Register
Page 11 of 58 FirstFirst ... 91011121321 ... LastLast
Results 101 to 110 of 576

Thread: quán ... phá

  1. #101
    Quote Originally Posted by chieubuon_09 View Post
    Chào buổi sáng ACE,

    Để cây bạc hà lên cao tí Chiều sẽ nấu (O: nấu không ngon nhưng rất Việt Nam là vui rồi ha, có phải cá Tra là Catfish bên em không sư huynh Hoài Vọng? nếu nghĩ theo nghĩa khoa học là Recycle b-) thì đâu có sao đâu, Chiều ăn cá với rau nhiều nên không bị máu hay mỡ cao, có khi hai ba tháng mới ăn thịt một lần. Còn cá Basa chiên với tỏi ngon lắm đó anh Tư.

    Cà bung tí tô có phải cà tím không anh Tư ?, nghe giống bún mắm cá lóc quá. Chiều làm việc sẽ trở lại trò chuyện sau.
    Hình như catfish là cá Trê cousin của cá Tra, hình như là vậy anh tư không rành về cá lắm.

    Cà bung là món nhà quê của người Bắc. Dùng cà tím cũng được nhưng ngày xưa mẹ anh hay làm bằng cà pháo. Hầm cà với thịt ba chỉ, tôm khô rồi cho chút mắm tôm và lá tía tô. Món nhà quê thôi nhưng lâu quá không ăn rồi thấy cô Chiều bỏ hình cây cà pháo cạnh cây tía tô nên nhớ. Nhớ món cà bung và nhớ ... mẹ già.

  2. #102
    Biệt Thự chieubuon_09's Avatar
    Join Date
    Sep 2011
    Posts
    4,144
    Quote Originally Posted by tư mã tai trâu View Post
    Hình như catfish là cá Trê cousin của cá Tra, hình như là vậy anh tư không rành về cá lắm.

    Cà bung là món nhà quê của người Bắc. Dùng cà tím cũng được nhưng ngày xưa mẹ anh hay làm bằng cà pháo. Hầm cà với thịt ba chỉ, tôm khô rồi cho chút mắm tôm và lá tía tô. Món nhà quê thôi nhưng lâu quá không ăn rồi thấy cô Chiều bỏ hình cây cà pháo cạnh cây tía tô nên nhớ. Nhớ món cà bung và nhớ ... mẹ già.
    Vậy catfish là dòng họ của cá Tra, nhìn hai con giống nhau, Chiều có search trên Google món Cà bung, lạ quá chưa bao giờ thấy và ăn qua, mà nghe anh Tư diễn tả hâp dẫn quá. Chiều ăn bún và soup nhiều hơn cơm, nên nghe món nào có soup sẽ tìm hiểu để học hỏi. Anh còn mẹ không ? sao không về thăm.

  3. #103
    Biệt Thự Triển's Avatar
    Join Date
    Sep 2011
    Posts
    27,365
    Quote Originally Posted by tư mã tai trâu View Post
    Dạ đúng là em lạc hậu cùng là đậu hậu luôn.
    Hồi đó, lúc mới tập tành nhậu nhẹt, đệ khoái canh chua cá bông lau, lẩu cá kèo vv... Cá tra thì nghe nói chứ hình như chưa bao giờ ăn qua. Sau này khi qua bên đây thì "nhu yếu phẩm" chính là xúc xích, bacon, mì gói vv ... nên ít biết gì về cá. Thỉnh thoảng mua cá thì thấy em nào rẻ/on sale và nhìn dễ làm chút xíu là mua thôi, hay mua nhất là Tilapia

    Trước giờ cứ nghe nói cá basa mà đâu biết cá basa là cá gì. Bên đây thỉnh thoảng thấy kiểu đông lạnh, tôi không để ý họ có bán tươi không.

    Cũng có đọc/nghe nhiều báo động về những nguy hiểm của cá nuôi công nghiệp nhưng mà thời này mà phòng thủ quá thì chả biết xực cái chi chi nữa.


