Register
Page 200 of 200 FirstFirst ... 100150190198199200
Results 1,991 to 1,999 of 1999
  1. #1991

    ...


    Xin chào cả nhà,
    ...


    Hôm nay bên châu Âu có ngày Father's Day.


    ...




    Ngày xưa Ba của dulan thích ăn xôi chè, dulan làm bánh da lợn gồm 5 món xôi chè rất đặc biệt này để gửi đến Ngày Cha năm nay.




    Lớp thứ nhất là chè thưng:












    Lớp thứ hai là xôi gấc đậu xanh dừa mè:












    Lớp thứ ba là chè đậu trắng:












    Lớp thứ tư là xôi cốm hạt sen:












    Lớp thứ năm là khoai mì mài & củ năng bột bán:












    Bánh nguội úp khuôn, những đốm đậm là khoai lang tím trong chè thưng:












    Bánh da lợn 5 lớp: chè thưng, xôi gấc đậu xanh dừa, chè đậu trắng, xôi cốm sen, khoai mì mài & củ năng:












    Chỉ cần ăn 1 miếng bánh da lợn là thưởng thức được 5 món xôi chè thơm ngon rất đặc biệt:












    ...






    Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
    Thân mến và chúc vui,
    Dulan




    ...




    HAPPY FATHER'S DAY!









    ...




    Last edited by yubi; 11-10-2019 at 12:23 AM.

  2. #1992
    .........


    Chào chị dulan và phố ! Rất thích bánh da lợn và thấy người ta phải đổ từng tớp thấy mệt ghê mà chị làm dễ như ăn bánh .Ngày xưa ở chỗ YB có cái cô cổ cổ cũng hay gánh bán đủ các loại chè; em hãy thích ăn cái chè gì nhìn cũng giống như bánh da lợn nhưng gọi là bánh đúc lá dứa hay sao ấy. Cám ơn mấy cái trái cây xanh đỏ làm bằng đậu xanh của chị dulan; ngày từ đầu nhìn em đã thấy thích rồi ; cái này giờ cũng đang là trend; nhưng thích là vì ký ức tuổi thơ ùa về : hồi đó 6, 7 tuổi đâu đâu biết nó làm bằng cái gì, nghe nói muốn ăn thì bỏ vô nồi cơm hấp rồi mới ăn được, mà mẹ em thì cũng không cho ăn bậy bạ, thế là em bỏ lên bàn thờ luôn.. hihi .. biết thì có biết chứ chưa ăn bao giờ luôn.

    Last edited by yubi; 11-10-2019 at 12:22 AM.

  3. #1993
    Biệt Thự nam2010's Avatar
    Join Date
    Sep 2011
    Posts
    599
    .

    Dulan ơi!

    Có 2 loại Quince nên phải biết mình tìm loại nào thì mới không nhầm lẫn.
    Quince của Dulan dùng để làm bánh, làm mứt, ... là Common Quince. Còn loại kia là Ornamental Quince.
    Trái của Ornamental Quince dùng để làm bánh, làm mứt, ... ăn cũng được nhưng không ngon bằng và cũng không có ai bán!

    (Chú ý: Ăn thử 1 tí thôi vì tôi không biết ăn nhiều có hậu quả gì không?)







    (hình: NET)
    .
    Last edited by nam2010; 11-12-2019 at 02:42 AM.

  4. #1994
    Biệt Thự dulan's Avatar
    Join Date
    Nov 2011
    Posts
    2,768
    ...




    Xin chào cả nhà!


    ...


    Cám ơn anh Nam, dulan chưa hề thấy loại mộc qua như hình anh Nam đem về, xem trên net thì khi chín vẫn còn chấm bi dễ thương ha!








    ...


    Yubi ơi, bánh trái cây nắn bằng đậu xanh thì đơn giản chỉ là đậu xanh thôi, có điều tánh chị hay sên nhân đậu với đường đã thắng chậm có pha chút nước gừng tươi, và dùng máy hand blender để nghiền, nên đậu mịn và thơm ngon đậm đà.
    Các loại để ăn thì dulan làm bằng màu rau quả lá trà, loại phẩm màu chỉ dùng trang trí cho đẹp bánh thì dulan không ăn, mà khách thì chắc cũng như mình, nên thấy trên dĩa hầu như họ để lại mấy bông hoa hay thú vật bằng marzipan màu sắc, hihi...








    À, bánh da lợn làm hoài cũng quen nên nhanh mà, chị làm một lần 2 nồi 2 khuôn, vì thời gian chờ đợi 4 hay 5 phút cho mỗi lớp bánh chín hơi dư thừa.


