Dulan vào bếp

[dulan]

...


Xin chào cả nhà:


...


Năm mới, bếp cũng có món mới...



...


Món chay.


Món thịt kho trứng.
Trước kia dulan có làm thịt quay chay với tàu hủ ky. Lần này làm thịt ba chỉ thường với soya vụn.


Làm thịt ba chỉ chay: da heo là bột gạo có chút nước tương + dầu mè, mỡ là bột gạo + muối, thịt là soya vụn + bột gạo, nước tương, dầu mè, bột hành bột tỏi; cả 3 loại đều trộn với nước và cốt dừa, bột làm da và mỡ phải lấy trùng trước cho hơi sệt (thấy chai SK-II có hình hoa đào nên dulan để vô cho đẹp vì mùa tết):












Hấp thứ tự lớp da, lớp mỡ, lớp thịt, để nguội úp khuôn, dulan nhắm chừng lượng nước, làm thử lần đầu ăn thấy ngon, làm hơi đặc để còn kho với trứng:












Thịt kho trứng (dulan đặt ra món chay này nhưng gia vị giống món mặn nên ăn cũng ngon lắm):












Thịt chay kho trứng, bánh tét chay luộc và chiên, thịt chay kho trứng cuốn bánh tráng, bánh tét chay chiên cuốn bánh tráng:












Bánh tét chay trang trí hoa mai bằng thơm sấy: (hết lá chuối tươi phải dùng lá chuối đông đá, lá rách nhiều nên bánh không đẹp)










...





Vòng vòng xem mấy nước Á châu ăn Tết, nên dulan cũng bắt chước làm theo, hihi...

Làm bột bánh gạo Hàn quốc:
100g bột nếp + 50g bột gạo + 20 g bột năng + tí muối + 1 muỗng lớn dầu ăn + 200ml nước sôi.
Đánh đều, đem hấp, đem ra đánh lại cho mịn. Cho vào tủ lạnh 2 tiếng, vo thành sợi hoặc cắt thành lát mỏng tùy món:












Bánh gạo cay Hàn quốc chay:












Miến trộn Hàn quốc chay: (cũng là món có màu sắc đẹp cho ngày xuân)














---





Món mặn.


Làm bánh chưng, củ cải mặn, dưa giá, kim chi, củ kiệu thì mua (mượn lại hình đã tặng HX):












Salad YuSheng của Singapore, hay còn gọi là món ngư sinh, gồm rau củ và gừng chua thái sợi, bưởi, cá hồi, cam chanh, sốt chua, sốt ngọt, đậu phộng mè, dầu mè, tiêu, bánh chiên phồng (bánh này tượng trưng cho túi vàng nên dulan làm dài, chứ không vuông như bánh của món Cao lầu Hội An):


Bánh phồng giòn của món Gỏi cá thịnh vượng (ngư sinh, YuSheng)












Gỏi cá thịnh vượng của Tân Gia Ba: (khi ăn chan sốt và mọi người cầm đũa xới lên cho vun cao, đồng thời nói nhiều câu chúc mừng...)
















...






Canh bánh gạo Hàn quốc: (dulan chiên rong nori và rắc muối herbs có trộn bột hành bột tỏi, ăn thấy ngon, hơi giống của chợ bán)













...






Món ngọt:
Xôi gấc, đậu xanh, dừa, mè:












Nấu chè bưởi:












Chè bưởi, bánh tét, rượu nếp:













Bánh da lợn (khoai mì, khoai môn, đậu xanh, đậu đỏ) và mứt (cà chua bi, thơm, bí đỏ, xoài):














Bánh kem trang trí hoa lan tím:
















...




Hoa thanh liễu được nhập về từ Úc, hoa nhạt quá nên thêm nhánh hồng hồng:

































...










Xin kính chúc cả nhà năm mới vui khỏe, an khang thịnh vượng, vạn sự cát tường!
Thân mến và chúc vui,
Dulan




...

[dulan]

...


Xin chào cả nhà,


...


Trong bài có vài món mới...


Món chay.




