Phở

[Triển]

Không biết trong truyện Shin'ya Shokudō; engl. Midnight Diner, truyện dựng thành phim Nhựt có món phở không, nhưng khi phim này sang Đài Loan thì xuất hiện ở "tập 8" món: "Phở Lạnh Thương Tâm". Món phở xứ Đài ... Loan.

Ai về thăm xóm Lò Nồi
Mà xem cái bát sáng ngời Thương Tâm

(ca dao xứ Đ..ài)

[Triển]

Đa tạ Bát Sư phụ " Tui ăn phở" , chào chủ và khách.

Thì ra hành ...chần, hông phải trần .

Có những chữ phát âm sai rồi không thể sửa. Dân Bắc kỳ sai chữ này không lạ, nhưng dân Nam kỳ sai chữ này mới lạ. Vì đa số dân miền quê, miền Tây nói sai chữ "tr" thành "ch". Nhưng đa số dân Nam kỳ lại nói "hành trần" mới lạ. Tui quen dùng chữ hành trần rồi, bây giờ nói sửa là hơi khó khăn.

Trong tô bánh canh thì hành "chần" không có "chần" hay "dần" đâu nha. Người nấu ngon là người ta ...."áp" chảo khúc hành cho cháy xém. Không có đem trụng trong nước lèo. Gọi là "hành áp chảo" đi đỡ cãi lộn.

[Thùy Linh]

Có những chữ phát âm sai rồi không thể sửa. Dân Bắc kỳ sai chữ này không lạ, nhưng dân Nam kỳ sai chữ này mới lạ. Vì đa số dân miền quê, miền Tây nói sai chữ "tr" thành "ch". Nhưng đa số dân Nam kỳ lại nói "hành trần" mới lạ. Tui quen dùng chữ hành trần rồi, bây giờ nói sửa là hơi khó khăn.

Trong tô bánh canh thì hành "chần" không có "chần" hay "dần" đâu nha. Người nấu ngon là người ta ...."áp" chảo khúc hành cho cháy xém. Không có đem trụng trong nước lèo. Gọi là "hành áp chảo" đi đỡ cãi lộn.

Ngũ hiệp sĩ ơi, nghĩ là dân Nam kỳ nghe sai. TL gọi "hành trần"vì nghe người ta chứ sửa lại " hành chần" thì một cái rụp khỏi oánh cái lưỡi còn dễ nữa.

hahaha vô đây TL hay giỡn nói ngọng, nói đớt chơi chứ 5t ra chợ, 6t học mẫu giáo trường tư, rồi đi học trường công ở ngay thành phố.
TL hông có phát âm sai chữ "tr thành "ch" đâu, được "huấn luyện" kỷ từ nhỏ rồi. Ngay cả phát âm "v" theo giọng miền Nam cũng biết rõ.

Nghe truyện của Hồ Trường An - Ngọt Tô Cháo Cũ, lúc cô Bảy An Hương "cầu nhầu" ông Vũ Bằng viết cháo lòng của miền Nam là cháo ...heo !! thì ông Vũ sai beng béc, cháo heo trong Nam gọi là cháo để heo ăn đó đa .

[Triển]

Bắc kỳ gặp 5 Triển nói 5 Chiển thông cảm. Chứ Nam kỳ gặp 5 Triển mà 5 Chiểng là cho ăn đá á . Dễ gì mà dễ .

