Dulan vào bếp

[hoài vọng]

Nói đùa chứ Trù Thần đoán như thần .

Phải nói như rứa trù thần đoán như thánh

[tư]

Đúng là dĩa bánh khọt nhìn bắt thèm, lâu lắm rồi tôi chưa ăn lại.

[Triển]

Đúng là dĩa bánh khọt nhìn bắt thèm, lâu lắm rồi tôi chưa ăn lại.

Ya, tui đã không ăn món này chắc cũng phải 40 năm rồi. Sắp thành nửa thế kỷ.

Phải nói như rứa trù thần đoán như thánh

Thánh trong mạng xã hội facebook VN nhiều lắm. Ta nói "tàng" là dân nói dóc không hà.
Cho nên giữ ở cấp thần cho nó trung thực nha Lính Đại Ca.

[dulan]

...

Xin chào cả nhà,
Xin cám ơn cả nhà ghé bếp nghe Lính Đại Ca, N4, N5 trò chuyện nhé!

...

@ N4 và N5 chắc không có khuôn đổ bánh khọt ha, dulan đổ bánh khọt bằng chảo kim loại, nhưng rất nhớ bánh khọt bằng đất màu đỏ gạch ở quê nhà ngày xưa, ngồi chờ ăn bánh nghe mùi thơm của chảo đất thích lắm.


Dulan chiên bánh khọt bằng chảo nhôm:









Ăn bánh khọt nhớ bánh căn Phan Rang ha Lính Đại Ca:









@ Cám ơn N5 phát giải thưởng cho dulan nghen:


Penguin mùa đông:









Penguin mùa hạ:









Thịt penguin nướng ăn ngon lắm, hihi...
Nói chứ bên đây thiếu nắng nên nhiều người thích ăn cà tím (mùa đông giá 10 usd/kg lận) vì cà tím nhiều D vitamin).
Cà tím nhồi thịt nướng:









...



Dulan vào kho hình tìm penguin, thấy con công bằng thơm này nên khênh về cho đẹp mùa tết luôn:







...








Hôm nay hăm ba tháng chạp, ai không cúng đưa ông táo về trời thì xin mời dùng tạm vài món của dulan nha!




Cải diếp ngồng:









Cải ngô xuân (wosun) xào tôm:









Nồi súp gà cua nấm tuyết nấm hương, nấm linh chi trắng, nấm kim châm:









Mời súp cua nấm tuyết...








...




Sủi cảo chiên chay với đậu phụ nấm hương hành:










Hoành thánh chiên và sủi cảo chiên nhân tôm thịt:









Xin mời hoành thánh chiên đêm đông:








...





Ngâm vỏ cam:









Sên xong mứt vỏ cam:









Gói lại gửi cho người thân:








...





Dulan mua gấc tươi nữa nè N4: (tại nhớ hai năm trước khoe gấc tươi có N4 vô trò chuyện đó mà)









Dulan để 10 ngày cho chín đỏ đậm vầy thì nấu xôi mới đẹp màu: (dulan đang ướp rượu vodka và đang ngâm nếp)








...





Trái cây:

Sầu riêng đông đá nhưng ngon ngọt, ăn giống như sầu riêng tươi vậy:







...




Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan


...

[Triển]

Lấy khuôn Muffin hả Trù Thần?

[dulan]

...


Xin chào cả nhà,
A! N5 có ý kiến hay quá kìa N4, chỉ có điều làm bánh khọt bằng khuôn muffin thì đáy bánh không tròn trịa mà có cạnh, nhưng có còn hơn không ha N5!

Khuôn mini muffin này dulan mua trong chợ Lidl của N5 nè:








...




