cà-rốt

[ốc]

Hôm nay lại đọc thấy món nộm cà rốt, đem vào nhờ chị Kim làm trước để thử xem có ngon lành gì không thì em bắt chước.

Mustard fermented carrots with turmeric and red chilli(http://www.theguardian.com/lifeandst...-masala-recipe)
This recipe is inspired by a classic condiment made by various communities in Karachi. The crushed mustard seeds lightly ferment the carrots, and you can either eat it freshly made with rice and fish, or wait for 2-3 weeks – it gets better with age.

3 carrots, peeled and cut into matchsticks
1 tbsp yellow mustard seeds, crushed roughly in a mortar and pestle
Juice of 1 lemon
Juice of ½ lime
1 tsp sea salt
1 heaped tsp ground turmeric
½ tsp grated ginger
1 garlic clove, roughly chopped
½ tsp crushed red chilli flakes
1 fresh red chilli, chopped finely (seeds removed if preferred)

Put all the ingredients into a large, non-metallic bowl and toss until everything is mixed well. Either eat immediately or cover with clingfilm or with non-metallic plate and set aside in a cool place to ferment for up to 2–3 days. Toss the mixture every day. This keeps for up to a month in a cool, dry place or in the fridge.




Bonus:

"Four recipes from one bunch of carrots"
(http://www.theguardian.com/lifeandst...as-salads-dips)

"Carrot and cardamom soup with herb ricotta dumplings"
(http://www.theguardian.com/lifeandst...otta-dumplings)

[Triển]

Chơi gỏi ta đi, dễ thấy bà.



(nguồn sau ảnh)

[thuykhanh]

**
Bài dài quá mà anh thầy chịu khó dịch, cảm ơn anh.
Trước kia ít khi ăn cà-rốt sống, chỉ nấu súp, xào, hay canh chay.
Bây giờ tập ăn sống.

Lần sau làm món gỏi này, tk sẽ bỏ thêm cà-rốt

[Triển]

Tại sao chị phải ăn cà-rốt sống?
Bài dài mà chị đọc không kỹ rồi. ))))

[Triển]

Nếu muốn ăn sống mà thấy khó ăn thì chơi ép ra bỏ tủ lạnh nốc một phát là hết mấy củ trong đó rồi.

[thuykhanh]

Tại sao chị phải ăn cà-rốt sống?
Bài dài mà chị đọc không kỹ rồi. ))))

Ăn ngon mà, hôm nay tk tăng lượng cà-rốt lên gấp đôi: 2 củ cà-rốt/ 1 trái xoài.
Anh nói không sai, đọc nhưng chưa thấu đáo. Cảm và ho nên dễ đau đầu.

[Ngoc Han]

Chị Thuỵ Khanh anh Triển

Carốt, xoài, lạc rang, thịt ba chỉ luộc, rau răm, không có tép luộc và ớt đỏ và thiếu một chai Gò Đen 10 năm tuổi, anh Hoài có đọc được cho ý kiến

[thuykhanh]

***

Chị chào Ngọc Hân,

Tôm hơi lớn nên phải chẻ hai để hợp với cà-rốt bào và xoài cắt nhỏ, ở bên dưới ấy;
chị đang ho nên không bỏ ớt vào, còn tội ăn cay dở nữa.
Hôm qua có đứa cháu học ở Penn States về nghỉ Spring break, cũng thích món này.

NH nhắc chị mới nhớ, anh Hoài đi đâu mà mấy bữa nay không thấy.

[chieubuon_09]

Chào sư huynh Triển, chị Thuỵ Khanh, Kim, Ốc, huynh Ngọc Hân,
Hôm nay em mới đọc mục này, đọc đoạn này :

"Cà-rốt tốt cho mắt

Điều tốt nhất của sinh tố A được phổ biến nhất là tốt cho mắt. Sinh tố A được áp dụng trực tiếp chế tạo cho nhãn sắc tố của đôi mắt chúng ta. Thiếu sinh tố A sẽ mất thị lực, dễ dàng nhận biết nhất là hoàng hôn xuống chỉ thấy rất yếu hoặc không nhìn thấy gì cả. Quá thiếu sinh tố A có thể dẫn đến mù toàn diện.

Ai gặp vấn đề thị lực nên trợ giúp bằng cách thu thập thật nhiều sinh tố A qua ngõ cà-rốt và các loại rau quả khác. Bởi vì không chỉ trị quáng gà mà dưới ánh sáng ban ngày cũng bất ngờ nhìn thấy rõ ràng hơn - đặc biệt cho thị lực ngày càng bị suy giảm tưởng chừng do theo tuổi già.

Trường hợp này hoàn toàn không phải do tuổi già mà là do thiếu sinh tố cũng như số lượng chất dinh dưỡng về già tăng lên. Và cứ như vậy đôi khi chỉ cần mỗi ngày uống nửa lít cà-rốt cũng đã khiến nhiều ông cụ nhìn thấy lại được. Các Bạn hãy thử đi, và tốt nhất trước lúc tuổi già mắt kém."

Rất đúng, bác sĩ khuyên Chiều uống nước cà rốt .



sưu tầm

[Triển]

Lâu nay thấy hình của Chiều Buồn làm hay bị tối, thiếu ánh sáng.
Thì ra là thị lực của ký điệu hơi yếu ha. Có khám bác sĩ là tốt rồi
mình kịp thời chữa trị.

anh Ngọc Hân, chị TK,
gỏi cà-rốt ăn rất ngon (gỏi tôm thịt, gỏi đồng hồ). Tuy nhiên già
rồi ăn gỏi nhiều cũng không tiện vì ngâm giấm nhiều, acide chua
bao tử dễ sót ruột. Bình thường ngâm cà rốt trước khi làm gỏi
ß-carotene cũng bị tươm ra nhiều.

Ăn sống, xay ra làm sinh tố hoặc luộc nhẹ (chỉ đến 100°C, nước
luộc sôi lên rồi hạ lửa đến khi chín) là tốt nhất, để giữ cho dược
chất còn dồi dào.
Nước trái cây cà-rốt mua trong thị trường thì nên mua ở các
hiệu organic (bên tôi gọi là bio), hoặc xem các trang test sản phẩm
cho chắc ăn chứ cũng không rõ họ chế những gì trong đó.


PS: Những người có bệnh như chị TK thì chơi ăn luôn
loại cà-rốt baby khỏi gọt vỏ luôn. Mỗi ngày quất hai chùm
thử coi, biết đâu có hiệu nghiệm.
Như bài dịch bên trên có viết, việc bà Cameron trị khỏi
ung thư hoặc một người đàn ông khác trị khỏi ung thư
phổi và ruột, không có nghĩa là cà-rốt trị khỏi mọi thứ ung
thư.
Tuy nhiên mình cứ thử biết đâu ăn hiền ở lành ông bà giòm
lại.



Theo gương thầy Ốc mua loại cà-rốt trắng ăn nhiều không
bị vàng da như cô Kim. Tuy nhiên đừng pha màu như thầy
Ốc xúi dại hai ba thứ, ra màu bị bầm là bước ra nhà người
Việt mình tưởng bị sốt xuất huyết.