kỳ kỳ...

[Platinum]

Wow, miếng thịt quay nhìn y như thật . Kim khéo tay quá . Khi ăn đến miếng mỡ có mùi cốt dừa thì cái vị nó có bị kỳ kỳ không Kim??

[kim]

K cảm ơn các anh chị, các bạn rất nhiều đã ghé thăm.


Chị Khanh thương,
Cây lựu bonsai đẹp quá, giống như tranh vẽ.
Em cảm ơn chị đi chơi thấy gì đẹp cũng nhớ tới mọi người để chia sẻ.
Em đã thăm Longwood Gardens vài lần và luôn ngắm nghía cả buổi không muốn rời. Khung cảnh ở đó vừa phong phú, đa dạng, vừa thanh tao, êm đềm và rất lãng mạn. Có một năm em vào LG dịp Xmas, đẹp ngẩn ngơ. Khi nào qua bờ Đông chơi, em ước sẽ tới thăm lại LG cùng chị.


Plat ơi, mấy bé thế nào rồi? Lâu lâu thấy bóng Plat, ai cũng vui.
Món thịt heo chay, mọi người đều nói phần mỡ là giống nhất đó Plat, vì cốt dừa không đường nấu cùng bột nếp làm cho hương vị và texture rất giống mỡ heo thật.
Phần da thoáng nhìn thì giống thật, nhưng ăn là nhận ra đồ chay liền vì vỏ bánh mỳ chiên giòn khác hoàn toàn với texture của da heo quay, dù mùi vị rất giống.

Chị Khanh, Plat và các anh chị, các bạn vui nhiều nhé.

[Lan Huệ]

Chào Kim, chi Thuỵ Khanh, Plat và các bạn của Kỳ Kỳ,

Kim ơi, chị LH đem chậu hoa đồng tiền sang trang để cả nhà tiếp tục thưởng thúc nhé. Chị rất thích ý nghĩa và màu sắc hình dáng hài hoà của chậu hoa, trong bối cảnh của phòng khách của Kim.

Đẹp lắm Kim.


Chị Thuỵ Khanh, người chị hiền dịu của Đặc Trưng. Kim nhận xét rất đúng, chị đi chơi đâu cũng không quên nghĩ về người ở nhà.



Hôm qua, LH lại tình cờ có dịp nghe nhắc đến Longwoods Garden. LH chưa có may mắn được ghé thăm nơi này. Chị TK chọn cây lựu bonsai quý và đẹp một cách thi vị; thế mọc của nó giống như một chậu hoa cắm theo kiểu Nhật.

LH chúc Kim, chị TK, Plat và mọi người một tuần lễ an vui.

[thuykhanh]

Chào Kim, Lan Huệ, PhPhuongVy, Plat, Thoa, Chiều và các bạn của Kỳ Kỳ,

Kim thương,

Chừng nào có dịp qua bờ phía Đông, em cho chị biết trước để sắp đặt nghen.
Đi thăm Longwood Gardens với Kim cũng là điều chị mong ước.

Mấy hôm nay chị đi vắng, gặp trời gió bão nên cũng khá vất vả.
Ở khách sạn, có mang Ipad và laptop theo nhưng mới mở ra, đọc được vài hàng là hai mí sụp xuống.

Bé ra sao Kim, cuối tuần này hai mẹ con có tính đi đâu không.
Thương Kim và Bé nhiều



Cảm ơn Lan Huệ mang chậu hoa Đồng Tiền và cây lựu bon sai sang trang.

Mấy chị em mình hợp "gu" rồi, chị cũng thích chậu hoa Đồng tiền của Kim nhưng không diễn tả hay được như LH.
Thân cận với hai vị này một thời gian là văn chương của "cụ Lý" cũng trở nên nhẹ nhàng, bay bướm và xúc tích cho mà xem!

