___ Một Thoáng Đời ___

[HXhuongkhuya]

Happy Mopnday to All!

Cảm ơn HX, HC phẻ, chỉ là lười vào mạng khi về nhà thôi, như vậy cuối tuần vào Phố như đi giải ngố . Bên kia nhà TL có ổi dày cơm, giòn ngọt, bên này HX lại có ổi thơm ngọt, ổi này nhắc lại rặng ổi Quảng Bá ở Hà nội xưa. Hà nội ngày nay người ta phá hết làm nhà rồi, ổi Quảng Bá chỉ còn trong ký ức, vậy mà lại có ở đây nha. Đúng như HX nói, đời đẹp biết bao khi ai cũng nghĩ đến nhau, HC có cảm giác vào phố như family reunion vậy.

Cám ơn HC luôn viết lời cảm mến. Đọc hai chữ "ký ức", thấy tiêng tiếc dù chưa bao giờ đặt chân tới Quảng Bá mà chỉ nghe nói đến trong sách vở xa xưa. Kim ngày trước hay nhắc tới làng Nhật Tân, nơi trồng nhiều cây Đào ở Hà Nội, không biết bây giờ còn giữ truyền thống ấy không. Đây, H vừa rướn mình vặt một trái to từ cây Ổi sai trái mê hồn bên vường của Thuỳ Linh để dành cho HC 1 trái đây. Có cả Bưởi và Xoài Tượng nha.

[cuocsi]

.
https://dtphorum.com/pr4/showthread....l=1#post207644

(Trích Một Thoáng Đời, trang 6, năm 2017.)




Chào HXHuongkhuya cùng khách viếng, khách thân quen.

Tầm cựu ảnh.
Lật lại những trang đầu của Một Thoáng Đời để tìm chút cảm bút cho ngày mới, tình cờ mới biết Ngọc Hân đã là thân hữu của quán từ trang đầu. Hoa đẹp lắm bạn, còn nữa không ?

Chào quán với hoa Xuân






Photo Cuocsi
hai không hai một, tháng tư, hai mươi lăm
...

[Ngoc Han]

Bong rua Hương, anh Cuốc và quý khách,
Uất kim hương màu hồng năm nay mới bắt đầu nụ, những loại màu khác như vàng, tím , đỏ, trắng đã rụng hết, hình chụp với điện thoại nên không có chút nào nghệ thuật, coi đở, hoa bồ công anh nở vàng cả vườn, có thể làm vài hủ mật.

[HXhuongkhuya]

Chào hai anh lính trong nhà. Theo chân anh Cuốc "tầm cựu ảnh" cũng thấy nao nao trong lòng. Thì ra các anh đã có mặt trong nhà Một Thoáng Đời từ những ngày đầu ha. Thỉnh thoảng HK cũng quành quành trong nhà cũ tìm những hình ảnh và những tâm tình của các anh chị em cũng như của mình để "refresh" chính mình. Hôm qua HK quành lại nhà bạn mé bên kia sông Hương, tìm bài viết xưa để lấy cảm xúc cho bài sắp viết (đồng cảm với anh Cuốc ha) mà tìm hoài chưa ra, nhờ thế mình có thời gian đi gần bên những chia sẻ đẹp, những lời tự sự mênh mang nhưng rất chân thật đầu ngày. Kỷ niệm mãi còn, dẫu ngưới thì đã xa... À, tấm hình này H mang vào đây nha M. Tại sao à, nó làm cho H bị thót tim. Nếu đây là Rain Lily thì M đã cho H một vé về lại tuổi thơ. Sân thượng nhà xưa của H trồng nhiều loại này, hoa màu cánh Sen.

[HXhuongkhuya]

Nghệ Thuật Chân Quê
Tìm nét đẹp trong những thứ đơn sơ!



Photo Cuocsi
hai không hai một, tháng tư, hai mươi lăm.