    Ở đây có chương trình phóng sự 7 phút của đài truyền hình NDR (Norddeutscher Rundfunk - Đài truyền hình Bắc Đức), một nhánh của đài truyền hình chính ARD của Đức (không phải đài tư). Họ về VN và nhờ người dẫn mối đi làm phóng sự. Xem xong thấy rất ớn. Đoạn phim này do của đài truyền hình Đức nên chỉ nói tiếng Đức, nếu anh Bốn và mọi người có ý muốn hiểu, tôi sẽ dịch ra tiếng Việt 7 phút này từng đoạn cho quí vị đọc. Đoạn phim phóng sự này trong chương trình Weltbild có tựa là "Việt Nam: Sự dối trá cá tra - Nền sản xuất cá rẻ".
    Last edited by Triển; 08-04-2014 at 10:09 PM.
    http://dtphorum.com/pr4/signaturepics/sigpic726_7.gif Puck Futin

  4. #104
    Cô Chiều,
    Cà bung không hẳn là món súp mà gần như là 1 món xào. Phải ăn với cơm. Mẹ anh vẫn còn, cụ 94 tuổi rồi, anh cũng đi thăm nhưng không thường xuyên.

    Anh 5, nếu anh có rảnh thì anh làm ơn cho trót chơi 1 phùa dịch giả đi. Chứ coi mà không hiểu gì thì ấm ức lắm.
    Mẹc xi anh rất nhiều.

  5. #105
    Biệt Thự Triển's Avatar
    Join Date
    Sep 2011
    Posts
    27,365
    Đây rồi anh Bốn, từ từ vừa xem phim vừa đọc bản dịch ha...






    Phóng sự Weltbild đài NDR:
    Việt Nam - Sự gian dối cá tra - Nền sản xuất cá rẻ
    24.03.2012

    0:00-0
    Giới quan sát bảo vệ môi trường báo động như cô Katrin Zuko của tổ chức WWF (World Wide Fund for Nature) cho biết. Chúng tôi tháp tùng cô ây về Việt Nam, một kỹ nghệ nuôi cá vĩ đại chiếm cứ bờ sông Mê Kông. Hàng triệu con cá được nuôi và làm thịt trong hoàn cảnh tệ hại. Cả ngàn người làm công cho loại cá rẻ cũng được bán sang Đức.

    0:20-0
    Chúng tôi muốn xem thử hậu trường kỹ nghệ cá tra ra sao, liệu các cáo buộc cá được nuôi trong hoàn cảnh không sạch sẽ và việc xử dụng hàng loạt chất hóa học đúng sai thế nào.

    0:35-0
    Các công ty hải sản lớn khi đến nơi đóng cửa không cho chúng tôi vào. Chúng tôi đặt câu hỏi như các công ty như Navico là công ty xuất cảng cá sang Đức có điều gì phải giấu diếm chúng tôi chăng? Chúng tôi muốn tiếp cận công ty này qua lối sau từ ngõ đường sông. Cô Katrin Zuko bị sốc khi nhìn thấy tình trạng hệ thống thoát nước tồi tệ quá rõ ràng.

    1:01-1
    Katrin Zuko: - Chúng ta đang đứng ở nơi có hệ thống cơ bản của Navico. Từ chỗ này nước sẽ được bơm vào ao để sử dụng cho việc nuôi cá cũng như nước bẩn cũng sẽ được trực tiếp dẫn thoát ra trở lại đúng chỗ này. Theo thông lệ nước thoát không được thanh lọc làm sạch nghĩa là các thứ bẩn thải ra như là phân cá, chất hóa học, các mầm móng bệnh tật, tất cả mọi thứ được tự do đổ ra sông.