Nói tới cây lựu, đi qua mấy cây bonsai kia, tk dửng dưng. Vậy mà thấy nó, dừng lại và ngắm mê mải.

Suýt nữa thì quên, chị không biết LH có học thầy PHC không. Ông từ bên Pháp qua thăm con (CA) và em (VA).
Hôm qua các DS ở Virginia và vùng lân cận (khoảng trên 40 người) đã đến dùng bữa trưa với ông, có người ra năm 64, 66, 67....79
nhưng tk biết vì học chung với nhau ở bên này.

Ngày xưa, thầy dạy khoảng 15-20 người năm thứ nhất ở nhà thuốc, còn ở trường thì ông làm ở phòng Sinh Hóa.

Chúc Kim, Lan Huệ, Plat và các bạn những ngày trước tết thật vui

[Thoa]

Hello sis Kim và chị Lan Huệ , chi Thuy Khanh , chị Phương Vy , Plat. , Chiều và các bạn quán Song Kỳ .

Mấy món chay Kim chỉ món nào nhìn cũng giống y như món mặn thật !
Vừa rồi mình ngồi trong xóm cắt tóc nói đủ thứ chuyện trên trời dưới đất . Nói đến làm thiện nguyện và chùa chiềng thì bàhớt tóc khoe được Chùa cho cuốn lịch . Mỗi ngày là một món ăn chay . Xét thấy mình tội lỗi tràn đầy lại không biết ăn chay . Mỗi ngày lật một tờ lịch món chay ( và nghĩ tới sis Kim sư phụ nấu chay ) thì cũng thấy .... lành ! Nên mình xin cho coi cuốn lịch . Bà chủ cũng nhiệt tình bưng xuống nhà . Cuốn lịch hơi bự , khoảng hơn 5 kg . Lịch là lich cũ vài năm rồi mà bà chủ quý đến chưa mở ra . Thoa hỏi là bê ra cho Thoa nên mình cũng mừng rưng rưng . Mở sơ ra món đầu tiên là bò kho . Wow , có bò kho chay nữa . Mình không biết giống cục thịt bò của sis Kim hay món bò kho truyền thống của chị Phương Vy . Đọc thành phần thì sao có : thịt bò ( mà không đề cập gì đến vụ làm bò chay ra sao ) . Mình còn ngây thơ xoay qua hỏi " Ở Việt Nam có bán thịt bò chay sẵn ? " . Mọi người ngơ ngác nhìn vô lịch . Lật thêm vài trang nữa thì đủ tất cả các món , heo , gà , đồ biển ... Chỉ ngày nào ăn chay mới được công thức nấu món chay . Mọi người lại thêm một phen rôm rã . Nhưng cuối cùng cũng gói cuốn lịch tặng mình đem về . Tiếc là đi một vòng hơi lớn xách đồ khá nhiều nên mình gửi cuốn lịch đó lại . Lần sau trở về nhất định đem qua . Không ăn chay đi nữa thì cũng đem vài món chay vào Song Kỳ chơi .

[kim]

K chào và cảm ơn các anh chị, các bạn rất nhiều đã ghé thăm.

Chị Lan Huệ thương,
Em xin lỗi đã không vào cảm ơn chị sớm hơn.

Cả ngày thứ Tư em tập trung hoàn thành ý nguyện của Chú được gần Cô.
Xong việc quan trọng này, em đã yên lòng và bình tâm trở lại, nên hôm qua đưa bé con đi học, vào trường khoảng 1 tiếng là em về nhà ngủ một mạch 6 tiếng.
Hai mẹ con ăn tối, học và chơi cùng nhau một lúc là em lại đi ngủ tiếp.
Bé con nói ông thương mẹ nên giúp mẹ thành gấu ngủ đông bù cho 2 tuần trước.

Dạ, đây là family room (phòng gia đình), nên em làm đơn giản và tiện lợi để cả nhà thoải mái khi ngồi chơi, xem phim, nghe nhạc cùng nhau.
Living room (phòng khách) ở gần cửa chính ạ.