Xôi đậu phộng & ruốc chay:












Chả giò chay:












Cà chua bi:












Pasta chay với sauce pesto, nấm, cà chua bi:












Kimbap chiên:












Cà tím & mộc qua chiên xù, chấm sốt chua ngọt cay: (dulan mới làm thử lần đầu món mộc qua chiên xù, ăn thấy ngon vì thịt quả mộc qua rất chắc nên không bị mềm nhũn, huynh cuocsi, huynh Ngọc Hân, anh Nam, và các bạn làm thử nhé)












Mộc qua và cà tím chiên xù, chấm ketchup:












Mì xào chay tương đen kiểu Hàn quốc: (rau củ, nấm hương, đậu phụ chiên...)












...








Món mặn.




Cá hồi, thịt heo, kim chi, bún, cuốn bánh tráng:












Dulan khênh lại món gân bò ngâm mắm nêm đã post trong nhà Ốc cho mấy huynh nhậu vì còn Tết:












Sushi:












Canh sườn bò kiểu Hàn quốc với củ cải, cà rốt, nấm hương:












Thịt bò xào húng quế:












Hoành thánh chiên:












Mì bào ngư và chả chiên:













...








Món ngọt:




Sinh tố thơm và thơm sấy:












Chè thưng bí đỏ khoai môn:












Sốt tam sắc: (chanh bơ, kem tươi vị dâu tây, phô mai tươi pha rượu bombay sapphire, ăn với trái cây)












Trái cây:
















...









Hình cắm hoa "Quay Tơ" do truy cập nhiều nên sắp bandwidth, dulan up lại đổi vào trang 1:












...




Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan


...

[dulan]

...



Xin chào cả nhà,


...


Cũng có chút gì gọi là món mới mới...


...




Món chay:


Cải làn xào tỏi:











Pasta chay:












Spinach pie with chick been & fresh cheese:








...






Món mặn.


Bánh chưng, bánh tét, rượu:












Bánh chưng chiên cuốn bánh tráng:










...






Đùi gà tây nấu nước lèo.
Dulan làm 2 món nè N5! (cũng chỉ có 1 nồi nước lèo, nhưng chan vô một chén bún, một chén miến)


Bún gà tây:












Miến gà tây:















Khênh lại món cũ có gà tây.


Gà tây:












Gà tây nướng:












Phở gà tây:












Bánh canh gà tây:
















-------














Turkey confit leg.
Đùi gà tây ướp gia vị herb, tỏi, muối, tiêu, vỏ chanh mài. Trộn nửa dầu olive và nửa dầu thường, để dầu nóng 150 C rồi mới cho đùi gà tây vào nướng 2 tiếng:












Ăn với rau cải, bánh mì, khoai tây, hoặc làm món khai vị với rượu vang:












Cắt ra thấy màu thịt đẹp:













...






Dulan khênh lại món confit trước đây đã bị bandwidth.


Confit cá hồi thì để dầu olive nóng 50 độ C rồi mới cho cá vào nướng tiếp 20 phút: 100% dầu olive nên thấy dầu rất trong)
























Confit đùi vịt, để dầu olive nóng 150 độ C, cho vịt vào nướng 150 phút: (100% dầu olive nên thấy dầu cũng trong hơn pha dầu olive và dầu thường của món confit gà tây )












Lấy ra, để lên vĩ thưa cho ráo dầu, nướng tiếp 15 phút cho vàng đẹp:












...






Món ngọt:






Chè khoai môn:













Sinh tố dâu:















...




Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan




...

[dulan]

...


Xin chào cả nhà,
...


Tháng hai sinh nhật chị Áo Vàng.


...



Món chay.


Veggie pie:





















Đậu bắp lăn hạnh nhân chiên xù:











...






Món mặn.






Cánh gà nhúng bột chiên giòn:











Mì cốc lếch và rau muống:











...






Đang nướng ham:










Nướng xong:










Ham nướng & bánh mì:









...






Món ngọt:

Chocolate:










Mứt cà chua bi dẻo:










Bánh nơ chiên giòn nhúng sốt đường phèn nghệ tây chanh:











Bánh hoa sen chiên giòn rắc đường bột: (cách làm bột này khác bánh nơ)











Trái cây: sapote lớn hơn trái dừa khô, ổi, cóc non:










Sapote lớn ngon ngọt:










...




Món bánh cam.
Bánh cam nhân đậu xanh & trà xanh:











Bánh cam nhân đậu xanh và nhân mè đen:










...