[Ngô Đồng]

Bàn về Phở thì về khu Little Saigon miền Nam California hay lên San Jose có đầy đủ Phở thìn - Phở 90 độ - phở . . . . 54 v.v

và rồi giống như anh Tám đành nấu ở nhà cho lành - cứ xương ống bò và gia vị vừa phải, bánh phở nếu siêng thì tự làm lấy chỉ tuyền là gạo ngâm rồi xay theo Bồng Lai chỉ trên Youtube

[chieubuon_09]

Chào mục Phở cùng Phố,

Chiều theo chân chị Bắp, đồng ý Phở bây giờ lại lai căng hết rồi không còn là nguyên thuỷ của Phở Bắc nữa, theo Chiều quan sát đúng hay trật thì em không rõ, riêng em thì tô phở phải là màu trắng đục để show off cọng phở, chỉ rải hành và hành chần, hay chẻ để lên biểu diễn và thơm khi nước lèo nóng, có ngò vô là lai qua bún bò Huệ. Ớt là ới sừng trâu, không cay hỗn như ớt hiểm, cắt lát mỏng để chung với rau, không dùng chai tương ớt gì của ông Huy Fong có mùi tỏi (trận bàn đạp), không dùng tương đen (trật luôn) không bỏ rau tần ô, hay rau gì mà nấu canh chua, bỏ vô là mất mùi phở.


Nhắn với sư huynh, nấu xong để qua một đêm hay bỏ vô tủ lạnh, vớt mỡ ra thành Phở nước trong cho sư tỷ. Trời lạnh mà ăn mỡ nhiều như vậy, mỡ đóng trong các tĩnh mạch máu nhỏ, rồi bị nghiẹt thì sẽ khổ, sư tỷ có chuyện gì thì ai lo cho sư huynh đây.

Phở Papa. Tiệm này tương đối gần đúng phở của người Bắc 54. Phở nước trong, ai ăn thêm nước béo, hành chần thì xin thêm một chén riêng.

[ntđl]

*

Hổm nay tui bận quá xá, hổng đọc hết nói chi tới mở máy.
Tướng công biểu : thôi má nó ở lợi luôn cái floor này đi, vì nhơn sự thiếu thốn mà hổng ai ưng bước vô, dù chỉ tạm thời.
Thành nể ổng tui mới đứng lợi ít lâu cho đẹp lòng quân tử.
Trời thần ơi... mửa mật vì thiếu người phụ giúp (học trò đang mùa nghỉ hè), thành ra... hết thấy đường đi luôn.

Chưa kể là... tui quên mất cái password của mình thành có cái key mà hổng cách chi vô coi những test para-clinic.
Khổ sở biết nhiêu nói ! Phôn đám IT thì chúng cũng thiếu người vì cũng dịp hè y chang.
Bọn IT bồ tèo cũ nay hổng thấy nữa, tuyền những bản mặt lạnh lùng.
Hổng lẽ mỗi lần nhờ vả thì hếch cằm nhỉnh mũi ngoắt tay, mần màn kẻ cả.... kiểu vô giáo dục cho chúng sợ.
Mà lịch sự nhũn nhặn thì tuyền nghe những câu ác ôn côn đồ, rằng you hổng thể vô đó coi đặng, vì đây là chỗ dành riêng cho... đốc tưa !
Con bà chúng... một bọn hỗn hào suốt lượt từ trên xuống !
Tướng công hỉ hả ra mặt, chả biểu nói em bần cố nông hạ tiện thì em hổng tin, cũng bởi... em hổng có cốt cách sang trọng con nhà như anh đây !
Nghe trào máu họng vì ức mà hổng lẽ... ép cho hạ hoả !
Chừ nhớ chi nói nấy heng, nói lung tung không trúng chỗ bà con hỉ xả dùm, chớ còn biểu tui đi rải message khúc này khúc kia là coi như hỏng giò liền.

Dà chiệng phở. Y hình món phở mình có xúm nhau tán một hồi rồi, khúc nào thì hổng nhớ.
Đại khái tía theo đạo phở, và có nguyên cẩm nang giáo lý phở đàng hoàng.
Xui cái... thằng rể út của tía là đứa ngoại đạo, giáo lý nọ coi như pha. Và nó ăn phở rất là trần tục phạm thượng !
Thành ra... kỳ này... nếu còn sống, thể nào tía cũng vời nhị vị huynh đài không tắm và năm triển về dưới trướng liền, dám còn giao luôn chức "quản giáo" để nhị vị hoành dương đạo pháp đang trên đà mai một.

