Register
Page 3 of 211 FirstFirst 123451353103 ... LastLast
Results 21 to 30 of 2107
  1. #21
    Biệt Thự dulan's Avatar
    Join Date
    Nov 2011
    Posts
    2,877

    ...

    Xin chào các bạn,

    Chào comay và chị PhPhuongvy,

    Cỏ ơi, Dulan hong biết cân nặng của bột, vì quen làm theo sách dạy của Bắc Âu đong bột bằng dl hong hà, chỉ có bơ và các loại crème thì dùng trọng lượng, Cỏ mua cái dụng cụ đong 1 dl nha, hihi....

    Chị PPV khiêm tốn đó nha, em biết chị nhiều tài lắm mừ....


    ---------------------------------------------------------------------









    Xin mời món sushi: (lần này dulan chỉ làm với tôm, trứng và đậu hủ mà thôi)

    ...


    Thân mến và chúc vui,
    Dulan


    ...





    ...


    Xin chào các bạn,

    Hôm nay Dulan xin gửi đến các bạn món bánh choux crème hình thiên nga.

    Công thức:

    Bột vỏ bánh:

    1,5 dl nước lạnh
    75 gram bơ
    1,5 dl bột mì
    1 muổng cafe bột baking powder (có người không dùng bột nổi vẫn được)
    3 trứng gà



    Cách làm bột

    Cho bơ và nước lạnh vô nồi nấu cho sôi:









    Tiếp tục cho bột vô khuấy nhanh tay cho đều.

    Nhắc xuống để 5 phút cho nguội:









    Bắt đầu cho 1 trứng vô đánh:









    Tiếp tục trứng thứ hai, hết trứng thứ ba ta sẽ có bột mịn đẹp như vầy:









    Nặn thành hình oval và số 2 để tạo thành thiên nga:








    Nướng 200¤C khoảng 25 phút khi thấy bánh vàng là được, (nhớ đừng mở lò ra xem trong khoảng 15 phút đầu vì bánh sẽ xẹp xuống)



    Kỳ này Dulan làm nhân kem tươi trộn ya-ua (ăn không ngán) hoặc bạn có thể trộn với sauce cream vani hay bất cứ loại kem nào tùy thích, có người thích ăn loại kem nguyên chất:









    Cắt bánh làm đôi, cho chút kem vô, để số 2 vô:









    Thêm mứt gì tùy ý, trên cùng là lớp kem, cắt nắp làm 2 cánh đậy lại.

    Ta có đàn thiên nga dễ thương:








    Ghép 2 thiên nga thành trái tim cho ngày Valentine´s Day:





    ...




    Thân mến chúc các bạn sẽ có bầy thiên nga như ý nhé!
    Dulan


    ...



    Dulan đổi code hình cũ bị bandwidth, nên sẵn đây khênh thêm hình bánh choux làm sau này.

    Bánh choux thiên nga trắng và đen: (Black Swan theo tên phim)










    Bánh choux hình tròn với mứt kem dâu tây:





    ...


    ...

    CHÚC MỪNG LỄ LAO ĐỘNG 01/05/2012!






    ...



    Thân mến,
    Dulan


    ...

    ...


    Sáng chúa nhật, Dulan xin gửi đến các bạn ổ bánh Schwarzwald được tráng bằng chocolate.


    Black Forest Cherry cake (với nhân kem và trái marzipan cherry đều được tẩm rượu Kirschwasser 40%):












    Xin mời Black Forest Cherry cake:







    ...


    Thân mến chúc vui,
    Dulan


    ...
    Last edited by dulan; 06-06-2020 at 04:38 PM. Reason: ghép post dưới vào post trên

  2. #22
    nấu nhiều ăn ít muavalam's Avatar
    Join Date
    Sep 2011
    Posts
    998
    bánh nhìn ngon ghê :x
    ( mà m nhìn mãi kg biết phần viết chữ ở thành bánh là DL viết chồng lên hay là viết ra giấy sáp rồi mới gắn lên và có hai mầu là DL viết hai lần phải kg?)
    tôi đang gánh mưa

  3. #23
    Biệt Thự dulan's Avatar
    Join Date
    Nov 2011
    Posts
    2,877


    ...

