quán ... phá

[nhunguyen]

[Đậu]

Em xin chào buổi trưa Phường Khóm,

(tiêp theo nè)
　
Tuy nằm trong lòng "địch", đối đầu với nhiều khó khăn buổi ban đầu, nhưng nhờ Giời thương nên sau nhiều năm tích cực phấn đấu, phan xơi thịt chó ở đặc khu Ông Tạ đã lập được nhiều cơ sở hạ tầng làm chỗ giao lưu để sưởi ấm lòng dạ phan viên. Nghe kể lại là đầu thập niên 70 đã có gần một chục cơ sở hạ tầng quanh Ngã ba Ông Tạ. Đây là một thành quả đáng vinh danh và ghi vào sách sử Unesco dành cho đời sau. Nhưng rất tiếc là bấy giờ cơ sở Unesco, đặc trách xét duyệt và vào sổ các kiến trúc có tầm cở, chưa quan tâm đúng mức về các xây dựng đầy bản sắc này.

Cũng nghe đồn là vào thơi hòang kim, các đại gia kinh doanh thịt chó có máu mặt đã lên kế hoạch thành lập một khu du lịch sanh thái mang mầu sắc riêng biệt ở vùng sông nước miền Tây Nam bộ. Mặt bằng của khu dụ lịch là một cồn (cù lao) nổi giữa giòng sông và dự định sẽ đặt tên là Khu Du Lịch Sanh Thái Cồn Mọc. Ở ngoại thành Cân Thơ có Cồn Khương nổi tiếng đất vàng thì cũng ở đâu đó sẽ có Cồn Mọc nức danh sành điệu.

Trong khu du lịch này, các nhà hàng sang trọng với các món ăn độc đáo chuyên trị chó sẽ đốn tim đốn dạ dầy thực khách. Ngoài các chương trình văn nghệ hằng đêm trong các nhà hàng, thì mỗi tháng Cồn sẽ có một lai sô hoành tráng mang tên Cồn Mọc được tổ chức ngoài trời. Và để tránh gây cảm giác đơn điệu nhàm chán nơi khách khứa, thì mỗi tháng chương trình sẽ mang một tên khác nhau, tùy vào tên gọi tháng đó. Nói gỉa dụ, tháng Một thì có Cồn Mọc Giêng; Tháng hai thì Cồn Mọc Hai. Vân vân và này nọ. Mỗi Quý thì có cuộc thi hát "Giọng Ca Vàng Cồn Mọc"; Lại có giải Hoa hậu Cồn Mọc được tổ chức vào tháng Giêng hàng năm nữa. Nghe nói là điều lệ thi cử cũng giản đơn. Không đặt nặng, hướng mũi nhọn vào sắc đẹp, tài năng, ứng xử. ChỈ cần đáp ứng một yêu cầu duy nhất là biết thưởng thức đúng điệu và luận bàn rành rọt về món cầy tơ. Các ứng sanh phải qua một đợt thi khảo hạch ăn-nói trước khi chánh thức giở thành thí sanh.

Tiếc rằng là cái ý tưởng táo bạo mang tính đột phá độc đáo kia không có cơ hội giở mình thành thiện thực vì Miền Nam Việt Nam bị bức tử vào năm 1975. Tuy nhiên, khi nhòm vào thành quả đem chuông đánh xứ mình, thì phan Mộc Còn đã đi được một bước đáng kể trong việc quảng bá món cây tơ cho dân Ta ở miền Nam. Nghe nói là trong Nam, trước năm 1954, thì số khách hảo cầy chưa đáng kể. Các cuộc đánh chén với mồi cầy thì còn lèo tèo, lẻ tẽ và mang tính cây nhà lá vườn, tự biên tự diễn, Cách chế biến món ăn cũng tự phát. Không theo quy củ, bài bản chánh quy nào cả. Đến khi bước chân của phan Cồn Mọc từ Bắc ri cư vào Nam thì món ăn khoái khẩu Mộc Tồn mới đi vào lòng dân Giá sống một cách hoành tráng, có tính hàng quán đại trà và được nhiều người biết đến.