    1:21-1:43
    Trên bờ lại tiếp nối một nơi nuôi cá tra khác. Tất cả các nơi nuôi cá này đều cho thoát nước bẩn trực tiếp trở lại sông. Theo khảo sát của tổ chức UNESCO lại có thêm thuốc trừ dịch (Pesticide) nặng nề nguy hại thêm sông Mê Kông. Những người bị nạn là thành phần người nghèo khó và con cái của họ bởi vì họ phải tắm rửa, giặt giũ và uống nước từ giòng sông này.

    1:49-2:10
    Một người tay trong hứa giúp đỡ chúng tôi tìm hiểu. Cô Katrin Zuko gặp gỡ người đàn ông muốn đưa chúng tôi thâm nhập các nơi này. Ông Bùi Anh Tuấn đưa chúng tôi đến một trại nuôi cá, chúng tôi nghe rằng người nuôi cá ở đây có ao nuôi cá lớn nhất rồi, thế mà nhìn nơi chu vi nơi này đặc biệt quá hẹp. Hậu quả là các bệnh dịch cá mắc phải ngày càng nhiều nên việc xử dụng thuốc hóa học cũng tăng lên.

    2:11-2:22
    Katrin Zuko: - Ông đoán rằng có bao nhiêu thuốc chống dịch khác nhau được sử dụng ở đây?
    - Có ít nhất là 50 loại thuốc trụ sinh khác nhau được sử dụng.

    22
    Cô chuyên gia sinh học phải cố gắng thuyết phục nhiều lắm mới được phép cho vào kho thuốc có chứa hàng bao hóa chất độc hại. Ví dụ như Virkon A là hóa chất tẩy trùng của hãng thuốc Bayer.

    2:38-2:53
    Katrin Zuko: - Chúng ta đang ở trong nơi chứa thuốc và mình thấy ở đây có các loại thuốc trụ sinh (antibiotic) khác nhau, các loại thuốc lợi khuẩn (probiotic) khác nhau. Rồi mình nhìn thấy các loại hóa chất dùng để ngăn chận sự phát triển của rong rêu. Nếu chúng ta nhìn thấy chỗ này là chúng ta biết rõ ràng rồi, là có rất nhiều phương tiện hóa chất được xử dụng.

    2:58-3:25
    Cuộc tìm hiểu dẫn đến trại nuôi cá kế tiếp. Ở đó hôm nay là "ngày thu hoạch", người ta gọi như vậy.
    Katrin Zuko: - ở đây người ta cho chứa khoảng 50 kí lô cá trong 1 mét khối, vị chi là cỡ 20 con cá ở thể tích một mét khối, còn ở những nơi sản xuất lớn hàng loạt như công ty Navico thì ước lượng chừng 60 đến 80 con cá trong một mét khối, tưởng tượng như là một cái bồn tắm nhét đầy cá mà không có chút xíu nước nào.

    3:27-3:43
    Việc bắt cá bắt đầu và cho mỗi một con cá là mỗi một địa nguc. Các con cá nằm dưới cùng phải chịu sức đè nặng khoảng 100 kí-lô. Cá được chở khô đến tàu chuyển tiếp đến hãng cá.

    3:47-4:00
    Sáng sớm ở hãng cá NTACO. Đến bây giờ, nghĩa là 24 tiếng sau mới làm cá. Không phải con cá nào cũng sống sót ở giai đoạn vận chuyển.

    4:07-4:23
    Rất ngạc nhiên là người đàn ông tay trong Bùi Anh Tuấn đã thành công đưa được chúng tôi vào khuôn viên của hãng cá. Đoạn cuối của hành trình chịu khổ của con cá là mũi dao kết liễu mạng sống.

    4:29-4:51
    Chỉ có cái lườn cá là được lấy thôi. Nỗi thèm thuồng của người Châu Âu và người Mỹ trước miếng thịt cá trắng tươi không có xương gần như không cưỡng được. Một cuộc làm ăn bạc triệu. Tuy nhiên một công nhân làm việc ở đây mỗi tháng chỉ lãnh được gần 100 euro.
    Có vấn đề lớn hơn là bước làm cá kế tiếp. Lườn cá được cho vào một ống quay lớn. Cô Katrin Zuko giải thích cái đó là cái gì.

