Dulan vào bếp

[dulan]

...
Xin chào cả nhà,



...

Hôm nay sinh nhật Áo Vàng, cũng gần Lễ Valentine's Day, dulan có vài món...


Món chay

Bánh chưng hoa đậu biếc nhân đậu xanh+ nấm hương+ soya chunk; để thêm lát bánh gấc cho sáng màu:







Mì xào giòn; khoai tây& bắp cải hoa hồng đúc lò+ cottage cheese; bánh chưng gấc và bánh chưng đậu biếc:






...

Món mặn

Bánh chưng chiên; ốc bươu luộc& nước mắm gừng; bít tết; khô bò homemade:







Thịt ba chỉ cuộn nước mắm tiêu chiên; tim lưỡi phèo sốt sá tế; huyết xào bí ngòi; huyết luộc và cháo:






...

Món ngọt


Smoked almonds; chocolate mousse cake; Valentine's Day cocktail:






...



Sóc chị sắp có chương trình lễ hội mùa xuân gì đó nên dulan may áo dài tứ thân để gửi cho sóc, sẵn post vào đây luôn:






Cái nón quai thao không gửi vì chắc sẽ bị bẹp (gửi quạt xếp cho sóc thôi):






...


Xin chúc Áo Vàng mùa sinh nhật vui tươi hạnh phúc như mùa Valentine's Day nhé!















...

Xin cám ơn các bạn ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...

[dulan]

...

Xin chào cả nhà,
...

Trong khi chờ đợi món ăn mới, dulan đem lại bài cũ đã được tóm gọn và up hình vào trang mới, vì có một số hình cũ đã bị bandwidch.

Si-rô làm từ các loại hoa...
(hầu hết các loại si rô đều có thể dùng cho các món ăn mặn ngọt, tùy theo hương thơm mà chúng ta thử trước xem có thích hợp hay không rồi mới dùng cho món đó)

Cách làm si-rô hoa rất đơn giản là nấu hoa, ngâm qua đêm, vắt lọc lấy nước, nấu lại với đường, chanh, cam, tùy theo nấu lâu hay mau thì si rô sánh nhiều hay ít, quan trọng là bạn phải tìm hiểu xem hoa đó có độc tố hay không nhé!



1). Si rô hoa oải hương (lavender):







Lavender mousse cake with plum:








Tưới si rô oải hương pha chanh vào giữa các lớp bánh kem sẽ rất ngon
Bánh búp bê trang trí hoa lilac:








Gà ướp si rô oải hương và rượu đúc lò:






...

2). Si rô bồ công anh (dandelion):








Riêng với si rô này, mình nên thêm cam, sẽ có những lát mứt cam dẻo ngon dùng như mứt, pha trà chanh với si rô, làm bánh, ..., rất ngon:

Dandelion syrup:








Orange dandelion butter cake:








Si rô bồ công anh thay mật ong dùng trong các món mặn rất ngon như thịt khâu nhục, cá tôm mực...

...



3). Si rô hoa tử đinh hương (lilac):
Hái hết hoa tử đinh hương trắng tím trong sân được quả tim này:








Dulan nấu si-rô hoa lilac tím và trắng, hương si-rô thanh nhẹ và thơm ngon, dùng uống nước chanh cam hay làm bánh.

Saturn peach tart with vanilla sauce & lilac syrup:







...

4) Si-rô hoa hồng giậu

French rose, dùng pha nước chanh cam, trà, cocktails, hay làm bánh rất thơm ngon:








...

5). Si rô hoa crabapple

Si-rô hoa crabapple (dùng để pha nước chanh, cam, trà, hay làm bánh rất thơm ngon):








Cream Brulee tart with crabapple flower syrup (thường thì nhiều người dùng hương va-ni, nhưng dulan dùng si-rô hoa crabapple làm bánh chứ không dùng đường, nên có hương vị thơm ngon lạ hơn):








Súp cua bắp gia vị chút si rô crabapple thơm ngon:







...

6) Si-rô hoa thược dược:








Dahlia mousse cake (làm hoa văn giống cánh hoa):









...


7). Si rô hoa mẫu đơn:








Peony flower syrup:








Cocktail with peony flower syrup:








Pha tắc muối với si-rô hoa mẫu đơn, uống lạ miệng, thơm ngon:








...

