c h u y ệ n b ế p n ú c

[bonita]

bo chào cô chủ quán cơm chay Tường và các quý bạn,

bo kết món chả lụa chay và món cà tím kho tộ của chị Tường
bo có mần thử mấy lần tựa như công thức của chị bó lại đem hấp, sang ngày hôm sau cắt ra thì chả lụa không dính mà vỡ ra từng mãnh nhỏ ah
xin chị có thể cho bo công thức được hong? bờ liiiiii & thánh kiu vé ri mến

bên ni, bo có đậu hủ đã trộn sẵn với miến, nấm mèo, tỏi tây, bo ngâm sẵn trong nước muối,
khi ăn bo chỉ đem ra cắt mỏng, thấm khô đậu, rắc tí bột mì khô xung quanh và đem chiên, ăn đơn giản vậy mà ngon lắm





cuối tuần vui khỏe các anh chị ơi

[Tường]

tân biên là biến chế bỏ thêm phổ tai ăn cho mát lạnh. hahahaha :z14.
Đây, lời nói đi đôi với hành động chứ không có hành tỏi, có liền luôn nà, một chén có nước cốt dừa, một chén không có. Lựa ăn lấy thảo nha.



Táo soạn (Nam) = hoa cau (Trung) = chè đường (Bắc)

Chén chè nhìn hấp dẫn đó anh 5, đã mang vào mục lục

Hình như nước cốt dừa thắng chưa được mịn phải không anh 5 (chỉ là quan sát thôi)

À, phải nói luôn là một ít phổ tai khô còn lại mua hồi năm ngoái á. Bây giờ nấu là sạch bách luôn rồi. Từ bây giờ muốn ăn phổ tai phải mua rong biển Đại Hàn, vì bên anh 5 cấm nhập cảng phổ tai Việt Nam rồi vì có nhiều chất gì độc hại đó. Ở Dơ Manh Ni sẽ không bao vờ có phổ tai Việt Nam nữa.

TE cũng hay mua sea weed ở chợ Đại hàn lắm. Lần tới sẽ dán hình lên coi giống bên anh 5 không nhen

khi về lại Houston, chị sẽ nhờ em dạy cái này, đó TE

Dạ được chi. Mắc cười chưa, bà con làm cái này tám mươi đời rồi mà tới giờ này chị em mình mới học tới hà

Vậy Tường nấu ăn nhiều không sợ lãng phí nữa vì có chỗ chia. Cà kho tộ của Tường nhìn ngon quá.
Tuần sau sẽ mua cà tím về kho tộ giống Tường. Nhà HX toàn nướng cà tím loại to rồi thắng mỡ hành, chan nước mắm lên ăn thôi. Thích món chay lắm, Tường nấu món mới hú HX ha. Mới học món tôm kho tộ của một chị giỏi nấu, hôm nao làm cho Tường thử.

HX ơi, Tường thích làm thử món mới lắm, HX nhớ dán lên cho Tường học nghe.

bo chào cô chủ quán cơm chay Tường và các quý bạn,

bo kết món chả lụa chay và món cà tím kho tộ của chị Tường
bo có mần thử mấy lần tựa như công thức của chị bó lại đem hấp, sang ngày hôm sau cắt ra thì chả lụa không dính mà vỡ ra từng mãnh nhỏ ah
xin chị có thể cho bo công thức được hong? bờ liiiiii & thánh kiu vé ri mến

Hi Bo, Tường không biết tại sao Bo làm chả không chặt, Tường nghĩ là Bo bó chả chưa chặt tay đó. Bo có cho bột năng vào không ? Và phải hấp khoảng 1g đồng hồ. Bo làm lại đi nha, rồi vô báo cáo há. Hôm đó Tường hấp chả xong, mang qua cho Mẹ nên không có chụp hình chả cắt ra cho Bo coi, không có bị vỡ ra mà dính cứng lại. Lần sau Tường làm thử coi có bí quyết gì khác không nha Bo.