    4:54- 5:13
    Katrin Zuko: - Cái máy mình nhìn thấy đây là một loại máy như máy giặt, máy quay được trộn chất Phosphate vào, tiêu biểu trong kỹ nghệ thực phẩm. Chất Phosphate sẽ rút nước, kết nối phân tử nước, cho nên miếng lường cá sẽ phình to lên, làm như vậy sẽ tăng được thêm 20% trọng lượng cho miếng cá.

    5:15-5
    Máy quay phun từng miếng lườn cá đã đông lạnh ra. Như vậy là đã hoàn tất cho việc đóng gói và vận chuyển. Việc làm ăn tăng mạnh. Chỉ riêng nước Đức mỗi năm nhập 40 ngàn tấn cá tra trị giá gần 100 triệu euro.

    5:30-5:45.
    Cuộc hành trình tiếp tục trên dòng Mê Kông. Cô Katrin Zuko e rằng qua việc sử dụng các loại thuốc trụ sinh nặng sẽ làm phát sinh ra loại mầm móng vi khuẩn bất trị từ nơi này sản xuất đi khắp nơi trên thế giới, bởi vì từ lâu việc sản xuất cá hàng loạt như thế này không thể nào không xử dụng thuốc chống dịch được nữa.

    5:49-6:09
    Tình trạng này đi về đâu sẽ được chứng minh trong trại nuôi cá tra kế tiếp. Cái ao nuôi cá trực tiếp ở bờ sông là một vũng cống hôi thối, cá nuôi trong hồ này chỉ còn nằm thoi thóp chờ chết. Chúng tôi chứng kiến trực tiếp chuyện họ pha trộn thực phẩm cho cá thêm phụ chất. Ông già chủ trại cá trông có vẻ căng thẳng. Người đàn ông tay trong của chúng tôi biết lý do vì sao.

    6:10-6:30
    Katrin Zuko: - Trụ sinh đang được trộn vào thức ăn cá. Chuyện này thường xảy ra ở những trại nuôi cá quá nhiều trong một ao. Vì cá đụng chạm dễ bị thương rồi dễ bị bệnh nên để phòng ngừa họ trộn thuốc trụ sinh sẵn trước vào thức ăn.

    6:32-7:36
    Đây là một cái vòng lẫn quẫn rồi sau cùng cả một hệ thống bị hủy hoại. Một thuyền đánh cá mang đến thêm thức ăn cho cá. Chúng tôi đang ở một hãng chế cám cho cá tra. Người ta cứ nói rằng kỹ nghệ nuôi cá rất thích hợp khiến việc săn cá biển giảm thiểu. Nhưng cô Katrin Zuko tin vào điều ngược lại.
    Katrin Zuko: - Nhìn chỗ này không khá rồi, vị họ mang đến cá con nhiều quá, cá còn quá nhỏ. Như vậy toàn bộ tình trạng lượng cá bị giáng xuống do săn bắt. Rồi xem đây có cá hồng con, rồi con tép con. Nói chung là toàn bộ đa dạng sinh vật ở biển bị lưới sạch. Người ta cứ tin rằng qua việc nuôi cá thì có thể bảo vệ được tình trạng sinh vật ở biển, nhưng mà do kỹ nghệ nuôi cá lại phải cung cấp quá nhiều hải sản hoang dã, vì cá nuôi phải ăn cá hoang.

    7:38 -7:53
    Chúng tôi rời Việt Nam nhưng đã rõ ràng mọi chuyện. Muốn thay đổi điều gì trên dòng Mê Kông thì trước hết các ngành sản xuất thực phẩm và người tiêu thụ ở châu Âu phải làm áp lực. Có thể ở nơi này họa may họ mới thay đổi cách sản xuất cá của họ.




