Register
Page 211 of 213 FirstFirst ... 111161201209210211212213 LastLast
Results 2,101 to 2,110 of 2129
  1. #2101
    Biệt Thự Triển's Avatar
    Join Date
    Sep 2011
    Posts
    23,251
    Cái món nấm xào của cô tàu này ăn chắc bị bón quá. Có một tô chút xíu nấm mà hết nửa tô ớt hiểm.
    http://dtphorum.com/pr4/signaturepics/sigpic726_7.gif

  2. #2102
    Biệt Thự dulan's Avatar
    Join Date
    Nov 2011
    Posts
    2,910


    ...


    Xin chào cả nhà,
    Cám ơn N5 gác cổng hơi lâu nha!

    ...


    Hái bí chụp bên cỗ xe bánh quế gừng:





    ...



    Bánh cam nhân đậu xanh trứng muối:








    Bánh cam nhân chay với trứng muối, soya vụn, bún tàu, kỷ tử:








    Soya chunk lăn hạnh nhân và hạt dẻ chiên xù:








    Bánh bột lọc cuộn nhân chay với soya vụn, củ cải muối sợi, bánh bên trái là bột có pha chút màu củ dền:








    Xôi vò:








    Cơm rượu nếp than:








    Bánh da lợn đậu xanh cuộn:








    Bánh da lợn đậu xanh cuộn và nước cốt dừa mè rang:








    Bánh ít lá gai nhân đậu xanh dừa mè, kỳ này dulan làm bánh dẹp rồi cắt hình lá:








    ...

    Làm bánh táo hoa hồng:








    Làm sốt bơ chế lên rồi đậy giấy bạc đem nướng:








    Để nguội, lắc lắc rồi thảy nhẹ qua dĩa mà không cần úp khuôn:








    Rắc thêm bột quế lên:








    Apple rose tart:







    ...


    Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
    Thân mến và chúc vui,
    Dulan


    ...






    Happy FATHER'S DAY!



    Cội Nguồn:
    Người ta có nhiều nơi để đến
    Nhưng chỉ có một chốn để quay về






    ...





  3. #2103
    Biệt Thự dulan's Avatar
    Join Date
    Nov 2011
    Posts
    2,910
    ...


    Xin chào cả nhà,
    ...

    Món bì chay

    Dulan làm món này qua nhiều công đoạn như xay đậu nành làm tàu hủ tươi rồi chiên, làm tàu hủ ky để làm chả khìa, nhồi bột mì để làm chả lụa, rang gạo xay làm thính, chỉ có củ cải muối và nấm kim châm là mua của chợ (nhưng nếu không có thời gian thì bạn có thể mua nguyên vật liệu sẵn về trộn gia vị là xong).
    Ai cũng biết thính gạo rang là linh hồn của món bì, nhưng tỏi băm cũng góp phần không nhỏ trong hương vị món bì, bạn có thể chia một phần nhỏ ra không trộn tỏi rồi nếm thử, sẽ thấy phần có tỏi ngon lắm.
    Để món bì chay đậm đà, bạn nên ướp các thứ trước với gia vị (và vài giọt dầu mè hay vài giọt nước gừng, nước sả, ... (sáng tạo tùy thích thay đổi theo nhiều lần để biết hương vị nào ngon hơn)
    Món chay quan trọng ở chỗ là gia vị, bởi nếu đơn điệu quá sẽ làm bữa cơm nhàm chán, nhất là với người ăn mặn muốn làm quen với món chay, cho nên dulan hay mời bạn bè nếm thử món bì chay này, mọi người đã không ngờ là nó ngon đến vậy!

    Món bì chay có thể ăn với cơm, bánh mì, bún, bánh tầm bì chay v.v...


    Làm bì chay với chả lụa bằng bột mì, chả lụa bằng tàu hủ ky khìa nước tương, tàu hủ chiên, củ cải muối sợi, nấm kim châm xào, hành phi, tỏi mài (mài để được nhiều nước tỏi), thính gạo rang:








    Nước tương chanh đường ớt tỏi củ cải turnip:







    Dĩa bì chay:







    ...

