cà-rốt

[Triển]

Cà-rốt, thức ăn có lợi cho sức khỏe


cập nhật lần cuối 04.01.2016

(Zentrum der Gesundheit) - tác giả tiểu thuyết trẻ con Ann Cameron đã điều trị được ung thư trong giai đoạn ung thư đã phát triển bằng sự hỗ trợ của nước ép cà-rốt. Bà hân hoan kể lại: "Theo kinh nghiệm của tôi nước ép cà-rốt có tác dụng chống ung thư tuyệt vời - và có tốc độ trị liệu rất ấn tượng và không cần sự hỗ trợ của hóa trị, xạ trị hoặc là thay đổi chế độ ăn uống".
Mời bạn đọc ở trang chúng tôi câu chuyện kể của Ann Cameron đã thắng được bệnh ung thư của bà ấy bằng cà-rốt như thế nào. Ngoài ra các Bạn sẽ biết thêm các tính chất tuyệt vời của cà-rốt và vì sao tốt nhất Bạn nên ăn hoặc uống loại rau củ này hằng ngày.


© Voyagerix 115438606 - Shutterstock.com

Chẩn bệnh ung thư ruột và ung thư phổi

Vào ngày 06 tháng Sáu năm 2012 bà văn sĩ người Mỹ Ann Cameron đã phải làm giải phẫu vì ung thư ruột (giai đoạn 3). Sau đó bà đã tự quyết định không tiếp tục làm hóa trị và thoạt tiên cảm thấy khỏe nhiều - cho đến ngày 6 tháng 11 năm 2012.
Trong đợt tái khám bác sĩ đã phát hiện bà bị thêm ung thư phổi. Lời chẩn đoán này đã hạ gục bà: ung thư ruột giai đoạn thứ 4 đã lây lan sang phổi. Bác sĩ chuyên ung thư của bà báo cho bà biết rằng bà chỉ còn sống hai đến ba năm thôi.
Ngoài ra ông bác sĩ còn nêu thêm là trường hợp của bà làm xạ trị không có tác dụng gì. Nhưng ông lại khuyên bà làm hóa trị. Mặc dù hóa trị không thể kéo dài mạng sống của bà nhưng có thể giúp bà khỏe hơn trong quãng đời còn lại.

Tìm cách khác

Thê thảm nữa là chồng của bà Ann đã mất mấy năm trước vì bệnh ung thư phổi. Trong một khoảng thời gian 6 tháng ông chồng đã trải qua nhiều trị liệu thử gần 20 loại thuốc khác nhau - tất cả đều do bác sĩ ông ấy đề nghị và tất cả đều không có tác dụng. Không có ảnh hưởng tốt nhưng phản ứng phụ thì đầy dẫy.
Vì vậy bà Ann sợ phải đi lại con đường cũ của chồng bà dù tràn trề hi vọng nhưng rốt cuộc đã bất thành. Cho nên bà quyết định tìm cách khác.
Lúc đó bà nghe một người đàn ông đã trị dứt bệnh ung thư của mình chỉ bằng củ cà-rốt mà thôi. Ông này tên là Ralph Cole và đã chiến thắng được bệnh Squamous-cell carcinoma (Plattenepithelkarzinom, một loại ung thư da) ở bả vai bằng cách mỗi ngày ép gần 2 kí-lô cà-rốt và chia ra uống hết trong một ngày.

Điều trị bằng cà-rốt chống ung thư?

Cà-rốt quả thật là một loại rau quả được biết khắp nơi trên thế giới nhưng ít ai tin tưởng vào chức năng trị liệu tuyệt vời của nó. Tuy nhiên nỗi nghi ngờ về củ cà-rốt này sẽ biến mất khi người ta chỉ cần đọc biết thêm một ít các tính chất bất ngờ của nó.

Sau đó người ta nhận định rằng cà-rốt có tác dụng tuyệt vời hoàn toàn ngộ ra và sẵn sàng tiêu thụ tốt nhất là mỗi ngày bất kể dưới hình thức ăn hoặc uống nước ép. Bà Ann cũng đi đến quyết định này và quyết tâm thực hiện: mỗi ngày uống nước ép cà-rốt.

Mỗi ngày dùng nước ép của 2 kí-lô cà-rốt

Bà Ann đã bắt đầu trị liệu bằng cà-rốt vào ngày 17 tháng 11 năm 2012. Mỗi buổi sáng bà dùng mấy ép thượng hạng ép nước của 2 kí-lô cà-rốt. Bà uống ngay một ly. Phần còn lại bỏ vào tủ lạnh để uống dần trong ngày. Bà thực hiện ngay việc uống nước cà-rốt mỗi ngày ngoại trừ vài ngày trong tháng bà phải đi đâu đó.

Bà Ann không chữa bằng hóa trị, không chữa thêm xạ trị và ngoại trừ uống nước ép cà-rốt không hề có sự thay đổi chế độ ăn uống nào khác. Nghĩa là bà vẫn tiếp tục dùng thịt và thỉnh thoảng vẫn ăn những thức ăn có hại cho sức khỏe như là ăn kem.