Em rất thích cảnh vườn nên thơ chị chụp cùng các món bánh và dessert chị làm cho gia đình và Tò Mò. Thương nhất cái mũi thèm thuồng và đôi mắt van xin của Tò Mò.


Chị Khanh thương,
Em cảm ơn chị.
Em và bé đã ổn hơn.
Dạ, khi nào qua bên đó, em sẽ báo trước chị ít nhất 3 tuần.
Em chỉ cần được ôm chị và chị Vy thôi là chuyến đi đã thành công một nửa.
Nếu cô Đất vẫn còn ở bờ Đông, thì em còn xin ôm cô Đất nữa.
Anh nhà em mà biết kế hoạch của em như vậy, chắc sẽ cười lăn, vì vợ chồng đi chơi mà em chỉ lo tìm các chị, các cô để ôm thôi.
Danh sách chị em bạn gái ở ĐT em gặp ngoài đời ngày càng dài rồi.

Thứ Bảy này em bận cùng các bé từ sáng tới 7 giờ tối ở một trường đại học.
Chủ Nhật em rảnh ạ.


Thoa ơi,
Đi chơi gần tháng rồi, Thoa nhớ cái bếp và những bữa cơm tự tay nấu chăm gia đình lắm phải không?
Khi nào về nhà, đỡ bận thì lại dán hình mấy chuyến đi vừa qua nha.
K rất thích những tấm hình quê nhà chân thực, gần gũi của Yến Linh, MC và Thoa. Mấy chục năm nay K chưa về VN vì không còn ai ở đó.
Nếu Thoa mang được quyển lịch món chay về thì thích quá, cho K và mọi người ngắm ké.
K nấu mấy món giả mặn để nghịch là chính thôi Thoa.
Ăn chay kiểu Tây đơn giản và nhanh hơn, cũng không nhiều tinh bột như ăn kiểu Á.

Theo chân Thoa, K mang cơm rượu nếp lứt (sweet brown rice) vào mời các anh chị, các bạn.
Món này K chỉ biết làm, không biết ăn đâu.



IVDILD



IVDILD


Mến chúc các anh chị, các bạn luôn vui khoẻ và an lành.

[Ngô Đồng]

Kim ơi, chỉ chị làm chả chay luôn đi nha - Chị có bị huốc món này không em ?
Thấy Kim ngủ bù được là tuyệt rồi - đúng như con bé nói: "Ông thương Mẹ"

[PhPhuongVy]

KIm lo cho Chú chu đáo, ngoan quá.

Mọi người tụ vào phòng family room của Kim, thật ấm cúng. Khi nào gia đình Kim sang miền Đông, nhớ giành cho chị chút thì giờ, ghé nhà chị nha. Nếu mình hẹn được gia đình chị Thụy Khanh nữa thì vui biết mấy. Hẹn gặp.

[kim]

K chào và cảm ơn các anh chị, các bạn đã ghé thăm.
Enjoy the rest of your Sunday!


Em cảm ơn chị Ngô Đồng và chị Vy rất nhiều.

Chị Vy ơi, nếu qua bờ Đông, nhất định em sẽ liên lạc với chị và chị Khanh ạ.
Anh nhà em chưa về, nên em không hứa trước điều gì.
Chúng em cũng có một số kế hoạch khác nữa, và thường thì em để Anh quyết định.
Osin cứ theo ông chủ là an toàn nhất, không lo thất nghiệp.

Mấy hôm nay bờ Đông bão tuyết nguy hiểm.
Cầu mong gia đình chị Vy, chị Khanh, Nhã Uyên, anh Ốc và tất cả những ai ở vùng tuyết lạnh giữ ấm, lái xe cẩn thận và bình an.