Dulan nấu xôi gấc, đóng thành bánh tròn:










Xôi gấc đóng thành bánh vuông:











Lần này dulan làm xôi gấc ăn với chả lụa:











Những lần trước dulan hay làm với đậu xanh, dừa sợi, là món ăn ngọt như hình này:












Gấc có màu đẹp, năm kia dulan nấu bánh tét gấc:











Bánh tét gấc chiên:









----------------------







Dulan nấu bún bò huế, kỳ này không nhập về rau muống và bắp chuối, đành ăn với giá vậy.
Giò heo, bắp bò, chả lụa:











Xin mời bún bò huế:










...






Món tết năm cũ:


Giò lụa (lần đó dulan dùng tiêu xay):










Giò bì cuộn (mua miếng ba rọi lớn, róc cho khéo để lấy da cuộn mới đẹp):











Thịt đông:











Cánh gà rang muối.
Muối dùng cho món này là gạo rang, nếp rang, đậu xanh rang, rây cho hạt đều đặn rồi trộn với muối:











Dĩa cánh gà rang muối với hương vị lá chanh, sả, ớt, muối...
Cánh gà rang muối thơm vị lá chanh, sả, khi ăn nhám nhám mặn mặn, cho mình thêm món mới thay đổi ngoài các món thường gặp như cánh gà lăn bột chiên, cánh gà nướng, hay cánh gà nước mắm... (thấy cái gì cũng khô khô nên dulan trang trí với vỏ bưởi héo héo cho thích hợp, chứ không để hành ngò):









3 năm trước dulan làm mứt vỏ bưởi vỏ cam vỏ chanh, và ô mai cranberry cam thảo tặng Chiều:










Mứt thơm nguyên miếng:











Mứt thơm xay vo viên (làm tặng sinh nhật O Xanh kỳ đó):












Món này đã từng tặng cho bé Leo của Nhã Uyên.

Bánh kẹp mè đen:

Công thức:

100 gram bơ tan
90 gram đường cát trắng (hoặc nhiều hơn nếu thích ngọt)
100 gram bột mì
4 trứng gà
Hai muỗng mè đen
Chút va ni


Trộn các thứ cho đều, chiên bằng chảo chống dính lửa thấp, rất ít dầu, trở phía cho 2 mặt vàng đều, chiên xong cuốn lại ngay trên chảo:










Dulan lấy vỏ quýt thắt bính làm tim phong pháo bánh kẹp mè đen:













Trong bài đó thấy huynh Sầu Đông rất vui với 4 câu thơ:








Phong pháo chả giò ngứa tay châm
Hỏi Tết này cho nổ mấy lần
Khói ngút ngàn bay sang bên ấy
Ghé nhà chủ quán thưởng ngoạn xuân.

SauDong




Bánh kẹp mè đen cũng nên châm
Bính Thân cho nổ thử một lần
Pháo này chắc chắn nghe giòn rụm
Mời: Anh Chị Em ghé thưởng Xuân.

Dulan



...



Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan

...

[tư]

Mỗi lần thấy gấc là làm nhớ ngày xưa. Mỗi lần tết đến mẹ tôi hay nấu xôi gấc vì cụ thích cái màu tươi đẹp của gấc. Qua đây ngoài chợ họ cũng bán xôi gấc nhưng bằng màu giả nên tôi không mua bao giờ Thành thử nhìn thấy hình trái gấc làm nhớ tết xưa.
Xứ Dualn ở rất ít người Việt mà Dulan mua được toàn hàng ... độc, hay thật. Hôm bữa Dulan xách bó rau nhút đi ngang qua quán phá nhìn bắt ham.

Về vụ bánh khọt thì chịu thôi. Tôi vô bếp chỉ biết làm những món thật đơn giản nên cần không những khuôn bánh mà còn cần cả đôi tay biết đổ bánh.

[Ngô Đồng]

Chị cho em xem cái bánh khét nè - ngắm của em làm ngon quá . Tết gần đến rồi nhìn dưa chua thịt kho khổ qua thích mê em ha

[Ngô Đồng]

Mỗi lần tết đến mẹ tôi hay nấu xôi gấc vì cụ thích cái màu tươi đẹp của gấc. Qua đây ngoài chợ họ cũng bán xôi gấc nhưng bằng màu giả nên tôi không mua bao giờ Thành thử nhìn thấy hình trái gấc làm nhớ tết xưa.