    Câu hỏi của dịch giả: Không biết khi mang cá chỗ này lên làm các món ăn đãi đằng chính các đại gia công ty hải sản này, họ có dám ăn không ta? - Nghe nói các người trồng rau muống luôn có một khoảnh đất riêng trồng 'rau sạch' để riêng cho họ dùng.
    Last edited by Triển; 08-05-2014 at 09:37 AM.
    http://dtphorum.com/pr4/signaturepics/sigpic726_7.gif Puck Futin

  6. #106
    Quote Originally Posted by tư mã tai trâu View Post
    Hình như catfish là cá Trê cousin của cá Tra, hình như là vậy anh tư không rành về cá lắm.

    Cà bung là món nhà quê của người Bắc. Dùng cà tím cũng được nhưng ngày xưa mẹ anh hay làm bằng cà pháo. Hầm cà với thịt ba chỉ, tôm khô rồi cho chút mắm tôm và lá tía tô. Món nhà quê thôi nhưng lâu quá không ăn rồi thấy cô Chiều bỏ hình cây cà pháo cạnh cây tía tô nên nhớ. Nhớ món cà bung và nhớ ... mẹ già.
    Cà bung nấu sền sệt cũng khá hay (thêm chút nghệ); có người cho thêm đậu hủ chiên. Món nầy có lần Bí Bếp nấu với ốc hương (xào sơ cho vào sau cùng). Nếu nấu cho "Tây" ăn, mình nên bóc vỏ, bỏ hột cà chua mà chỉ lấy thịt cà để ninh chậm với móng heo thành món "Escargo au Friand" nghe cũng khá rơm rả!

  7. #107
    Biệt Thự RaginCajun's Avatar
    Join Date
    Sep 2011
    Posts
    2,795
    Tớ thì thích thêm bì, cắt miếng to to một tí, vào nữa
    Laissez les bon temps rouler!

  8. #108
    Biệt Thự chieubuon_09's Avatar
    Join Date
    Sep 2011
    Posts
    4,144
    Quote Originally Posted by bí bếp View Post
    Cà bung nấu sền sệt cũng khá hay (thêm chút nghệ); có người cho thêm đậu hủ chiên. Món nầy có lần Bí Bếp nấu với ốc hương (xào sơ cho vào sau cùng). Nếu nấu cho "Tây" ăn, mình nên bóc vỏ, bỏ hột cà chua mà chỉ lấy thịt cà để ninh chậm với móng heo thành món "Escargo au Friand" nghe cũng khá rơm rả!
    Chiều xin được chào làm quen với sư huynh Bí Bếp, hôm nào sư huynh thấy trong lòng vui có hứng nấu món Cà bung cho Chiều xin công thức, chừng bốn tô, Chiều nấu gì cũng bị phạm vào lỗi đong đo, hay đo lường không cân bằng, có lần nấu cô canh cà chua, tôm khô thanh thao nhỏ tí mà bỏ nhiều hành quá, biến thành tô canh hành bị chị la lành lên. Cám ơn sư huynh trước ha.

    @anh Tư,
    Chỉ được là xào không được thêm nước nhiều thành soup thì Chiều hơi buồn năm phút . Người miền Bắc có nhiều món lạ ăn với rau thơm nhiều loại, healthy. Có thêm món gì thôn giả nữa không anh Tư cho Chiều xin luôn, có những lúc Chiều tìm đến những nơi có những con đường đất đỏ nhỏ, đi dạo một mình, rồi thoáng nghĩ ... Chiều nên sinh trong miền quê thì hợp với mình hơn là thành phố vì thích ăn những món thôn giả.

    Một ngày bình an đến với các anh chị @};- @};- @};-
    Last edited by chieubuon_09; 08-05-2014 at 10:59 AM.

  9. #109
    Wow, hôm nay quán phá có quý nhân hạ gót nha.

