Register
Page 1 of 6 123 ... LastLast
Results 1 to 10 of 58

Thread: Phở

  1. #1
    Biệt Thự Triển's Avatar
    Join Date
    Sep 2011
    Posts
    27,365

    Phở




    http://dtphorum.com/pr4/signaturepics/sigpic726_7.gif Puck Futin

  2. #2
    Better New Year ốc's Avatar
    Join Date
    Sep 2011
    Location
    Ốcland
    Posts
    9,563
    Quán phở ở đâu mà trên bàn không thấy tương ớt Sịt ra chai??

  3. #3
    Biệt Thự Triển's Avatar
    Join Date
    Sep 2011
    Posts
    27,365
    Đừng tìm hiểu thêm chữ sịt trong tự điển ngôn ngữ nha.
    http://dtphorum.com/pr4/signaturepics/sigpic726_7.gif Puck Futin

  4. #4
    Biệt Thự Triển's Avatar
    Join Date
    Sep 2011
    Posts
    27,365


    Người ngoại quốc nấu phở, tùm bậy tùm bạ, đúng là múa liều hoa mắt chợ.




    http://dtphorum.com/pr4/signaturepics/sigpic726_7.gif Puck Futin

  5. #5
    Better New Year ốc's Avatar
    Join Date
    Sep 2011
    Location
    Ốcland
    Posts
    9,563
    Ừ, bùn sệt quá. Có nhẽ vì người Mỹ thường đọc chữ "phở" là "phô súp" nên họ nghĩ có thể nấu tùm bậy rồi giả bộ gọi là phở cũng được.

    - phô súp = faux soup

    Đấy cũng là lý do vì sao chưa thấy người Mỹ nấu bún riêu.

    - riêu = real

  6. #6
    Better New Year ốc's Avatar
    Join Date
    Sep 2011
    Location
    Ốcland
    Posts
    9,563
    Nắng tốt dưa mưa tốt ớt: hiếm hàng hiệu

    Sriracha hot sauce shortage continues
    https://www.theguardian.com/environm...mexico-drought

    Drought in Mexico has resulted in a scarcity of chilli peppers – in particular, red jalapeños, the raw material of sriracha – leading Huy Fong Foods, the California-based maker of the iconic condiment, to scale back production.

    Phans 55, a Vietnamese restaurant in Orange county, California, has been running low on the limited Sriracha supply for the past three months. “Now it’s all gone,” said Andre Nguyen, who works as a server, adding that the sauce is essential for a variety of dishes, from pho to rice.

    Resellers on Amazon, eBay and Craigslist are pricing bottles of hot sauce for as high as $120. A representative for Huy Fong Foods said in a statement to the Guardian that while “limited production has recently resumed”, the company has “no estimations of when supply will increase”, or when it will again hit supermarket shelves.
    Hôm qua vô tiệm Việt nam thấy phải xài tương ớt Goya ngọt ngay.

    Ớt nào mà ớt chẳng cay
    Tương nào mà lại ngọt ngay như đường

    (Ca dao)

  7. #7
    Biệt Thự Triển's Avatar
    Join Date
    Sep 2011
    Posts
    27,365
    Quote Originally Posted by ốc View Post
    Nắng tốt dưa mưa tốt ớt: hiếm hàng hiệu

    Sriracha hot sauce shortage continues

    Thật ra mình không hiểu vì sao dân Việt ra ngoại quốc ai cũng thích chai ớt này. Mình thì ghét vô cùng. Ớt này mình nhớ chỉ ăn độc nhất có 2 món trước cổng trường là khô bò và bột chiên. Hai món này đều của người tàu bán trước cổng trường cho học sinh cháp. Lớn lên xí nữa thì ăn bò bía và chấm bò viên. Bò viên ở Chợ Lớn ngày xưa người ta bán ở mấy cái xe bán mì của tàu là chỉ có nước lèo và bò viên. Không biết sao sau này người ta chế thêm thành món "phở bò vò viên".



    Người Việt có nhiều người tới nhà mời ăn phở là chơi ngay hai chai "chần dần" để lên bàn coi thô tục không cách gì diễn tả được. Một chai là tương ngọt Hoisin, một chai là ớt con gà của Huy Fong. Rồi vợ chồng con cái cầm xịt túi bụi vô tô phở như phở nấu bằng nước lã không nêm nếm vậy. Làm hư mất hương vị nồi phở thơm lừng thành chỉ còn mùi tương tàu và mùi ớt ... tàu lai. Bởi vì ớt con gà của Huy Fong họ có tỏi trong đó. Mùi phở mà có tỏi vô thì thật là thất bại. Hơn nữa ớt Huy Fong là ớt "cay hỗn". Nghĩa là khiến người ta xúc mồ hôi vì nóng thôi chứ không có cay. Nhà mình không bao giờ ăn món gì mà có cái chai ớt đó. Ớt thì phải ăn ớt hiểm loại cay đàng hoàng cho thơm mùi ớt.