    Món ngọt

    Bánh hình chú sóc gặm hạt dẻ.



    Công thức:

    Bột nước
    150 gram bột mì
    40 gram bơ
    1 muỗng dầu ăn
    60 ml nước
    30 ml đường

    Bột dầu
    100 gram bột mì
    40 gram bơ
    2 muỗng lớn dầu ăn

    Làm giống bánh pía (lớp bột nước bên ngoài, lớp bột dầu bên trong):







    Gấp bột lại cán, xếp làm 3, lập lại lần thứ hai, lần thứ ba như bánh pía.
    Bánh này dulan chỉ cán và xếp 2 lần, vì muốn cán bột dầy để thấy rõ từng lớp.
    Cắt và tạo dáng cong, để bánh vào rây nhỏ để giữ dáng của bánh, cầm rây nhúng trong nồi ngập dầu, chiên lửa 6/9 (bạn xếp ba lần thì từng lớp sẽ mỏng hơn và tạo hình tùy thích).

    Chiên xong rắc bột quế ăn thơm giòn ngon:







    Bánh chiên giòn hình sóc dễ thương:









    ...


    Làm bột lọc củ năng xong vớt ra ngâm đường:








    Chè đậu xanh thạch trắng, bột lọc củ năng, nước dừa vị lá dứa, đậu phộng rang:







    ...




    Lá nho và thược dược cuối thu:







    Thược dược tím trắng:








    Màu tím dễ thương:









    Cắm bình xong thấy chú cánh cam cũng theo lá nho vô nhà:








    Thấy lá vàng nên dulan cho cánh cam lá xanh đậm để ăn:








    Bình hoa cuối thu:








    Hôm sau đem ra thay nước thấy hoa vàng nở đẹp:







    ...



    Dulan lại trồng gừng hành vì nó tự đâm chồi:








    ...


    @ Huynh Ngọc Hân, dulan xắn nhiều rau thơm cho vào chậu đem vô cất trước khi thời tiết lạnh, ngoài ra còn cẩn thận ngâm nước cho ra rễ một ít để trồng đó huynh Ngọc Hân



    @ Mứt kẹo đào tây ngon quá huynh cuocsi




    @ Cậu kia, tớ không có thanh long vàng ăn mà cậu lại mua thêm, để trước mặt tớ là sao, hử, hử, hử!!!





    ...




    Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
    Thân mến và chúc vui,
    Dulan
    ...


  4. #2104
    Biệt Thự HXhuongkhuya's Avatar
    Join Date
    Jan 2015
    Posts
    3,130
    Quote Originally Posted by dulan View Post
    ...


    @ Cám ơn HX nha!
    Dulan tìm được hình này trên net rất rõ, nhìn được cánh hoa, thấy dễ thương:


    ...




    Bánh da lợn đậu xanh cuộn và nước cốt dừa mè rang:







    Bánh ít lá gai nhân đậu xanh dừa mè, kỳ này dulan làm bánh dẹp rồi cắt hình lá:



    Tam Giác Mạch câu mang về rõ quá. Kỳ rồi về VN tớ ghé Hải Dương mua mỗi một món Bánh Gai cho Kim. Cậu cuốn bánh Da Lợn thế nào mà không bị dính vậy? Thanh Long vàng càng héo càng ngọt, bên tớ rẻ lắm. Hôm nao cậu đặt mua 1 ký coi chủ tiệm Á Đông có chịu không.


    HXhuongkhuya cám ơn các anh chị
    , các bạn ghé thăm .




  5. #2105
    Biệt Thự dulan's Avatar
    Join Date
    Nov 2011
    Posts
    2,910
    ...