[Triển]

Tường, cái Kombu này của Đại Hàn ăn y hệt như phổ tai của Việt Nam. Anh 5 dùng ở nhà bà chị thôi chứ chưa tự mua. Hôm qua hỏi bà ấy bà ấy gửi cái tên cho tìm đó.



Còn rong biển bình thường nhà hay nấu canh dùng là loại khác, sợi nhỏ mà đen thui hà.

[Tường]

Hi Anh 5,
Anh 5 nói đúng phóc á, rong biển nấu canh giống này nè, TE cũng mua ở chợ ĐH đó, nấu với sườn non hoặc tôm tươi xay nhuyễn ngon lắm.



Còn phổ tai nấu chè thì ở đó có bán loại tươi , ở chợ Nhật cũng có bán, để tuần sau đi chợ mua về TE sẽ nấu chè thưng.

[Triển]

Hi Anh 5,
Anh 5 nói đúng phóc á, rong biển nấu canh giống này nè, TE cũng mua ở chợ ĐH đó, nấu với sườn non hoặc tôm tươi xay nhuyễn ngon lắm.



Còn phổ tai nấu chè thì ở đó có bán loại tươi , ở chợ Nhật cũng có bán, để tuần sau đi chợ mua về TE sẽ nấu chè thưng.

Anh 5 thích ăn rong biển lắm, chắc tại cốt hà bá. Tường Em biết loại nào ít cát thì méc anh 5 biết nha. Anh 5 mua nhiều loại mà sao loại nào cũng cát nhiều quá. Mới đầu sư tỷ nấu kiểu lấy giấy bạc để lên lò để nướng sơ như nướng củ hành nấu phở vậy, cho miếng rong biển lên rồi lấy cái muỗng đập nhè nhẹ đều đều trên miếng rong biển cho nó rơi rớt cát ra. Làm kiểu đó nấu canh ăn thơm nhưng vẫn còn cát nhiều quá. Cho nên từ đó sư huynh nói sư tỷ thôi ngâm cho ra cát trước khi nấu đi. Chứ không sư huynh ăn uống mang tội chết vì ..... ăn cơm chừa cặn uống nước chừa lăng quăng.

[Tường]

Anh 5 mua loại nào made in Korea ở siêu thị ĐH thì tương đối ít cát. TE xài loại trên đó, nhưng cho dù ít cát cũng phải ngâm nước nhiều, rồi lấy tay vớt nhè nhẹ lên cho cát lóng xuống. Nói nào ngay, có mấy lần anh xã lười biếng, không kỹ lưỡng như TE đứng xé bỏ đại vô, nhưng ăn cũng không thấy hạt cát nào (hay nuốt trọng luôn hỏng chừng Bên anh 5 có chợ Costco hay Sam club không ? mấy nhóc nhà TE thích ăn sea weed mua ở đó, lấy từng miếng cuốn với cơm ăn ngon lành. Tường gia tiêu thụ rong biển cũng nhiều lắm anh 5.

[chieubuon_09]

Hi Tường & sư huynh Triển,
Chui qua đây dzui hơn, Chiều thích nấu chè bắp với nước dừa .... yummy yummy ...., nhìn thấy hai chén chè của anh 5 ngon quá.

Đọc tới đây "Anh 5 thích ăn rong biển lắm, chắc tại cốt hà bá." em bị sặc nước hahahaha

[Triển]

Hi Tường & sư huynh Triển,
Chui qua đây dzui hơn, Chiều thích nấu chè bắp với nước dừa .... yummy yummy ...., nhìn thấy hai chén chè của anh 5 ngon quá.
Đọc tới đây "Anh 5 thích ăn rong biển lắm, chắc tại cốt hà bá." em bị sặc nước hahahaha

Bị Tường Em chấm dưới trung bình vì nước dừa nổi ốc trâu rồi cờ.