Anh Tư biết không, sống ở California rất may mắn các loại rau trái của Việt Nam mình ngày xưa đều trồng được, gấc leo cả giàn, nên nấu xôi bằng gấc thật thơm lắm.

[dulan]

...

Xin chào cả nhà,


Xin cám ơn ACE ghé bếp nghe chị Ngô Đồng và N4 trò chuyện bằng quả thơm trang trí:





Quả thơm trang trí với nho và goldenberry (dulan về kho up hình để edit bài bị bandwidth, thấy quả thơm 3 năm trước khênh về cho có màu sắc tết)








Hôm trước làm xôi gấc, nên có món xôi gấc sầu riêng kiểu Thái, xin mời xôi gấc sầu riêng trong khi nấu bánh chưng cuối năm nha cả nhà:






...






Năm nay lá dong nhập về sớm, dulan lại gói bánh chưng lá dong, ngâm nếp với nước lá dứa xay, ngâm đậu xanh, ướp thịt:














Năm kia gói nếp tròn, năm ngoái gói nếp dài, năm nay quay lại nếp tròn (nếp cái hoa vàng):














Lá năm nay già nên đậm màu thấy đẹp:














Năm nay cũng buột bằng dây nylon vì không có dây lạt: (dulan đan dây lên xuống cho chắc và đẹp)














Lá vụn thì gói bánh ú, năm nay dulan mới gói bánh ú chứ 2 năm trước chỉ gói bánh chưng bánh tét, có chút lá tre nên gói bánh tét 3 góc:














Gói xong, được 7 đòn bánh chưng lá dong, 1 đòn bánh tét 4 góc và 1 bánh ú lá dong, 2 đòn bánh tét lá tre 3 góc:














Dulan ngâm nếp bằng lá dứa, nên vớt nếp ra thì để dành nước lá dứa luộc bánh cho thơm:














Nấu xong bánh chưng, bánh tét, bánh ú:














Bánh chưng lá dong có màu xanh đậm và ngâm nếp bằng lá dứa, nên thấy bánh có màu xanh đẹp:














Nếp cái hoa vàng dẻo, thêm hương lá dứa, được gói bằng lá dong đậm màu, bánh thơm ngon lắm.

Xin mời bánh chưng lá dong với củ cải mặn, củ kiệu cà rốt chua:














Bánh chiên bao giờ cũng ngon lắm lận, hihi...
Xin mời bánh chưng chiên:













Để cả hai thứ bánh chưng nấu và bánh chưng chiên mời cả nhà:








...





Dulan nhớ quá bánh chưng của hai năm trước, lúc đó là lần đầu tiên dulan gói bánh chưng bằng lá dong, các bạn xem lại nha, nhìn bánh chưng lá dong buột dây lạt có nét đẹp truyền thống của bánh chưng quê nhà thuở xa xưa chi lạ!




Xin mời các bạn xem lại cách gói bánh chưng nhanh dễ không cần khuôn trong trang 100 này nhé!


https://dtphorum.com/pr4/showthread.php?703-Dulan-v%C3%A0o-b%E1%BA%BFp/page100




Bấm ngược về trang 99, các bạn sẽ đọc được một số góp ý về cách nén bánh và vấn đề bánh bị "lại gạo"




...


Trong trang 125, cũng có bánh chưng gói bằng dây nylon, và một số món ăn ngon đẹp truyền thống tết:

https://dtphorum.com/pr4/showthread.php?703-Dulan-v%C3%A0o-b%E1%BA%BFp/page125








Trang 6 có cách làm bánh tét bằng lá tre, mời các bạn bấm vào link xem:
https://dtphorum.com/pr4/showthread.php?703-Dulan-v%C3%A0o-b%E1%BA%BFp/page6








...




Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan


...