Hôm Chúa Nhật đi lễ ở vùng ngoại ô xong tụi này ghé nhà chị bạn, nhà chị rộng lớn vô cùng, quanh nhà là một sân cỏ bọc quanh rộng bao la, hoa Bồ Công Anh nở vàng trên thảm cỏ xanh rì đẹp lắm, HK có chụp hình khung cảnh nhà anh chị mà không dám mang hình vào net. Tuần trước HK nấu cháo lòng, ai ăn cũng khen làm vui hết biết. Tuần vừa rồi chị bạn nấu Bún Bò Huế mang tới. Chị là người Huế đúng chất luôn, chị chưa rời Huế bao giờ cho tới ngày qua đây, Bún Bò Huế chị nấu còn giữ nguyên vị Bún Bò Huế ngày trước, nhưng vì quý mến HK nên chị cứ nhờ nêm lại giùm. . Lúc này tụi mình chia nhau nấu ăn mang tới ngôi nhà to lớn đó, khu này là khu vực của người giàu có. Không tụ tập đông như trước vì bên đây vẫn chưa gỡ bỏ lệnh hoàn toàn. Ăn xong xúm nhau nhổ Bồ Công Anh cho HK mang về làm trà (HK) mật (dulan) cà phê (Uyên):

hoa Bồ công anh nở vàng cả vườn, có thể làm vài hũ mật.

Hương ơi, H khéo quá món chi cũng biết làm, có dịp 9 xin theo H học nấu mật BCA nha !

9 coi chiều nay đi làm về H sẽ nấu Mật Bồ Công Anh đợt II







Học nấu mật BCA từ năm ngoái, H thử đủ cách để rút kinh nghiệm, lần này thử với cam và chanh vàng.
1 nước, 2 đường cát trắng, nấu khoảng 6 -7 tiếng, cẩn thận ở giờ chót, mật cô đọng nhanh. 119

[9,25]

Học nấu mật BCA từ năm ngoái, H thử đủ cách để rút kinh nghiệm, lần này thử với cam và chanh vàng.
1 nước, 2 đường cát trắng, nấu khoảng 6 -7 tiếng, cẩn thận ở giờ chót, mật cô đọng nhanh. 119

Chào Hương và khách trong nhà cả khách đi ngang qua !
Cảm ơn Hương chỉ 9 nấu mật BCA. Mình nấu cả hoa và lá luôn hay chỉ chọn hoa thôi vậy H ? Nấu chắc là lâu lắm huh H ? Có cần bỏ đường hay thêm gì không?

[cuocsi]

Nhớ về Sài Gòn.





Photo Cuocsi
Ba mươi tháng tư, hai không hai một

...

[HaiViet]

-Hôm qua đi chơi biển thấy khu vườn trồng cây có chiếc lá ngộ quá mang vô cho mọi người xem

[HXhuongkhuya]

Mật Bồ Công Anh by HX - 2020 -

Chào Hương và khách trong nhà cả khách đi ngang qua !
Cảm ơn Hương chỉ 9 nấu mật BCA. Mình nấu cả hoa và lá luôn hay chỉ chọn hoa thôi vậy H ? Nấu chắc là lâu lắm huh H ?
Có cần bỏ đường hay thêm gì không?

H nấu hoa và cả cuống hoa, không dùng lá. Công thức trên net chỉ cứ mỗi 1 ký hoa BCA nấu với 2 lít nước, để qua đêm, sau đó chắt lọc nước, bỏ xác hoa. Mỗi 1 lít nước, 300 gram đường, 2 hay vài lát chanh, 1 trái cam xắt khoanh.

Nấu lửa lớn cho sôi, sau đó bớt lửa (1/3) nấu vài tiếng đồng hồ (ít nhất phải 6 tiếng, tuỳ theo 9 nấu ít nhiều), cho tới khi thấy có độ sánh như syrup thì tắt bếp. H đã nấu 6 lần rồi nên rút tỉa kinh nghiệm và điều chỉnh đúng hương vị, ý thích của mình. Có 1 lần thất bại, mật không đặc sánh như mọi lần, nhưng vẫn dùng được. H sẽ viết lý do để 9 và mọi người tránh. Còn đây là công thức H đã điều chỉnh:

1 lít nước hoa Bồ Công Anh nấu chắt lấy nước.
2 cups đường cát (nấu đường vàng mật sẽ có màu đậm)
1 trái cam, 2 lát chanh xanh hoặc 1 trái tranh vàng xắt khoanh.