Hoa mẫu đơn và hoa hồng làm thành tranh cô gái:








...


Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...

[dulan]

...

Xin chào cả nhà,


...





Rằm tháng giêng Tết Nguyên Tiêu,
nhiều người hay nấu xôi, dulan cũng tổng hợp bài xôi.
Nhiều hình quá nhưng dulan chỉ gom lại 20 hình trong một post thôi.
...


Xôi bắp






Xôi khúc mặn làm với lá dứa:






Xôi đậu biếc:






Xôi khúc đậu biếc thịt gà đậu xanh trứng muối:






Xôi đậu xanh & đậu phộng, trứng muối:






Xôi lá dứa, trứng muối, mì căn, dầu hành gừng:

Xôi vò cơm rượu:






Xôi vò và cơm rượu nếp than:






Xôi vò chiên phồng ăn với gà nướng chao:

Xôi lạp xưởng, gà, tôm khô, nấm hương:






Xôi bát bửu kiểu người Hoa:






Xôi xá xíu:






Xôi sắn chả quế kiểu người Bắc:






Xôi xiêm cai dé (đậu xanh sầu riêng nước dừa):






Xôi gấc đậu xanh dừa mè:






Xôi nếp than đậu xanh nước dừa:






Xôi lá dứa hạt sen (+ chè hoa cau sắn dây):






Xôi xoài kiểu Thái:






Xôi sầu riêng & nước dừa đậu biếc:






Xôi mít kiểu Thái:






...

Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...

[SauDong]

Sis DL đã vào bếp, và vào forum. Mến chào tái ngộ và thân chúc sis và gia đình 1 năm nhiều sức khoẻ.

Mùa Đông giờ đã đi qua
Út Dư trở lại với quà Tình Yêu
Món ăn trưng bán ít nhiều
Hình ảnh màu sắc ... như trêu bụng này
Sâm banh chưa uống đã say
Tui chưa ăn bánh đã xoay ăn chè
Sis này siêng thiệt đó nhen.......

[dulan]

...

Xin chào cả nhà,
Cám ơn huynh Sáu chục ngàn đồng ghé bếp nhé! (ca sĩ phòng trà TX mãi đi hát, dulan về Phố gần nửa năm rồi mới quéo cằm, kỳ ghê)
...

Dulan lười quá chứ không siêng đâu nha huynh Sầu Đông, nên hôm nay khênh lại món bánh Panettone khá nổi tiếng của vùng Milano - Ý Đại Lợi xa xưa...

Panettone là tên gọi của món bánh vừa giống như bánh bông lan vừa giống như bánh mì, có hoặc không có quả hạt khô, dường như chỉ thấy xuất hiện hàng năm vào mùa đông, đặc biệt là lễ giáng sinh và năm mới.

Đặc điểm của bánh là lớp giấy lót khuôn màu nâu kèm hoa văn dễ thương được giữ nguyên như vậy, ngay cả khi cắt ra để trên dĩa ăn.

Công thức và cách làm bánh panettone.

Bước một.
Bột cái:
50 ml sữa ấm 42 độ C
5 gram bột yeast khô
1 dl bột mì
Trộn tất cả, để khoảng 15 phút.


Các nguyên vật liệu của bước hai:
120 gram bơ mềm
1 trứng gà + 2 lòng đỏ
1 dl đường
(hoặc 2 dl đường nếu không dùng trái cây khô ngâm rượu ngọt)
1 muỗng ya-ua
vỏ cam mài (mài nửa quả cam là đủ)
nửa dl nước cam
khoảng 1 dl quả khô (cranberry, cherry, pinapple, papaya...) ngâm rhum vớt ráo trộn với 1 dl hạt dẽ
350 gram bột mì trộn với 5 gram bột yeast khô


Bắt đầu làm bước hai sau 15 phút chờ bột cái nổi.