Nhòm lại chặng đường khai phá đã qua thì người ta không thể lờ đi sự đóng góp tích cực của phan Cồn Mọc trong việc làm giầu văn hóa ẩm thực phía Nam. Nói chả phải khoe, ngày nay, món Rựa Mận có thể ngang vai với Thịt Kho Tầu; Chả Chìa xứng vế với Cá Lóc Nướng Trui; Dồi chó đồng cơ với Giò Heo Nhồi Thịt. Mà cho dù phan Cồn Mộc chả có công, thì cũng có lao. Họ cũng đã lao động chân tay, vắt mòn trí óc để bảo tồn và phát huy các món ăn phát xuất từ thịt tờ cây. Chứ đâu phải cứ hô khẩu hiệu, hạ quyết tâm mà đá sỏi giở thành cơm. Thì như làm vậy, các đại gia Cồn Mọc phải tư duy rốt ráo và bên bỉ để sáng tạo ra sản phẩm mới hoặc tăng cường mùi vị cho các món đương thịnh hành. Nhờ vậy mà các món nhậu ngày càng trù phú về số lượng và phì nhiêu về chất lượng. Các phát minh có sức thu hút khách hàng cao thường được các đại gia giữ bí mật và đó là sức bật cho thương hiệu của họ.

Nói giả dụ, người ta đồn rằng dồi chó làm bằng tiết lợn vì nhòm cách hạ độc thủ bằng bao bố hay búa tạ thì lấy đâu ra tiết chó. Đấy là theo con mắt đời thường. Chứ theo sách vở dạy thì là dồi chó phải có tiết chó. Không thể thay thế bằng tiết khác, dù là tiết ... tháo. Nếu mà làm vậy, không theo tổ khẩu dạy thì miếng dồi sẽ mất đi hương (đồng) quê phần nào. Đây là điều mà các đại gia Cồn Mọc tránh né để khỏi thua sút chúng bạn đồng nghiệp. Trong thương trường sự thua sút đồng nghĩa với tự sát.

Không biết các đại gia Cồn Mọc lấy tiết chó bằng các nào nhưng chắc chắn là tiết chó có mặt ngoài đời thường. Ví như việc nhòm ngọn biết gốc, cứ coi vị pháp sư lấy máu chó trừ tà diệt quỷ thì biết là có máu chó thật vì ma quỷ đâu có sợ các loại máu linh tinh khác. Rồi thì các bà các cô đánh ghen cũng dùng máu chó để trừ bùa giải ngãi cho anh chồng có tiết dê xồm bị phán là dính phảI đồ dơ này nọ.

Thì như làm vậy, thà tin dư còn hơn là tin sót. Đừng gù gô làm chi cho thêm khổ lòng. Cứ cho là dồi chó làm bằng tiết chó thì khi ăn miếng dồi sẽ thấy hương vị đồng quê tăng gấp hai gấp ba. Đấy, có mất mát gì đâu hè? À, nghe nói là ăn thịt chó vào thì nóng người. Có thể bị rôm sẩy như chơI. Tiết chó, trộm nghĩ, còn nóng hơn cả thịt chó nên trong dồi người ta bỏ thêm đậu xanh cho dịu lại. Tránh việc ăn nhiều chảy máu cam.
　
-- còn tiếp nhen --

[Đậu]

(tiếp tiếp)

Ngày ấy, ngoại thành Sè gòng, có nhiều cơ sở hạ tầng của dân Cồn Mọc được đặt tên rất lâm ly và hấp dẫn như: Cây Còn, Nó Đây Rồi, Hết Xẩy, Nai Đồng Quê, Mộc Tồn, Cờ Tây, Cầy Tơ, Lá Mơ, Củ Riềng. Đều là những tên gợi nhớ gợi hương. Chỉ nghe cái tên mà như nhòm được cái thực đơn đặc biệt hôm nay khiến lòng dạ bồi hồi như lần đầu hẹn hò với bạn gái. Nhưng, dù sao thì cũng chưa oách bằng tên "Ô Kìa" vì nó đã được một nhạc sỹ dắt vào thế giới âm nhạc qua nhạc phẩm "Ô Kìa, Đời Bỗng Dưng Vui". Nghe đồn là bấy giờ có nhiều nghi vấn cho là vị nhạc sỹ kia đã ghé quán "Ô Kìa" rồi thì cảm tác ra nhạc phẩm vui tười này. Còn dân Cồn Mọc thì mới nhòm cái bảng hiệu từ xa thì lòng dạ dã xao động như triều cương. Ngày buồn chán theo con chữ có cánh bay về chốn xa xôi mù tịt.

