Chín Phẩy Hai Nhăm - Quán Cóc

[Thùy Linh]

Giờ thì mời quý khách quán cóc đoán xem m pha ly rượu cóc-teo gì nè nha?

Chờii ạ, đố như Mờ Mờ dù người có học pha cocktail như TL cũng mò chít lun huống chi người không biết, Mờ Mờ chưng những thứ dùng để pha ra thì họa may,
chưng không đủ vật liệu, đoán trật lất vì có rất nhiếu cocktails màu vàng như vậy đó.

Cocktail có ngàn, ngàn loại, rồi mocktail tràng giang hải hà luôn, nếu không đoán được cái chai rượu gì, pha mấy loại? đúng là mò kim đáy biển, làm sao đoán ?
~~~
Hồi mình đi làm nhà hàng cũng có nguyên cuốn sách dầy, bồi kêu tên gì TL lật sách thôi, tên rượu gì trong một số cocktails có thể nhớ mà số lượng ai mà nhớ cho nổi , bao nhiêu
ngoại trừ những loại cocktails phổ biến thường gọi như Bloody mary, Screwdriver, Martini, Margarita, ...v...v...
~~~
TL nhìn ra chai rượu gì rồi, dù Mờ Mờ chỉ cho lấp ló có một chút xíu cái vai thôi, có ai lên tiếng hong, nếu không có TL giải mã
Courvoisier VSOP Cognac
~~~
Còn Mờ pha với gì thì bao la...., cognac + một thức uống khác hay hai, ba, bốn thứ vô ?
những cocktails có màu như vậy rất nhiều, có thể là pha nước chanh, cam, khóm, thì tên loại cocktail gì sẽ thay đổi, sao mà đoán được, phang ra mấy chục loại cũng chưa chắc đúng.

Nhìn thì giống Sidecar/ Courvoisier Sidecar, Between the Sheets

[Ngoc Han]

Có thể là Sidecar shaker (như Thuỳ Linh đoán chai cognac Courvoisier, bên mặt shaker còn lạnh, có thể có Cointreau nếu theo công thức Sidecar (6cl cognac, 1,5 cl chanh, chút xiú nước cam tươi, 3cl Cointreau) Mờ có thử Volka pha nước cam, một ít nước khóm, chút xiú sirô dâu Tây (strawberry), mấy người gốc Đông Âu ở gần nhà chỉ cách pha vodka. Chưa bao giờ thử nên không biết mùi vị ra sao?

" Hôm 25/4/ 2021 Anzac Day, có 4 người đến thôi mà rượu trong 4 thùng eskies đầy luôn, thêm thùng rượu vang đỏ đàng sau 4 thùng đó, trên bàn thì Sangria và sau những bịch chips là rượu mạnh " . Cái nầy phải nói như trong phim Hàn, mà thi sĩ Cao Thoại Châu đã viết "có em buồn ta cõng trên vai " bạn Thuỳ Linh tửu lượng ngầu quá, chúc vui cuối tuần.

[Thùy Linh]

Có thể là Sidecar shaker (như Thuỳ Linh đoán chai cognac Courvoisier, bên mặt shaker còn lạnh, có thể có Cointreau nếu theo công thức Sidecar (6cl cognac, 1,5 cl chanh, chút xiú nước cam tươi, 3cl Cointreau) Mờ có thử Volka pha nước cam, một ít nước khóm, chút xiú sirô dâu Tây (strawberry), mấy người gốc Đông Âu ở gần nhà chỉ cách pha vodka. Chưa bao giờ thử nên không biết mùi vị ra sao?

" Hôm 25/4/ 2021 Anzac Day, có 4 người đến thôi mà rượu trong 4 thùng eskies đầy luôn, thêm thùng rượu vang đỏ đàng sau 4 thùng đó, trên bàn thì Sangria và sau những bịch chips là rượu mạnh " . Cái nầy phải nói như trong phim Hàn, mà thi sĩ Cao Thoại Châu đã viết "có em buồn ta cõng trên vai " bạn Thuỳ Linh tửu lượng ngầu quá, chúc vui cuối tuần.

Hello Ngọc Hân,
Đêm rồi khuya lắc khuya lơ TL nửa nhắm mắt nửa mở mắt không nhìn cho kỷ vành miệng ly cocktail của Mờ Mờ, trang trí với đường
TL hong chú ý vì miếng vỏ chanh che mất, ánh sáng hay viền đường không đều, khen Mờ Mờ kiên nhẫn làm đủ các bước "garnished" ly coctail nha,
có đồ nghề để chơi cocktail luôn, enjoy đúng "gu ".
Người ta nói nhà thợ điện thì bóng đèn chớp tắt, thợ ống nước thì vòi nước rỉ và TL thì biết chỉ để biết, mình rất lười .
~~~
Đọc Ngọc Hân đã kể, TL nhìn lại rồi, tuy Mờ Mờ không chưng cái gì khác ngoài một cánh vai chai cognac,
TL nghĩ là Sidecar, đúng là Sidecar pha với cointreau, nước chanh vắt tươi ( TL nghĩ chanh ) và "laced" với đường trên miệng ly .

