Bếp "Lửa Hồng"

[9,25]

Woa, chị Linh món nghêu hấp bí vi cá đặc biệt à nhen ! Nhìn hấp dẫn quá đó ! chẹp chẹp....

[Ý Yên]

Vùng Nắng Hạ không gần biển đâu, nhưng ở đây đồ ăn tương đối rất rẻ, đời sống thoải mái, và nhà cửa cũng rẻ, nhưng mùa hè thì rất nóng, và mùa đông thì rất lạnh, đôi khi có tuyết, nhiệt độ có hôm xuống còn 12 độ F, cộng thêm gió vào thì ôi thôi chỉ có nước nằm nhà ủ mền thôi.

Chào chủ quán Nắng Hạ, mùa hè rất nóng và mùa đông rất lạnh mà NH trồng được lá sương sâm, trồng có dễ không NH ?

[Hàn Sinh]

TL đem vào Bếp "Lửa Hồng" cái món ni TL nghĩ ra nhen .

Nghêu hấp ....bí vi cá

TL cắt trái bí vi cá vô cân 2 ký 300 gram .

TL cắt 1 khúc đít, chừng 1/3, đem khoét ruột .
cho nước vô đun sôi, để bí đã khoét vô đậy nắp .

Nghêu trộn ớt, gừng, hành, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mấm, 5 muỗng nước cốt dừa xốc đều .
Khi bí đã trong, cho nghêu đã trộn vô, đậy nắp lại .
Khi nghêu mở miệng, đem ra cho lá quế lên, khi ăn lấy nghêu nằm phía dưới ăn trước .
Vừa ăn vừa khoét thịt bí ăn ...ngon lắm, ăn đến còn phân nửa nghêu, cho cơm trắng vô hihihi .

Sau cùng bê cái tô bằng ...bí vi cá cắn từng miếng ăn luôn .

Xin mời chị chủ quán, quý khách của bếp nhen .........

Đang cần chả cá để làm chả cá thì là nấu chung, canh chua ...nghêu ....món nghêu nữa ....

Trái bí bi cá 2.3 ký đây




Đem hấp bí trước cho trong rồi cho nghêu vô hấp tiếp





ra bàn ăn ........










Dùng muỗng nạo thịt bí ăn với nước nghêu ngọt, nước cốt dừa béo ....

Thùy Linh,

Cái này là em Hạnh và em chơi trò "giết người trong cơn đói"... tối nay rồi:
Đã đi làm về muộn, trời mưa lạnh đói run người ... mà nào là nghêu rưới mỡ hành để nhậu rồi còn diễn tả bằng "nạo thịt bí ăn với nước nghêu ngọt, nước cốt dừa béo ...." thì đến thánh cũng phải chịu nhịn thêm một chút nữa ... (

Thân mến,
Hàn Sinh.

[Hàn Sinh]

Chị Nắng Hạ,

HS muối dưa gần như y chang theo kiểu của Chị. Dưa muối có đường mau vàng và vàng rất đều, đẹp mắt vô cùng. Vài điểm không giống kiểu của Chị là: HS không dùng tỏi khi muối dưa. Ngược lại, khi muối cà pháo thiếu tỏi, cà sẽ không được dòn.

Hành lá, HS chỉ dùng cọng xanh và bỏ đi phần củ trắng. Vì, chính phần củ trắng này làm dưa bị nhớt cho dù dưa không bị hư. Những khi dưa bị bọt nổi lên sau khoảng hai ngày, thì HS biết rằng mình đã để thiếu muối. Khạp muối dưa không kín sẽ làm nước dưa bị nổi váng bên trên do tác động của vi khuẩn trong nước dưa với không khí!

Tùy theo ý thích của mỗi người có thể cho gừng vào dưa hay không: không có gừng, dưa sẽ chua đậm đà và hơi gắt. Cho ít lát gừng già khi muối dưa, vị chua sẽ dịu hơn nhưng có chút dư vị đắng nhè nhẹ. HS không thích dư vị đắng này nên ít khi cho gừng vào hũ dưa muối!