"Chắc chắn là tôi không khuyên các bạn khi bị bệnh ung thư đặc biệt ăn nhiều kem, mà tôi chỉ lưu ý các bạn là uống nước ép cà-rốt mỗi ngày là sự thay đổi chế độ dinh dưỡng duy nhất mà tôi đã làm trong giai đoạn sống còn của mình, người phụ nữ tái sinh cảnh báo. Dĩ nhiên tôi cũng vui mừng đón nhận mỗi lời cầu nguyện, động viên của thân hữu và mỗi một sự giúp đỡ của những người đồng bệnh tương lân đã chiến thắng được căn bệnh này và đã luôn hỗ trợ bên cạnh tôi"

Sau 10 ngày: khối u tăng trưởng lên nhanh

Mười ngày sau khi bắt đầu bằng phương pháp tự trị cà-rốt của bà, đã làm một loại kiểm tra có tên là PET-scan (PET = Positron-Emission-Tomography), kết quả y hệt như trước:

"Hạch lớn thêm giữa lá phổi với hai khối u tăng trường ở độ lớn 2,5 x 0,5 cm"

Mặc dù bà Ann hi vọng nhận được tin tức khả quan hơn, nhưng và vẫn không chịu thua và tiếp tục mỗi ngày uống nước ép cà-rốt của bà.


Sau hai tháng: ung thư không phát triển nữa

Vào ngày 7 tây tháng Giêng năm 2013, nghĩa là sau gần hai tháng trị liệu bằng cà-rốt, bản chụp quang tuyến CT scan đã cho thấy một kết quả kinh ngạc, nghĩa là các khối ung thư không mọc thêm nữa. Hơn nữa là ở vài khối u còn thấy nhỏ đi. Người ta cũng thấy các hạch không còn sưng to như trước.

Sau bốn tháng: ung thư thu nhỏ

Sau thêm hai tháng trị liệu bằng nước ép cà-rốt (vào tháng Ba năm 2013) trong lần kiểm tra mới kết quả là các khối ung thư không lớn thêm. Không thấy có mọc thêm khối ung thư nào mới và các khối ung thư trước đó có thể nhìn thấy nhỏ đi.

Sau tám tháng: các khối ung thư biến mất

Vào ngày 30 tháng Bảy năm 2013 bà Ann Cameron nhận được tin tức không thể tưởng tượng được từ các vị bác sĩ kinh ngạc của bà. Các khối ung thư đã biến mất! Tất cả các hạch sưng đã trở lại tình trạng bình thường.

Tóm tắt câu chuyện thành công của bà Ann Cameron

⦁ Sau 10 ngày uống nước cà-rốt hằng ngày: không có gì khả quan
⦁ Sau 2 tháng uống nước cà-rốt: ung thư không phát triển thêm và các khối ung thư đã có bắt đầu teo dần.
⦁ Sau 4 tháng uống nước cà-rốt: các khối ung thư tiếp tục teo dần, tất cả các hạch trong phổi trở lại bình thường.
⦁ Sau 8 tháng trị liệu bằng nước ép cà-rốt: bệnh ung thư đã biến mất.

Cà-rốt có khả năng trị ung thư?

Dĩ nhiên mỗi người và mỗi loại ung thư hoàn toàn khác nhau. Cho dù nước ép cà-rốt có tác dụng với bà Ann Cameron, người ta vẫn không thể kết luận là nước cà-rốt cũng có thể trị mọi chứng ung thư khác.

Và cũng không ai biết rằng liệu chứng bệnh ung thư của bà Ann có không dùng nước cà-rốt vẫn tự nhiên hết và chỉ tình cờ song hành với một cách trị liệu lạ lùng chăng. Tuy nhiên khi xem kỹ các chất liệu trong cà-rốt thì chúng ta có thể chắc chắn rằng cà-rốt đã góp một phần trong việc thoát khỏi cơn bệnh của bà Ann.

β-Carotene trong cà-rốt chống ung thư

Cũng như các loại rau quả khác, Cà-rốt chứa các chất dinh dưỡng, chất khoáng, sinh tố và các chất xơ. Cà-rốt đặc biệt nổi tiếng với chất liệu phụ của nó. Ai cũng nghĩ qua chữ cà-rốt đến chất β-Carotene, một loại chất liệu gần như không xuất hiện ở loại thực phẩm nào nhiều như trong cà-rốt. Song song đó, β-Carotene cũng có thể chính là chất có tác dụng chống ung thư vượt trội nhất của cà-rốt.

β-Carotene thuộc loại sắc tố hữu cơ phụ carotenoid có trong các chi thực vật, như sắc tố lycopin của cà chua, sắc tố lutein và zeaxanthin của ớt Tây, của cải spinach và cải trắng. Đại diện cho nhóm sắc tố hữu cơ này là β-Carotene.

Từ các cuộc khảo sát nhân chủng, người ta đã biết con người khi dùng nhiều sắc tố hữu cơ carotenoid sẽ ít rủi ro bị các bệnh ung thư ví dụ như ung thư vú, ung thư phổi, ung thư tuyến tiền liệt và ung thư dạ dày-ruột.

Tuy nhiên sắc tố β-Carotene có tác dụng cụ thể nào trong quá trình trị liệu bằng cà-rốt của bà Ann Cameron?

Sinh tố A trong cà-rốt ngăn ngừa ung thư

trước hết là thân thể con người từ β-Carotene chỉ có thể tạo ra loại sinh tố A chỉ có trong thực phẩm từ động vật mà thôi - và Sinh tố A thì ngăn chặn ung thư. Sinh tố A không chỉ tham gia ngăn ngừa sự thay đổi các tế bào còn tốt mà cũng tham gia vào việc làm teo các tế bào ung thư.

