Góc Chiều

[Tràng Thi]

1. Bún thang by Khoa

2. Bún bò, tô xe lửa by anh Triển

3. Salmon in Bengali Mustard Sauce by Chiều

Công thức:

6 oz Salmon filets
1 muỗng muối
3 muỗng dầu ăn (olive or other)
2 muỗng mustard powder
1/2 muỗng mustard seeds
1/2 muỗng cumin seeds
1 a cup of water

Cách nấu:

Trộn muối và mustard powder, cá salmon rửa sạch bỏ vô ướp vài phút (3-5 phút). Để chảo lên bếp, bỏ dầu ăn vô, để lửa vừa không lớn, khi dầu đủ nóng bỏ hạt cumin & hạt mustard xào vài phút, sau đó bỏ ớt vô xào vài phút (2-3 phút), sau đó bỏ cá hồi và luôn cả nước ướp vào đậy nấp lại từ 10-12 phút đến lúc chính. Các anh chị nào muốn ăn mặn thì bỏ thêm tí muối hoặc bớt tí dầu ăn tuỳ theo khẩu vị nhé.

4. Mì quãng by chị Mưa

5. Cheese Tacos by Tràng Thi

6. Bánh Macarons by Du Lan (Please read ingredients & instructions)

7. Chem chép sốt gừng hành - sưu tầm - by Hương

[Khoa1221]

Wow o Thi, o Tràng Thi "tàng hổ ngoạ long nghen!"

[Khoa1221]

Hương đúng rồi, TT đoán sai sorry nha

Có KHoa nữa. Nghêu sò ốc hến KHoa gọi chung là nghiêu (nghêu).

[dulan]

...

Xin chào cả nhà,
...

Món bánh của châu Âu này nổi tiếng trên thế giới, có chút dễ thương mà ai cầm trên tay đều không khỏi ngắm nhìn nó trước khi thưởng thức...


Dulan chỉ xin được góp bài vào cho có chút màu sắc, chứ ngay cả món bánh quế gừng là một công trình tốn nhiều thời gian mà dulan cũng chưa lần gửi đi dự thi.

...




Bánh Macaron:

Nguyên vật liệu:
35 g lòng trắng
15 g đường
Tí muối
Vài giọt chanh


70 g đường bột
40 g bột hạnh nhân

...










Nhân tùy thích.

Vì bánh rất ngọt nên dulan dùng nhân lemon curd (làm nhân này cũng rất tiện vì làm bánh macaron chỉ dùng lòng trắng, nên lòng đỏ dulan dùng làm nhân)

Công thức lemon curd: (sốt chanh bơ)
1 trái chanh vàng mài lấy vỏ và vắt nước cốt
50 gram đường
25 gram bơ
1 lòng đỏ trứng


Cho tất cả vào nồi quậy đều tay, lửa 1/3 (3/9), khoảng 12 phút là sốt sánh lại.

Sốt chanh bơ:




...





Cách làm bánh macaron:

Xay hạnh nhân với đường bột, rây lại cho mịn.

Đánh lòng trắng số thấp với tí muối, thêm vài giọt chanh đánh tiếp, khi bọt li ti nhỏ thì bắt đầu cho đường từ từ vào đánh tiếp, tăng dần số lên cao nhất, khi lòng trắng đông cứng mà đầu nhọn hơi ngoặt xuống chút xíu thì ngừng.

Trộn từ từ hạnh nhân & đường bột đã xay vào (nếu thích màu thì cho vào lúc này)

Cho vào túi bắt thành bánh tròn (bánh này dulan cho vài giọt màu xanh lá cây), bắt xong phải cầm khay dằn xuống nền khoảng 10 lần, để khay ở nhiệt độ phòng khoảng 40 phút cho mặt bánh khô:










Nướng ở nhiệt độ 150 C khoảng 15 phút:









Để bánh nguội, cho nhân vào, vẽ hoa văn hoặc trang trí tùy thích:









Với công thức trên dulan làm được khoảng 20 bánh nhỏ.
Làm duyên cho bánh với kẹo, vẽ hoa lá, nắn hoa hồng:








Bây giờ là bánh trắng không thêm màu:










Bánh macarons kiểu dulan:






...



Thân mến và chúc vui,
Dulan


...

[tà áo xanh]

Du Lan làm Macaroon đẹp.
Bánh này Nhã Uyên hay làm nè nhớ vậy.
Tô bún anh Triển giống Phở thiệt.
Chiều hát một bài nhạc Noel đi cô chủ.
Chào quan khách o Mưa, Hương Khuya, anh Khoa, Tràng Thi

[tà áo xanh]

Đãi Góc Chiều nguyên nồi bún mới ra lò trưa nay sau khi lên cơm thèm bún riêu quay quắt.

Mình không bao giờ thi ẩm thực vì nấu dở ẹc : )

[Tràng Thi]

Chào TAX,
Tuần lễ Thanksgiving bận rộn rồi cũng qua đi, hôm nay bước vào tháng 12, sắp sửa đón chờ dịp lễ Giáng Sinh. Ý kiến TAX hay, xin O Chiều chuẩn bị tiến về sân khấu với bài hát cho mùa đông nha. Cảm ơn nồi bún của TAX, bên Cali bây giờ lạnh lắm, mấy ngày qua như thứ tư và thứ bảy trời còn thêm mưa nữa, nhìn nồi bún riêu đang nấu trên bếp thấy ấm áp.

[Tràng Thi]

Cảm ơn ACE đã chia sẻ những món ăn trong chương trình dự thi dã chiến 2019. Mến chúc ACE luôn có nhiều niềm vui trong cuộc sống và vạn sự như ý.

[tà áo xanh]

Tràng Thi,
Cuối tuần này bên TT vẫn còn lễ Thanks Giving, Happy Thanksgiving to TT và mọi người nhé.

Bên Úc không có lễ này nhưng cũng ké được Black Friday big sale : )
Cảm ơn TT khen bún riêu, tax nấu cho khẩu vị con trai, khẩu vị ông xã khác nữa nhưng ưu tiên number 1 cho con.

[chieubuon_09]

Xin chào cả nhà,
...

Món bánh của châu Âu này nổi tiếng trên thế giới, có chút dễ thương mà ai cầm trên tay đều không khỏi ngắm nhìn nó trước khi thưởng thức...


Dulan chỉ xin được góp bài vào cho có chút màu sắc, chứ ngay cả món bánh quế gừng là một công trình tốn nhiều thời gian mà dulan cũng chưa lần gửi đi dự thi.
...

Bánh Macaron:


Thân mến và chúc vui,
Dulan

Wowwww Sis Du Lan loại bánh này đang thịnh hành ở Châu Âu, bạn của Chiều bên Tây qua chỉ cho một cô bạn ở gần Chiều, làm không khéo bánh sẽ bị cứng nếu cho quá nhiều đường và nướng độ lửa hơi cao.