Nếu chỉ vodka + orange juice = Screwdriver

Nhóm "gụ" mua cho nhiều uống chỉ khoảng phân nửa còn bao nhiêu để lại cho TL đó, chắc "cố ý" quá, no wonder kệ rượu TL đầy

Ngọc Hân, Mờ Mờ và các bạn thích cocktail có đến Raffles Hotel - Singapore ngồi ở bar ngoài vườn, thử Singapore Sling ?
Hay vô Long Bar ( cũng trong phạm vi Raffles Hotel) ngay chỗ " chế" ra nó để uống thử chơi, vẫn trang trí y như 1915, quạt kéo, chỗ khác thì không bằng ngay gốc này đâu ..
TL đi với nhóm bạn Úc vô ăn uống ở Long Bar, đi với má TL thì ở ngoài vườn của Raffles Hotel .

Raffles Hotel/Raffles Singapore, bước tới cửa có người Ấn ăn mặc chỉnh chu, đứng chào hay ra mở cửa xe cho khách ...
Ngoài đi ngắm công trình xây dựng mỹ thuật xưa, vườn hoa đẹp lắm, vô ăn uống rồi đi dạo shops nữa, khi du lịch tới Singapore sẽ nói về khách sạn nổi tiếng trên thế giới này
TL nghĩ nếu TL giàu xụ cũng không ở, giá phòng bắt đầu từ $1000 - $10,000 tiền Sing /night (tiền Úc và tiền Sing gần như bằng nhau)
đi chơi nhiều ở có bao nhiêu ? tiền đó giúp người sắp chết đói hàng ngày có nghĩa hơn .
TL ghé Singapore nhiều lần đến không còn nhớ nổi chắc hơn 60 lần gì đó, khi thì ở qua vài ngày khi thì chuyển tiếp nội trong ngày, TL ở mấy khách sạn 4 sao do công ty du lịch đặt cho như Peninsula Excelsior, Rendezvous Hotel, Amara, Furama RiverFront, chọn tuỳ theo TL muốn đi đâu Chinatown, Sentosa hay Downtown .

Singapore Sling trong bar vườn Raffles Hotel, không có ai TL chụp hình, có thì quê, họ nghĩ chắc hai Lúa mới làm vậy, TL nghĩ phụ nữ thích vì nó ngọt .

Trong Long Bar, che mặt bạn lại vì TL chưa hỏi

[mờ mờ]

mờ xin chào quý khách quán Cóc, chào Thùy Linh cưng và anh Ngọc Hân! TL và anh NH đã đoán đúng ly cóc-teo đó là “sidecar” rồi á, thần pha rượu có phải? Hi..hi… Thấy TL vô đoán, la chờiiii mà vẫn đoán được đó và anh NH kể ra pha với những gì cũng… gần đúng luôn. m cố ý cắt tấm hình, chỉ cho thấy chữ “sier” và “P” cuối và cho thấy ly rượu đã pha thì dễ đoán mà hén. Ngày xưa còn thong dong thì cuối tuần hay tụ tập bạn bè, thích lắc bình chế rượu pha nên sắm đầy đủ. Mà giờ quên gần hết, chỉ nhớ mấy loại căn bản, đơn giản, để pha cho tụi nhỏ nhâm nhi sau ngày làm việc và tụi nó thích lắm.