Sinh tố A có một tác dụng phòng ngừa và điều hòa da thường và da nhờn trong cơ thể. Nếu thiếu sinh tố A, các khối u sẽ xuất hiện ở các vùng da nhờn như ung thư phổi, ung thư ruột, ung thư cổ tử cung, ung thư da và ung thư bàng quang.

Khi chữa trị ung thư bằng các phương pháp thông thường có nhiều bệnh ung thư người ta áp dụng song song trị liệu thêm bằng sinh tố A với liều lượng cao, ví dụ như ung thư da, cũng như loại ung thư mà bà Ann Cameron và ông Ralph Cole đã có thể đánh bại bằng nước cà-rốt.

Sinh tố A đã khiến cho hóa trị và xạ trị tương tác hợp hơn hoặc ngay cả có tác dụng mạnh hơn. Người ta còn biết rằng sinh tố A có thể kéo dài được mạng sống nhiều bệnh nhân ở nhiều trường hợp rõ ràng.

β-Carotene trong cà-rốt biến thành sinh tố A trong cơ thể người

Chính sinh tố A này được cơ thể người chế tạo từ β-Carotene của củ cà-rốt. Vì vậy β-Carotene cũng thường được gọi là provitamine A. Để có lượng sinh tố A cho mỗi ngày, chúng ta không cần ăn thức ăn từ động vật có sinh tố A. Tuy nhiên cần lưu ý vài điểm đặc biệt để có thể gặt hái tuyệt đối được sinh tố A từ β-Carotene của cà-rốt.

Sự biến chất từ β-Carotene sang sinh tố A luôn thực sự chỉ xảy ra trong một số lương nhất định, cho nên cũng sẽ không bao giờ xảy ra việc thặng dư sinh tố A. Nếu không, việc thặng dư sinh tố A sẽ tạo ra bệnh da khô, rụng tóc, nứt khóe miệng, rêm mình mẩy v.v.v Đặc biệt các hiện tượng này hay xảy ra khi tự uống thuốc sinh tố A quá liều.

Bạn có bị tình trạng thiếu sinh tố A không?

Với cách dinh dưỡng hiện đại ngày nay thường xảy ra việc thiếu sinh tố A vì các loại thức ăn thông thường không cung cấp sinh tố A bao nhiêu. Các loại bánh nướng, mì v.v.v gần như không có sinh tố A (ngoại trừ loại có phết bơ). Những loại thịt bắp thông thường, các loại xúc xích và ngay cả sữa tươi cũng rất ít sinh tố A.

Chỉ riêng phô-mai nếu ăn được và thích ăn cũng như các đồ lòng như gan, thận và trứng có cung cấp khá giả sinh tố A. Tuy nhiên gan cung cấp ngay một lúc quá nhiều sinh tố A nên nếu ăn thường xuyên gan dễ thường sẽ rơi vào tình trạng bị thặng dư.

Cách ăn cà-rốt cho đúng

Cách dinh dưỡng nhiều β-Carotene của thực vật lại cung cấp một lượng sinh tố A vừa đủ mà không bị rơi vào tình trạng thặng dư. Chỉ cần 100 gram cà-rốt mỗi ngày - theo tính toán thôi - thì đã đủ lượng β-Carotene cho cơ thể biến chế thành 1,7 mg sinh tố A, là lượng sinh tố A cần tối thiểu chính thức (0,8 đến 1,2mg) mà còn hơn một tí.

Tuy nhiên không phải toàn phần β-Carotene của cà-rốt hoặc từ các thực phẩm khác được cơ thể hấp thụ. Cơ thể hấp thụ một hàm lượng thế nào còn phù thuộc vào nhiều yếu tố:

1. Lượng hấp thụ carotene theo cơ thể đòi hỏi
Cơ thể càng cần sinh tố A cũng như ß-carotene bao nhiều thì nó hấp thụ bấy nhiêu.
Nếu cơ thể đã thu nạp đủ lượng sinh tố A rồi thì lượng hấp thụ ß-carotene sẽ tự động giảm xuống

2. Cồn ngăn chận việc hấp thụ carotene
Cồn ngăn chận việc hấp thụ carotene, cho nên dùng bữa có cà-rốt thì uống một ly
bia hay một ly rượu chát không thích hợp, nếu mình muốn lượng thu nhập ß-carotene được chính xác.

3. Cân bằng độ Acid–base - hấp thụ carotene lý tưởng
Bộ máy tiêu hóa càng khỏe khoắn bao nhiêu, độ acid-base càng bão hòa bao nhiêu
và quá trình tiết dịch vị càng dung hòa thì lượng ß-carotene càng được hấp thụ vừa phải.
Có nghĩa là ví dụ như dùng thuốc ngăn chặn sự chế tạo dịch vị khiến bao tử bị
chua (ví dụ như dùng thuốc Proton-pump inhibitor) sẽ làm tình trạng hấp thụ ß- carotene xấu đi.