    Xin chào cả nhà,
    ...
    Cám ơn HX ghé bếp nhé

    HX úp bánh da lợn ra miếng nylon rồi cuốn thì không dính tay đó mà


    ...


    Chuẩn bị món tàu hủ chiên sả ớt với hành tỏi, nghệ, sả, ... :








    Nếu không gấp thì ướp hai tiếng cho thấm:








    Món tàu hủ chiên sả ớt hình lá thu phong:










    ...




    Món xoài


    Trước kia dulan đặt xoài tượng, hơn một kg thì được nhập về:








    Xoài tượng chấm nước mắm đường ngon ha:








    ...


    Tuần này dulan mua xoài chợ tây, xoài màu vàng nhạt, giòn đẹp, nhìn ra sân buốt giá, tự nhiên thấy chạnh lòng nên trang trí kiểu này

    Từ quê hương hình chữ S thân thương:










    Thuyền viễn xứ ra khơi:










    Vẫn rạng ngời giữa mùa đông buốt giá xứ người:











    ...




    Món mứt bí đỏ.

    Hôm trước dulan thu hoạch bí đỏ:








    Bí chưa đủ già nhưng thời tiết lạnh nên phải hái vô, để thêm vài tuần nữa cũng ăn được (vài quả cà còn lại cuối mùa):








    Cắt bí làm mứt:








    Sên mứt bí đỏ với đường, chanh, rồi sấy cho khô một chút:








    Mứt bí đỏ:










    Dulan tự trồng bí đỏ, thu hoạch và làm mứt, nhân Mùa Lễ Tạ Ơn nên cũng tự làm tấm thiệp.




    Happy Thanksgiving 2020!














    ...




    Xin cám ơn ACE ghé xem nhé!
    Thân mến và chúc vui,
    Dulan
    ...

    Last edited by dulan; 11-26-2020 at 09:05 AM.

  6. #2106
    Biệt Thự HXhuongkhuya's Avatar
    Join Date
    Jan 2015
    Posts
    3,130
    Quote Originally Posted by dulan View Post


    ...
    ...

    Thích mấy quả bí kiểng kiểu dáng ngộ nghĩnh dễ thương quá, hôm nào HX chụp một tấm riêng chỉ có dĩa bí kiểng, tặng vào bếp tớ đi, cảm ơn trước nhé!

    ...
    ...










    Dĩa Xoài nấc thang xoè cánh quạt đều đặn như do!
    Dĩa Bí sên đường còn nguyên hình dáng như khung cảnh mùa Thu,
    Lá Thu Phong ướp sả chi
    ên không sứt mẻ góc nào.






    Cậu và cụ Táo có những thứ giống nhau lắm. Cả hai cùng chịu khó sên mứtt.

    HXhuongkhuya cám ơn các anh chị
    , các bạn ghé thăm .




  7. #2107
    Biệt Thự HaiViet's Avatar
    Join Date
    Oct 2015
    Posts
    704

    -Thấy 2 cậu làm bánh trái ngon quá, tớ cũng vào góp ý.





  8. #2108
    Biệt Thự cuocsi's Avatar
    Join Date
    Sep 2016
    Location
    Paris có gì lạ
    Posts
    1,287

    Chào các bạn dulan, Hải Việt, Hương Khuya cùng thân hữu Bếp chủ với nhiều thức ngon vật lạ.

    Chúc vui cuồi tuần .




  9. #2109
    Biệt Thự dulan's Avatar
    Join Date
    Nov 2011
    Posts
    2,910
    ...

