Register
Page 192 of 192 FirstFirst ... 92142182190191192
Results 1,911 to 1,920 of 1920
  1. #1911
    Biệt Thự dulan's Avatar
    Join Date
    Nov 2011
    Posts
    2,691
    ...

    Xin chào cả nhà,

    ...







    Quote Originally Posted by nam2010 View Post


    Hình chụp tháng chín ba không mấy năm trước đó, Dulan ơi!
    Chụp trong Spa nên nước ấm lắm!

    Mùa thu năm nay quán Dulan có món này không nhỉ?











    ...


    Xin cám ơn anh Nam ghé bếp nhé!
    À, Spa đó ăn thua gì, dulan sauna ở nhiệt độ 70 C là thường đó anh Nam, hihi...


    Món lá phong Nhật tempura mùa hè thì có, còn mùa thu thì hôm trước thấy lá mới chuyển cam nhạt dễ thương, thoắt vài ngày sau tất cả rụng và cong queo hết trơn một lượt, chỉ còn ít lá non, nay lá sum xuê rồi, dulan mừng lắm đó anh Nam, nên không dám hái đâu.


    Món lá phong Nhật tempura hồi mùa hè:










    Món lá phong Âu tempura chiên cùng ngày:












    Cây phong Nhật màu cam nhạt hồi đầu tháng 9 chụp với món chè khoai môn đậu phộng:












    Cây phong Nhật hôm nay chụp với bánh cam và trà:










    ...










    Salad nui với phô mai Hy Lạp:












    Gỏi gà hành tây rau răm:












    Nước luộc gà nấu cháo, lần này ăn cháo với hương vị tần dày lá (còn gọi là húng chanh) thấy ngon và lạ miệng hơn hành lá và gừng:












    ...














    Trái cây: ổi Trung Đông, trái kumquat:








    ...




    Bánh ngọt:


    Bánh quy dừa với: bột mì, dừa vụn, bơ, nguyên trứng gà, trang trí @ bằng chocolate:













    ...










    Bánh quy với mứt mơ (bột gồm có bột mì, bơ, đường, lòng đỏ trứng gà).


    Bánh quy mứt mơ hình tim:












    Bánh quy mứt mơ hình hoa:












    Bánh quy mứt mơ hình lá:











    Bánh quy mứt mơ hình nấm và trà Chai:












    ...






    Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
    Thân mến và chúc vui,
    Dulan




    ...

    Last edited by dulan; 10-09-2018 at 04:00 PM. Reason: typo

  2. #1912
    Biệt Thự dulan's Avatar
    Join Date
    Nov 2011
    Posts
    2,691

    ...


    Xin chào cả nhà bằng sương muối tháng mười:














































    ...










    Mắm chưng & cải thảo tím, bắp cải hoa hồng:












    Canh chua mực nấu với: rau tần dày lá, cần nước, đậu bắp, thơm, cà, hành, món này ăn thơm ngon lắm:












    Sang trang nên dulan khênh lại món thịt kho ngũ vị hương chấm rau tần dày lá cho đủ bộ mấy món có rau này:












    Còn một nhánh tần dày lá dulan đem trồng trong nhà vì trời lạnh quá rồi:











    ...






    Món ngọt:


    Bilberry shake:








    ...



    Món chè bưởi (tháng mười nấu chè bưởi nè nha chị Ngô Đồng).

    Vỏ trái bưởi ít xơ, ít đắng, thái sợi, xả nước muối 4 lần, ngâm nước lạnh 1 tiếng.
    Sau đó luộc vài phút trong nước giấm loãng, xả lại lần nữa.
    Ướp đường vài tiếng rồi chuẩn bị sên:












    Để nguội cắt hạt lựu hoặc để sợi dài tùy thích.
    Xóc bột năng, trụng nước sôi, làm 2 lần cho bột dày.
    Nấu nước đường cho sôi lên, cho bột năng vào quấy đều nhanh tay, khi vừa thấy sôi nhẹ thì thêm bột lọc bọc vỏ bưởi trộn nhẹ tay, chờ sôi lại thì nhắc xuống ngay.
    Để nguội khoảng 15 phút mới thêm đậu xanh chín vào trộn nhẹ tay.


    Chè bưởi và nước dừa:












    Tháng mười sương muối, mưa thu, ăn chè bưởi nóng thơm ngon lắm:














    ...






    Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
    Thân mến và chúc vui,
    Dulan




    ...



    Last edited by dulan; 10-11-2018 at 05:19 PM.

  3. #1913
    Biệt Thự
    Join Date
    Sep 2011
    Posts
    4,372
    Ngon lắm và thèm lắm...chỉ còn thiếu chút rượu cay .