4. Tốt nhất xắt nhỏ cà rốt hoặc dùng nước ép
ß-carotene nằm trong cà-rốt được bao trùm bởi cellulose (màng tế bào). Cellulose
không tiêu hóa được trong cơ thể người. Cho nên ß-carotene sẽ dễ hấp thụ khi xắt
nhỏ ra hoặc là lúc ăn nhai kỹ.
Chúng ta cũng có thể xay cà-rốt cho nhuyễn và dùng chung trong món sà-lách.

Tốt hơn nữa là uống nước ép cà-rốt tươi, bởi vì chất ß-carotene đã thoát ra khỏi
cellulose ở chất lượng tự nhiên cao nhất - chính là điều trở thành diệu dược lúc điều trị
bằng cà-rốt của của bà Ann Cameron.

Cũng có các cuộc khảo sát chứng minh rằng cà-rốt không chỉ có thể có tác dụng
chống ung thư mà còn hạ huyết áp và giảm lượng đường trong máu.

Ai thích ăn cà-rốt nấu có lẽ sẽ hiếu kỳ đọc đoạn sau đây....

5. Nên nấu cà-rốt hay ăn sống?
Việc tăng nhiệt độ khi nấu, chiên xào, nướng cà-rốt làm giảm tác dụng dinh dưỡng
chẳng hề gì với ß-carotene. Bởi vì ß-carotene có cấu trúc chịu nhiệt. Cho nên chúng
ta có thể hấp, nấu cà-rốt mà không sợ mất ß-carotene.
Trong các cuộc khảo sát chất lượng và sự biến dạng thì ß-carotene dưới độ nóng
120 độ vẫn không suy giảm. Ngay cả khi cà-rốt hoặc là spinach nấu dưới nhiệt độ
này trong vòng 40 phút. Nhưng nếu nhiệt độ tăng lên 150 độ, thì chất lượng sẽ thay
đổi dần.
Người ta thường cho rằng cơ thể hấp thụ ß-carotene từ cà-rốt nấu chín dễ dàng hơn
là từ cà-rốt sống. Thực sự là có các cuộc khảo sát chứng minh điều này.

Trong những cuộc khảo sát đó người ta so sánh giữa cà-rốt nấu chín rồi xay nhuyễn
với cà-rốt còn sống chỉ xắt ra từng miếng lớn. Nhưng người ta không biết rằng nếu
xay nhuyễn cà-rốt sống hoặc ép thành nước uống đều cung cấp lượng ß-carotene
như mang nấu và xay nhuyễn vậy thôi.
Tuy nhiên chúng ta không chỉ nhắm vào ß-carotene mà còn nhắm vào các chất liệu
khác có lợi cho sức khỏe đồng thời cũng ngăn ngừa ung thư nữa - những chất này
không chịu được nhiệt. Ví dụ như chất Falcarinol sẽ được đề cập bên dưới.

6. Chỉ dùng chung cà-rốt với mỡ?
"để tiếp cận được ß-carotene lúc dùng cà-rốt phải luôn luôn thêm chút dầu hoặc là bơ."
Thường chúng ta nghe như vậy.
Và đúng như vậy, khi cho thêm chút mỡ vào cà-rốt, cơ thể sẽ hấp thụ ß-carotene
nhiều hơn. Trên lý thuyết chỉ cần tính toán sao cho mỗi bữa ăn chỉ cần 2,5 gr mỡ là đủ.
Cũng vì lý do sinh tố E cũng kích thích cơ thể hấp thụ ß-carotene và sinh tố E thì có
trong dầu và mỡ, nên chúng ta có thể chọn lựa giữa các loại dầu ăn nhiều sinh tố E
để thúc cơ thể hấp thụ lượng ß-carotene thêm lên bậc nữa như dầu lúa mì hoặc tốt
là dùng dầu cọ đỏ (palm oil).
Dầu cọ đỏ được khuyến cáo xử dụng khi nấu ăn với cà-rốt và các rau quả có nhiều
carotene vì dầu cọ đã bão hòa, và ß-carotene có sự hiện diện của dầu bão hòa sẽ
được hấp thụ dễ hơn là acid béo trong tình trạng chưa bão hòa.
Dĩ nhiên chúng ta cũng có thể xử dụng bơ hoặc là mỡ bò vì cả hai đều có nhiều acid
béo bão hòa. Nhưng hai thứ này lại ít sinh tố E (1,4 mg / 100g) là chất sinh tố mà
dầu cọ đỏ có thừa (24mg / 100g).
Ngoài ra dầu cọ đỏ là loại thực phẩm kích thích nhiều ß-carotene nhất, rút được
gấp 6 lần lượng carotene của cà-rốt nếu mang so sáng với bơ động vật sẽ cung cấp
nhiều hơn gấp 26 lần.

Cà-rốt tốt cho mắt

Điều tốt nhất của sinh tố A được phổ biến nhất là tốt cho mắt. Sinh tố A được áp dụng trực tiếp chế tạo cho nhãn sắc tố của đôi mắt chúng ta. Thiếu sinh tố A sẽ mất thị lực, dễ dàng nhận biết nhất là hoàng hôn xuống chỉ thấy rất yếu hoặc không nhìn thấy gì cả. Quá thiếu sinh tố A có thể dẫn đến mù toàn diện.