    Xin chào cả nhà,

    @ Cám ơn anh HaiViet nha
    (xem họ làm khéo quá, dulan hết muốn làm bánh luôn anh HaiViet ơi)

    @ Xin cám ơn huynh cuocsi và HX đã tặng nhiều quả bí đẹp và dễ thương quá, quả bí màu vàng của HX và quả bí màu cam của huynh cuocsi, da nổi li ti như khổ qua hén, dulan nhìn ngắm mãi hết quả này đến quả kia, tụi nó cong cong như chụm mỏ, nghiêng bên này bên kia, mê gì đâu, mà huynh cuocsi trồng được nhiều loại bí đủ màu sắc hay nha


    HX nói đúng à, mứt thơm ngon, để dành được lâu ăn quanh năm, nhưng mà dulan cà nanh quá, vì huynh cuocsi thu hoạch được nhiều chứ đâu như dulan, nhất là nho, cherry, bí, đào tây kìa (thấy ổng gói mứt đào tây hoài không hết, muốn lén lén bóc vài cái kẹo bỏ miệng ghê, nhìn màu nâu nâu trắng trắng khô khô dẻo dẻo, ui chao thơm ngon lắm luôn nghen huynh
    )





    -----------

    Bây giờ dulan làm mứt tiếp cả nhà ơi!

    Hoa hồng leo mùa hè (cây hoa hồng leo này của dulan 10 năm tuổi)






    Mùa thu có quả hồng leo (rosehip):






    Cây cerastium có hoa nhỏ màu trắng vào mùa hè nên còn được gọi là snow-in-summer, dulan hay gọi là lá bạc.
    Lá bạc này dulan và sóc em kết thành "chậu rót lá" ở nhà bạn hồi hè 2015:






    Sau đó đem vài nhánh về nhà trồng, bây giờ có quả hồng leo và lá bạc:






    Hoa rụng, quả màu xanh lớn dần và chín đỏ vào mùa thu.
    Hái rosehip làm jam.
    Cắt đầu đuôi quả hồng, rửa sạch, đem luộc:






    Nấu xong đem xay lọc, nếu nước luộc ít quá phải nhắm chừng thêm nước lạnh vì khá sệt, rất khó lọc, lọc xong sên đường.
    1 kg quả hồng + 1,5 kg đường, sên lửa trung bình khoảng 1 tiếng, hớt bọt.
    Làm xong mứt, để nguội cho vào lọ, cất trong tủ lạnh được cả năm không bị hư mốc:






    Rosehip jam:






    Giỏ quả hồng leo và mứt:







    Giỏ không có mứt (giống hình tim ha):




    Quả rosehip rất tốt, nhiều vitamin C, ăn sống chát chát chua chua không ngon, nhưng làm mứt ăn ngon, có cảm giác 50% giống me ngào, phết bánh mì điểm tâm hay làm bánh, quả rosehip có thể nấu juice, làm trà, làm màu cô đặc để dành pha trong bánh rất đẹp .v..v...



    ...



    Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
    Thân mến và chúc vui,
    Dulan

    ...
    Last edited by dulan; 11-30-2020 at 08:52 AM. Reason: sữa chữ

  10. #2110
    Biệt Thự dulan's Avatar
    Join Date
    Nov 2011
    Posts
    2,910
    ...

    Xin chào cả nhà,


    ...


    Lần nào dulan cũng để rau củ vào giỏ mây tre, lần này để lên kệ (kệ này của sóc chị làm lúc 14 tuổi, tặng dulan nhân Ngày Mẹ năm 2014), vì mấy ngày trời âm u mây xám buồn, lại nhớ con đi học xa, nên lấy kệ và khăn xám ra cho hợp với...

    "Rau quả ngày đông xám"
    (gừng, củ Jerusalem artichoke, kohlrabi, turnip vàng, ớt chuông, bông cải xanh, khoai tây, cà rốt, hành tỏi ớt, củ cần, nhánh cần, cải thảo tím, dưa leo, cà chua, giá, cải để muối dưa, rau thơm):

    (sóc em nói dulan in hình này ra giấy A3 làm bức tranh treo trong bếp vì đẹp quá
    )





    ...

    Có cải thảo tím thì làm kim chi tím.