Chị Ngô Đồng, tối qua về nhà, nhận được tin chị muốn làm chả chiên, tự nhiên em nhớ mùi chả huế gói lá chuối nên ăn cơm xong,
em vào bếp làm luôn.
Lát nữa em sẽ dán cách làm và hình ảnh ở đây ạ.

[kim]

K không làm chả chiên, chả lụa bằng tàu hũ ky, vì chợ chỉ có đồ Tàu, và không thấy loại nào trong số đó được Mỹ chứng nhận là đồ organic.
Mình có thể thay tàu hũ ky bằng vital wheet gluten (K sẽ gọi là bột mì căn), và đậu hũ loại firm để làm rất nhiều loại chả chay.

Chả chay
(chả chiên chay, chả huế chay).

Thành phần

1 miếng đậu hũ (khoảng 500g)
7 muỗng canh bột mì căn (càng nhiều bột mì căn, chả càng dai)
1 muỗng canh dầu ăn
1 muỗng cà phê đường
1/2 muỗng cà phê muối biển
1/4 muỗng cà phê hạt tiêu xay
3 muỗng cà phê bột năng
3 muỗng cà phê men dinh dưỡng (nutritional yeast)
3 muỗng canh hành tây ngọt xắt nhỏ (ai ăn chay kiểu Phật tử thì dùng phần trắng củ boa-rô).

IVDILD

Cách làm

Xắt đậu làm 8, luộc 2, 3 phút, vớt ra để ráo


IVDILD

Cho dầu vào xoong hay chảo, xào thơm hành tây/boa-rô, để nguội


IVDILD

Xay nhuyễn đậu hũ và các thành phần bên trên (trừ bột mì căn và boa-rô)

Lý do: như K đã viết trong cách làm sườn cốt lết chay.
Bột mì căn trở nên rất dai khi kết hợp với chất lỏng, nên khó trộn đều mì căn với các thành phần còn lại.
Vì thế, luôn luôn cho mì căn vào sau cùng.
Không xay hành tây/boa-rô cùng những thành phần còn lại, chỉ trộn hành tây/boa-rô lổn nhổn.
Làm vậy để sau khi mình hấp, chiên, nướng chả, những miếng nhỏ hành tây/boa-rô trên miếng chả nhìn giống chút mỡ heo, bò.
Chả chay sẽ tự nhiên và giống chả mặn.

IVDILD

Cho hành tây/boa-rô đã xào, và cho mì căn từ từ vào hỗn hợp trên trộn đều, nhào cho dẻo.

IVDILD



Nắn thành hình theo ý thích.
K gói thêm mấy lọn chả huế vì nhớ mùi thơm.
Tối qua buồn ngủ quá, mắt nhắm mắt mở mà K vẫn cười 2 mép gặp nhau sau gáy nè.


IVDILD

Gói lá chuối chặt tay nếu làm chả lụa, chả huế
Hấp khoảng 30'-45’ lửa medium tuỳ độ to nhỏ của đòn chả chay.


IVDILD



Chả chiên thì đem chiên


IVDILD

Kinh nghiệm của K là nên để chả chay thật nguội, sau đó cất tủ lạnh một đêm.
Hôm sau trước khi dùng, cho vào oven nướng vài phút (với chả chiên),
hoặc cho vào microwave từ 25 đến 35 giây tuỳ độ dày mỏng của miếng chả lụa.
Chả chay sẽ rất ngon và giống chả mặn.

Chả huế
(K chụp gần nhìn bự vậy, ở ngoài chỉ bằng 3 ngón tay của K thôi)


IVDILD


Chả chiên chay


ILDILD

Cắt ra thành miếng nhỏ


IVDILD

Chú ý:
Có thể làm bò viên, chả viên (hấp hay chiên) chay với cách làm trên, chỉ thay đổi chút gia vị tuỳ khẩu vị và ý thích của mỗi người.

Chúc chị Ngô Đồng và các anh chị, các bạn làm món chay vui nhiều.