Anh 5 mua loại nào made in Korea ở siêu thị ĐH thì tương đối ít cát. TE xài loại trên đó, nhưng cho dù ít cát cũng phải ngâm nước nhiều, rồi lấy tay vớt nhè nhẹ lên cho cát lóng xuống. Nói nào ngay, có mấy lần anh xã lười biếng, không kỹ lưỡng như TE đứng xé bỏ đại vô, nhưng ăn cũng không thấy hạt cát nào (hay nuốt trọng luôn hỏng chừng Bên anh 5 có chợ Costco hay Sam club không ? mấy nhóc nhà TE thích ăn sea weed mua ở đó, lấy từng miếng cuốn với cơm ăn ngon lành. Tường gia tiêu thụ rong biển cũng nhiều lắm anh 5.

Chỗ anh 5 ở nhỏ xíu hà, trong xẻo á chèo xuống đi lâu lắm mới tới. Có một tiệm Đại Hàn duy nhất bán tên là Kim, mỗi lần bước vào tiệm này cứ tưởng như đối diện với anh Kim Chánh Ân của Bắc Hàn vậy, cái anh chủ tiệm cũng bành ky và cười mắt híp không thấy mùa Xuân luôn. Tiệm nhỏ lắm bán tạp hóa chứ không riêng thực phẩm. Có hiệu nào anh 5 mua hiệu đó hết rồi chắc hàng giả sao á. Anh 5 chỉ ăn canh rong biển và gỏi rong biển. Còn quấn cơm với cá sống quất kiểu sushi thì anh 5 không có ăn. Vì gạo mua cai hẩu cai lẩy lắm, hên thì có gạo mới nó thơm, xui thì gạo cũ chẳng có mùi lai gì . Cho nên muốn ăn sushi thì đi ra phố lớn có nhà hàng Nhật ăn luôn cho nó tiện.
Gỏi rong biển thì có trộn thêm mực tươi luộc ăn hơi có mùi vị na ná như gỏi sứa vậy. Tuy nhiên mỗi lần ăn gỏi rong biển thì cũng bắt cơm, ăn như trai 17 vậy , nên cũng sợ nồng độ jod quá nhiều trong bữa ăn. Nên thường ăn canh hơn, kiểu canh ngót có vắt từng viên tôm thịt như xíu mại hay là bún mọc vậy.

[Tường]

Chị Huệ Hương ơi,
Poireau (boa rô), tiếng Anh là leeks, em mua ở siêu thị Mỹ như là New Seasons đều có bán khoảng $1.99 /lb
Nghe nói ăn chay không được ăn hành tỏi, nên hay dùng boa rô thay thế, phi thơm để xào nấu đó chị.
Chị cũng có thể dùng nấu súp rau củ cũng ngon ngọt lắm.
Em cám ơn chị thích món ăn em làm, em thường thôi, những thức ăn em làm không có cầu kỳ, vì em không có thời giờ nhiều. Tuy nhiên em thích nấu cho g/đ ăn hơn là đi ăn ở ngoài, vì em hơi khíu chọ đó chị.

[Tường]

Hi Tường & sư huynh Triển,
Chui qua đây dzui hơn, Chiều thích nấu chè bắp với nước dừa .... yummy yummy ...., nhìn thấy hai chén chè của anh 5 ngon quá.

Đọc tới đây "Anh 5 thích ăn rong biển lắm, chắc tại cốt hà bá." em bị sặc nước hahahaha

Chiều ơ, biêt sao ở đây dzui nè, tại có ăn phải hông..hehehe... Tường cũng thích chè bắp lắm, mới lục ra món chè bắp nè Chiều, anh 5 !
Mùa hè bắp rẻ rề, mua về nấu ngán luôn, bây giờ thì chưa 3 trái/$1 còn mắc quá

Bắp mua (hoặc hái) về , lột ra rửa sạch, lấy dao bào hay gọt, trộn bắp với nếp (vo sạch) tỉ lệ là 2 bắp : 1 nếp : 1 đường. Cho nước vằo nấu chung 3 thứ, thêm nước nếu đặc quá.





Thắng nước cốt dừa chan lên chè khi ăn.