    Last edited by Triển; 07-02-2023 at 09:19 AM.
    http://dtphorum.com/pr4/signaturepics/sigpic726_7.gif Puck Futin

  8. #8
    Better New Year ốc's Avatar
    Join Date
    Sep 2011
    Location
    Ốcland
    Posts
    9,563
    Hãng tương ớt đó làm ăn nên là nhờ thời đó hàng phở ở Mỹ không mua được ớt hiểm để ăn chung với phở và họ thấy hãng tương của người đồng hương nên ủng hộ. Dần dần hàng phở nào mở ra sau này cũng theo cái gu đó, dần dần người dân Mỹ biết ăn phở cũng quen cái gu đó. Nếu Huy fong bán luôn tương đen chắc bây giờ dân Mỹ cũng ăn tương đen Huy fong.

    Nhiều người Việt nam ăn phở bò thấy mùi mỡ bò gây gây ngầy ngậy nên cần thêm tương ớt cho át mùi vị khó chịu đó, giống Tây thường ăn mù tạt với thịt bò bí tết.

    Mấy anh đầu bếp Mỹ khoái Sriracha vì nó rẻ hơn những loại hot sauce khác, và cái chai nhựa xịt ra dễ xài trong nhà bếp hơn. Để ý thấy đa số hãng khác bán trong chai thuỷ tinh phải rắc rắc cả chục phát mà còn dễ bể.

    Tương ớt chính gốc Mỹ là Tabasco sauce. Người Trung Mỹ ở đây cũng có mấy hãng tương ớt riêng của họ như là Chollula, Tapatio, Yucateco… ưa thấy trong tiệm taco, burrito.

    Buồn như tương còn đầy
    Không có khô mực nhậu
    Buồn như tương bị cạn
    Không còn xịt để cay

    (Buồn)

  9. #9
    Biệt Thự Triển's Avatar
    Join Date
    Sep 2011
    Posts
    27,365
    Quote Originally Posted by ốc View Post
    Nhiều người Việt nam ăn phở bò thấy mùi mỡ bò gây gây ngầy ngậy nên cần thêm tương ớt cho át mùi vị khó chịu đó, giống Tây thường ăn mù tạt với thịt bò bí tết.

    Y chang bà xã tớ. Cô ta không chịu được mùi phở bò nên trước khi dùng phở bò cô ta cắt một miếng chanh lime (xanh) thoa lên lưỡi, y như "rơ lưỡi con nít" vậy. Rồi cô ăn phở một cách ngon lành. Dĩ nhiên, người trong nhà biết ý, khi múc nước lèo sẽ né mỡ bò cho tô đó. Nhưng đó là "cực chẳng đã", vì không muốn chộn rộn gia đình. Chứ nếu đi ăn tiệm, bà vợ không chọn phở bò mà ăn phở gà hoặc món khác.

    Tương ngọt Hoisin cũng vậy. Đa số người Việt bán và ăn phở bên này đều để tương đen xì đó nguyên chất, chẳng thèm pha tí nào. Để nguyên như vậy ăn vào miệng sẽ cảm nhật một thứ vị "chát là" như ăn trái cây sống. Làm sao mà ngon được ta?



    http://dtphorum.com/pr4/signaturepics/sigpic726_7.gif Puck Futin

  10. #10
    Biệt Thự Thùy Linh's Avatar
    Join Date
    Oct 2011
    Posts
    5,916

    Đại tỷ không chịu được mùi thịt bò, ăn món nào có thịt bò đều làm vậy hay sao ? bò kho, bò nướng ?

    Nhà hàng, quán phở ở đây họ mua Hoisin sauce, tương ớt trong bình thật lớn rồi sang qua chai nhỏ để trên bàn cho rẻ.
    Thấy có chỗ cũng pha chế Hoisin sauce lại cho "đặc biệt" hơn.

    TL cũng mua Sriracha chilli sauce mà để làm kim chi, xào mì Hàn cay chứ không ăn với phở .
    Last edited by Thùy Linh; 07-04-2023 at 06:58 PM.

 

 

Posting Permissions

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •  
All times are GMT -7. The time now is 02:10 AM.
Powered by vBulletin® Version 4.2.5
Copyright © 2024 vBulletin Solutions Inc. All rights reserved.
Forum Modifications By Marco Mamdouh