Register
Page 143 of 143 FirstFirst ... 4393133141142143
Results 1,421 to 1,428 of 1428
  1. #1421
    Biệt Thự dulan's Avatar
    Join Date
    Nov 2011
    Posts
    2,262
    ...

    Xin cám ơn ACE ghé bếp bằng bánh mì brioche của Pháp nhé!










    Mùa marguerite đang khoe sắc khắp nơi, nên bánh mì brioche của dulan cũng có hình hoa cúc cho đẹp:











    Xin mời bánh mì hoa cúc với cafe & cognac:





    ...




    Cám ơn bài thơ vần đôi của MHT nhé, hôm nào vào bên chòi thơ của MHT nói về thơ vần đôi cho dulan biết thêm với, vì chưa làm lần nào hết à!


    Dulan đi nghỉ hè toàn ăn món tây, về là nấu món ta liền, hihi...



    MHT người miền Trung, vậy hôm nay ăn món miền tây, hôm khác dulan sẽ nấu món bún tái thử xem nhé! (hồi ở quê nhà có được Mẹ nấu cho ăn nhưng lâu quá quên rồi, nay nghe MHT nhắc nên Dulan mới nhớ đó)




    ...





    Dulan mua được bắp chuối, rau muống, cà tím:










    Rau muống, bắp chuối, giá hẹ, rau răm, rau thơm, ớt giấm:











    Nồi nước lèo bún mắm với ngãi bún, cà tím, sả, riềng...










    Xin mời cả nhà bún mắm với: cá bông lau, tôm, thịt ba rọi, cà tím, giá hẹ, bắp chuối, rau muống, rau răm, rau thơm:








    ...



    Món ngọt:

    Ở trên nói cà tím, thế là dulan có ý tưởng làm món chè trôi nước cà tím bằng bột nếp than.

    Chuẩn bị bột nếp than, bột trắng có pha lá dứa, nhân đậu xanh sên đường...












    Xin mời chè trôi nước nhân đậu xanh hình cà tím:






    ...






    Trước đây dulan có làm chè trôi nước bột nếp than, nắn hình tròn và logo mickey mouse, dulan khênh lại hình trong máy:












    Lúc đó là mùa thu 2015, dulan làm hoa hồng sáp để thắp sưởi.
    Chè trôi nước bột nếp than nhân đậu xanh, chụp bên nến tím thu:






    ...







    Lần khác dulan cũng nấu chè trôi nước bột nếp than nhân hạt sen.

    Dulan dùng thêm bột nếp trắng để nắn bánh có hoa cho đẹp.
    Chè trôi nước bột nếp than nhân hạt sen:





    ...






    Sẵn món chè trôi nước, nên dulan khênh lại các món chè trôi nước cũ, vì nhiều hình đã bị bandwidth.



    Chè trôi nước bột báng xanh vị lá dứa:










    Chè trôi nước nhân mè đen hạt dẻ:












    Chè trôi nước đường mật:












    Chè trôi nước bí đỏ nhân đậu xanh dừa mè: (bột này vẫn theo công thức cơ bản, rồi thêm 1 chén bí bỏ chín tán nhuyễn)












    Chè trôi nước lục tào xá:











    Chè trôi nước lính nhân khoai môn:













    Công thức cơ bản nhồi bột trôi nước gồm:

    1 gói bột nếp 400 gram

    3 dl nước sôi

    1,5 dl nước lạnh

    1/4 muỗng cà phê muối



    Tất cả các loại chè trôi nước làm bằng bột nếp, dulan đều dùng công thức trên với cách như sau:
    Pha nước sôi, nước lạnh và muối cho đều, chế từ từ hết nước vào thố bột, dùng nĩa trộn, sau đó dùng tay nhồi tiếp cho đều, lấy khăn đậy bột lại trong khi vo nhân. Vo nhân xong thì cũng vừa đủ thời gian bột nở.





    ...



    Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
    Thân mến và chúc vui,
    Dulan


    ...




    Dulan vào sửa vài chữ và chào cám ơn chị CCG nhé!


    ...

    Last edited by dulan; 07-17-2017 at 04:26 PM.

  2. Thanks CCG, Huong Ngoc Lan, aovang, MHT, Thach Thao, yubi thanked for this post
    Likes CCG, Huong Ngoc Lan, MHT, Thach Thao, yubi liked this post
  3. #1422
    Cảm ơn chị Dulan đã đăng bài để cho em chiêm ngưỡng được món bánh mỳ hoa cúc và chè trôi nước. Đặc biệt là món bánh mỳ đẹp quá chị ơi.

    Giá như chị đăng thêm công thức và quá trình chế biến món bánh mỳ hoa cúc thì tốt quá. Món bánh mỳ này chắc ngon lắm chị nhỉ!

