Register
Page 161 of 162 FirstFirst ... 61111151159160161162 LastLast
Results 1,601 to 1,610 of 1612
  1. #1601
    Biệt Thự dulan's Avatar
    Join Date
    Nov 2011
    Posts
    2,449
    ...

    Xin chào cả nhà,

    ...







    Xin mời Green beans & daikon salad (thêm honey almonds nut):













    Gà nướng chao.

    Dulan hay làm gà nướng chao nên quen cách ướp này: cứ nửa kg gà (khoảng 1pound) thì dùng 1 viên chao thường, 1 muỗng cafe nước chao, 1 muỗng cafe đường.

    Lần này dulan ướp khoảng 1,5 kg gà
    Pha 1,5 viên chao đỏ (viên chao đỏ lớn gấp đôi viên chao thường) thêm 3 muỗng nước chao, 3 muỗng đường, nửa muỗng bột ngọt, nửa muỗng bột tỏi, trộn đều:














    Ướp với gà:















    Xin mời cơm gà nướng chao:











    ---





    Tráng miệng

    Chuẩn bị rau má, bơ đậu phộng:




    (hồi thế kỷ trước dulan hay làm bơ đậu phộng bằng cách cho đậu phộng rang, thêm nhiều dầu với tí muối vào máy sinh tố xay, rất nhanh và dễ ha các bạn, tại vì dulan có người bà con ở Bình Dương, cô ấy trồng đậu phộng, tới mùa thu hoạch hay ép dầu, cho Mẹ dulan cả thùng, cùng với đậu phộng đầu mùa.... Nhắc đậu phộng lại nhớ ngày xưa ông Ngoại của dulan có lò kẹo làm mè xửng ở Huế, nên thỉnh thoảng tụi dulan cũng được Mẹ làm mè xửng cho ăn, còn bà Nội thì làm kẹo gương giòn rụm thơm mè rang, ôi chao là ngon...)









    Xay vắt lọc rau má, xay lại với đường, bơ đậu phộng.

    Xin mời sinh tố rau má bơ đậu phộng: (đem bài này về hôm nay làm dulan nhớ chị PVy và chị Ngô Đồng nhắc món sinh tố rau má đậu xanh kỳ đó, nhưng không nhớ bài rau má đậu xanh chỗ nào)










    -------------------------------





    Dulan làm chả mực của miền Bắc
    Mực cắt nhỏ:











    Xay với chút mỡ heo, chút nước mắm, hành tỏi, tiêu, hánh lá, ngò rí... (người Bắc chỉ trộn thì là trong mực, nhưng dulan trộn hành ngò bên trong, và ăn kèm rau thì là, hơi giống giống món chả cá Lã Vọng):











    Xin mời cả nhà món Chả mực, ăn kèm rau thì là:









    -----------







    Dulan làm bánh paparoti - Paparoti buns.



    Công thức:

    Phần bánh:


    - khoảng 7 đến 7,5 dl bột mì + 11 gram bột yeast khô


    - 2,5 dl sữa tươi ấm 42 độ C

    - 1 trứng

    - tí muối

    - vài giọt chanh


    - 1 dl đường


    - chút bột đậu khấu

    - 40 gr bơ tan

    Thêm khoảng 50 gram bơ cứng (chia nhiều miếng nhỏ cho vào từng bánh).


    Phần phủ bánh (topping)

    - 0,5 dl bột mì

    - 50 gram bơ mềm

    - 3 muỗng lớn đường

    - tí muối

    - nữa trứng gà

    - 2 muỗng cà phê đậm đặc thơm ngon






    Cách làm:

    Cho bột vào âu, thêm bột đậu khấu, bột nổi, đường, muối, sữa tươi ấm, vài giọt chanh, đánh đều, cho bơ vào sau cùng, đánh lại cho mịn.



    Nhồi bột xong, vo từng bánh đậy khăn lại để chờ nổi gấp đôi:










    Đem ra ấn dẹp, thêm chút bơ. Vo tròn:












    Đậy khăn lại chờ nổi lần nữa, nặn sauce cafe lên từng bánh, đem nướng 175 độ C:












    Nướng nhiệt độ 175 C khoảng 15 đến 20 phút khi thấy bánh vàng đẹp.