    Để dulan khênh về mấy đợt làm bánh da lợn cùng lúc.




    Đặt 2 kg lá dứa khoảng 50 euro về để dành trong tủ đá: (vì đâu phải tuần nào cũng nhập về)












    Công thức lớp xanh là 1 bột + 2,5 nước (nước gồm có nước lá dứa + nước cốt dừa + đường, hòa tan rồi đong đúng 2,5 dl để trộn với 100 gram bột năng)










    Bánh da lợn truyền thống chỉ có lớp lá dứa và lớp đậu xanh:












    Các lớp khác đặc lỏng khác nhau nên chỉ nhắm chừng thêm bột, thêm đường, do lúc nấu đậu hay khoai để xay khó tính được lượng nước, nên mình phải làm một ổ nhỏ xíu trước, để thật nguội úp khuôn, ăn thử xem độ mềm độ ngọt thế nào, sau đó mới gia giảm cho chính xác, có như vậy bánh mới ngon:












    Hai ổ bánh da lợn có pha bột bán trong lớp màu xanh, mấy lớp kia theo hương vị mochi:












    Một ổ xanh, một ổ hơi vàng:

















    Khoai mì, mè đen, đậu đỏ, đậu phộng, đậu xanh:
























    Cắt bánh dễ thấy rõ 5 lớp:


















    -----------






    Đợt này chỉ có 4 lớp:


    Ổ thứ nhất theo thứ tự: khoai mì, đậu xanh, khoai môn, đậu đỏ:











    Ổ thứ hai theo thứ tự: khoai mì, khoai môn, đậu xanh, đậu đỏ: (có thêm ổ bánh tim nhỏ)












    Bánh hình tim này đã tặng N5 trong T-Time:




















    ---------------






    Lần khác thì chỉ làm 1 ổ 4 lớp, mà 2 lớp là khoai mì, nên dulan làm 1 lớp khoai mì có dừa mè để có hương vị riêng:












    Cắt bánh ra thấy rõ:






















    ----------------










    Dulan khênh lại các ổ bánh lần trước đã làm:
    Hai ổ bánh làm cùng lúc nhưng thay đổi thứ tự các lớp: (khoai mì, đậu xanh, đậu phộng, đậu đỏ, mè đen)












    -----------










    Đợt này bánh da lợn có: bí đỏ, đậu xanh, khoai môn, khoai tím, đậu đen












    ---------------








    Đợt này là bánh bảy sắc cầu vòng (màu xanh dương là khoai mì pha với trà đậu biếc đậm nhạt):












    ----------










    Đợt này là bánh da lợn các loại: bánh chuối bột bán, khoai mì, khoai tím, chè bắp, củ năng:










    ...






    Bánh da lợn khoai mì sinh nhật chị Ngô Đồng năm xưa:








    ...


    Bánh da lợn màu củ dền hình tim bị bác Gù thu nhỏ:







    ...





    Dulan chấm dứt món bánh da lợn ở đây, kỳ tới sẽ post món khác.
    Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
    Thân mến và chúc vui,
    Dulan




    ...



    Last edited by dulan; 11-12-2019 at 06:22 PM.

  5. #1995
    Biệt Thự
    Join Date
    Oct 2011
    Posts
    1,151

    Thân chào anh Nam, Du Lan,
    Một loại trái quince (bên này còn gọi là trái coing, trái chỉ làm mứt, bánh. Không ai dùng như táo, lê, hương thơm đặc biệt.)
    Nhìn bánh Du Lan làm, và trang trí đẹp quá, thơm lừng.

    Last edited by Ngoc Han; 11-12-2019 at 06:27 PM.

  6. #1996
    Biệt Thự dulan's Avatar
    Join Date
    Nov 2011
    Posts
    2,768
    Quote Originally Posted by Ngoc Han View Post

    Thân chào anh Nam, Du Lan,
    Một loại trái quince (bên này còn gọi là trái coing, trái chỉ làm mứt, bánh. Không ai dùng như táo, lê, hương thơm đặc biệt.)
    Nhìn bánh Du Lan làm, và trang trí đẹp quá, thơm lừng.

    ...

    Xin chào cả nhà,

    ...

    Dạ, cám ơn huynh Ngọc Hân, dulan theo tiếng Pháp của huynh Ngọc Hân viết, lên net thấy người Pháp làm mứt nhiều, hình nào cũng đẹp hết, thích quá! Dulan không mua nhiều nên không đủ mộc qua làm mứt kiểu đóng thành khuôn, nhưng đoán ra được món của huynh cuocsi đố, và được thưởng nè huynh:






    Trong lúc chờ chủ quán chọn chiếc lá to nhất (cơ giầu bà cố luôn), Cuốc tôi xin đố bòn ca món gì đây ?!









