Linh tinh lang tang

[Mang Mộc]

Anh Ngọc Hân, bánh thuẫn là bánh gì? Ở Sài Gòn hồi đó có bán không? Hay chỉ là tên gọi khác của từng vùng? Lạ thiệt?

[Ngoc Han]

Ngày Tết miền Trung mà có một đĩa bánh thuẫn thì ý nghĩa không gì bằng. Hình: Internet.

Bánh thuẫn thơm ngon nhờ cái vị béo dịu của trứng, xốp mịn chất bột của bình tinh. Cắn từng miếng bánh thuẫn cảm nhận chút ngọt ngào đẫm cái thân thương mà người làm ấp ủ từ những tinh hoa nhà nông. Bánh nhỏ nhắn, chẳng màu mè mà dung dị với phần đáy nâu sẫm, phần bên trên vàng ươm đẹp mắt. Cứ thấy bánh thuẫn chất đầy trên khuôn bếp là thấy Tết đã về xôn xao...
Nguồn: Báo mới
Anh MM ở Sài Gòn chắc có bán vì có hai miền, gốc miền Trung sau đó vào miền Nam.

[Mang Mộc]

Oh! Cảm ơn anh NH! Nhìn ảnh thì nhận ra rồi, mà thiệt là chưa từng biết tên nó. Giờ lú lẩn, loạn cào cào, quên quá nhiều. Mà, càng quên thì càng tiếc xa xưa. Nhớ những ngày Tết VN quá đỗi!

[Vịnh Nghi]

Anh Ngọc Hân kiếm được mớ bánh thuẫn coi hay quá! Trong khay mứt Tết của người miền Trung còn có bánh đậu xanh, và bánh bột bình (mình) tinh nữa. Gọi là bánh nhưng bánh đậu xanh thì tròn tròn chỉ lớn hơn viên bi một chút, gói trong giấy kiếng xanh vàng đỏ, giống cái kẹo hơn. Bánh bột bình tinh thì vuông vức, chỉ nhỏ bằng thỏi mạt chược, cũng được gói trong giấy kiếng xanh đỏ vàng. Ngày tết Nghi mê hai món này lắm, mứt kẹo lại không kết chi cho lắm.

Anh nhắc tới bánh tét chiên, chiên bánh thật dòn, xong rưới thêm xí nước mắm, Nghi thấy ăn...vui hơn là với dưa món, củ kiệu. Người miền Trung còn có bánh tày nhưng hình như không được nhiều người biết; Nghi lại ưa bánh này hơn cả bánh tét với bánh chưng.

Mấy hôm nay mưa liên tục, nghe đâu cuối tuần này lại có mưa. Nghĩ đến những gian hàng hội chợ tết năm nay ở Cali chắc là eo sèo lắm....

Anh MM là người Bắc hay SG, nhận ra bánh thuẫn nhưng có dịp ăn thử chưa?

[Mang Mộc]

Gốc bê ka, nhưng 99.99% nam cờ. Uống nước Cửu Long, ăn gạo miền Tây, ăn bưởi Biên Hoà, ăn nem Thủ Đức và nước mắm Phan Thiết + Phú Quốc. Có thể coi là dân miền nam thứ thiệt luôn.
Bánh Thuẫn có xực vài lần hồi còn ở SG, nhưng quá lâu rồi quên tên. Cũng chỉ là một loại bánh bông lan (hay bông lang?) thu nhỏ. Mài mại là họ không làm quá ngọt.

[Mang Mộc]

Quành lại viết thêm là vô vọng cổ mùi rệu luôn. Cũng có lần thu âm hát chay .... rổn rảng lắm. Nhưng raws chắc mất tiu rồi he he he.

[hoài vọng]

Gốc bê ka, nhưng 99.99% nam cờ.