    Mùi bánh nướng thơm cafe khắp nhà:












    Xin mời bánh paparoti: (bẻ bánh ra thấy có rỗng chút ở giữa)









    -----------------




    Các bạn thân mến, dulan làm bánh paparoti (Mexican buns), vào mục lục tìm ở trang 52 có post rồi nhưng không ghi công thức, nên dulan ghi thêm, và khênh mấy món trên về theo code mới kẻo sắp mất, hy vọng giúp ý kiến cho các bạn thay đổi món ăn khi ghé bếp dulan nhé!



    Và bây giờ xin post bánh papparoti mới.

    Papparoti bun có phần bột đơn giản như các loại bánh mì ngọt khác mà dulan thường post trước đây, chỉ khác là có thêm viên bơ nhỏ ở giữa, và phần sốt lên bánh mà thôi.
    Do viên bơ giữa bánh nên bẻ ra thấy có phần rỗng xinh xinh, cộng thêm lớp sốt cà phê đậm màu, nếu làm buổi sáng sớm sẽ đắt hàng vì khách uống cà phê điểm tâm rất thích được ngồi quán nghe mùi bánh khá hấp dẫn này, hihi...

    Bánh papparoti rỗng ở giữa:













    Bánh papparoti bên ánh nến tháng mười hai:










    Bánh papparoti và trà sữa:











    Dulan đọc thấy cmty viết bên kia, chụp tấm này tặng cmty nè nha!









    ...




    Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
    Thân mến và chúc vui,
    Dulan


    ...


    Last edited by dulan; 12-06-2017 at 04:48 AM.

  2. Thanks cmty, Thu Vàng, CCG, Kiến Hôi thanked for this post
    Likes cmty, Thu Vàng, aovang, CCG, Kiến Hôi liked this post
  3. #1602
    Biệt Thự
    Join Date
    Sep 2011
    Posts
    4,131
    Dulan , kẹo mè xửng là phải có nồi chè ( trà xanh ) tươi kế bên

  4. Thanks dulan, PhPhuongVy, Thu Vàng thanked for this post
    Likes dulan, PhPhuongVy, Thu Vàng, aovang liked this post
  5. #1603
    Biệt Thự dulan's Avatar
    Join Date
    Nov 2011
    Posts
    2,449
    Quote Originally Posted by hoài vọng View Post
    Dulan , kẹo mè xửng là phải có nồi chè ( trà xanh ) tươi kế bên
    ...

    Xin chào cả nhà,

    Dạ đúng rồi Lính Đại Ca, chừng nào dulan làm mè xửng và kẹo gương, sẽ tìm chè xanh để mời chị PVy, Thu Vàng, Áo Vàng, cmty, Lính Đại Ca và cả nhà ha!


    ...



    Dulan up hình vào trang cũ bị bandwidth nên post thêm ở đây luôn.


    Nấm tràm khô có nhiều cát, ngâm qua đêm, rửa sạch:











    Cháo gà nấm tràm:











    Lưỡi vịt khìa với thịt ba chỉ :











    Sườn xào giấm hay sườn ram mặn (hình mấy năm trước nên không nhớ tên)











    Món bún ốc:











    Xin mời bún ốc, đậu phụ...










    ...






    Món mới.

    Hôm trước nấu bún nước kèn còn dư đu đủ, sẵn khô gà xé cay, thế là có món này.

    Gỏi đu đủ và khô gà xé cay: (tại kỳ này dulan hổng có làm khô bò, ăn tạm cũng nhớ khô bò cổng trường ha cả nhà...)











    Nói tới đi học nên dulan khênh thêm mận và cóc tỉa về:







    ...






    Món nướng nè chị Ngô Đồng!
    Cải fennel nướng chấm sốt cà chua:









    ...





    Món ngọt:

    Bánh thạch flan hình tim (mượn lại bánh của huynh Diệp nha):







    ...





    Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
    Thân mến và chúc vui,
    Dulan


    ...



    Last edited by dulan; 12-07-2017 at 10:34 AM.

