Dulan vào bếp

[Ngoc Han]

Cám ơn Du Lan, nhìn thực đơn chắc phải mời anh Hoài Vọng và các anh, chị, em trong diễn đàn thưởng thức. Tuyệt vời
*Anh Hoài Vọng nhớ tìm vài chai đế Gò Đen (đệ nhất tửu) nghe!

[nam2010]

.

Dulan:
Mấy trái ornamental quinces đó nhỏ hơn, chừng 1/3 hay 1/4 trái common quinces nhưng cứng hơn, trông xinh xinh dễ thương với những chấm bi!

Ngoc Han:
Anh có trồng common quince à!
Khi cây ra hoa anh chụp hình cho mọi người xem nha!
Ghép tên Anh, tên Pháp vào nghe như chuông xe đạp/xe máy ngày xưa!
.

[Ngoc Han]

Anh Nam,
Hình trên net, (tôi mới cho cây mộc qua về hưu, thế bằng cây sung (figuier) nên chôm hình trên net), bông lê Nhật, lê Tây, cherry màu trắng, táo hình như có chút màu đỏ, (tôi sẽ xem lại tong máy cũ hình ảnh bông hoa, bao giờ tìm được sẽ bỏ lên, trong vườn Du lan vào bếp (xin phép trước).
Hình như vườn O Chiều thấy có cây sung?

[dulan]

...

Xin chào cả nhà,


...


Cám ơn anh Nam, nghe anh Nam ví von hay quá, đúng là tiếng chuông xe đạp King... coong... ...





...




Cám ơn huynh Ngọc Hân cho xem hoa dễ thương nhé!
Nghe huynh bỏ cây mộc qua thấy tiếc quá! Huynh cứ tự nhiên đem hình vào nhé!
À, vậy là Tết năm nay sung túc ha huynh, hihi...
Khi nào cây sung đơm hoa kết trái, huynh nhớ đem hình vào cho cả nhà xem với nha!









...




Hôm nay chỉ có một món bánh duy nhất là bánh bò dừa nướng chảo.




Công thức bột:
100 gram bột gạo
100 gram bột năng
90 gram đường + 2 muỗng nhỏ vani
120 ml nước cốt dừa
100 ml nước lạnh (hoặc nước lá dứa hay nước màu gì bạn thích)
1 tsp baking powder
2 tsp bột yeast khô


Nhân: dừa sợi đã sên đường.




Nước cốt dừa + nước lạnh + đường nấu lửa thấp cho tan đường.
Để nguội khoảng 45 độ C thì thêm tất cả phần còn lại vào trộn đều.


Đậy kín để khoảng 1 tiếng, khi bột đã sủi tăm:









Dùng giấy thấm dầu thoa chảo (chỉ thoa chứ không để dầu nhiều)
Đổ bánh với lửa 2 phần ba (6/9), đậy nắp vài phút, mở ra thấy bột đã trong, xem thử mặt sau nếu vàng đẹp là được, thêm nhân:


Bánh trắng:























Bánh màu xanh lá dứa:












Bánh màu quả bilberry:











Bánh màu trà đậu biếc:












Bánh màu củ dền:












Bánh màu trà nghệ tây: (hình này chụp lúc bột chưa trong lắm, nên khi cho nhân vào thì dulan đậy nắp chờ thêm một chút nữa)












Kỳ này làm bánh 5 màu với các loại hoa quả tự nhiên (lá dứa, củ dền, quả việt quốc đông đá, hoa đậu biếc khô, nhụy nghệ tây khô):










Một công thức của dulan chỉ được 6 bánh với loại chảo nhỏ của mình:












...


Tuần trước dulan chỉ làm màu xanh lá dứa:












Hình này đã tặng huynh Ngọc Hân thắng giải nhất "Lá sen vua" bên MTĐ :










...







Trước kia chỉ làm bánh trắng:






















...




Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan




...



Dulan quay lại thêm hình vì bây giờ hình mới vào email để upload.


Nếu ai không thích nước dừa (Mẹ của dulan không thích dừa) thì pha bột như công thức trên, chỉ đổi 120 ml nước cốt dừa bằng 100 ml nước lạnh + 2 muỗng canh dầu.
Rồi làm y như cách trên.
Bạn xem hình sẽ thấy chảo này bột có dầu:








Nếu không thích dừa thì dùng nhân đậu gì tùy thích:
















Bánh vẫn có rễ tre, dai và xốp ngon:



...

[chieubuon_09]

Hình như vườn O Chiều thấy có cây sung?

Dạ hông phải sung là vả (Fig) ăn tốt lắm huynh Ngọc Hân ơi, xuống hai ba cây luôn nếu nhà có đất.

Vẫy tay chào sis Du Lan, sis Yubi, anh Nam, sư huynh cùng các anh chị em trong mục này.

