Results 531 to 540 of 2409
Thread: Dulan vào bếp
-
01-16-2015, 05:28 PM #531
- Join Date
- Sep 2011
- Posts
- 4,669
Cám ơn bạn hiền gọi nhậu nhưng phải hỏi xem chủ nhà còn chỗ ngồi không đã ?
Món sa sùng không hợp với bia nên xin dulan một xị đế mình cùng lai rai
-
01-17-2015, 03:14 PM #532
- Join Date
- Feb 2012
- Posts
- 115
Cám ơn dulan chỉ cách rang sá sùng nghe! dha có nấu thử 1 lần mà thấy có nhiều cát quá sợ sót thì nguy! Phở gà Nam Định chỉ nấu với hành, rễ ngò, sa khương (một loại gừng củ nhỏ như nghệ phảng phất mùi riềng) & sá sùng, dulan nghe có lý không? Nước chấm gà cũng dùng sa khương giống như mình dùng gừng để làm nước chấm vịt vậy.
-
01-18-2015, 10:52 AM #533
...
Xin chào cả nhà,
Cám ơn N6 và bác Lính Đại Ca vào trò chuyện vui vẻ nha
Mèn, trong nhà dulan, rượu tây thì có, chứ kiếm đỏ con mắt hỏng có rượu đế bác Lính Đại Ca ui
Hôm ni có hải sản hấp và vịt nướng gừng làm mồi nhậu nè hai huynh ui!
Sis dha ơi, dulan có nghe nói sa khương (còn gọi là địa liền), nhưng chưa khi nào cầm trên tay, có bà chị bên USA cũng dùng sa khương làm món thịt khâu nhục. (Sa khương như một vị thuốc đó mà!)
Ủa, nói vậy phở gà Nam Định chỉ có 4 thứ: hành, rễ ngò, sa khương, sá sùng thôi sao, nấu phở không có bộ tứ: hồi hương, quế, thảo quả, hạt ngò rí thì chắc là thiếu đi ít nhiều hương vị phở ha sis!
Đúng rồi, rễ ngò rất thơm, dulan cũng dùng rễ ngò hấp hải sản.
Tôm mực chem chép hấp rễ ngò, gừng, sả
...
Món ngọt
Dulan làm bánh donut (trong bột, dulan hay dùng hạt đậu khấu xay nhuyễn, bánh có mùi thơm ngon, nhìn giống như có tiêu )
Xin mời sis dha, bác Lính Đại Ca, huynh Sầu Đông và cả nhà
Donut với Russian candy sauce
Donut với chocolate
Nụ cười với sôngthương nhé (vì nghe ST nói vào bếp dulan khênh thức ăn và cafe )
---
Bây giờ dulan phải vào bếp tiếp
...
Hẹn gặp lại cả nhà sau nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
Last edited by dulan; 10-27-2020 at 05:42 PM.
-
01-19-2015, 04:30 AM #534
- Join Date
- Feb 2012
- Posts
- 115
-
01-20-2015, 08:09 AM #535
...
Xin chào cả nhà,
Cám ơn sis dha ghé bếp nha!
À, vậy là nếu có rễ ngò thì chỉ cần thêm bộ tam sên: hồi, quế, thảo quả thôi héng sis dha
Công thức và cách làm Russian candy sauce (hay còn gọi là toffee) nè sis dha:
2 dl đường cát trắng
2 dl kem tươi
1 muỗng bơ
Cách căn bản:
Cho đường vào nồi để lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đường tan và khi vừa ngã sang màu nâu, tức thì cho kem tươi vào ngay, tiếp tục khuấy cho đến khi sôi, vẫn tiếp tục khuấy chậm tay hơn, khoảng 8 phút sau thì cho bơ vào, khuấy thêm 2 phút nữa là xong Russian candy sauce.
Cách thứ hai là:
Nếu có đường nâu thì bớt 3 muỗng đường cát trắng lại, thay vào là 2 muỗng đường nâu (vì đường nâu ngọt hơn đường cát trắng). Cho đường và kem vào cùng lúc, khuấy lửa thấp, khi sauce sánh lại thì thêm bơ như cách làm căn bản.
Cách thứ ba là:
Không cần làm cho đường trắng tan ra và để cho nâu lại, cũng không cần dùng đường nâu. Chỉ dùng đường trắng và kem tươi khuấy cho đến khi sốt sánh lại, cho thêm 1 muỗng bột cacao vào khuấy tiếp cho tan, cuối cùng thêm bơ theo cách làm căn bản.
Russian candy có mùi thơm caramel nhẹ, ít có cảm giác béo ngấy, và màu nâu đậm đà như da mặt căng bóng của các cô gái vùng châu Mỹ La Tinh (hihi..., chứ hong có trắng bóc xanh lè thiếu nắng 6 tháng như dân Bắc Âu ha )
Dulan có post nhiều món bánh dùng Russian candy sauce, trong mục lục ở trang 1, dulan khênh về đây vài hình ảnh cho sis xem nè!
Mỗi lần làm đều có màu khác nhau do thay đổi trong 3 cách trên:
Russian candy dùng để vẽ hoa văn trên ya -ua hay sour cream rất đẹp:
Cho vào bánh cookie cũng ngon:
Russian candy dùng làm mặt lay của một số bánh cake rất đẹp do độ bóng và màu sắc của nó.
Dulan khênh lại vài ổ bánh có mặt lay bằng toffee:
Bánh hình chữ nhật trang trí hoa hồng bằng marzipan:
Bánh mừng sinh nhật O Khế trang trí với pecal nuts:
Bánh hình tim có hoa hồng vàng:
...
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Last edited by dulan; 03-05-2018 at 03:05 PM. Reason: đổi code hình cũ bị bandwidth
-
01-22-2015, 05:21 AM #536
- Join Date
- Feb 2012
- Posts
- 115
-
01-22-2015, 09:15 PM #537
-
01-24-2015, 07:00 AM #538
Chào Du Lan Công Dung Ngôn Hạnh.
Cám ơn DL cho ăn bánh bột lọc trần nhân chay.
Không quên cảm tạ DL làm bài thơ có cả tên hv.
Cuối tuần vui nhé, DL
-
01-25-2015, 03:36 PM #539
...
Xin chào cả nhà,
Cám ơn chị Hiền Vy ghé bếp nha!
Hôm nay dulan xin mời chị HV và cả nhà ăn cơm chay nữa ha
Canh đậu hủ cà chua bi boa rô, đậu hủ chiên xào nấm đông cô, kèm chén nước sốt sả me chua ngọt
Tráng miệng:
Carrot cheese cake
Một củ cà rốt và nửa trái apple màu xanh mài nhuyển, trộn với bơ tan để sẵn.
Làm bột căn bản như bánh bông lan, rồi trộn thêm hổn hợp cà rốt apple bơ vào, trộn đều nhẹ tay, cho vào khuôn
Nướng xong
Fresh cheese trộn với chút vani sauce, chế lên bánh, làm bằng mặt, rắc thêm almond. Bánh này ăn thơm thơm mùi cà rốt, chua chua vị táo, mềm mịn, không khô khan. (Trước đây dulan có post bánh cà rốt không có apple, mặt lay là đường bột pha chanh.)
Xin mời carrot cheese cake
...
Thân mến chúc chị Hiền Vy và cả nhà chúa nhật vui khỏe,
Dulan
-
01-26-2015, 06:37 AM #540
Chị không viết không phải chị không theo nha cưng - ngày nào chị cũng ăn "hàm thụ" trong nhà em đó .
thương thương