Đánh bơ mềm với đường cho bông lên, rồi cho 1 trứng vào (đánh số nhanh):








Đánh khoảng 1 phút thì cho tiếp 2 lòng đỏ vào đánh thêm 1 phút nữa, cũng với số nhanh:








Cho vỏ cam mài, nước cam, 1 muỗng lớn ya ua, bột mì (có trộn sẵn 5 gram bột yeast), bột cái, trộn đều, cuối cùng thêm quả hạt khô vào nếu bạn làm với quả hạt (xin nhắc lại: nếu không dùng quả hạt khô thì bạn nên dùng 2 dl đường cho công thức này kẻo bánh bị lạt nha):








Bột đã trộn xong: (chén rượu rhum ngâm quả khô để dành lại tưới lên bánh đã nướng xong)








Để bột nổi gấp đôi, đem ra nhồi với bột khô cho vừa vặn không khô không nhão:








Cho vào khuôn có thoa bơ và bột thính bánh mì:








Để bột nổi gấp đôi:








Nướng nhiệt độ 180 C, khoảng 50 phút (được khoảng 30 phút thì bạn che giấy bạc kẻo bánh sậm màu)

Bánh chín lấy ra để nguội và tưới rhum:








Rắc đường bột:








Bánh panettone có quả hạt, cắt ra thấy có rễ tre đẹp, ăn mềm:








Bánh panettone có quả hạt:








Với công thức trên, dulan làm được 1 khuôn lớn và 9 bánh nhỏ như cup cake:







...



Panettone không quả hạt, khuôn dài:








Nướng xong:








Cắt lát:








...

Cũng với công thức trên, dulan làm được 2 khuôn này:

Panettone không quả hạt, có giấy lót khuôn nâu:









Nướng xong:









Rắc đường bột:








Panettone làm quà:








Panettone với giấy nâu và nơ thừng (dulan vào kho lấy cái vá nướng bánh của bà Cố hai sóc, trang trí cho giống như thời 1919 ở Italy, hihi...):








...



Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan

...

[dulan]

...

Xin chào cả nhà,
...

Món chay

Bông cải xanh luộc:






Hoành thánh chay chiên:







Bánh chưng gấc và bánh chưng đậu biếc chiên:






...

Món mặn

Làm bánh nhân thịt gà & phô mai (bột giống donut chiên):

Món hủ tíu xào giòn:






Hủ tíu xào giòn với tôm mực gà rau củ (xào với tôm mực nên dulan gọi là hủ tíu xào giòn, nếu xào với thịt bò thì dulan gọi là phở xào giòn, hihi...):

...


Món ngọt


Bánh tổ chiên:


(Không phải một ngày mà ăn nhiều món chiên, tại dulan dồn nhiều hình của nhiều ngày nha cả nhà)




...

Uống bia trong sauna:





Bức tranh trong sauna của bà Nội 2 sóc làm bằng đất sét vẽ hoa cúc dại, cùng với bình bông treo tường vẽ cành thông này dulan mới soạn ra:





...


Cây phát tài:






Cành đào người quen tặng:












Cây chuối:






...


Xin cám ơn các bạn ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...





-----------------------


Xin chào cả nhà,
Phố buồn hiu hắt, chỉ có dưới 20 người ghé Phố!

...

Có gì để vào post bài đâu nhỉ!

Thôi thì mượn hình của sóc chị gửi về, sóc làm bánh pa tê sô chay bán, hôm trước sóc khoe làm ăn thử, được bạn khen và khuyến khích sóc làm để tham gia bán bánh với các bạn trong một chương trình gì đó của trường...


Bánh pa tê sô của sóc làm lần đầu, nhưng sóc mua bột của chợ bán, không biết tự làm bột như dulan, sóc nói nhân chay ngon được bạn khen:

Xin lỗi xóa hình




Hình bán bánh của sóc và các bạn:

Xin lỗi xóa hình


Món bánh pa tê sô của sóc (mỗi món đều ghi rõ nguyên vật liệu):

Xin lỗi xóa hình

---------------------------




Lần đầu tiên dulan đọc được một bài viết rất dài của N5, cảm động vì anh đã chia sẻ suy nghĩ trong những ngày chiến tranh đang xảy ra ở Ukraine...


Dulan chỉ viết được vài dòng khi thấy nhiều hình ảnh đau thương:














Đỏ vàng cam khói lửa
Ôi nước mắt biển sầu
Nguyện ơn cao nhiệm mầu
Xua màn trời nghiệt ngã

Dulan


...









...