Ai gặp vấn đề thị lực nên trợ giúp bằng cách thu thập thật nhiều sinh tố A qua ngõ cà-rốt và các loại rau quả khác. Bởi vì không chỉ trị quáng gà mà dưới ánh sáng ban ngày cũng bất ngờ nhìn thấy rõ ràng hơn - đặc biệt cho thị lực ngày càng bị suy giảm tưởng chừng do theo tuổi già.

Trường hợp này hoàn toàn không phải do tuổi già mà là do thiếu sinh tố cũng như số lượng chất dinh dưỡng về già tăng lên. Và cứ như vậy đôi khi chỉ cần mỗi ngày uống nửa lít cà-rốt cũng đã khiến nhiều ông cụ nhìn thấy lại được. Các Bạn hãy thử đi, và tốt nhất trước lúc tuổi già mắt kém.

Cà-rốt trong những năm hồi xuân

Sinh tố A như đã đề cập bên trên trợ giúp cho vùng da nhờn được khỏe mạnh. Tuy nhiên không phải chỉ thiếu một ít sinh tố A là lập tức xuất hiện các tế bào ung thư. Tuy nhiên cũng như tình trạng bị thặng dư sinh tố A, khi bị thiếu sinh tố A da và các vùng da nhờn bị khô và nứt nẻ.

Vào thời kỳ sắp tắt kinh phụ nữ có cảm giác điều này rất rõ, chính là những lúc vùng da âm hộ bỗng nhiên có vẻ khô và tạo ra các cảm giác khó chịu. Với sự trợ giúp của sinh tố A ví dụ như chiết xuất từ cà-rốt sẽ tái tạo lại sự vừa đủ ẩm ướt của vùng da nhờn.

Dĩ nhiên nam giới cũng có lợi khi đầy đủ sinh tố A. Sinh tố A tham gia phần lớn vào việc sản xuất tinh trùng khỏe mạnh.

Vì vậy việc ăn uống cà-rốt quả thật mang lại nhiều lợi lộc cho cả gia đình. Nếu Bạn thêm vào thực biểu hàng ngày của mình phần cà-rốt qua các ß-carotene từ các loại thực phẩm khác như các loại rau xanh, rau sống, khoai lang, dầu cọ đỏ ..v.v.v thì các bộ phận trong cơ thể Bạn không những được cung cấp đầy đủ sinh tố A mà có đủ ß-carotene cho những công dụng hoàn toàn khác nữa.

ß-carotene ngoài việc biến chất thành sinh tố A còn có nhiều chức năng tuyệt vời khác nữa.

ß-carotene không chỉ là trợ thủ cho những ai sống thiếu lành mạnh

Có thể bạn chợt nhớ lại một cuộc khảo sát nào đó nói rằng có thể ß-carotene còn kích hoạt thêm sự xuất hiện ung thư phổi đối với những người hút thuốc nữa.
Ở cuộc kháo sát đó và những cuộc khảo sát khác lại không có áp dụng cà-rốt mà cũng không có nước ép cà-rốt. Thay vào đó người cho bệnh nhân các viên thuốc bọc hóa học chất ß-carotene có liều lượng cao, đã khiến cho chất độc thuốc lá trong phổi biến hóa thành các chất độc khác nữa.

Nếu áp dụng ß-carotene dưới dạng nước ép cà-rốt, sà-lách cà-rốt hoặc rau quả với cà-rốt thì người ta chưa từng bao giờ thấy có một hiệu ứng bất lợi nào. Chỉ có trường hợp có lợi như chúng ta đã thấy bên trên mà thôi.

Và ngay cả khi xử dụng hóa chất ß-carotene trong viên thuốc bọc thì cũng chỉ xảy ra ảnh hưởng xấu ở những người hút thuốc 20 năm trời hoặc là nhậu nhẹt đã nhiều năm.

Thực sự cà-rốt với tất cả dược chất của nó tính luôn ß-carotene là phương pháp trị liệu ngừa và chống ung thư rất hữu hiệu.

ß-carotene và chiến thuật chống ung thư của nó

ß-carotene không chỉ chống ung thư dưới dạng sinh tố A mà ở dạng nguyên thủy nó cũng ngăn chận sự phát triển của ung thư. Vì chiến đấu chống ung thư ở một dạng thể mà ở nhiều tầng khác nhau nên ß-carotene có tác dụng tốt và bền vững.

ß-carotene thoạt tiên làm việc dưới một dạng chất chống ô-xy hóa (antioxydans) và bảo vệ nhiều cơ cấu của cơ thể trước các ảnh hưởng độc hại (cũng như các ảnh hưởng kích thích ung thư) của các gốc tự do (free radicals).

ß-carotene có thể vô hiệu hóa đến 1000 lần các gốc tự do mà không tự bị hủy hoại. Ví dụ như trong việc bảo vệ da.

ß-carotene được biết đến - như các sắc tố hữu cơ carotenenoide khác - qua chức năng chống nắng tuyệt vời. Nó bảo vệ các tế bào da nhạy cảm với ánh sáng trước các hậu quả xấu do bị rọi quá nhiều tia hồng ngoại tuyến (UV) - dĩ nhiên cũng chỉ trong trường hợp có đầy đủ ß-carotene luân chuyển trong cơ thể. Qua cách này cà-rốt cũng như chất ß-carotene trở thành một bức chắn hữu hiệu trước bệnh ung thư da.