Cam có thể cho thêm, H còn bỏ thêm táo xanh 2-4 trái hoặc nhiều hơn tuỳ theo số lít nước cốt hoa BCA và cũng tuỳ ý thích hương vị mật thơm ngon như mật mía. Nấu như vậy chất bột của trái táo tiết ra sẽ quện chung cùng những khoanh cam chanh rất thơm, mật mau sánh. Đây là cách "chế biến" của H, trên nét chưa thấy ai nấu như thế. Mình cũng nghịch gớm . Nấu mật mất thời gian, phải 9 ở gần minh chia cho 1 hũ dùng thử coi có thích hãy làm thử, thật đó. Biết 9 lo nhà hàng riêng nên rất bận.

Gỏi Bồ Công Anh

Mỗi lần nấu mật Bồ Công Anh, mình luôn nghĩ đến DL một cách riêng, bởi DL đã truyền cảm hứng cho mình vào bếp nấu mật Bồ Công Anh. Mong DL có sức khoẻ, vui bên các con. Năm này mình sẽ thử món Elder Ground (?) Phải có DL ở đây mình sẽ "liều mạng" hơn NON. Cậu có ghé đọc thì tớ bảo này, năm nay tớ sẽ đi rừng hái rau,thứ 7 này tớ vào rừng, hái rau. Thử hai món rau dại, đó là Elder Ground và Tỏi Gấu, cậu có dám liều như tớ không thì bảo nào.


@ Chào anh Hải Việt, anh Cuốc, anh Hân, Hue Chi, TL, Mờ, Chiều, Chiều và HC khoẻ không?

[HXhuongkhuya]

Mật Hoa Bồ Công Anh cuối mùa (2020)

https://dtphorum.com/pr4/showthread....Di-___/page191
https://dtphorum.com/pr4/showthread....Di-___/page193




Hoa vẫn còn nhiều, chỉ còn hoa nhỏ như đồng tiền 25 xu.







4 lít nưóc hoa Bồ Công Anh nấu từ hôm trước để qua đêm, chắt lọc nước trong.
2 trái Cam to, 2 trái Táo nhỏ, 1/2 trái Chanh to vắt lấy nước cho vô nấu (thay vì xắt khoanh).






Nấu một hồi táo mềm rục, vớt ăn thử thấy thơm ngon, bỏ thêm 1 trái nữa vô nồi.







Vớt hết những miếng Táo đã mềm rục ra, cho thêm 2 trái táo nữa vô vì ăn ngon quá.
Ý thích của HK thôi, các bạn không phải làm theo như thế.







Nấu 8 tiếng rồi mà chưa thấy mật sánh, à, vớt Cam ra kẻo hồi nữa mật đặc lại sẽ dích hết vô Cam.
Những miếng Cam này dẻo, thơm ngon, ăn ghiền luôn, thích lắm dulan.








8 tiếng trôi qua... Lâu quá... Sighssss... (như SA vậy), thế là HK tăng lửa cho mau. Lần này mật nguội sánh lại,
dẻo quẹo như Kẹo Mạch Nha, không hớt bọt được, đành để 1 lớp bọt ở trên, nhưng vẫn thơm ngon.


Tham khảo thêm: Ngoài Chanh, Cam, có thể cho thêm Táo, Khóm, Chuối, Đào, ... được chứ hả.
Công đoạn giữa và cuối tăng lửa cao thêm một chút nữa để rút ngắn công đoạn nấu mật được không dulan?

_____

Riêng cho 9




Hinh: cuocsi







Hình: dulan