  6. Thanks Thu Vàng, Kiến Hôi, Ngô Đồng, CCG thanked for this post
    Likes Thu Vàng, Kiến Hôi, Ngô Đồng, CCG liked this post
  7. #1604
    Biệt Thự
    Join Date
    Sep 2011
    Posts
    4,131
    Thôi...thôi...thôi đừng mang nồi chè tươi vào , uống một chén là say quên đường về đó O dulan à ( mấy chục năm rồi không uống , nhớ lần mới uống , vừa đứng dậy là lảo đảo mấy hôm sau là ghiền cái vị chát chát...ngòn ngọt )

  8. Thanks dulan thanked for this post
    Likes dulan liked this post
  9. #1605
    Biệt Thự dulan's Avatar
    Join Date
    Nov 2011
    Posts
    2,449
    Quote Originally Posted by hoài vọng View Post
    Thôi...thôi...thôi đừng mang nồi chè tươi vào , uống một chén là say quên đường về đó O dulan à ( mấy chục năm rồi không uống , nhớ lần mới uống , vừa đứng dậy là lảo đảo mấy hôm sau là ghiền cái vị chát chát...ngòn ngọt )


    ...

    Xin chào cả nhà,
    ...


    Nghe huynh Hoài Vọng nói đừng mời chè tươi, dulan mừng quá luôn, vì chưa đặt mua được chè xanh, hihi...

    Thôi thì mời huynh uống rượu vang trắng của Na Uy (chào huynh Vivi nhé), loại rượu mùa giáng sinh có vị quế, hồi, đinh hương, đậu khấu, gừng, ngọt thơm ngon lắm, rượu vang nhẹ độ hổng say đâu!

    Chai rượu có hình đôi nam nữ người Na Uy đang trượt băng đẹp:












    Xin mời Lính Đại Ca và cả nhà rượu vang glögi & phô mai:










    ...





    Món tây:


    Nui xào với nấm, thịt băm và ham: (trang trí cây thông bằng vỏ dưa leo)














    Món ta:



    Súp bò hầm hạt sen kĩ tử táo tàu:














    Hấp xong thịt khâu nhục:













    Xin mời cơm & thịt khâu nhục:











    ...







    Món ngọt:


    Tháng mười hai nên mình làm bánh mùa đông nha các bạn!

    Bánh quả thông bằng hạnh nhân: (bánh qui nghiền với bơ vo thành hình quả thông, bọc marzipan rồi cắm hạt hạnh nhân vào, rắc thêm đường bột cho giống tuyết)









    ...






    Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
    Thân mến và chúc vui,
    Dulan


    ...







    Quành:
    Dulan tìm thấy món rau má đậu xanh trong kho nên quành lại post này ít hình để post thêm nè chị PVy và chị Ngô Đồng ơi, đúng là sinh tố rau má đậu xanh ngon lắm lận!

    Nấu đậu xanh mềm, thêm đường, xay mịn:











    Rau má rửa sạch cắt khúc:











    Xay và lọc xong rau má:











    Xay lại rau má và đậu xanh chung:











    Xin mời sinh tố rau má đậu xanh:







    ....






    Last edited by dulan; 12-11-2017 at 11:47 AM. Reason: thêm món sinh tố rau má đậu xanh

  10. Thanks Kiến Hôi, hoài vọng, CCG, Thu Vàng thanked for this post
    Likes Kiến Hôi, CCG, Thu Vàng liked this post
  11. #1606
    Biệt Thự dulan's Avatar
    Join Date
    Nov 2011
    Posts
    2,449
    ...

    Xin cám ơn Khinh Binh 344, Lính Đại Ca và cả nhà bằng trà nhé!

    ...

    Dulan nấu trà Chai kiểu Ấn độ với hồi, quế, đinh hương, đậu khấu, gừng, tiêu, cam thảo, nhưng không pha bằng black tea mà pha bằng trà quả hồng hái để dành từ mùa thu này:













    Xin mời trà sữa Chai với trà quả rose:










    --------------------






    Cám ơn bạn đã chọn món trong bếp dulan để làm tiệc cuối năm mời khách, nên dulan up lại hình đã bị bandwidth cho bạn xem lại trước khi làm món đùi gà rút xương nhồi thịt chiên (hình bị mất ở trang 54 và 97)

    Đùi gà lóc xương dồn tôm thịt chiên:
    Món đùi gà lóc xương dồn tôm thịt, nấm & cognac...