Xin cám ơn các bạn ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...

(dulan đưa post dưới lên vì post này ít hình)
...

[aovang]

Panettone với giấy nâu và nơ thừng (dulan vào kho lấy cái vá nướng bánh của bà Cố hai sóc, trang trí cho giống như thời 1919 ở Italy, hihi...):





ngang qua Bếp Du Lan, Hello Hương Xưa & Phố,
xin thêm ổ bánh Panettone để dành ăn tiếp trong tháng Ba
món tủ của av, ăn chứ không biết làm
Cảm ơn nha,
thương thăm gia đình nhỏ,

av

[Ngô Đồng]

Du Lan ơi! chị em mình có nhau đủ vui rồi - chị mong gia đình nhỏ của mình luôn hạnh phúc dù đông hay vắng - thế gian đang sôi sục có bình an tâm hồn là điều cần thiết phải không em

[dulan]

...

Xin chào cả nhà,

Dulan xin cám ơn HK, chị Áo Vàng, chị Ngô Đồng ghé bếp nhé (nhiều icon hoa hồng)


...

Món chay

Bánh hẹ hấp (bột giống bánh bột lọc):





Bánh quẩy dồn tàu hủ sả ớt:





Bánh xèo hẹ kiểu Hàn quốc nhân tàu hủ sả ớt:







...


Món mặn

Món bánh xèo hẹ tôm mực kiểu Hàn quốc:













Chuẩn bị hấp ớt dồn thịt bằm:






Bánh quẩy và ớt dồn thịt bằm:






...





Món ngọt

Bánh quẩy và cà phê sữa:






...



Lemon mousse cake (trang trí hoa hướng dương màu cờ Ukraine):






Để tưởng niệm những người Ukraine nằm xuống trong cuộc chiến năm 2022:














...

Xin cám ơn các bạn ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...



----------------------

Xin chào cả nhà,
Xin cám ơn BĐH, TAX, N5 đã giúp cho server mới của diễn đàn tốt đẹp nhé! (nhiều icon hoa hồng)
...


Món chay

Tàu hủ chiên sả ớt:





Cháo với nấm hương, tàu hủ sả ớt, trứng bắc thảo, giá, bánh quẩy:





Làm cải chua được gần một tuần rồi:






...


Món mặn

Sườn ram sá tế (ăn kèm với củ turnip + radish):





Cháo sườn, trứng bắc thảo, bánh quẩy (thêm sườn sá tế):





Chả cá Lã Vọng (phần pha nước mắm nêm, rang đậu phộng, nướng bánh tráng mè, luộc bún thì xin dành cho các bạn tự làm tùy ý nha, hihi...):






...


Món ngọt

Bánh quẩy và cacao nóng:





Thạch xoài và thạch hoa đậu biếc (làm theo màu cờ Ukraine):





...


Xin cám ơn các bạn ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...



Bên Úc và quê hương đã sang ngày mới nên dulan xin



Chúc mừng ngày Phụ nữ quốc tế 8/3:





...

[dulan]

...

Xin chào cả nhà,


...


Món chay

Đốn cây me... hihi..., nói chứ dulan hay cắt nhánh vì không thích cây lớn quá:







Canh chua chay với me, lá me, cà, đậu bắp, cần, giá, nấm:






...

Món mặn

Canh chua với me trái, lá me, đậu bắp, cà, giá, tôm:






File cá basa:





Làm món ruốc cá basa với gừng, sả, hành tỏi, lá chanh kaffir, nói là ruốc chứ chiên sơ rồi cho hết các thứ gia vị vào, xào hoài nó cũng nát không cần xay gì hết, kiểu này giòn chứ không tơi:






Ruốc cá basa cho vào lọ cất tủ lạnh ăn dần với cháo, bánh mì, rắc vào bánh tráng nướng Đà Lạt cũng được ha cả nhà:





...

Món ngọt

Bánh crepes nhân ya ua, berry jam, quả phúc bồn tử, hình màu cờ Ukraine pha với đậu biếc và trà nhụy nghệ tây (Ukrainian crepes có tên gọi là Nalysnyky nhân mặn ngọt tùy thích):






Bánh Nalysnyky và trà nghệ tây:





...

Xin cám ơn các bạn ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan

...