Cũng có nguồn tin không đáng tin cậy cho là chủ tiệm "Ô Kìa" đã có ý định mua lại tác quyền tên bài hát "Ô Kìa, Đời Bỗng Dưng Vui", chỉ có 6 chữ, nhưng không được toại nguyện. Dù vậy, chủ tiệm "Ô Kìa" vẫn cho phát bài hát này với công suất cao, trong giờ quán mở cửa. Máy hát suốt ngày với chỉ một bài hát. Lúc đầu, hàng xóm láng giềng ở gần còn khoái vì nghe nhạc không phải giả tiền, nhưng càng về sau thì nổi sầu càng dài càng nặng. Cả ngày phải nghe đi nghe lại một bài hát thì lòng dạ nào chịu nổi. Thế là họ trình báo với bà chủ "Ô Kìa". Bà chủ dọa dẫm ông chủ là nếu không dẹp bài hát này thì bả dẹp cái máy hát. Cuối cùng, thì ông chủ chịu bà chủ. Bà con chòm xóm khi hay tin thì lòng dạ mừng hết nhớn. (Nghe nói là thời nay có cái hãng xe hơi của Korea, tên KIA là ăn theo tên "Ô Kìa" của muôn năm cũ. Chủ nhân hãng này, ngày trước, là hàng xóm của tiệm Ô Kìa.)

[tư mã tai trâu]

Giới thiệu bà chị và chư vị hiền nhân thục nữ :

Classical guitarist 12 tuổi : Nguyễn Mẫn Virginia .

(bé này cần bao nhiêu thời gian để có thể …bắt kịp Kim Chung ( giảng viên QGAN trong nước ?)

Cô bé này uýnh nhuyễn tay quá đi chứ, dễ thương và tự tin.

Anh nhunguyen cũng nghe cô Kim Chung uýnh rồi hả ?

Nghe bài Recuerdos de la Alhambra qua hai bàn tay ngà Kim Chung

Mấy muơi năm xưa tui cũng lui cui học móc mà thiếu kiên nhẫn quá nên bỏ cuộc. Giờ nghe những móc sĩ vẫn thấy phục họ tè.

[tư mã tai trâu]

(tiếp tiếp)

(Nghe nói là thời nay có cái hãng xe hơi của Korea, tên KIA là ăn theo tên "Ô Kìa" của muôn năm cũ. Chủ nhân hãng này, ngày trước, là hàng xóm của tiệm Ô Kìa.)

Em thì lại nghe lóm được rằng ngày xưa xa tít kia có ông bốt pi pồ họ Lý, vốn là 1 hoàng tử, sau khi nhà Lý bị "giải phóng" Lý hoàng tử đã ra miền đất ven biển đóng 1 chiếc ghe, mấy lốc thì em quên rồi, và đem cả gia đình và 1 số tùy tùng tâm phúc cùng vượt biên qua Đại Hàn. Trong những ngày định cư nơi đất Hàn thì trong nhóm những người tùy tùng đó có một số mang đem cái món mộc tồn kia mà truyền bá cho dân chúng Đại Hàn. Vì thế mà ngày nay người dân xứ củ sâm cũng nổi tiếng về cái mục đớp thịt gấu đồng lắm. Nên chủ nhân của của hãng KIA có thể cũng có dây mơ dễ má gì với Lý hoàng tử đấy thôi.

Mỗi Quý thì có cuộc thi hát "Giọng Ca Vàng Cồn Mọc"

"Vụ việc" này thì ngày xưa em cũng nghe phong phanh nên mấy anh giai làng xóm em cứ là nô nức ôm đàn dợt bài hát cải biên ... "từ Bắc vô Nam tay cầm bó dzau, tay kia cầm sợi dây để dắt con cầy "

[bonita]

bo chào các anh chị cô bác trong Quán,


bo ngồi đọc bài bác Đậu viết về ẩm thực cầy tơ mà cũng thòm thèm chứ hong dám xơi, vì thương con chó ở nhà
ở xứ mình món thịt cầy ăn quanh năm suốt tháng, bo em thấy bên Hàn bên Nhật họ chia món ăn theo âm dương và ăn theo mùa, món thịt cầy thì họ cho là món ... âm nên chỉ ăn vào mùa hè, bo nghe vậy hong biết thực hư


(Đặc sản của quán thịt chó là... cháo vịt)

[bonita]

b-)


Ấn Độ mới phát minh ra thuốc trị bệnh tiểu đường rất công hiệu


Bài Thuốc trị bệnh tiểu đường


:-"

[bonita]

American dog

[bonita]

b-)

[tư mã tai trâu]

Em à ...