    Dulan ghép 2 bài ở trang 54 và 97 lại thành 1 cho gọn:


    Có 2 cách lóc, nếu bạn muốn dùng da và thịt thì chừa thịt lại, nếu bạn chỉ muốn dùng da, thì lấy hết thịt ra.


    Hình này dulan lóc lấy da gà thôi, và chụp cho các bạn thấy phần cuối của xương.


    Đùi gà mua về nhặt lông sạch trước, dùng dao nhọn lóc từ từ phần mỡ sát da gà, lóc tới đâu lật ngược da tới đó, phần này dễ ha.
    Đến phần cuối, bạn cắt ngang hết thịt và dây gân, từ từ dùng mủi nhọn lấy xương ra



    Dùng dao nhọn roc lấy hết xương thịt ra nhưng vẫn giữ nguyên hình dạng của đùi gà
    Lóc xương đùi gà:











    Lóc xong:














    Dồn nhân và ghim bằng que xiên:











    Chuẩn bị các thứ: xay tôm và thịt ba rọi, nấm đông cô, nấm mèo, ngò tây, hành tây, salad, cognac.












    Ướp gà với muối, tiêu, bột ngọt, bột tỏi, rượu cognac:











    Hành tây và nấm đông cô thái hạt lựu, nấm mèo cắt nhỏ, thêm ngò tây, trộn chung với tôm thịt đã xay, gia vị cho vừa nêm, dồn vào đùi gà đã lóc xương rồi











    Dùng que xiên bằng cây, xiên hai mí theo kiểu mủi may tới cho nhân khỏi rơi ra, lăn qua bột mì khô:












    Chiên lửa vừa vừa kẻo ngoài khét trong sống:











    Món đùi gà dồn tôm thịt, món này có thể ăn với cơm, khoai tây, bánh mì, hoặc làm món khai vị với salad:












    Từng lát gà dồn tôm thịt nấm đông cô ngò tây, đậm đà vị cognac với lớp da gà giòn giòn thơm thơm...










    ...


    Các bạn thân mến, hôm nay dulan viết thêm:


    Món này không khó nhưng đòi hỏi thời gian lóc xương, vậy nếu làm tiệc nhiều món, bạn có thể làm trước món này đến công đoạn nhồi thịt, gói kín để trong tủ lạnh, hôm sau đem ra lăn bột chiên, để có thể tính toán thời gian cho các món khác.

    Món đùi gà lóc xương dồn thịt vừa ngon vùa đẹp, nên mùa giáng sinh nào cũng có người hỏi thăm.
    Thân chúc bạn làm món này ngon miệng, đẹp mắt vừa ý thực khách nhé!

    ...




    Về món ngọt mà bạn hỏi ý kiến, dulan thấy 2 món này có màu sắc đẹp và dễ làm nên giới thiệu:
    Về phần công thức có rất nhiều trên net, tùy theo mức độ chất béo và kem mà bạn lựa chọn nhé!


    Chuẩn bị:












    Làm bánh với nhiều loại bột khác nhau, ví dụ loại có chocolate trắng và blueberry:











    Nướng xong các loại: loại có blueberry, loại có vani, loại có chocolate đậm..., bây giờ trang trí với các loại kem như kem có pha phô mai tươi, pha mascarpone, cream quark, kem có cafe...










    Xong 3 tầng, như cây thông có trang trí những quả châu màu sắc.

    Noel cupcakes:







    ...



    Bạn có thể dùng giấy kiếng trắng trong và ruband gói lại nguyên cây Noel cupcakes làm quà Giáng sinh.


    Với bánh màu sắc tươi như vậy, bạn cũng có thể làm để đón Tết Tây, như những pháo hoa đủ màu.





    ...






    Buche de noel.

    Làm bánh bông lan cuộn kem và mứt, thêm vài miếng bên hông như nhánh bị cưa, làm sốt chocolate:















    Chế sốt lên bánh, dùng nĩa kéo sợi như vỏ cây, nắn hoa trạng nguyên bằng marzipan, chữ, hoa văn...














    Rắc thêm đường bột cho giống tuyết rơi.

    Bánh buche de noel xưa nhưng năm nào cũng có nhiều người thích nhìn lại tính cách cổ điển của bánh này, ít ra nó cũng gợi cho mình nhớ thời xa xưa ấy nơi quê nhà các bạn nhỉ!