ß-carotene còn gia tăng hoạt động của các tế bào kháng sinh của cơ thể cũng như gia tăng số lượng tế bào giết ung thư tự nhiên sẵn có. Tuy các tế bào sát ung thư tự nhiên cũng sống nhờ trên các tế bào bị nhiễm nhưng khả năng đặc biệt của nó là hủy diệt các tế bào ung thư.

Mọi thứ nghe như là một chất liệu hiếu chiến. ß-carotene thực sự có các khả năng giao dịch rất ấn tượng.

ß-carotene kích thích sự giao dịch giữa các tế bào

Trong một thân thể khỏe mạnh, tất cả các tế bào luôn giữ liên lạc với nhau và trao đổi liên tục về tình trạng các cơ quan cũng như sức khỏe của các bộ phận đó. Sự liên lạc nội thể này giúp cho mỗi tế bào biết rõ mọi chuyện và xử trí chừng mực cũng như làm tốt nhiệm vụ của mình để cho cơ quan được bảo đảm.

Chỉ có một loại tế bào không tham gia liên lạc nữa: đó là các tế bào ung thư.

ß-carotene cùng với các sắc tố hữu cơ khác và sinh tố A trợ giúp cho sự thông tin giữa các tế bào tiếp tục liền lạc không bị gián đoạn. ß-carotene có thể kích hoạt lại khả năng giao dịch của các tế bào bị suy yếu, làm cho các tế bào đó thức tỉnh và lập lại trật tự hỗ trợ sức khỏe thay vì biến thành các tế bào ung thư.

Cà-rốt chống ung thư vú

Và cứ như vậy ngày càng xuất hiện nhiều cuộc khảo sát về các tác dụng có lợi của cà-rốt hoặc nước ép cà-rốt. Một cuộc khảo sát các phụ nữ từng bị ung thư vú cho thấy rằng việc tiêu thụ mỗi ngày 1/4 lít nước cà-rốt và chỉ trong vòng 3 tuần lễ đã thấy chỉ số sắc tô hữu cơ trong máu ở các người vượt qua được ung thư vú tăng lên một bậc mà người ta có thể kết luận được từ các cuộc khảo sát trước đây rằng có thể ngừa được bệnh ung thư vú tái phát.

Cà-rốt không chỉ vì vậy mà chống được bệnh ung thư vì nó cung cấp nhiềU ß-carotene và sinh tố A, mà nó còn mang theo một chất chống ung thư với số lượng có tầm ảnh hưởng nữa là Falcarinol.

Falcarinol của cà-rốt chống ung thư

Falcarinol là một chất thực vật thứ kế có trong cà-rốt để tự bảo vệ mình trước khuẩn nấm. Phần Falcarinol có càng nhiều trong củ cà-rốt thì củ cà-rốt đó càng không bị nhiễm khuẩn nấm.
Các khoa học gia người Đan Mạch và Anh đã chứng minh được vào năm 2005 ở thú vật rằng chất Falcarinol ở một liều lượng như nó tự nhiên đã có sẵn trong cà-rốt cũng có tác dụng chống ung thư và có thể ngăn chận sự phát triển các khối ung thư ác tính trong ruột già.

Vào tháng Bảy năm 2012 tiến sĩ Kirsten Brandt và đồng nghiệp ở Biomedical Research Center tại đại học Anh Sheffield Hallam đã công bố một khảo sát tiếp theo về Falcarinol. Trong đó đã chứng minh Falcarinol từ cà-rốt có tác dụng chống các tế bào ung thư bạch cầu hữu hiệu hơn là các sắc tố hữu cơ carotennoide và cũng ngăn chặn sự lan rộng các tế bào ung thư cũng như hủy diệt các tế bào ung thư.

Lượng Falcarinol trong cà-rốt sống cao nhất

Bây giờ nếu muốn giữ hàm lượng chất Falcarinol thì phải lưu ý rằng hàm lượng Falcarinol có trong cà-rốt sống sẽ giảm xuống trong khi nấu. Nên lý tưởng nhất là dùng cà-rốt trong lúc còn sống. Nếu muốn áp dụng cách trị liệu ngừa ung thư hoặc trị ung thư bằng Falcarinol trong cà-rốt.

Nếu như muốn thỉnh thoảng vẫn thưởng thức cà-rốt nấu chín thì nên nấu nguyên củ rồi khi dùng mới cắt ra, xay nhuyễn hoặc làm gì đó theo công thức nấu ăn tùy thích. Theo cách nấu như vầy thì hàm lượng Falcarinol được bảo vệ và theo một cuộc khảo sát cho biết, lượng Falcarinol nấu để nguyên củ sẽ nhiều hơn ít nhất 25 phần trăm so với cà-rốt cắt ra trước khi nấu.

Nếu cắt cà-rốt ra nhỏ rồi mới nấu thì lượng Falcarinol so với lúc cà-rốt còn sống sẽ giảm đi 70%.

Mặc dù ban đầu nghe khó tin, nhưng sau khi biết các tác dụng thần kỳ của các chất liệu trong củ cà-rốt thì không ai còn nghi ngờ vì sao nước ép cà-rốt có thể trị lành bệnh ung thư của bà Ann Cameron nữa.