  4. #1914
    Biệt Thự dulan's Avatar
    Join Date
    Nov 2011
    Posts
    2,691

    ...


    Xin chào cả nhà và cám ơn huynh Hoài Vọng ghé bếp nhé!
    Dạ có rượu nếp mới nè Lính Đại Ca:












    Bánh mì yến mạch (không phải bánh mì Quán Hẹn nha Lính Đại Ca):













    Ăn với xíu mại sốt cà:












    ...










    Làm bánh canh, kỳ này thử công thức 2 phần bột gạo, 1 phần bột năng:
    150 gram bột gạo
    75 gram bột năng
    tí muối, 2 muỗng canh dầu ăn


    Đong sẵn 250 ml nước lạnh cho vào ấm nước. Khi tất cả đã chuẩn bị xong thì bấm cho nước sôi lên.


    Cho tất cả bột, muối, dầu, vào âu, một tay cầm máy, một tay cầm ấm nước vừa sôi chế vào, đánh đều cho mịn:












    Có người bạn hỏi: sao dulan nắn bánh canh bằng dụng cụ nghiền khoai tây mà sợi bánh dài vậy, nên hôm nay dulan chụp 2 hình này cho bạn thấy.
    Nếu nắn bằng dụng cụ nặn bánh ngàn hoa thì vì ống nhỏ nên làm lâu, thế là dulan hay dùng dụng cụ nghiền khoai, nhưng cắt một miếng nhựa che bớt chung quanh như vầy:
























    Như vậy sợi bánh canh sẽ được dài hơn:












    Với công thức trên, được chừng này bánh canh:












    Bây giờ có món:
    Bánh canh chay với soya, nấm, cà rốt:








    ...




    Món mặn:


    Bánh canh giò heo:












    Sẵn có xíu mại nên có món bánh canh xíu mại khô chan nước mắm (lần này không có bì và nước dừa nên không gọi là bánh tầm bì xíu mại):












    ...








    Món ngọt:

    Pommegranate mousse cake with mascarpone:











































    ...








    Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
    Thân mến và chúc vui,
    Dulan




    ...
    Last edited by dulan; 10-12-2018 at 04:39 PM.

  5. #1915
    Biệt Thự
    Join Date
    Sep 2011
    Posts
    4,372
    Bánh mì yến mạch không thể nào ngon bằng bánh mì quán Hẹn ( quán Hẹn được nhai ...được nghe...được nhìn...được...được
    Dulan...tôi là...con nhà lính mà tính nhà quan ...chỉ uống một ly nếp hương , là nhức đầu nguyên đêm

  6. #1916
    Biệt Thự dulan's Avatar
    Join Date
    Nov 2011
    Posts
    2,691
    Quote Originally Posted by hoài vọng View Post
    Bánh mì yến mạch không thể nào ngon bằng bánh mì quán Hẹn ( quán Hẹn được nhai ...được nghe...được nhìn...được...được
    Dulan...tôi là...con nhà lính mà tính nhà quan ...chỉ uống một ly nếp hương , là nhức đầu nguyên đêm

    ...




    Xin chào cả nhà,
    À, Lính Đại Ca nhắc chữ được mà còn chừa cho dulan 2 chữ để điền vào ha: ... được đếm và được nghe tiếng guốc trật..., phải không huynh Hoài Vọng



    Vậy thì rót nửa ly thôi nghen Lính Đại Ca:












    Gỏi cuốn với thịt giò heo, trứng, rau tần dày lá, dấp cá, tía tô, hẹ, rau răm, rau thơm, ngò rí:












    Cháo giò heo, nấm, bánh quẩy:












    ...




    Làm bánh mì Naan kiểu Trung đông:












    Bánh mềm nhưng rất phồng do cán thật dẹp, phết trứng hoặc không phết:












    Bánh mì Naan, bơ, cà phê:












    Bánh rỗng ruột như bánh tiêu:












    ...




    Bánh mì hình hoa có nhân là rau chân vịt, ớt chuông, xào với trứng và phô mai tươi:












    Nướng xong thêm hạt thông:












    Bánh xốp mềm:












    ...






    Món ngọt:


    Bánh flan:












    Runebergin tart (thường thì bánh này hình tròn và cao hơn cupcake, nhưng dulan làm nguyên vĩ cho nhanh vì nhiều quá):












    Bánh xốp tơi mềm thơm vì trong bột có: bơ, trứng, đường nâu, bột hạnh nhân, bột bánh mì vụn, kem tươi, chút bột quế, gừng, trang trí với đường bột trộn chanh, mứt raspberry:










    ...








    Bánh bông lan cuộn mứt, phết sốt phô mai tươi và va-ni cream, trang trí sợi đường caramel: (bánh này có lá thu phong và sợi đường hoàng kim nè nha chị Áo Vàng)












    ...




    Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
    Thân mến và chúc vui,
    Dulan




    ...




  7. #1917
    Biệt Thự dulan's Avatar
    Join Date
    Nov 2011
    Posts
    2,691
    ...


    Xin chào cả nhà,


    ...






    Chả giò cua:












    Bánh bao nhân thịt lạp xưởng trứng:












    Sausage soup:












    ...




    Món ngọt:






    Mango shake:












    Chuối nấu ngon ngọt:












    Donuts mùa thu:












    Runebergin tart mùa thu:












    Bánh trà đêm thu:














    ...










    Sóc em xin chào autumn holiday:












    Hiên thu lá vàng:












    Elderberry trong nắng tháng mười:












    Hoa sống đời tím thu:












    Cúc thạch thảo tháng mười:












    Cúc thạch thảo tím dễ thương:












    ...






    Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
    Thân mến và chúc vui,
    Dulan




    ...
    Last edited by dulan; 10-14-2018 at 02:53 PM.

  8. #1918
    Nhà Lá
    Join Date
    Sep 2016
    Posts
    29
    Làm bánh mì Naan kiểu Trung đông:












    Bánh mềm nhưng rất phồng do cán thật dẹp, phết trứng hoặc không phết:







    Chị Dulan ơi,
    Em muốn xin chị công thức và cách làm bánh Naan nầy được không ?


    Xin cám ơn chị

  9. #1919
    Biệt Thự dulan's Avatar
    Join Date
    Nov 2011
    Posts
    2,691

    ...

    Xin chào cả nhà và cám ơn Bo+`m ghé bếp nhé!
    Công thức và cách làm bánh mì Naan kiểu Trung đông cho Bo+`m đây:

    2 dl nước ấm 42 độ C
    5 dl bột mì
    1 muỗng canh dầu ăn
    7 gram bột yeast khô
    tí muối


    Nhắm chừng thêm bớt bột giống bánh mì con cóc là được.
    Nhồi nhiều hơn cách làm bánh mì con cóc. Để bột nổi gấp đôi.
    Đem ra nhồi lại lần nữa cho hết rễ tre.
    Để viên bột nhỏ lên một góc tư của giấy nướng bánh mì, cán thật dẹp, xong để yên vậy, đừng di chuyển.
    Làm tiếp 3 viên bột ở 3 phần còn lại của giấy nướng bánh mì.
    Đậy khăn kín cho bột nổi và không bị khô.
    Trước khi nướng, nếu có người bên cạnh thì nhờ giúp khênh giấy có sẵn bột đã nổi vào khay, nếu không có ai thì tự rê giấy nhẹ nhàng vào khay nướng, phết nước lạnh hoặc trứng.
    Nướng ở 200 độ C khoảng 10 phút, hoặc khi thấy bánh đã nổi phồng hơi vàng thì dùng giấy bạc che lên bánh, không che giấy bạc cũng được nhưng có thể mặt trên sẽ bị đậm (tùy lò nướng), không che giấy bạc thì 5 phút sau thấy bánh vàng đẹp là được.


    Chúc Bờm làm bánh mì Naan thành công ngon đẹp nổi phồng và mềm nhé!







    ...








    Làm bánh crepe có pha bí đỏ:












    Bánh crepe bí đỏ lá phong với orange cream cheese & cà phê một sáng mù sương:











    ...




    Đang nhặt tổ yến thô:












    Canh rau chân vịt, thanh cua surimi, tổ yến:










    ...




    Nấu cơm bằng gạo Nhật rồi trộn giấm đường:












    Sushi mùa thu với trứng, avocado, cá hồi lạnh, surimi:












    Tỉa cà rốt thành hoa và quả thông:












    Sushi mặn:












    Sushi chay với cà rốt, avocado, thịt băm làm từ bột yến mạch:












    Sushi chay và mặn:












    ...









    Món ngọt:




    Bilberry shake:












    Strawberry & bilberry shake:
















    ...








    Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
    Thân mến và chúc vui,
    Dulan




    ...



    Last edited by dulan; Today at 03:00 PM. Reason: 10 phút sau thành 5 phút không che giấy bạc

  10. #1920
    Nhà Lá
    Join Date
    Sep 2016
    Posts
    29
    cám ơn chị Dulan đã viết rất kỹ công thức và cách làm .

    em sẽ " ráng " làm rồi khoe cho chị coi hén .

 

 

Posting Permissions

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •  
All times are GMT -7. The time now is 08:41 PM.
Powered by vBulletin® Version 4.2.5
Copyright © 2018 vBulletin Solutions Inc. All rights reserved.
Forum Modifications By Marco Mamdouh