Dưới đây là hình giải đáp. Ly này m chỉ pha với nước chanh như TL đã đoán. Còn mấy ly pha cho tụi nhỏ thì pha chung nước chanh với tắc vì cam trong vườn đã hết rồi anh NH ơi. Tay mơ làm viền đường trên ly không khéo bằng bé út làm, lúc máng vỏ chanh m còn làm rơi bớt thêm nhiều nhiều hạt đường nữa ha..ha…

Anh NH ơi, hôm nào m pha Vodka với nước cam, nước khóm cùng si-rô dâu tây như anh kể, rồi sẽ tả cho anh biết ngon như thế nào nhé (le lưỡi). Anh NH và TL có uống qua Vodka pha với Baileys và cream chưa? ngon ngon á! Có thể thay Vodka bằng Cognac cũng ngon lắm luôn. Bé út thích uống như vậy á, và m nghĩ có lẽ Huệ Chi cũng sẽ thích uống pha kiểu đó.

TL ui, bên xứ lạnh mà uống Danish glogg hâm nóng ngon nha, tiếc là lúc đó m không mua được gói pha rượu glogg vì gần đến Giáng Sinh mới bắt đầu bày bán. m cũng thích punch á TL, mỗi lần làm tiệc tùng là thích pha punch. TL có nói K trước khi dán hình là ô-cơ rồi, m cảm thấy có sự tôn trọng tối thiểu đối với họ là tốt đó cưng. Dù bây giờ chụp hình bằng điện thoại dễ dàng, cũng không nên dán hình bạn mình tuỳ ý. Hình chụp chung có dính mình trong đó chắc là không sao ha hi..hi… Ngay cả tụi nhỏ nhà m mà mỗi lần muốn dán hình tụi nó, m đều phải hỏi trước á.

Ngắm hình ly SS trong vườn của ks Raffles thấy… thèm được đi chơi quá TL ơi! Khách sạn đó nổi tiếng quá mà, tới vườn đó thưởng thức là đúng điệu rồi hén.

[Thùy Linh]

Chào quý khách của quán Cóc, chị Nú, Hương, Ngọc Hân, Chiều, Plat, em Chín và gia đình khoẻ hết huh ?

mờ xin chào quý khách quán Cóc, chào Thùy Linh cưng và anh Ngọc Hân! TL và anh NH đã đoán đúng ly cóc-teo đó là “sidecar” rồi á, thần pha rượu có phải? Hi..hi… Thấy TL vô đoán, la chờiiii mà vẫn đoán được đó và anh NH kể ra pha với những gì cũng… gần đúng luôn. m cố ý cắt tấm hình, chỉ cho thấy chữ “sier” và “P” cuối và cho thấy ly rượu đã pha thì dễ đoán mà hén. Ngày xưa còn thong dong thì cuối tuần hay tụ tập bạn bè, thích lắc bình chế rượu pha nên sắm đầy đủ. Mà giờ quên gần hết, chỉ nhớ mấy loại căn bản, đơn giản, để pha cho tụi nhỏ nhâm nhi sau ngày làm việc và tụi nó thích lắm.

Dưới đây là hình giải đáp. Ly này m chỉ pha với nước chanh như TL đã đoán. Còn mấy ly pha cho tụi nhỏ thì pha chung nước chanh với tắc vì cam trong vườn đã hết rồi anh NH ơi. Tay mơ làm viền đường trên ly không khéo bằng bé út làm, lúc máng vỏ chanh m còn làm rơi bớt thêm nhiều nhiều hạt đường nữa ha..ha…

Mờ Mờ úiii uiii, nhìn lại cái hình có thấy gì đâu nà ?
Đúng theo truyền thống Classic Sidecar chỉ có cognac, orange liqueur (Cointreau, Grand Marnier, Dry Curaçao hay a triple sec) và nước chanh, garnish thì lemon hay orange twist, sugar rim.
pha ở nhà uống tùy ý thích mà thay đổi theo vị như Mờ Mờ cho nước hạnh, nước cam vô.
- Thật sự là khó có thể đoán nếu chỉ nhìn cái ly thôi đó Mờ Mờ cưng à.
Vì lúc đầu TL không biết Mơ` có dùng chính loại ly cho cocktail đó hay không? nên mới nói cocktail màu giống vậy nhiều lắm, nếu biết thì có thể vô shortlist
- Còn rượu nếu không biết loại rượu chính nào dùng pha cũng không đoán ra được. Thế giới rượu rất bao la, biết là bao nhiêu loại.

