___ Một Thoáng Đời ___

[Nhã Uyên]

NU chào cô chủ và bạn quý của MTĐ.

Sis Hương ơi, hôm nọ vì hấp tấp, NU gõ lộn là xin tô phở gà. Ý là tô miến gà. Nếu O nấu phở gà thì càng hay nhưng NU xin nói rõ lại bởi không muốn O hiểu lầm Uyên yêu cầu phở gà rồi O phải lăn vào bếp chặt gà, nấu phở mà hành hạ những ngón tay ngà.

Cám ơn tất cả các ace đã cho NU có dịp vào MTĐ đọc ké, chia sẽ ké và xem ké những hình ảnh!

[Angie]

Có lần trao đổi với đám “nhỏ” ở VN, tụi nó nhất định cãi bằng được là rau muống phải xào với thịt trâu. Không bao giờ xào với thịt bò. Ký ức về thịt trâu ở VN là toàn trâu già không mùi vị gì hết, ăn giống miếng gỗ mục, ngày xưa không ai nỡ ăn, chỉ đem chôn khi trâu chết. Nay dân đói nên đem bán cho nhân dân.

[Ngoc Han]

Bởi vậy mới có một bài điếu văn về trâu....

Con trâu có một hàm răng
Ăn cỏ đất bằng uống nước bờ ao
Ngày nào mày ở với tao
Bây giờ mày chết cầm dao xẻ mày
Thịt mày tao nấu linh đinh
Da mày bịt trống tụng kinh trong chùa
Sừng mày tao tiện con cờ
cán dao cán mác lược dày lược thưa
Trích trong ca dao.

Anh Hải Việt đem hình ảnh vào dem thèm (nơi tui ở không có nhà hàng chuyên về Phở, bún, chỉ có hai nhà hàng của Tàu "Buffet à volonté" vào nơi này tự mình chọn thức ăn, ăn bao nhiêu cũng được, chưa bao giờ dám đặt chân vào ....

[Angie]

Trong FB có mấy group nấu ăn VN, Mọi người toàn thế giới vô học lỏm cách nấu phở. Họ tuyên bố cái gì "rice noodle" là "phở" hết ráo. Kể cả mấy món gì lạ hoắc của mấy nước khác.

[HaiViet]

Bởi vậy mới có một bài điếu văn về trâu....

Con trâu có một hàm răng
Ăn cỏ đất bằng uống nước bờ ao
Ngày nào mày ở với tao
Bây giờ mày chết cầm dao xẻ mày
Thịt mày tao nấu linh đinh
Da mày bịt trống tụng kinh trong chùa
Sừng mày tao tiện con cờ
cán dao cán mác lược dày lược thưa
Trích trong ca dao.

Anh Hải Việt đem hình ảnh vào dem thèm (nơi tui ở không có nhà hàng chuyên về Phở, bún, chỉ có hai nhà hàng của Tàu "Buffet à volonté" vào nơi này tự mình chọn thức ăn, ăn bao nhiêu cũng được, chưa bao giờ dám đặt chân vào ....

-Ăn chơi ngon hơn anh thiệt đấy anh ạ



Bún bò Huế




Mì vịt quay (tô mì với một dĩa vịt quay) ăn kèm đồ chua




Crawfish

[HXhuongkhuya]

Good morning ACE Một Thoáng Đời và Phố!

Đố nhanh: Có mấy Trâu? Anh Hân ơi có mấy Trâu? Đoán trúng có thưởng.

Tui nhìn thấy ... 3 con ... Trâu lận .
Ông Hân thấy mấy trâu noái nghe . Trúng thưởng " chai hia " nghen ông !

Lạ nhỉ, lúc này MT Đ có phong trào lẹ chân dành đoán hỉ:

-HK đố ACE ở ngoài nước M (Mỹ, Mễ) thì anh HV nhanh chân dành đoán, chắc cao thước 85?

-Ôn Cuốc lão nông mang cây vô đố, chủ nhà chưa kịp thì Angie mau chân, kiệm chữ chạy ù vô trả lời cụt lủn: "Oliu".

-Chủ nhà đố anh Lính (thơ sĩ) hiền lành nhất phố thì Ôn Nông Dân chạy vô đếm Trâu.

Ớ, hoá ra là toàn cao thủ khoe... chân? Khoe chạy nhanh hở? NON.
Trang sau cho các "cu thảo lẫm vo"* tha hồ khoe chân, đo cẳng hỉ.