[chieubuon_09]

Bưng bánh sang trang (O:

Bánh vẫn có rễ tre, dai và xốp ngon:


------------------

Cho Chiều xin góp ý về vụ bánh bột lọc, coi hình nhiều mục trong đây. Nhiều cách khác nhau, nhưng sao Chiều vẫn thích những cái bánh theo thời xưa, thanh tao, nghĩa là phải nhồi bột rồi bắt thành bánh đúng theo kiểu Huệ, chữ Huệ viết có dấu nặng cho đúng điệu (O:, chứ ăn con tôm gì mà to tổ chảng thì thôi ta xào tôm ăn không cho rồi cần chi phải tráng bột mỏng nhánh chi cho phức tạp.

Có coi cái video clip của cô tên Vành Quyên hay Vành Khuyên gì đó, giọng của cô ta là giọng của người miền Nam chay à, chế lấy cái khuôn bánh này làm qua bánh kia, thấy nó làm sao đó, mất đi sự nguyên thuỷ của từng loại bánh. Im lặng hông dám nói. Hôm nay Chiều uống mật gấu.

Dán thêm video clip bánh bột lọc ở chợ Đông Ba, vừa coi vừa nghe đúng giọng Huệ thương

https://www.youtube.com/watch?v=wyfBIi-kUiA&vl=en

[dulan]

...

Xin chào cả nhà,


...


Cám ơn anh Nam, nghe anh Nam ví von hay quá, đúng là tiếng chuông xe đạp King... coong... ...





...




Cám ơn huynh Ngọc Hân cho xem hoa dễ thương nhé!
Nghe huynh bỏ cây mộc qua thấy tiếc quá! Huynh cứ tự nhiên đem hình vào nhé!
À, vậy là Tết năm nay sung túc ha huynh, hihi...
Khi nào cây sung đơm hoa kết trái, huynh nhớ đem hình vào cho cả nhà xem với nha!









...




Hôm nay chỉ có một món bánh duy nhất là bánh bò dừa nướng chảo.




Công thức bột:
100 gram bột gạo
100 gram bột năng
90 gram đường + 2 muỗng nhỏ vani
120 ml nước cốt dừa
100 ml nước lạnh (hoặc nước lá dứa hay nước màu gì bạn thích)
1 tsp baking powder
2 tsp bột yeast khô


Nhân: dừa sợi đã sên đường.




Nước cốt dừa + nước lạnh + đường nấu lửa thấp cho tan đường.
Để nguội khoảng 45 độ C thì thêm tất cả phần còn lại vào trộn đều.


Đậy kín để khoảng 1 tiếng, khi bột đã sủi tăm:









Dùng giấy thấm dầu thoa chảo (chỉ thoa chứ không để dầu nhiều)
Đổ bánh với lửa 2 phần ba (6/9), đậy nắp vài phút, mở ra thấy bột đã trong, xem thử mặt sau nếu vàng đẹp là được, thêm nhân:


Bánh trắng:























Bánh màu xanh lá dứa:












Bánh màu quả bilberry:











Bánh màu trà đậu biếc:












Bánh màu củ dền:












Bánh màu trà nghệ tây: (hình này chụp lúc bột chưa trong lắm, nên khi cho nhân vào thì dulan đậy nắp chờ thêm một chút nữa)












Kỳ này làm bánh 5 màu với các loại hoa quả tự nhiên (lá dứa, củ dền, quả việt quốc đông đá, hoa đậu biếc khô, nhụy nghệ tây khô):










Một công thức của dulan chỉ được 6 bánh với loại chảo nhỏ của mình:












...


Tuần trước dulan chỉ làm màu xanh lá dứa:












Hình này đã tặng huynh Ngọc Hân thắng giải nhất "Lá sen vua" bên MTĐ :










...







Trước kia chỉ làm bánh trắng:






















...




Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan




...



Dulan quay lại thêm hình vì bây giờ hình mới vào email để upload.


Nếu ai không thích nước dừa (Mẹ của dulan không thích dừa) thì pha bột như công thức trên, chỉ đổi 120 ml nước cốt dừa bằng 100 ml nước lạnh + 2 muỗng canh dầu.
Rồi làm y như cách trên.
Bạn xem hình sẽ thấy chảo này bột có dầu:








Nếu không thích dừa thì dùng nhân đậu gì tùy thích:
















Bánh vẫn có rễ tre, dai và xốp ngon:



...

[/QUOTE]


...


Cám ơn Chiều ghé bếp nhé!


...

[dulan]

...

Xin chào cả nhà,
...


Mùa thu đã qua, đông lại về, bếp bây giờ chỉ có nhánh khô để cắm bình:








...