Sang chiệng phát âm trật của bắc kỳ và nam kỳ thì... tui nghĩ dầy heng nhưng có thể sai hổng chừng.
Trần là động từ mang nghĩa nhúng vô nước đang sôi rồi vớt liền ra, và đây là tiếng bắc.
Tiếng nam kêu là trụng giá trụng hành.
Chần cũng là động từ, mang nghĩa dần tức cũng làm cho mềm ra, nhưng hổng phải bằng nước sôi, mà sức cọ sát, cán dao cán búa...
Dần thịt bò cho mềm trước khi áp chảo rô ti.
Dần kỷ thêm nữa là đập trong nghĩa đập dập đập nát.
Do đó... trần trụng rau quả, nhưng chần thịt cá tôm...

Hồi nhỏ tập đọc tập viết với má, tui chưa từng thấy má xài term giá chần bao giờ.
Chừng lớn dọng dọng, học chữ với thày cô thì củng là giá hành trụng giá hành trần.
Rồi với tía với chú với anh chị lớn cũng trần trụng luôn
Hổng lẽ... mấy vị nớ sai văn phạm tuốt, cho dù có vị nói tiếng nam chớ hổng bắc kỳ chi ráo trọi !
Xin dứt sóng

[ốc]

Tiếng nước nào cũng có hàng chục cách phát âm khác nhau.

Tiếng nói có trước chữ viết, tiếng nói thì tự nhiên, tự do, tự tại còn chữ viết là nhân tạo, rồi áp đặt theo quy ước, tiếng nói có thể thay đổi theo vùng, theo thời gian nhưng chữ viết thì chết khô và hoá đá, cho nên căn cứ vào chữ viết rồi bắt mọi người phải phát âm một kiểu là gò bó và độc đoán, là thiếu tự do bình đẳng, là làm mất sự phong phú đa dạng của tiếng Việt.

Bác Phạm duy cũng viết “ tôi yêu tiếng nước tôi” chứ không phải “tôi yêu chữ nước tôi” đâu.

[Thùy Linh]

Bắc kỳ gặp 5 Triển nói 5 Chiển thông cảm. Chứ Nam kỳ gặp 5 Triển mà 5 Chiểng là cho ăn đá á . Dễ gì mà dễ .

Người đâu mà hung dữ thế !

[Triển]

và rồi giống như anh Tám đành nấu ở nhà cho lành - cứ xương ống bò và gia vị vừa phả

5 nghĩ người ta đi ăn phở vì nhiều lẽ. Thứ nhất là nấu ở nhà không ngon bằng (ít xương bò, nêm nếm không vừa ăn), thứ nhì không khí quán phở, ăn vui hơn. Và thứ ba là đỡ cực.

Nhắn với sư huynh, nấu xong để qua một đêm hay bỏ vô tủ lạnh, vớt mỡ ra thành Phở nước trong cho sư tỷ. Trời lạnh mà ăn mỡ nhiều như vậy, mỡ đóng trong các tĩnh mạch máu nhỏ, rồi bị nghiẹt thì sẽ khổ, sư tỷ có chuyện gì thì ai lo cho sư huynh đây.

Sư tỉ người ngợm ngon lắm cơ. Thể dục thể thao dữ lắm hihihihi

Nói đùa chứ chính xác như ký điệu nói. Nước luộc xương nấu và lọc rất kỹ nhưng không cần phải nấu từ hôm trước, thường thì bà xã sư huynh nấu chứ không phải sư huynh. Khi nấu xong nước lèo, cổ lọc qua giấy lọc cà phê, nên nước trong và không có mỡ bò. Sau đó mới rang đinh hương, quế, tai vị, gừng và hành bỏ vô. Dạo mấy năm gần đây thì nhà ít ăn thịt đi nhiều nên cũng ít ăn phở.