    Buche de Noel bên cây thông trắng:









    ...




    Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
    Thân mến và chúc vui,
    Dulan


    ...



    Last edited by dulan; 12-11-2017 at 06:27 PM. Reason: typo

  12. #1607
    The SUNKat CCG's Avatar
    Join Date
    Oct 2011
    Location
    Kapa'a Kauai
    Posts
    1,177


    mang (Foxtail) Orchids về nhà dulan nè....

  13. Thanks dulan thanked for this post
  14. #1608
    Biệt Thự dulan's Avatar
    Join Date
    Nov 2011
    Posts
    2,449
    ...


    Xin chào cả nhà,

    ...

    Xin cảm ơn sis CCG tặng hoa lan đẹp quá!

    ...


    Mùa này tuyết nhiều vầy:









    Mình nấu món nóng nha cả nhà!

    Nấu nước lèo với củ cải trắng, khô mực, tôm khô...











    Hủ tíu tôm, mực, gan, thịt, giá, hẹ, cần...












    Xin mời hủ tíu mùa đông với ớt tươi và thiệt nhiều sá tế (hihi...):









    ...







    Món ngọt.


    Bánh sao mứt plum:













    Ăn ấm bụng vậy mới ra dọn tuyết nổi ha:










    ...




    Xin cảm ơn ACE ghé bếp nhé!
    Thân mến và chúc vui,
    Dulan


    ...






    (Thu Vàng ơi,
    Món trên nếu có thêm trứng cút, heo quay, thịt bằm, tóp mở..., thì sẽ thành hủ tíu nam vang, là món của người miền tây hay nấu ha, dulan thường nấu hủ tíu mì nhưng có gì ăn nấy, siêng thì tự làm heo quay, da heo quay phồng giòn rụm ăn kèm ngon lắm. Dulan đọc thấy bên kia Thu Vàng nói là người Vĩnh Long miền tây đó mà.)


    ...
    Last edited by dulan; 12-12-2017 at 03:11 PM.

  15. Thanks Thu Vàng thanked for this post
    Likes hoài vọng, chieubuon_09, Thu Vàng liked this post
  16. #1609
    Biệt Thự dulan's Avatar
    Join Date
    Nov 2011
    Posts
    2,449
    ...

    Xin chào cả nhà,


    ...

    Hôm qua dulan nhắc heo quay, có bạn nói bài heo quay bị mất hình, nên dulan khênh lại cho bạn xem, tổng kết nhiều hình chung cho bài hôm nay nhé!


    ...



    Ba rọi mua về thoa dấm gạo cho dễ nhặt lông, rửa sạch, đun nồi nước sôi, thả miếng thịt vô luộc 3 phút.


    Gia vị ướp heo quay gồm có:
    Muối, tiêu, bột hành, bột tỏi, bột ngọt, đường, chao đỏ, ngũ vị hương, rượu trắng:









    Cứa miếng ba rọi, thoa gia vị (đừng thoa lên da):












    Lấy nắm que xiên xâm xâm da (kêu sóc em ngồi xâm):












    Phết dấm có trộn muối, bỏ vô tủ lạnh (thỉnh thoảng đem ra phết dấm vài lần, gấp thì để vài tiếng, hong gấp thì để qua đêm cho thấm gia vị).


    Vặn lò 175 độ C (lửa trên + dưới) nếu nướng 1 miếng.


    Dulan nướng nhiều miếng nên vặn lò 200 độ C.












    Sau 80 phút - 90 phút, tăng 250 độ C, lửa trên.

    Ngó chừng da nổi phồng và vàng đều, lấy ra.

    Nướng thịt heo quay xong rồi













































    Quay nguyên miếng lớn.















    Da heo quay phồng cao 2 cm:












    Heo quay làm món khai vị, món dọn chung trong bữa cơm hằng ngày h
    ay bữa tiệc lớn như sinh nhật, mừng thượng thọ, cưới hỏi...


    Ăn chung với bún, bánh hỏi...











