Bếp "Lửa Hồng"

[9,25]

Canh chua nghêu của chị Linh hấp dẫn nhen ! Em mới làm nghêu tàu xì theo cách chị Nắng chỉ, ngon lắm đó ! Mùa này hổng có bí vi cá làm giống chị Linh, nửa năm nữa đi.....)

[9,25]

Quên, quay lại hỏi NH, loại men đó A làm giống hướng dẫn sao nó hơi đắng đắng (3 ngày òi). Có phải A làm nhiều men quá không ? 1 cup nếp 2 viên men ? Almond đang tìm cách làm bằng men bên này, tại men đó chỉ còn 1 gói ( để dành ...hi..hi...))

[Hàn Sinh]

Chị Nắng Hạ,

Thanksgiving chúc chị và cả phố sức khỏe và cuối tuần lễ lạc an lành. Đem vào bếp của chị, em gà tây đút lò hiện đang còn nướng trong lò conversion started lúc trưa nay nè:

Gà nguyên con 23 lbs, nướng cho hơn 30 người ăn. Ướp nửa ngày trong tủ lạnh. Con gà bự hơn cái khay bỏ vào lò luôn nữa. Lu bu, mém chút quên xăm da gà để khỏi bị nứt. Lúc nướng gà, HS dùng aluminium foil che lại và mở conversion fans để hơi nóng chín đều được vào bên trong mà da gà không bị khô cháy. Lửa 350F trong vòng 4 tiếng đồng hồ đầu tiên. Khi covering gà bằng aluminium foil, nhớ phết lên tấm foil một ít dầu ăn hoặc olive và làm nóng miếng foil để không bị dính vào làm rách da gà mất đẹp. Sau mỗi 45' rưới nước chicken broth để giữ da gà còn ẩm trong khi nướng lâu. Khi gà đã chín đến bên trong (sau 4 tiếng đồng hồ trong lò nướng có covered) thì bỏ cover ra và tăng lửa lên 425F trong vòng 20' để da gà có màu rám nắng nếu dùng mật ong. Nếu không dùng mật ong trong giai đoạn cuối, thời gian này tăng thành 30'. Em gà sau nửa tiếng trong lò, mở ra tưới chicken broth cho khỏi bị khô và nứt da:

Sau đó đậy lại và nướng tiếp:

Chiều gà chín tới, thơm phức, đem lên party cắt ra mời chị và cả phố mình Thanksgiving dinner nhen!


Thân,
Hàn Sinh.

[Hàn Sinh]

Chị Nắng,

Turkey nướng được hai tiếng rưỡi rồi:

Như đã nói trong post trước, mỗi 45' HS phải gỡ cover ra và rưới chicken broth cho da gà không bị cháy khét mà vẫn chín được tới bên trong trước khi "tanning" phần ức bên trên và bên ngoài con gà. Mỗi lần rưới chicken broth, cũng phải xoay chiều cho da gà nếu vàng thì cũng đều được cho hai mặt như nhau. HS thích nướng kiểu này vì các khe hở của foil giấy bạc làm cho các kẽ kín của gà được vàng trước rồi mình sẽ "tanning" sau cùng. Làm vậy, cuối cùng da gà vàng đều mà không có chỗ bị cháy chỗ thì trắng xác mà thịt bên trong vẫn còn juicy!

Thân,
Hàn Sinh.

[Ban Mai Mod]

Gà tây trong lò 15 phút, tô cục bơ lên một lớp, bỏ đó khỏi bơm nước gì hết, khỏe. Bơ làm da ga không bị khô.

[Hàn Sinh]

Gà tây trong lò 15 phút, tô cục bơ lên một lớp, bỏ đó khỏi bơm nước gì hết, khỏe. Bơ làm da ga không bị khô.

Chào Ban Mai Mod,

Cảm ơn Mod đã cho good tip. Chúc Mod và cả phố lễ Thanksgiving vui tươi, an hòa!

Những năm trước, HS có thử nhiều tips khác nhau khi nướng gà tây... Cuối cùng, thấy rằng dùng chicken broth và cover bằng giấy bạc giúp cho hơi nóng thấm vào được và làm chín thịt gà bên trong, vì chicken broth nằm trong khay gà bốc hơi lên được cover giữ nhiệt tỏa đều trên em gà tây.

Những năm sau này khi nướng gà, HS đã không còn bị tình trạng bên ngoài da đã chín mà cắt ra thịt vẫn còn đỏ lòm lòm... Cũng từ cách này, HS không còn phải dùng nhiệt kế xâm vào tận bên trong mới biết là gà đã chín hay chưa!

Hàn Sinh.

[Thùy Linh]

TLinh chúc chị Nắng Hạ mùa lễ Tạ Ơn an vui hạnh phúc và sức khỏe .
Bên TL khg có lễ này, tuy em cũng phải đi xa 3 ngày thăm thân nhân ở miền quê ....

Wowww anh Hàn Sinh nướng gà ...
đàn ông giỏi nghe nói ...khó lém ...

Thôi chạyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyy

[9,25]

Chị Nắng không khỏe nhỏ 9 hổng lo hỏi thăm cứ lo hỏi hỏi cơm rượu hong à !!!

Hôm nay đỡ chưa chị Nắng ? Cám ơn chị NH chỉ pha nước đường, Almond pha đổ vô cơm rượu rồi cho vô tủ lạnh rồi, có thử chút mà hình như hơi gắt quá rồi chị à ! Em đóng phim tập 2 rồi, 2-3 ngày nữa biết kết quả.....b-).

Chúc chị vui khỏe, chúc Nắng Hạ và gia đình lễ tạ ơn an lành !

[9,25]

Hoan...hô... anh Hàn Sinh !!!

Cám ơn anh hôm nay rinh nguyên con gà ú nu bóng lưỡng vô bếp chia sẽ nhen ! Anh giỏi thiệt ^^

Chị Linh nói đàn ông giỏi ...khó.... kìa ! Hổng biết khó kiếm hay là khó tánh nhen !(j/k)

[Hàn Sinh]

TLinh chúc chị Nắng Hạ mùa lễ Tạ Ơn an vui hạnh phúc và sức khỏe .
Bên TL khg có lễ này, tuy em cũng phải đi xa 3 ngày thăm thân nhân ở miền quê ....

Wowww anh Hàn Sinh nướng gà ...
đàn ông giỏi nghe nói ...khó lém ...

Thôi chạyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyy

Cảm ơn Chị Nắng Hạ cho thêm good tip,

Tối qua, khi gà chín, HS chỉ "tan" 425F thôi trong vòng 15' rồi đem đi party luôn vì bị hối quá, đó chị. (món chính mà!) ... không dùng mật ong như người ta chỉ trên net... Có chụp hình lại HS sẽ post lên sau. Được khen vì thịt gà rất juicy... (khổ vì điều này, nên mỗi năm HS đều phải làm món này dù không thích thịt turkey chút nào!)

@Almond, chị Linh em nói, đàn ông giỏi như anh khó kiếm đó cưng!
Thùy Linh,

Em chạy đi làm rồi thăm thân nhân có chút thời gian relax nhé!
Được em khen giỏi và khó kiếm, hai bữa nay phái chí nhậu hơi nhiều rồi á!

Thân mến,
Hàn Sinh.