    Cám ơn anh 5 nhiều, chút xíu nữa tôi sẽ theo chân kinh của anh và coi lại đoạn phóng sự đó cho đỡ mù chữ. Ngán ngẩm cho cái nên kinh tế thị trường có định hướng bằng búa liềm và $$$ quá xá.

    Chào anh bí bếp, đúng là Thiên Trù cao thủ có khác. Tôi cũng mài mại là món cà bung tôi kể ra có thiếu cái gì đó, thì ra là đậu hũ chiên. Anh Tôm nói cũng đúng luôn, anh nhắc tôi mới nhớ ra có người cho thêm bì để thêm độ béo. Thấy không, lâu quá không được ăn nên tôi chỉ nhớ mang máng.

    Cô Chiều muốn học nấu ăn thì sao không bái ông vua bếp làm sư phụ đi.

    Người miền Bắc có nhiều món lạ ăn với rau thơm nhiều loại, healthy. Có thêm món gì thôn giả nữa không anh Tư cho Chiều xin luôn, có những lúc Chiều tìm đến những nơi có những con đường đất đỏ nhỏ, đi dạo một mình, rồi thoáng nghĩ ... Chiều nên sinh trong miền quê thì hợp với mình hơn là thành phố vì thích ăn những món thôn giả.
    Tại người Bắc ngày xưa đa số đều nghèo xơ xác nên ăn rau nhiều thành quen đó cô Chiều. Anh đâu có biết nấu nướng gì, tình cờ nhớ lại thôi mà.
    Tưởng tượng thấy cô Chiều đi dạo trên con đường đất nhỏ tự dưng như nghe loáng thoáng ... "về đây nghe em, về đây nghe em ... về đây mặc áo the đi guốc mộc"

    Cô Chiều có nhã hứng quá nhỉ?b-)

    p.s xin báo cáo, ngày mai tại hạ lên rừng ở ẩn khoảng 1 tuần. Nên có giả nhời quý bạn chậm trễ thì xin lượng thứ.

  10. #110
    Biệt Thự dulan's Avatar
    Join Date
    Nov 2011
    Posts
    3,187
    ...


    Xin chào Quán ... phá và quan khách trong nhà anh Tư,

    Cám ơn đoạn phim và bài dịch của N5 nhiều nha!




    Dulan thấy anh Tư trồng bonsai khéo quá, thích lắm, thế là DL cũng ra chợ Đức (LIDL) mua một cây, về chụp hình ngay





    Hai hôm sau, 3 mẹ con Dulan đi Nam Âu, 8 ngày sau về thì như vầy vì hong ai tưới (khi đi dulan để trong cửa sổ có nắng)



    Ngồi nhìn cây bonsai queo lá
    Dulan tưới, phun nước với chút hy vọng..., nhưng không biết cây có sống hay không...



    ...





    Sẵn ghé quán, Dulan xin mời anh Tư và cả nhà cafe sáng...







    ...


    Thân mến và chúc vui,
    Dulan


    ...
    Last edited by dulan; 08-20-2014 at 09:11 AM.

 

 

Similar Threads

  1. quán lạc
    By tư mã tai trâu in forum Tiếu Lâm
    Replies: 128
    Last Post: 05-09-2015, 12:42 PM
  2. Bạch y thần chú (quán-thế-âm-bồ-tát)
    By phuongg in forum Khoa Huyền Bí Học
    Replies: 0
    Last Post: 04-26-2012, 05:31 AM
  3. Replies: 0
    Last Post: 02-26-2012, 08:14 PM
  4. Bồ tát quán thế âm trong lòng mẹ tôi
    By phuongg in forum Khoa Huyền Bí Học
    Replies: 0
    Last Post: 02-06-2012, 10:16 PM

Posting Permissions

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •  
All times are GMT -7. The time now is 11:24 PM.
Powered by vBulletin® Version 4.2.5
Copyright © 2024 vBulletin Solutions Inc. All rights reserved.
Forum Modifications By Marco Mamdouh