    Tiện thể chị cho em hỏi, món chè trôi nước và món bánh trôi nước có liên quan gì không nhỉ. Vì em thấy 2 món này rất giống nhau, kể cả tên gọi cũng khá giống nữa. Chỉ khác ở điểm, 1 cái là chè và 1 cái là bánh thôi.

  4. Thanks dulan, Thach Thao thanked for this post
    Likes dulan, Thach Thao liked this post
  5. #1423
    Biệt Thự dulan's Avatar
    Join Date
    Nov 2011
    Posts
    2,262
    ...

    Xin chào cả nhà bằng cafe nhé!




    ...






    @ MHT, nghe hỏi chuyện chè trôi và bánh trôi mà icon nhe răng là biết câu trả lời rồi há! ... hihi...
    Nói chứ theo dulan thì chè trôi là bánh trôi có nước đường gừng, còn bánh trôi là người ta chỉ luộc bánh rồi vớt ra, chế nước cốt dừa mè đậu, giống như bánh bột báng xanh của dulan vậy đó! Tuy nhiên cách gọi cũng tùy địa phương khác nhau ha!


    Cám ơn MHT hỏi cách làm bánh mì hoa cúc brioche của Pháp nhé!
    Dulan có một ít kinh nghiệm làm bánh mì hoa cúc brioche, xin chia sẻ với MHT và các bạn theo công thức và cách làm sau đây:



    Chuẩn bị làm bánh mì hoa cúc Brioche của Pháp:


    Công thức:


    4,5 dl bột mì
    120 gram bơ
    3 trứng gà size M
    7 muỗng lớn đường
    1 muỗng lớn rượu liqueur
    7 gram bột nổi yeast khô
    1/3 muỗng cà phê muối











    Cách làm:


    Cho 3 trứng vào chén, dùng nĩa đánh sơ cho tan trứng.


    Để âu vào sink nước lạnh.


    Rây bột vào âu, thêm đường, muối, bột nổi vào trộn đều.


    Chế trứng vào âu bột, thêm rượu ngọt vào:









    Dùng máy đánh cho đến khi tất cả quyện đều, thêm bơ vào, đánh cho quyện đều:











    Gói lại, để trong tủ lạnh khoảng 8 tiếng hay qua đêm:







    Các bạn thân mến, cách làm bột bánh mì hoa cúc brioche rất đơn giản phải không, nhưng có một điều quan trong là bơ không được tan chảy, chính vì vậy mà dulan đã để âu vào sink nước lạnh. (khi làm bột croissant hay paté chaut, dulan cán bột 3 lần, mỗi lần cán xong là để vào tủ lạnh 15 phút mới đem ra cán lần kế tiếp, như vậy bánh croissant hay paté chaut mới có nhiều rễ tre hay nhiều lớp)



    ...




    Bây giờ trở lại bánh mì brioche.


    Sau thời gian 8 tiếng hoặc qua đêm để trong tủ lạnh, bột đã cứng, đem ra tạo hình.
    Tạo hình theo ý thích như thắt bính, vo thành từng bánh nhỏ như cây nấm ngược, hay vo từng viên để cạnh nhau trong khuôn chữ nhật, hình vuông...


    Lần này dulan chia thành 4 phần, vo thành sợi dài thắt bính theo cách của hình này:









    Chia và vo thành 4 sợi thì thời gian lâu hơn các kiểu tạo hình khác, nên bột bị mềm, vì vậy trước hết bạn chỉ nên vo bột dài khoảng 40 cm, rồi để hết 4 sợi bột vào tủ lạnh khoảng 15 phút.
    Sau đó đem ra vo bột dài thành 60 cm để thắt bính.


    Bạn hãy lót một miếng giấy bạc, rồi mới đến giấy sáp, để cả 2 lớp giấy lên khay nướng, như vậy mới không bị đậm mặt dưới của bánh:








    Ủ bánh chưa nướng này khoảng 2 tiếng là bột nổi gấp đôi (dulan hay ủ bánh trong lò nướng).
    Đem ra phết trứng (hoặc rắc thêm hạt trang trí)



    Để lò nóng 170 C, lửa trên dưới.

    Nướng theo cách dưới đây gồm 3 giai đoạn liên tục (mở lò và đóng lò nhanh)

    1) Nướng tầng dưới, được 10 phút thì lấy giấy bạc đậy lên bánh.
    2) Nướng tiếp 15 phút nữa thì lấy giấy bạc ra.
    3) Nướng tiếp 5 phút nữa cho bánh vàng đều.






    Sau 30 phút như trên đã viết thì bánh chín đem ra để nguội, phết chút mật ong pha rượu ngọt cho bánh thêm đậm đà, trang trí tùy thích cho đẹp.


    Yêu cầu của bánh brioche phải mềm, sớ bánh dài và bông xốp, da bánh mỏng, mặt dưới bánh cũng mềm:







    ...