    Xin chào cả nhà,

    Mưa để ý hay lắm, Dulan bắt trực tiếp màu lợt trước, còn màu đậm là bắt ngoài rồi đè lên, hihi... (ở thành bánh nếu chữ một màu khó nhìn thấy)




    .....




    Hôm ni, đã xong được vài món bánh cho ngày Mẹ:




    Bánh bông lan thơm ăn kèm mứt thơm được sên với whisky trắng






    Bánh kem trang trí hoa hồng vàng bằng đào hộp







    ----------

    TRONG VŨ TRỤ CÓ LẮM KỲ QUAN NHƯNG KỲ QUAN TUYỆT XẢO NHẤT VẪN LÀ TRÁI TIM CỦA NGƯỜI MẸ
    (Danh ngôn)




    HAPPY MOTHER´S DAY 13/05/2012



    Thân mến chúc các bạn một ngày thật hạnh phúc bên MẸ ...
    Dulan


    ...





    ...


    Xin chào các bạn,



    Hôm nay dulan xin gửi đến cả nhà món bánh mì ngọt.


    Công thức bánh mì ngọt (bun) rất đơn giản, các bạn có thể tìm thấy rất nhiều trên net.
    Còn đây là công thức của dulan, làm hơn ngàn lần, nhiều người khen ngon, mềm, không bị khô khan:

    Công thức bánh mì ngọt (bun):
    Khoảng 6 đến 7dl bột mì
    2,5 dl sữa tươi 42 độ C
    11 gram bột nổi yeast khô
    1 dl đường
    nửa muỗng cafe muối
    1 muỗng cafe hạt đậu khấu nhuyễn
    100 gram bơ tan
    1 trứng gà

    Cách làm:
    Rây 6,5 dl bột mì vào âu, thêm hạt đậu khấu, muối, đường, bột nổi: (chừa lại nửa dl bột mì, để cuối cùng có thể thêm vào nếu thấy hơi nhão)










    Trộn đều, thêm sữa vào, dùng máy đánh trứng cây xoắn đánh sơ, thêm trứng (trứng đã được đánh sơ bằng nĩa trước):











    Đánh thêm chút nữa rồi cho bơ tan vào sau cùng:










    Đánh cho đều khi bột khô không còn thấy quanh âu là vừa, đậy khăn hoặc để trong lò nướng cho bột nổi gấp đôi (khoảng 20 đến 30 phút)












    Khi bột nổi gấp đôi, cho bột ra bàn, nhồi kỷ cho hết rễ tre, cố gắng không dùng nhiều bột áo.
    Hôm nay dulan làm bánh bun rắc quế.

    Cán bột thành miếng lớn, phết bơ mềm lên:









    Rắc quế, đường:








    Cuộn lại, cắt thành từng miếng khoảng 4 cm, dùng đũa chấn ở giữa cho vân bánh chạy ra ngoài thấy đẹp.
    Đậy khăn lại chờ bánh nở gấp đôi, phết trứng trước khi nướng.

    Nướng bánh mì ngọt thường ở nhiệt độ 175C khi thấy bánh vàng, thời gian tùy thuộc bánh lớn nhỏ.


    Xin mời bánh mì ngọt cuộn quế nhé!












    Hoặc bạn cuộn xong thì cắt từng miếng không rời, mỗi miếng bạn hất về bên trái rồi bên phải cho bánh dừng dính nhau như bánh quế có mứt apricot này:










    Nướng xong bạn cắt rời từng miếng xắp ra dĩa, do khi bạn nhấp kéo nên bánh có hình tim dễ thương.

    Bánh bun nhân mứt mơ và quế:







    ...


    Các bạn thân mến, bánh mì ngọt có thể trộn bột bằng nĩa cũng được, không cần máy.
    Yêu cầu của bánh không được dai, nên bạn đừng trộn bột lâu nhé!