    (Hình cuocsi)

    Đây là món ăn cụ gửi thưởng cho sis DL vì đã đoán trúng món Cụ mang vào đố trong nhà MTĐ.

    HXhuongkhuya
    Nov 9/2019












    Thật tình dulan không ngờ huynh cuocsi thu nhập tới chừng này quả mộc qua, tha hồ làm nhiều món ngon, quả mộc qua có hương thơm lắm luôn:


    Một lúc sau Cụ khệ lệ khiêng 38 ký lô trái Mộc Qua bày ra cho mình coi. LOL

    -Trái Mộc Qua? Mình hỏi.

    -Mệt quá lun, tui gọi là Trái Đào Tây!

















    Sis DL, HX tìm ra hoa của Kim rồi nè:


    Dulan cám ơn HX đã tìm giúp hình hoa mộc qua của Kim nhé, dulan khênh về đây luôn:










    --------------------------------------




















    Huynh Ngọc Hân, dulan chỉ làm vài món từ mộc qua, khênh lại cho huynh xem nhé!



    Trước hết xin mời cà phê với bánh mì ngọt + kem tươi + mứt mộc qua:








    ...




    Súp mộc qua nghiền vị quế gừng, thêm chút mật mộc qua, thơm ngon ấm bụng ngày thu se lạnh:












    Salad mộc qua, tôm, trứng cút; sốt chanh trộn với dầu olive và nước hầm quả mộc qua:












    Súp mộc qua nấu với: sườn non, cà rốt, hành tây, hạt walnut, tai hồi, khi ăn thêm kem tươi:












    Tôm và rau củ hấp (cà tím, củ sen, cà rốt, mộc qua, củ cải trắng vỏ tím), chan sốt có mứt mộc qua, rắc hạt thông:












    Sườn ram với quả mộc qua, cà rốt, mứt mộc qua, lá hương thảo khô (rosemary):











    Ra-gu heo với mộc qua:












    Cơm tam giác mạch với thịt gà nướng và mộc qua: (sốt được làm từ: nước luộc quả mộc qua, cà rốt, muối, mứt mộc qua)












    Khoai tây luộc, tôm chiên, chả nướng, sốt mộc qua với hành và quế:












    ...






    Món ngọt từ mộc qua.


    Bánh bông lan bơ cacao úp ngược với mứt mộc qua:













    Autumn quince pudding:











    Quả mộc qua nướng với sốt bơ và mứt mộc qua, rắc hạt pistachio:












    Bánh mini crepes và mứt mộc qua:












    Bánh gối nhân mứt mộc qua, rắc bột quế:






    ...



    Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé,
    Thân mến và chúc vui,
    Dulan


    ...





  7. #1997
    Biệt Thự
    Join Date
    Oct 2011
    Posts
    1,151
    Cám ơn Du Lan, nhìn thực đơn chắc phải mời anh Hoài Vọng và các anh, chị, em trong diễn đàn thưởng thức. Tuyệt vời
    *Anh Hoài Vọng nhớ tìm vài chai đế Gò Đen (đệ nhất tửu) nghe!

  8. #1998
    Biệt Thự nam2010's Avatar
    Join Date
    Sep 2011
    Posts
    599
    .

    Dulan:
    Mấy trái ornamental quinces đó nhỏ hơn, chừng 1/3 hay 1/4 trái common quinces nhưng cứng hơn, trông xinh xinh dễ thương với những chấm bi!

    Ngoc Han:
    Anh có trồng common quince à!
    Khi cây ra hoa anh chụp hình cho mọi người xem nha!
    Ghép tên Anh, tên Pháp vào nghe như chuông xe đạp/xe máy ngày xưa!
    .

  9. #1999
    Biệt Thự
    Join Date
    Oct 2011
    Posts
    1,151


    Anh Nam,
    Hình trên net, (tôi mới cho cây mộc qua về hưu, thế bằng cây sung (figuier) nên chôm hình trên net), bông lê Nhật, lê Tây, cherry màu trắng, táo hình như có chút màu đỏ, (tôi sẽ xem lại tong máy cũ hình ảnh bông hoa, bao giờ tìm được sẽ bỏ lên, trong vườn Du lan vào bếp (xin phép trước).
    Hình như vườn O Chiều thấy có cây sung?

 

 

Posting Permissions

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •  
All times are GMT -7. The time now is 06:38 AM.
Powered by vBulletin® Version 4.2.5
Copyright © 2019 vBulletin Solutions Inc. All rights reserved.
Forum Modifications By Marco Mamdouh