    Dulan post một số bánh brioche có trong máy: (vì một số hình bị bandwidth, dulan tìm lại thấy vài món để quên, nên từ nay dulan sẽ gộp nhiều hình của một loại món ăn hay bánh cho gọn)






    Bánh mì thắt bính ba, trang trí hoa cúc trắng:








    ...




    Bánh mì brioche thắt bính tư, trang trí hoa hồng và hoa cúc bằng đường bột pha chanh:











    Bánh mì brioche ăn với jam rất ngon:









    ...






    Bánh mì brioche thắt bình ba rồi vòng tròn lại, trang trí hạnh nhân thành hoa 5 cánh:











    Bánh mì Brioche dùng làm món điểm tâm, tráng miệng, hoặc ăn bánh mì brioche uống cafe & cognac rất ngon:









    Ăn bánh mì brioche uống trà:







    ...





    Bánh mì brioche trang trí kẹo tim:











    Gói bánh brioche làm quà:









    ...





    Bánh mì brioche trang trí hạt tuyết bằng hạnh nhân:











    Bánh mì brioche mùa giáng sinh:










    ...








    Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
    Thân mến và chúc vui,
    Dulan






    ...


    Last edited by dulan; 07-19-2017 at 02:16 AM.

  6. Thanks MHT, CCG, Huong Ngoc Lan, Thach Thao, yubi thanked for this post
    Likes MHT, CCG, Huong Ngoc Lan, aovang, yubi liked this post
  7. #1424
    Cảm ơn chị Dulan đã chia sẻ công thức làm bánh cúc hoa cực kỳ chi tiết. Hôm nào, MHT có thời gian nhất định sẽ làm thử. Hi vọng Brioche của MHT sẽ kết bột hóa thành hình vương miện như của chị.

    MHT mạn phép họa bài thơ nhỏ nhỏ nha.

    Ly rượu tây cao sang nhàn nhã

    Tách trà Việt ấm áp ngất nga
    Như kiếm như đao chao đầu bái
    Trước đài thái thượng đượm cúc hoa

    Brioche chi vương. MHT
    Last edited by MHT; 07-20-2017 at 07:13 PM.

  8. Thanks dulan thanked for this post
    Likes dulan liked this post
  9. #1425
    Biệt Thự dulan's Avatar
    Join Date
    Nov 2011
    Posts
    2,262
    ...

    Xin mời cả nhà dự sinh nhật chị CCG nhé!






    ...








    Karelian pasty with jambon & cafe:










    Daisy salad với rucola, trứng, hạt dẻ, feta cheese, olive, cà, hành tây...










    Pizza tim:










    Cơm với chem chép sốt dầu olive:











    Món tonKATsu:












    Cô mèo này do chính tay dulan may năm 1999 đó chị CCG!







    ...





    Dulan nắn cô mèo và dĩa tách bằng marzipan:










    Chụp phía sau thấy đuôi mèo dễ thương:











    Mèo, cá, thơm:












    Banana split: (hiha ... hiha.... nha chị CCG!)










    Blue Hawaii: (mượn hình chiếc tàu của sóc chị làm hồi lớp 8)











    HAPPY BIRTHDAY, CCG!







    ...




    Xin cám ơn ACE ghé dự sinh nhật của chị CCG nhé!
    Thân mến và chúc vui,
    Dulan



    ...





  10. Thanks yubi, aovang, CCG, Thach Thao, Huong Ngoc Lan thanked for this post
    Likes yubi, aovang, CCG, Thach Thao, Huong Ngoc Lan liked this post
  11. #1426
    Biệt Thự
    Join Date
    Sep 2011
    Posts
    4,002
    Dulan...sao nhìn con mèo thấy giống ...con beo quá vậy ...?

  12. #1427
    The SUNKat CCG's Avatar
    Join Date
    Oct 2011
    Location
    Sunrise, Florida
    Posts
    1,005


    Cô mèo này do chính tay dulan may năm 1999 đó chị CCG!

    Mèo nè:


  13. Likes Thach Thao, hoài vọng liked this post
  14. #1428
    Biệt Thự Triển's Avatar
    Join Date
    Sep 2011
    Posts
    15,762
    Quote Originally Posted by CCG View Post


    Cô mèo này do chính tay dulan may năm 1999 đó chị CCG!



    Con mèo này là con mèo mậu lúi, hết tiền, râu xụi lơ hà.
    http://dtphorum.com/pr4/signaturepics/sigpic726_4.gif

  15. Likes Thach Thao liked this post
 

 

Posting Permissions

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •  
All times are GMT -7. The time now is 11:32 AM.
Powered by vBulletin® Version 4.2.3
Copyright © 2017 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved.
Forum Modifications By Marco Mamdouh
Feedback Buttons provided by Advanced Post Thanks / Like (Lite) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2017 DragonByte Technologies Ltd.