*Học cách nói lái của lão lông bên Khu Vườn 2, còn cất giữ, chừ lấy ra xài hỉ.


Trong lúc chờ anh Hân vô đếmTrâu, Gà Đen (OK) cho mọi người cùng đếm Trâu luôn đó, ai đếm trúng sẽ có thưởng.

@Uyên Chà Neo Hoa Khôi: Uyên không phải áy náy, Kê (Gà farm) đã có sẵn trong tủ lạnh, Rau cũng sẵn sau hè, phở Gà nấu nhanh hơn phở Bò. Cuối tuần Eo Vy luôn vô bếp nấu gì lạ hơn cơm cho gia đình, thường thì là món có nước (súp), ACE, Uyên gợi ý là H khỏi mệt đầu nghĩ ngợi khi vô bếp. Sẽ có Phở Gà.

@ Anh Hải Việt: Tô Phở Gà nhìn qua tưởng Phở Bò. Hôm trước HX nấu Phở Bò mà ông anh tưởng Phở Gà vì khi ăn HK vớt sạch váng mỡ, nhìn có vẻ plain. HK học được mẹo luộc trứng của người anh, luộc tái thôi, trứng non mềm mụp, cắn một miếng tròng trứng còn nóng, béo ngon lắm, giống trứng "la khúc" (?) Hôm nào anh HV yêu cầu Quán Phở làm trứng như thế ăn thử.

Món Phở khá thịnh hành, song mỗi nhà nấu mỗi khác. Nhà Thảo nấu Phở, thịt Bò luộc chín mềm, Thảo xắt khúc như miếng thịt Bò Kho, ăn mềm ngon, nhưng HK lại có cảm giác như đang ăn 1 tô Hủ Tíu Bắp Bò. Nhà HX thích nấu phở có Gàu Nạm, Bò Viên và thêm thịt tái, không cần gân hay "khăn lông" (lá xách?), trừ khi nấu đãi khách.

HK không biết ăn thịt bò (DL đang cười đấy), nhưng nạm bò nấu phở và bắp bò nấu Bún Bò Huế thì lại ăn được, lạ ha.Lúc sau này nhờ có Fogo De Chão nên cũng mon men xơi thịt bò rồi, ngẫm thấy mình có tiến bộ, giỏi nha.

Thịt Trâu trong trí nhớ của HK có màu đỏ sậm, sớ to và dai hơn thịt bò, mùi đặc trưng của thịt trâu. Ai có đạo Ông hay đạo Bà, hễ ăn thịt Trâu và những món cấm cử sẽ bị vật (nghe kể vậy)

Có khi dùng phở Bò với Ngò Om, đừng vội cười nha, ở Sài Gòn nhiều quán ăn như thế.
Người Nam Định ăn Phở với Húng Cây, Hành Củ ngâm chua, hình như có nước mắm gừng nữa.


Chúc ngày làm việc vui tới cả nhà.

x

Cám ơn anh 008.

[008]

...tròng trứng còn nóng, béo ngon lắm, giống trứng "la khúc" (?)...

không phải “la khúc” mà là “la cót” vì ngày xưa người ta đã Việt hóa “à la coque” từ tiếng Tây (không biết Tây đen hay Tây trắng). Do đó, “œuf à la coque” thành tiếng Việt là “trứng la cót”, còn Anh với Mỹ thì lại “luộc trứng rón rén” làm “soft-boiled egg”! Có điều không biết tiếng Việt có gọi “hard-boiled egg” là “trứng đuya” (œuf dur) hay “trứng biếng quỳ” (œuf bien cuit) hay không? Mấy cái này có lẽ đại úy y sĩ Lú Thị Ngô biết rành!

[Angie]

Good Samaritan raises more than $84,000 to help 94-year-old tamale street vendor down on his luck

[HXhuongkhuya]

Hình M. K chụp.

















Cơm chiều, gợi ý của anh Hải Việt.

[Ngoc Han]

Hình như ba con, con thứ ba núp bên góc phải hình? (Như anh Cuốc đã đóan trước có ba con....)

Nói về trâu, ngựa quả thật tội nghiệp, lúc nào cũng làm việc ná thở, nên mới có câu "ta nguyện suốt đời làm thân trâu ngựa"!