    Dulan từng làm kim chi với cải thảo trắng xanh, nhưng lần này làm kim chi với cải thảo tím:







    Kim chi bằng cải thảo tím màu sắc dễ thương:







    Kim chi ăn kèm trong bữa cơm hay nấu canh, xào chay mặn gì cũng ngon ha:








    ...





    Dulan khênh bài làm kim chi cải thảo trắng xanh trước kia về đây.

    Công thức và cách làm kim chi
    1bắp rưởi cải thảo
    1 khúc ngắn củ cải,
    2 củ cà rốt
    1 quả táo tây
    3 muỗng bột nếp
    Hành lá, boa rô, hẹ,
    Nhúm mè
    Nước mắm, muối, đường, tỏi, gừng
    Ớt tươi, ớt bột, bột ớt chuông đỏ.

    Cải thảo rửa sạch, xoa muối vào bẹ trắng, đừng xoa lên phần lá, rồi ngâm nước muối một tiếng, vớt ra rửa sạch để ráo.
    Bột nếp hòa với chút nước, bắt lên bếp khuấy như khuấy hồ lỏng lỏng.
    Thêm củ cải, cà rốt, boa rô, hành hẹ tùy thích.
    Cho bột nếp vào thau lớn, thêm táo và hành tây đã xay nhuyễn vào, thêm khoảng 5 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, tỏi gừng băm, ớt bột, bột ớt chuông, mè, trộn đều.
    Cho củ cải, cà rốt, boa rô, hành lá, hẹ, vào thau (nếm thử để có thể thêm nước mắm hay đường).
    1,5 bắp cải thảo lúc nãy đã ráo, bây giờ cắt thành 6 miếng còn dính bẹ.
    Xoa hỗn hợp vào từng lá bắp cải thảo.
    Cuộn từng bẹ cho gọn, làm xong 6 bẹ thì cho vào lọ thủy tinh xen kẻ hành hẹ, củ cải, cà rốt, cho hết nước gia vị vào, đậy kín lọ.
    Hôm sau cho vào tủ lạnh.
    Hai ngày sau nữa thì có món kim chi đẹp, ăn thử thấy ngon.







    Kim chi bằng cải thảo trắng:









    ...

    Món ngọt

    Mascarpone pie with rosehip jam:






    ...


    Cắm hình

    "Thu Tím"
    :






    ------------------------






    Bài ít hình nên dulan khênh món cũ lại nhưng rất ngon:

    Thường thường dulan tách lựu chỉ có 5 múi, kỳ này thấy lựu 6 múi:






    Món vịt nướng sốt lựu và brandy:








    ...


    Làm cà pháo trắng ngâm đu đủ + dưa leo + thơm + mắm nêm.
    Đu đủ xanh phơi héo héo, nhưng không có nắng đành phải sấy trong lò 50 độ C:






    Món cà pháo ngâm đu đủ dưa leo mắm nêm của miền Trung với thơm tỏi ớt đường, đậy kín để trong tủ lạnh, một ngày sau là ăn được, luộc thêm thịt ba chỉ chấm với món này ăn cơm ngon lắm.
    Mắm nêm cà pháo trắng:







    Lúc khác thì dulan làm cà pháo xanh với đu đủ dưa leo thơm:.
    Mắm nêm cà pháo xanh:







    Gỏi cuốn tôm thịt và cà pháo mắm nêm, ăn ngon hít hà luôn ha:







    ...

    Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
    Thân mến và chúc vui,
    Dulan

    ...





    Cảm ơn O Xanh và O Huế vào Sắc Màu & Một Thoáng Đời nhắc dulan hỉ, bị hắc hơi nên đem món tím vào đây đó mà!



    ...





    ...



    Last edited by dulan; 12-07-2020 at 08:47 PM. Reason: thêm hình bánh và hoa

 

 

Posting Permissions

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •  
All times are GMT -7. The time now is 12:45 PM.
Powered by vBulletin® Version 4.2.5
Copyright © 2021 vBulletin Solutions Inc. All rights reserved.
Forum Modifications By Marco Mamdouh