    Chế biến khác như: thịt heo quay kho cải chua:










    Thịt quay kho trứng với nước dừa:












    Thịt heo quay kho trứng ăn cơm rất ngon miệng:











    Có thịt heo quay rồi thì làm món hủ tíu ngư lâm với heo quay, sò điệp, tôm, bò viên...







    ...




    Dulan làm heo quay sữa và may lúp heo quay cho 1 đám hỏi.


    Đặt mua heo sữa đông đá đã được làm sạch. Không cần luộc sơ trước, vì chỉ cần da vàng đều chứ không cần nổi phồng.


    Ướp và nướng bằng than ngoài trời, quay heo sữa không cần da nổi phồng nên không cần xâm da, chỉ cực một chút là phải quay bằng than nên khói cay mắt lắm:









































    May lúp cho heo quay:























    ...





    Xin cám ơn bạn nhắc bài đã bị mất hình nhé!


    ...




    Xin cảm ơn ACE ghé bếp!
    Thân mến và chúc vui,
    Dulan


    ...


    Last edited by dulan; 12-13-2017 at 12:04 PM.

  17. Thanks sôngthương, Kiến Hôi, Thu Vàng thanked for this post
    Likes chieubuon_09, Kiến Hôi, Thu Vàng liked this post
  18. #1610
    Quote Originally Posted by dulan View Post
    ...


    Xin chào cả nhà,

    ...

    Xin cảm ơn sis CCG tặng hoa lan đẹp quá!

    ...


    Mùa này tuyết nhiều vầy:









    Mình nấu món nóng nha cả nhà!

    Nấu nước lèo với củ cải trắng, khô mực, tôm khô...











    Hủ tíu tôm, mực, gan, thịt, giá, hẹ, cần...












    Xin mời hủ tíu mùa đông với ớt tươi và thiệt nhiều sá tế (hihi...):









    ...







    Món ngọt.


    Bánh sao mứt plum:













    Ăn ấm bụng vậy mới ra dọn tuyết nổi ha:










    ...




    Xin cảm ơn ACE ghé bếp nhé!
    Thân mến và chúc vui,
    Dulan


    ...






    (Thu Vàng ơi,
    Món trên nếu có thêm trứng cút, heo quay, thịt bằm, tóp mở..., thì sẽ thành hủ tíu nam vang, là món của người miền tây hay nấu ha, dulan thường nấu hủ tíu mì nhưng có gì ăn nấy, siêng thì tự làm heo quay, da heo quay phồng giòn rụm ăn kèm ngon lắm. Dulan đọc thấy bên kia Thu Vàng nói là người Vĩnh Long miền tây đó mà.)


    ...
    Ăn xong tô hủ tíu này rồi là hưởng thụ ngay sự ấm áp trong mùa Đông lạnh giá liền nha Dulan.
    Để TV xin được điền vô chỗ ... này nha
    "Món trên nếu có thêm trứng cút, heo quay, thịt bằm, tóp mở...,một lá lách, nửa trái cật heo, bánh hủ tíu trong trong dai dai thì sẽ thành hủ tíu nam vang, là món của người miền tây hay nấu ha,dulan thường nấu hủ tíu mì nhưng có gì ăn nấy, siêng thì tự làm heo quay, da heo quay phồng giòn rụm ăn kèm ngon lắm. Dulan đọc thấy bên kia Thu Vàng nói là người Vĩnh Long miền tây đó mà.)"


    Ngoại ở VL, nhưng TV ở với Nội Bạc Liêu, bây giờ vào đây muốn ăn Bánh Tầm Bì Xíu Mại, Bánh bột chiên trứng nè


    Cám ơn Nhà Bếp Dulan thật nhiều, lúc nào cũng chu đáo trọn vẹn một bữa ăn Âu cũng như Á.
    Mến chúc Dulan luôn vui và thật nhiều hạnh phúc
    Last edited by Thu Vàng; 12-15-2017 at 11:14 PM.

  19. Thanks dulan thanked for this post
    Likes Ngô Đồng, dulan liked this post
 

 

Posting Permissions

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •  
All times are GMT -7. The time now is 12:40 PM.
Powered by vBulletin® Version 4.2.3
Copyright © 2017 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved.
Forum Modifications By Marco Mamdouh
Feedback Buttons provided by Advanced Post Thanks / Like (Lite) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2017 DragonByte Technologies Ltd.