    Thân mến chúc các bạn cuối tuần thật vui.
    Dulan



    ...
    Last edited by dulan; 06-06-2020 at 05:03 PM. Reason: ghép post

  4. #24
    Biệt Thự dulan's Avatar
    Join Date
    Nov 2011
    Posts
    2,877
    ...

    Xin chào các bạn,

    Cám ơn anh TN, Dulan có ghé qua bên đó đọc bài của anh và vui nhiều ...

    --------------




    Dulan nấu súp vi cá:


    Chuẩn bị (tôm, vi cá, nấm tuyết, nấm đông cô Nhật, sò điệp)









    Nấu với gà (có thêm gói cua đông đá)









    Vi cá đã được ngâm rượu trắng và hấp với gừng cho thơm:









    Nấu xong nồi soup vi cá rồi đây:









    Xin mời cả nhà dùng soup vi cá nha:



    ...


    Món thứ hai:

    Công thức và cách làm bánh tiêu bánh quẫy:


    Công thức:

    6 dl bột mì

    7g bột nổi yeast khô

    2 muỗng bột baking powder

    2,5 dl nước ấm 42 độ C

    1,5 muỗng canh đường

    nửa muỗng cafe muối

    2 muỗng canh dầu ăn

    Cho bột mì, bột nổi, baking powder, đường, muối vào thố trộn đều.

    Cho nước ấm vào, dùng máy đánh trứng cây xoắn đánh vừa đều như mới trộn sơ, thì cho dầu vào đánh tiếp cho đều.

    Dùng tay nhồi thêm một chút rồi đậy khăn lại:








    Khoảng 30 phút thấy bột nổi lên có rể tre, đem ra nhồi cho hết rể:










    Làm dầu cháo quẩy:

    Cán bột mỏng, cắt chiều dài khoảng 12 cm, ngang khoảng 2 cm, dùng cây xiên nhúng nước chấn ngay giữa, đậy 2 miếng lại, phết nước lạnh lên, đậy khăn khoảng 20 phút:








    Chiên trong chảo nhiều dầu, một phần hai lửa (dulan chiên lửa 4,5 /9)

    Cầm hai đầu miếng bột kéo ra, thả nhẹ vào chảo dầu, từ từ dùng đũa trở đều theo kiểu lăn tròn.

    Bánh quẩy nổi phồng:










    Bánh tiêu thì hình tròn, cán thêm mè, cũng phết nước lạnh, đậy khăn 20 phút như bánh quẩy. Chiên bánh tiêu lửa cao hơn chiên quẩy, lửa 2 phần ba (dulan chiên lửa số 6/9), cũng trở bánh liền tay (cái này dulan làm to, chứ mấy cái khác làm nhỏ nhỏ vì sóc em thích bánh nhỏ)





















    Đúng ra nếu chỉ làm bánh quẩy không thôi thì bỏ 1 muỗng đường, còn làm bánh tiêu thì cho 2 muỗng đường, nhưng vì làm 2 thứ một lần nên dulan cho 1,5 muỗng đường trong công thức ghi trên, vì bánh tiêu hầu như kẹp với bánh bò làm món ngọt, còn bánh quẩy hay dùng ăn mặn như cháo hoặc với xíu mại.




    Xin mời bánh tiêu, bánh quẩy:











    Bánh tiêu thường hay rỗng ruột: (để nhét bánh bò trong, ăn giống kiểu mấy ông tàu bán ở saigon ngày xưa)











    Đây là mâm bánh tiêu của dulan làm hồi thế kỷ trước, lúc mới qua học làm, hình trong album cũ chụp lại:







    ---




    Thân mến và chúc vui,
    Dulan

    ...



    Last edited by dulan; 08-08-2017 at 07:01 AM. Reason: đổi code hình cũ bị bandwidth

  5. #25
    Biệt Thự dulan's Avatar
    Join Date
    Nov 2011
    Posts
    2,877
    ...

    Xin chào các bạn,
    Lần này Dulan lại làm bánh quế gừng như hàng năm vẫn thường làm vào dịp Giáng sinh...