Mờ đố, Mờ đã biết chứ chai rượu cognac cho ló chỉ có 4 chữ sier, chữ s không chắc, còn chữ P thì không hề nhìn ra được chữ P,
chỉ là TL từng mua vài chai loại này cho cậu và anh mình dịp Noel, nhớ được là cái nhãn màu gold có màu tím mà đoán ra thôi, nhờ hên khg nhờ hay.
Vào Dan Murphy's nhìn thử sẽ thấy lạc luôn với bao nhiêu loại rượu, có hơn 1000, mình cá luôn là không ai nhìn ra chai rượu gì đâu.
- Đoán ra rượu rồi mới có thể đoán là bao nhiêu tên cocktails màu đó cũng nhiều lắm.
- Cho là dùng đúng ly Martini, thì có thể là orange Vodka martini, orange Drop martini, Bronx martini, Tangerine martini, Pineapple martini,...
~~~
- Từ đầu mình đoán Sidecar là chọn lựa số 1 và 2 loại nữa mà mình deleted 1 vì sau biết 100% không phải.
- mà Sidecar cũng chia nhánh ra Grand Sidecar, Gennaro's Sidecar, Between the sheets( cũng là một dạng Sidecar, thêm white or amber rum là thành = 3/4 cognac, coitreau, rum lượng bằng như nhau+ nước chanh) garnish lemon twist, rim sugar v...v...
- Khi thấy có đường trên miệng ly thì danh sách còn lại ít hơn, dùng đường "rimming" miệng ly thông thường chỉ làm cho loại cocktails có pha citrus juices (rim đường hay không tùy chỗ nữa nha) .

Ah chắc cách làm của bé Út hơi khác Mờ Mờ nên khéo hơn.
Để rảnh mình vô "Mẹo Mẹo" viết những cách "rimming" đường miệng ly đều và đụng cũng không bị rớt đường xuống cũng đơn giản lắm.

Sáng hôm qua Thứ Bảy tà tà vắt nước cam uống, ăn sáng, mình làm "rimming" làm vài cái ly chơi, muốn dầy cỡ nào, sâu cỡ nào, không bài bản nha, chỉ chơi thôi, cái ly nhỏ là bột lá herb thôi thấy màu cho vui.
Có ly làm đường vàng chưa rửa hôm nay đường cũng còn nguyên đó.
~~~

[Thùy Linh]

Chủ quán Cóc ơiii à, nhảy dù vô chơi với chị và các bạn đi chứ em cưng

Di làm về thấy cái hộp bưu phẩm gửi hoả tốc trước nhà, ngạc nhiên thật đó ! Nhỏ Chín lặn sâu chắc bận mà còn đi gửi quà
Chị Linh đoán là món bà con cưng làm hàng năm má chị rất thích, đúng không Chín ?

cảm ơn em

[Thùy Linh]

Chín cưng ơiiii, em và gia đình có khoẻ không ?

Hôm nay TL đem bánh trung thu của thân nhân nhỏ Chín làm ra mời khách và anh, chị, em, các bạn nè . Ngon tuyệt nha

Bánh mới và TL cất tủ lạnh liền khi nhận, nên vẫn tươi ngon, TL ăn bánh anh rể mua trong shop trước vì không bằng bánh của em Chín.

Mời ăn bánh trung thu, uống trà sâm đỏ ( red Ginseng) của Hàn quốc .

Cắt cái bánh khác, uống trà xanh thì đây

[Thùy Linh]

Món "Hy Lạp" này lúc trước TL có nói với Sư phụ 008
Sưa phu hào ma, hỉnh chiều wò bủ khang khang nì ?.
~~~

Roast Lamb Souvlaki, Turkish bread

[Thùy Linh]

Chào khách của quán Cóc

Ai ăn lamb thì mời thử Lamb Souvlaki Buns, rất tiện đem đi picnic ăn bốc.

[Thùy Linh]

Chào khách, anh, chị, em, các bạn, hôm nay vào Quán Cóc uống nước nha
uống nhiều thì dùng ly cognac to tướng