(*** dịch từ bài "Karotten - Die Gesundmacher" của trang www.zentrum-der-gesundheit.de/ )

----- Nguồn tham khảo:

• Rock CL, Lovalvo, JL, Emenhiser C et al., "Bioavailability of beta-carotene is lower in raw than in processed carrots and spinach in women", The Journal of Nutrition, Mai 1998, (Bioverfügbarkeit von Beta Carotin ist bei Frauen niedriger aus rohen als aus verarbeiteten Karotten und verarbeitetem Spinat) [Quelle als PDF]
• Dutra-de-Oliveira JE, Fávaro RM, Junqueira-Franco MV et al., "Effect of heat treatment on the biological value of beta-carotene added to soybean cooking oil in rats", International Journal of Food Sciences and Nutrition, Mai 1998, (Auswirkung der Hitzebehandlung auf die biologische Wertigkeit (für Ratten) von Beta-Carotin, das einem Bratöl aus der Sojabohne zugefügt wurde) [Quelle als PDF]
• Hogarth CA, Griswold MD, "The key role of vitamin A in spermatogenesis", The Journal of Clinical Investigation, April 2001, (Die Bedeutung von Vitamin A in der Spermatogenese Spermienbildung) [Quelle als PDF]
• Hu X, Jandacek RJ, White WS, "Intestinal absorption of beta-carotene ingested with a meal rich in sunflower oil or beef tallow: postprandial appearance in triacylglycerol-rich lipoproteins in women", American Journal of Clinical Nutrition, Mai 2000, (Intestinale Resorption von Beta Carotin in einer Mahlzeit mit Sonnenblumenöl oder mit Rinderfett verzehrt: Postprandiales Erscheinen in triglyceridreichen Lipoproteinen bei Frauen) [Quelle als PDF]
• Brown MJ et al., "Carotenoid bioavailability is higher from salads ingested with full-fat than with fat-reduced salad dressings as measured with electrochemical detection", American Journal of Clinical Nutrition, August 2004, (Verfügbarkeit von Carotinoiden ist – gemessen mit elektrochemischen Detektoren – höher aus Salaten mit Vollfettdressing als aus Salaten mit fettreduziertem Dressing) [Quelle als PDF]
• Ribaya-Mercado JD et al., "Carotene-rich plant foods ingested with minimal dietary fat enhance the total-body vitamin A pool size in Filipino schoolchildren as assessed by stable-isotope-dilution methodology", American Journal of Clinical Nutrition, April 2007, (Carotinreiche pflanzliche Lebensmittel verzehrt mit minimaler Fettzufuhr verbessern die Gesamt-Vitamin-A-Speichermenge bei philippinischen Schulkindern gemäss Isotopenanalyse) [Quelle als PDF]
• Ghadirian P et al., "Nutritional factors and colon carcinoma: a case-control study involving French Canadians in Montréal, Quebec, Canada", Cancer September 1997, (Ernährungsfaktoren und Dickdarmkrebs: Eine Fall-Kontrollstudie mit französischen Kanadiern in Montréal, Quebec, Kanada) [Quelle als PDF]
• Butalla AC et al., "Effects of a carrot juice intervention on plasma carotenoids, oxidative stress, and inflammation in overweight breast cancer survivors", Nutrition and Cancer, 2012, (Auswirkungen von Karottensaft auf den Carotinoidgehalt im Plasma, oxidativen Stress und Entzündung bei übergewichtigen Brustkrebsüberlebenden) [Quelle als PDF]
• Zaini RG, Brandt K et al., "Effects of bioactive compounds from carrots (Daucus carota L.), polyacetylenes, beta-carotene and lutein on human lymphoid leukaemia cells", Anti-cancer Agents in Medicinal Chemistry, Juli 2012, (Auswirkungen der bioaktiven Bestandteile von Karotten (Daucus carota L.), Polyacetylene, (Beta Carotin und Lutein auf menschliche lymphatische Leukämie-Zellen) [Quelle als PDF]
• Hansen SL et al., "Bioactivity of falcarinol and the influence of processing and storage on its content in carrots (Daucus carota L)", Journal of the Science of Food and Agriculture, August 2003, (Bioaktivität von Falcarinol und Einfluss der Verarbeitung und Lagerung auf seinen Gehalt in Karotten (Daucus carota L) [Quelle als PDF]
• Kobaek-Larsen M, Christensen LP, Brandt K, "Inhibitory effects of feeding with carrots or falcarinol on development of azoxymethane-induced preneoplastic lesions in the rat colon", Journal of Agricultural and Food Chemistry, März 2005, (Hemmende Effekte der Fütterung mit Karotten und Falcarinol auf die Entwicklung von mit Azoxymethan induzierten präeneoplastischen Läsionen im Rattendarm) [Quelle als PDF]
• Wright ME, Groshong SD et al., "Effects of β-carotene supplementation on molecular markers of lung carcinogenesis in male smokers", Cancer Prev res, Mai/Juni 2010 (Auswirkungen von einer Nahrungsergänzung mit Beta Carotin auf die Molekularmarker der Lungenkrebsentstehung bei männlichen Rauchern) [Quelle als PDF]
• Goralczyk R., "Beta-carotene and lung cancer in smokers: review of hypotheses and status of research", Nutrition and Cancer 2009, (Beta Carotin und Lungenkrebs bei Rauchern: Review von Hypothesen und Forschungsstand) [Quelle als PDF]
• "The effect of vitamin E and beta carotene on the incidence of lung cancer and other cancers in male smokers", The Alpha-Tocopherol, Beta Carotene Cancer Prevention Study Group, The New England Journal of Medicine, April 1994, (Die Auswirkung von Vitamin E und Beta Carotin auf das Vorkommen von Lungenkrebs und anderen Krebsarten bei männlichen Rauchern) [Quelle als PDF]

[dulan]

...