    BÁNH QUẾ GỪNG

    Dulan thích tự làm bột chứ hong mua sẵn ở chợ.

    Hình 1
    Nấu đường nước, đường cát, bơ, gia vị (hạt đậu khấu, quế, đinh hương, gừng) cho vừa sôi:







    Hình 2
    Để nguội:







    Hình 3
    Cho bột, bột nổi, trứng, vào đánh cho đều:







    Hình 4
    Bột đã làm xong:







    Hình 5
    Cho vô 4 túi nylon, cán mỏng bỏ vô tủ lạnh vài tiếng hoặc qua đêm:







    Hình 6
    Cắt mẫu:







    Hình 7
    Cán bột mỏng, cắt theo mẫu, đem nướng...
    (xóa bớt hình này)






    Hình 8
    Nướng xong:







    Hinh 9
    Ráp bằng đường nước (gồm đường cát làm tan, thêm đường nước), trang trí bằng đường bột pha chanh

    Đây là nhà mái ngói:







    Hình 10
    Phía bên kia:









    ...


    Xong căn nhà thứ nhất.



    Xin mời các bạn xem tiếp căn nhà thứ hai...



    ...



    tiếp theo...

    ...

    Hình 11
    Bột còn lại làm cái thứ hai, sóc chị muốn kiểu nhà lợp tole:









    Hình 12
    Làm xong, rắc đường bột làm tuyết rơi:









    Hình 13
    Nhà này cho sóc chị, thích màu hồng, có cửa sổ thật:









    Hình 14
    Dư bột nên làm cái băng ghế để trước sân, thêm hàng rào xung quanh nhà...









    Hình 15
    Phía sau:









    Hình 16
    Phía trước nhà:








    Hình 17
    Thắp nến bên trong, ánh sáng hắt ra:








    Hình 18
    Nhìn phía trước:









    Hình 19
    Cửa sổ phía sau cũng có ánh đèn hắt ra:









    Hình 20
    Tắt hết đèn điện, ngôi nhà trong đêm Giáng sinh thật sự êm đềm, ấm áp giữa đêm đông tuyết giá...









    Hình 21


    ...




    Thân mến chúc cả nhà một mùa Giáng Sinh an lành và thánh thiện.
    Dulan




    ...


    Last edited by dulan; 06-28-2020 at 05:38 PM. Reason: ghép post dưới lên

  6. #26
    Biệt Thự dulan's Avatar
    Join Date
    Nov 2011
    Posts
    2,877
    ...



    Xin chào các bạn,

    Lại bánh quế gừng với căn nhà hai tầng...




    Nướng xong hết rồi:








    Cắt 160 viên ngói từ kẹo màu đỏ để trang trí:








    Cửa sổ gắn kẹo ngọc trai:











    Vách tường với kẹo màu nâu:








    Hoàn thành căn nhà 2 tầng:








    Cửa chính:








    Cửa bên hông nhà:









    Cầu thang:










    Bên hông và balcon:









    Con đường dẫn vô (cổng vòng cung) bên hông nhà:









    Bây giờ tắt nến, mở đèn điện nhìn rõ hơn...

    Cửa trước và bên nhà hông nhà có băng ghế đá:










    Trên lầu có balcon:








    Để kế máy vi tính 15 inch cho biết căn nhà lớn cở nào:


    ...



    Làm xe con tuần lộc chở ông già Noel đi phát quà:









    Xếp giấy theo kiểu Nhật làm hộp quà:









    Trang trí xong:








    Đi từng nhà phát quà:








    --------------







    Xin cám ơn các bạn đã vào xem mấy căn nhà bánh quế gừng của Dulan nhé!

    Thân mến chúc cả nhà vui đón ngày Giáng sinh gần kề...

    Dulan


    ...


    Last edited by dulan; 06-28-2020 at 05:32 PM. Reason: ghép post dưới lên

  7. #27
    Đẹp quá , giỏi quá đi nàng DuLan ,vào nhìn công trình của DuLan làm thiệt nghiêng mình bái phục . Mưa chỉ biết nấu ăn tí xíu , còn chè bánh thì dở lắm

    Chúc DuLan một Giáng Sinh thật vui và Năm Mới tốt đẹp .




