Chuẩn bị :

- Lá chuối trụng sơ qua nước sôi , rồi lấy khăn giấy lau lại cho sạch.
Tước lá thành từng miếng hình chữ nhật cỡ bằng bàn tay ( để gói bánh ). Tước một ít thành sợi (để cột bánh )

- Pha bột theo chỉ dẫn ngoài bì. Khuấy đều bột trên lửa lớn cho đến khi nặng tay, bột vẫn còn màu trắng sữa. Nhắc khỏi bếp để nguội.

- Thịt ba rọi sắc nhỏ như chiếc đũa. Rửa lại bằng nước muối để ráo. Ướp vào thịt : 1 muỗng nước mắm + 1/2 muỗng đường + 1/2 muỗng nước cốt chanh + 1 củ hành hương sắc nhỏ.

- Tôm cắt bỏ đầu nhọn ( giữ lại phần có gạch đỏ ), bỏ chân -đuôi. Rửa tôm với nước muối, để ráo . Ướp vào tôm chút bột tỏi + bột tiêu + muối +đường . Để khoảng 15 phút chờ tôm thịt ngấm đều gia vị.

- Cho vào chảo tí dầu + tỏi băm nhỏ phi vàng. Cho tôm vào xốc chảo đều cho đến khi tôm chín đỏ, đổ tôm ra một cái tô.

- Cho thịt ba rọi vào chảo rang khô cho tới khi tươm mỡ vàng rôm, miếng thịt trong hơi cháy cạnh. Cho tôm vào đảo đều nếm lại cho vừa mằn mặn ngọt ngọt.

Gói bánh :

- Trãi miếng lá chuối ra dĩa, thoa tí dầu để bánh khỏi dính. Lấy bột cỡ một muỗng súp canh để vào giữa lá. Nhấn một con tôm và một miếng thịt vào giữa . Lăn nhẹ lá chuối để bột phủ lên nhân. Gói lại như hình chữ nhật. Dùng dây lá chuối cột từng cặp với nhau .

- Cho bánh vào chõ hấp 15 phút, bánh chín có màu trong veo.
- Dùng bánh với nước mắm ớt tỏi chanh đường . Ăn kèm chả Huế nếu thích .

* Kinh nghiệm : Nếu bạn thích món ăn dân giã này, cứ gói thật nhiều để dành vào ngăn đá. Lúc nào thèm ăn lấy ra hấp, bánh vẫn giữ nguyên hương vị .

Có thể thay lá chuối bằng giấy bạc ( nhưng bánh không có mùi thơm như lá chuối )

* Nếu không thể mua được loại bột pha sẳn - Bạn theo công thức : 9 phần bột năng + 1 phần bột gạo + 1 muỗng canh bột nếp.

* Mỗi nhà sản xuất bột theo công thức khác nhau. Tùy theo khẩu vị của mỗi gia đình, bạn thêm thắt chút xíu.
- Muốn bánh dai hơn ? Thêm bột năng
- Muốn bánh giòn hơn ? Thêm bột nếp
- Muốn bánh mềm hơn , trơn dễ nuốt không dính răng ? Thêm bột gạo .

Chúc bạn thành công !

Ngọc Mưa 28-10-2012

[Mưa PN]

Lễ tưởng niệm thứ 49
ngày giỗ cụ cố Tổng Thống Ngô Đình Diệm

photo by William Quế Nguyễn