N5, sóc em giống Mẹ, hồi nhỏ dulan thường xuyên ăn cà rốt sống (và khoai lang bí sống), bây giờ gần như ngày nào sóc em cũng ăn cà rốt sống và cà chua (bé thích nhất cà chua bi)
Có điều, dulan biết ăn cà rốt nhiều mà ở xứ nắng thì da dễ bị bắt nắng lắm, bây giờ ở đây hỏng có nắng, dulan ăn cà rốt thường xuyên vậy mà cũng xanh lè, hihi...
Sẵn đây cảm ơn N5 hôm trước, lúc này dulan vừa uống magne, vừa tập thêm Dịch cân kinh (mới chỉ tập 12 thế Đạt ma dịch cân kinh, xoa nắn huyệt, hít thở thôi), vừa đạp xe tập, có bớt bị vọp bẻ chút đỉnh rồi.


Đem cà rốt và rau củ vào cảm ơn N5 và các bạn đã mách bảo khi nghe dulan nói bị vọp bẻ nha





...



Thân mến và chúc vui,
Dulan

[Triển]

DL chắc là làm phần cà-rốt chiên ăn chơi, chứ
mà để có sinh tố A thì không được rồi DL ơi.
Khi chiên là nhiệt độ hơn 120°C mất rồi.

[kim]

Chào anh Năm, Dulan và mọi người.

Cảm ơn anh Năm bỏ công dịch bài.

Nhà K gần như ngày nào cũng ăn cà-rốt nên mấy bé chưa bao giờ bị chảy máu cam.
Bé lớn đặc biệt thích, có thể ăn cà-rốt trừ cơm.
Hồi nhỏ có lần K thấy da bé vàng hẳn đi (bình thường da rất sáng). Mắt và cơ thể bé khoẻ mạnh bình thường. Nhưng K vẫn cẩn thận cho đi bác sĩ thì biết lý do bé ăn nhiều cà -rốt quá. Ngừng lại khoảng 2 tháng, da dẻ lại bình thường.
Sau này đọc tiểu sử của Steve Jobs, ông cũng có thời gian chỉ ăn cà-rốt nên da vàng như mặt trời luôn.


Còn một loại thực phẩm nữa chứa lượng beta carotene rất cao và tốt cho sức khoẻ.
Cuối tuần sau K sẽ mang vào T-Time của anh Năm giới thiệu cùng các anh chị, các bạn.
Thời gian vừa qua nhiều việc quá nên K xao lãng quán trà. Mình ên uống hông có mời ai.

[Triển]

Trẻ con bên này đứa nào hồi nhỏ cũng da vàng khè
vì ăn thức ăn nhiều cà-rốt quá. Các hũ thức ăn cho
baby bán sẵn hũ nào cũng có cà-rốt. Người lớn như mình
mỗi ngày ăn 100gr thôi là ô cơ rồi.

[ốc]

Vậy thì nên mua loại cà rốt nhiều màu "he lùm" (heirloom carrots) để ăn nhiều vẫn không bị vàng da.

[Triển]

Bên này cà-rốt đỏ và vàng còn thấy, chứ cà-rốt trắng là hiếm luôn.

[kim]

Whole Foods đặt tên cho loại he-lùm này là rên-bầu (Rainbow Carrots) đó anh Ốc.
K vẫn mua để làm món Garlic Roasted Carrots.
Dùng loại Roasted Garlic Powder thì mùi vị không quá nồng, không át mùi cà-rốt.

Cà-rốt ăn lượng vừa phải như anh Năm chỉ thì không bị vàng da.
Ngày xưa bé lớn nhà K ăn nhiều lắm, mỗi lần ăn xong là môi răng cũng có màu vàng cam, nhìn vừa thương vừa buồn cười.
Hồi đó K nhớ dặn bé ngừng lại đừng ăn để da trở lại bình thường đã.
Có tối, sau khi đọc truyện, gave her goodnight kiss rồi tắt đèn cho bé ngủ. Một lát sau tự nhiên thỉnh thoảng nghe tiếng rốp…rốp.
Vào phòng thì thấy nàng ta đang rau ráu nhai củ cà-rốt. Ăn vụng mẹ vì thèm quá.
Thế là phải bồng đi đánh răng lại.
Bé lớn cứng đầu, không hiền như bé con.

[ốc]

Em cũng thích nhai rau ráu, mỗi màu có một mùi thơm khác nhau, như mỗi con người có một cá tính. Em thường mua cà rốt này ở Traders Joe, vì ở đấy bia rượu rẻ tiền hơn, vừa tốt cho sức khoẻ (cà rốt), vừa tốt cho túi tiền (bia và rượu).

Gọi là rên bầu vậy có luôn cà rốt màu xanh/tím không? Màu này hiếm hoi.

[Triển]

Trời, nhưng mà màu tím rên bầu này ăn riết rồi có bị bầm tím không.
Ra đường người ta tưởng mình bị cưỡng bách chở đi bót cảnh sát
rồi làm sao?