    Mừng được là chiếc lá,
    Trong ngất ngây vũ trụ,
    Hòa quyện vào thiên thu
    (VTA)

  8. #28
    Biệt Thự
    Join Date
    Jan 2012
    Posts
    897
    Chùi ui Du Lan ơi ...đẹp và dễ thương quá , khéo tay ghê ta , Z chịu thua món này đó nhen ..ngó mà mê luôn ...
    CHúc DuLan và cả nhà đêm Giáng Sinh thật An Lành và Hạnh Phúc nha

  9. #29
    Biệt Thự dulan's Avatar
    Join Date
    Nov 2011
    Posts
    2,877



    Dulan cám ơn chị Mưa và Zung ghé thăm với lời khen tặng cùng lời chúc nhé!

    ...


    Xin chào cả nhà,

    Hôm nay xin phép gửi đến các bạn món

    Bún bò Huế với chả Huế




    Xay thịt heo xong rùi:










    Lấy máy đánh trứng đánh lại lâu lâu cho dai:










    Gói từng cái:










    Gói xong, cho vô xửng hấp:










    Xong phần chả Huế:











    ...



    Nấu nước lèo bằng xương heo, cho bắp bò, giò heo vô luộc, vớt bắp bò ra:












    Xắt xong rùi:










    Vớt giò heo ra: (nhờ chợ cưa sẵn giùm từng miếng nhỏ trước)











    Xào ớt sá tế (hành tỏi sả ớt xay nhuyển):











    Chẻ rau muống:










    Bào bắp chuối ngâm trong nước giấm pha loãng kẻo bắp chuối bị thâm đen:












    Xin mời, mỗi khách một tô với một dĩa rau và ớt sá tế:






    ----







    Dulan nấu sẵn nồi nước trà cúc với nhãn nhục, táo tàu, hạt kỉ tử...












    Xin mời múc uống tự nhiên bằng ca lớn nếu ai thấy sá tế của Dulan cay quá, hihi....







    ...


    Thân mến chúc cả nhà ngon miệng với bún bò huế, chả huế và ớt sá tế của Dulan làm nha!

    Dulan



    ...



    Last edited by dulan; 07-02-2017 at 11:52 AM. Reason: đổi code hình

  10. #30
    Sáng nay bên Cali của chị trời cứ âm u lành lạnh , lười ra đường nên vô đây ăn tô bún bò của DuLan , ui ớt sa tế cay quạ , chị M bị kị ăn ớt cay là một điều kỳ cục , vì chị M dân miền trung 100/100 , M chỉ lai khi vô miền nam nên biết ăn giá sống . Mấy món có nước dừa béo quá , bao tử cũng kì thị luôn hihihihi . M có cô bạn sinh ở miền nam bảo M " mi là bụng con sen" có nghĩa chỉ biết ăn những món dân dả mà thôi

    Chè bỏ kỷ tử hình như tốt cho phụ nữ , ui nghe lung tung , rồi nghe đâu quên đó , có nhớ thì cũng mơ mơ hồ hồ . DuLan giỏi quá nha . CÔNG DUNG NGÔN HẠNH chẳng thiếu môn nào . Chị M bây chừ làm biếng vô bếp lắm , thì nấu ăn từ lúc tuổi 13 tới bi chừ còn không mau về hưu hihihihi .

    Mưa chào anh Tuấn Nguyễn , chúc Du Lan luôn vui trong cuộc sống nhá .
    Last edited by MưaPhốNúi_; 01-06-2013 at 06:14 PM.




    Mừng được là chiếc lá,
    Trong ngất ngây vũ trụ,
    Hòa quyện vào thiên thu
    (VTA)

 

 

Posting Permissions

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •  
All times are GMT -7. The time now is 05:50 PM.
Powered by vBulletin® Version 4.2.5
Copyright © 2020 vBulletin Solutions Inc. All rights reserved.
Forum Modifications By Marco Mamdouh