Ngoài những món Chị đã kể mà HS rất thích, người Tàu còn xào dưa chua (thái chỉ) với thịt heo quay, người Bắc nấu canh dưa chua với cá, xào với mực tươi và hành lá... Người Bắc cũng có món cổ truyền là thịt nấu đông ăn kèm với dưa chua rất nổi tiếng. Riêng HS lại không ăn được món này vì không thích thịt nấu đông!

Thân,
Hàn Sinh.
.

[Thùy Linh]

Cám Ơn Thùy Linh, món này trông vừa ngon , lại trang trí vừa đẹp nửa. :-"

Chừng nào chị Nắng Hạ có bí vi cá, kiếm nghêu làm thử cho anh Già nhâm nhi nhen, ngon ngọt lém .

Cải chua này là bắp thảo ? làm cải tồ xại được hong chị ?

Woa, chị Linh món nghêu hấp bí vi cá đặc biệt à nhen ! Nhìn hấp dẫn quá đó ! chẹp chẹp....

Em Chín, công thức chả trứng hít xẩy con cguo^`n chuồn lun, chị sẽ làm ....
cám ơn em gái .

Thùy Linh,

Cái này là em Hạnh và em chơi trò "giết người trong cơn đói"... tối nay rồi:
Đã đi làm về muộn, trời mưa lạnh đói run người ... mà nào là nghêu rưới mỡ hành để nhậu rồi còn diễn tả bằng "nạo thịt bí ăn với nước nghêu ngọt, nước cốt dừa béo ...." thì đến thánh cũng phải chịu nhịn thêm một chút nữa ... (

Thân mến,
Hàn Sinh.

Anh Hàn Sinh
Cho anh thèm ....chảy nước mín lun, còn món canh chua nghêu nấu với chả cá thì là Thứ 7 này ......là lá la la .................

Anh đợi sang năm ăn thử nhen, trồng bí vi cá trước đi ....hihihi.

[9,25]

Chị Linh, NH ui, Almond cũng hổng biết cải "Tùa xại" mà "suôi xại" cũng hổng biết luôn.....

[Thùy Linh]

Cô Chín ui, cải "Tũa Xại" là loại cải "Bẹ Xanh" mà nó lớn hơn loại cải "Bẹ Xanh" để nấu canh, còn Suôn Xại" là loại cải để làm dues cải chua đó. Phải không Thùy Linh? Có gì thì đính chính dùm nhé.

Chị Hạ Nắng khỏe hong ?
cuối tuần vui nhen chị .

Phải đó chị, to hơn cải xanh, em nghe kêu cải tồ hay tù hay tùa xại mà em hong bít viết, là cải ở VN làm dưa cải, nó to có bắp hơi hơi và cay nồng ...
Năm nào cậu em cũng trồng trên farm .

Còn cải "suông xại" em hong biết nó ra sao ? chị làm suông xại huh ? người ta cũng ngâm chua bắp cải, cauli flower, ......

Nè Chín, cải này kêu tồ xại nè ...đem ngâm chua .
hình lượm net .

[Thùy Linh]

Canh chua nghêu, cả cá thì là đâyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyy
mời cơm đạm bạc nhen ..........

TL hong có đi chợ, còn vài trái cà nên lấy cà nấu đông đá ra
nghêu đông đá, hái thì là và 1 tép sả ......
nấu cơm chiều .......nghèo .....

hơn 7pm ngoài trời còn sáng sáng ...





Mới mua bao gạo sushi, rẻ hơn gạo Thái ....nấu bị khô .....

[Nắng Hạ]

Happy Thanksgiving to You, and Your Family!!!

[9,25]

Chị Nắng ơi, đi đâu vắng nhà ? Em đem cơm rượu vô nhờ chị chỉ dùm làm nước đường đổ vô nhen ! Sao nó ít nước quá, pha nước đường theo tỷ lệ nào huh chị ?