Đầu năm linh tinh lang tang một chút , chỉ khi nào anh ăn được món ba-khía thì mới hoàn toàn một chăm phần chăm nam cờ

[Mang Mộc]

Ka ka ka ... Anh lầm rồi á! Mấy thứ nam cờ rặc như ba khía, ô môi, kèo nèo, tai tượng, điên điển, khổ qua, khoai mỡ gì cũng lủm hết ... Nhưng, cái món cá gì đó cỡ hai lóng tay, ngâm mắm ngâm muối của mấy bà gánh rong bán (lâu lâu thấy khoảng 2 hay 3 giờ chiều ...) thì tui chạy. Mấy bả bán trong thau, chắc chắn là mắm, màu chuyển qua hơi nâu tím, mùi hơi nặng. Cái đó THUA 1000 phần chăm luôn. Thấy bà con mua (gói trong lá chuối), ngồi bốc tay bỏ cá vô miệng. Liều mạng cỡ nào thì tui cũng đầu hàng.
Ba khía chắc được làm thực phẩm theo nhiều kiểu khác nhau?? Có thể là loại tui ăn dưới Châu Đốc chưa ngầu chăng?

[Vịnh Nghi]

Đầu năm linh tinh lang tang một chút , chỉ khi nào anh ăn được món ba-khía thì mới hoàn toàn một chăm phần chăm nam cờ

Ka ka ka ... Anh lầm rồi á! Mấy thứ nam cờ rặc như ba khía, ô môi, kèo nèo, tai tượng, điên điển, khổ qua, khoai mỡ gì cũng lủm hết ...

Nghe bác Hoài Vọng với anh MM tính ra 'gốc nam kỳ', nghĩ lại, nhiều nhất Nghi chỉ có được chừng khoảng 30-40%, mà trong đó có lẽ phần thích nghe ca vọng cổ giành hết 20% ròi (vụ ca vọng cổ này nghe hấp dẫn nàh anh MM. Bữa nào anh thử lại lần nữa, nghe cho họ....biết tay heng).

Ba khía, kèo nèo, tai tượng, điên điển, Nghi đều chưa có dịp 'thưởng thức' thử cho biết nếu không nói là có thể chưa từng thấy, ngoài ba khía. Và, xưa giờ cũng không biết điên điển là món ăn - có thiệt - còn tưởng điên điển là thiên hạ kháo về một người bị....điên điển thôi.

... Nhưng, cái món cá gì đó cỡ hai lóng tay, ngâm mắm ngâm muối của mấy bà gánh rong bán (lâu lâu thấy khoảng 2 hay 3 giờ chiều ...) thì tui chạy. Mấy bả bán trong thau, chắc chắn là mắm, màu chuyển qua hơi nâu tím, mùi hơi nặng. Cái đó THUA 1000 phần chăm luôn. Thấy bà con mua (gói trong lá chuối), ngồi bốc tay bỏ cá vô miệng. Liều mạng cỡ nào thì tui cũng đầu hang.

Món này chỉ nghe tả thôi cũng thấy hết sức ly kỳ rồi.

[Ngoc Han]

Bánh tày (hay tầy) nếp gói với đậu đỏ? Vào tới Cần Thơ thì thành bánh dưà (gói bằng lá dừa nước), nhưng với đậu trắng, dài khoảng hơn 10cm, có loại nhưng chuối sứ, hoặc dừa nạo, không biết có đúng không?
Canh chua bông điên điển, khoai mở, khoai mài, củ chuối, kèo nèo chấm cá kho, chưa nói tới bông súng non cắt hột lưụ, trộn dưà nạo, chấm mắm kho, dià miền Tây mới biết mấy món này, không như ở miền Trung cơm âm phủ, bánh khoái, bún bò, cá ngừ, cá nục kho ớt, cay xé lưỡi (ai có học mưu sinh thoát hiểm chắc còn nhớ rau, cỏ, cây trái trong rừng) con mắm mà anh MM nói là cá gì vậy ta, cá linh? Hay là mắm Thái? Bên Tây có cá anchois muối với dầu olive giống y chang như cá linh muối làm nước mắm, mặn kè, bầm nhuyễn trộn thịt heo xay chưng cách thủy như mắm chưng thịt trứng cũng giống lắm, chỉ thử có một lần sợ làm phiền hàng xóm