Trước hết xin mời điểm tâm cà phê và bánh mì phô mai:












Ai không thích bánh mì, xin mời xôi bắp.


Dulan nấu xôi bắp:












Nấu xong:












Cạo thêm đậu xanh, rắc hành phi, chút đường, ngon lắm và nhớ quê nhà lắm:










...










Khênh trái bí của huynh cuocsi tặng về đây:












Thấy huynh cuocsi trồng ra trái bí thiệt lớn, làm mình nhớ hồi hè cũng trồng bí.


Dulan trồng bí, bí đơm hoa kết trái:












Nhưng trái chỉ lớn hơn cái chén, cái lạnh kéo về, bí muốn đông đá luôn, đành hái vào, nấu ăn.

Canh bí đỏ, củ sen, cần tây, cà rốt, bắp cải, tàu hủ:












Luộc đậu cúc, bóc vỏ:












Bí đỏ nấu với đậu cúc và sữa yến mạch, thêm tí muối, ăn thơm ngon bổ khỏe:












Hết mùa halloween, hết trang trí, lấy bí nấu ăn.
Nấu hạt kê với hạt chia, đem chiên với đậu cúc và đậu que, bí đỏ:












Cà ri bí nấu chay với nấm hương, khoai môn, khoai tây, cà rốt, đậu que, khổ qua, cà tím, cần tây, boa rô:












Đây là spaghetti squash đúc lò với: đậu đen, bắp cải hoa hồng, cà chua, ớt chuông, phô mai:












...



Món ngọt.


Bánh flan:
















...






Bạn có bao giờ để ý sự khác nhau giữa muffin và cupcake không nhỉ?
Trong công thức chính thì cupcake dùng bơ, muffin dùng dầu đấy!




Muffin với lemon curd:












Cupcakes hương vị cacao, và kem bơ:












Cupcake & bubble tea:










...






Dulan mua 7 kg lê tươi về để thật chín, đem sấy chỉ được 1 lọ này, nhưng lê chín mềm thì sấy xong màu vàng đẹp.
Trà la hán quả và lê sấy:










...






Thấy quý vị bên nhà huynh cuocsi nói chuyện tách vỏ hạt walnuts, dulan thỉnh thoảng cũng nhờ chú sóc tách giùm, sóc lấy dao tách nhẹ hều hà:












...




Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan




...

[nam2010]

.

Trông ngon quá, Dulan!

kính ... coong ... :



(Net)





tại Vườn cây Paris.




figs:



tại vườn thảo mộc Đại học Uppsala.




walnuts:



tại Toulouse.

.

[dulan]

...
Xin chào cả nhà,
Cám ơn anh Nam gác bếp gần cả tuần, dulan bận quá nên khênh bài cũ về đây trước khi post bài mới, kẻo anh Nam mỏi chân nha!

Anh Nam đi du lịch khắp nơi, chụp được nhiều hình đẹp quá!

...

...

Xin chào cả nhà,

...

Dulan mua gà tây của chợ N5, khoảng gần 4 kg.

Cách làm thì dulan ướp theo ý thích của mình như gừng, sả, hành tỏi, dầu mè, mật ong, muối tiêu, nước tương, rượu trắng,... v. v....

Gà tây mua về nhặt sạch lông, rửa sạch (với chút rượu), ướp gia vị.

Đậy kín, để trong tủ lạnh 1 ngày, hôm sau nướng.


Nướng 200 độ C trong khoảng 40 phút.


Đem ra bơm nước gà đã chảy ra, lọc lại, rồi dùng ống chích trở vô mình gà.


Hạ lửa xuống 175 độ C, đậy giấy bạc lại, nướng tiếp 30 phút.


Đem ra chích nước gia vị lần nữa, nướng tiếp, nhìn xem nếu gà còn trắng, thì không đậy giấy bạc nữa.


Khoảng 20 phút sau thì có thể chín, vì còn tùy thuộc vào gà lớn hay nhỏ, nên bạn cần kiểm tra cho chắc chắn là gà đã chín bên trong.




Nướng xong gà tây:











Gà tây có thể ăn với cơm, xôi, bánh mì, khoai tây, hoặc nhậu lai rai mùa giáng sinh, tết tây...











Xin mời gà tây nướng và xôi trắng (kèm rượu vang):










...





Món ngọt:

Mini cup cakes và chocolate:








...








Hình cũ trong mục lục bị mất hết, nên dulan up lại hình còn giữ trong kho.

Gà tây cuối năm 2013, ướp với gừng:












Vừa nướng vừa chích nước juice vào thịt gà:












Gà tây với cơm và tổ yến:










...






Gà tây mùa giáng sinh 2014:











Gà tây nướng ăn với khoai tây nghiền:











Thịt gà tây mềm thấm gia vị ngon, xương rời ra dễ dàng:










...







Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan


...