Sấy thơm, kiwi, làm pineapple mousse cake:

































Happy Birthday, Áo Vàng!







...




Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan


...

[tà áo xanh]

B á n h . C a n h

---

Thăm Dulan, dạo này sức khỏe hồi phục hẳn rồi O ấy hỉ.
Xanh mang vào món xanh mới nấu vào hùn bếp của DL đây.

Lâu lắm xanh mới nấu lại món này, tô anh Nheo tiêu vớt ớt thiệt nhiều.

Chúc Dulan và hai Sóc con năm mới Canh Tý vạn điều may lành, sức khỏe, bình an, hạnh phúc nhé

[dulan]

...

Xin chào cả nhà,


Cám ơn cả nhà ghé bếp thưởng thức bánh canh cua thơm ngon và ấm nồng của TAX nhé!

Cám ơn O Xanh những lời thăm chúc thân thương như tự thuở nào dành cho 3 chú sóc nha!

Dulan cũng xin mượn bài hôm nay để mến chúc O Xanh và cả nhà nhân ngày Mười Bốn Tháng Hai!




...


Mười bốn tháng hai, Valentine's Day.


...


Món chay.


Món chay dulan thường dùng là rau củ các loại, đậu hủ, nấm hương, yến mạch, lúa mạch đen, soya miếng dài, viên tròn hay vụn có màu đậm như thịt bằm...




Bánh karelian truyền thống hình oval, nhưng lần này dulan làm hình tim:











Veggie pies hình đôi cá:











Pate chay:











Bít tết chay sốt cam, elderberry shake:











Lá cải cầu vồng trắng (chard) cuộn nhân chay, đậu phụ chiên:











Canh tần ô chay:











...





Món mặn.


Karelian pasties & smoked salmon:











Sủi cảo tôm thịt nấu với củ dền tím:











Bánh tét chiên cuốn bánh tráng dưa giá, trà nghệ tây:











Cá trích Đại tây dương đúc lò với đậu que, cần tây, thì là:











Beefsteak:











...



Món ngọt:


Mứt vỏ chanh dây hương vị đậu khấu, chua ngọt thơm ngon:











Bánh hoa hồng chiên giòn:











Chocolate, cognac, rose flowers:











Kẹo chỉ để ông tơ bà nguyệt se duyên, hihi... :











Bánh macaron (hình đã post trong nhà bạn):











Bánh macaron trang trí:











Chocolate & strawberry mousse cake, coffee:










...



Ngày Lễ Tình Nhân, lấy mấy cây sống đời làm lẳng hoa, tượng trưng cho tình yêu sống mãi:










...



Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan


...






Happy Valentine's Day 2020!






...

[tà áo xanh]

V a l e n t i n e

Valentine bếp O Dulan có nhiều trái tim xinh xinh.
Xanh hùn hoa hồng với bếp Dulan, hồng Xanh được một anh ở cùng nhà tặng *wink

Happy Valentine!

[aovang]

Happy Birthday, Áo Vàng!







...




Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan


...

Dulan ui, nhà Bếp rộng thênh thang, không ghé mỗi ngày, lạc mất tin nhau...hihi,
sáng nay nhẩn nha dạo phố, thấy có bánh làm cho mình mừng sinh nhật, cảm động uììi da...
nhớ mấy năm trước, lúc mới quen nhau...có chậu hoa vàng trên tuyết, nhớ hoài đó
bên đây , hai ngày qua trời ấm, chứ từ đầu tháng 2 đến giờ tuyết giá liên miên...
thương thăm nhé & mến chào các bạn hữu, khách trong nhà Dulan
v.

[dulan]

...

Xin chào cả nhà,
Xin cám ơn O Xanh Xanh, O Vàng Vàng ghé bếp nhé!
...

Vài món đơn giản ngày thường...

Salad bí tròn với sốt chanh dầu olive + herb salt (dulan thường làm cả ký herb salt bằng máy xay nhuyễn gồm: các loại hành ngò và các loại rau thơm khô, bột hành, bột tỏi, muối, tiêu. Mùa hè nếu thu hoạch được nhiều herb dulan đem sấy để dành)










Spaghetti chay với đậu hủ chiên, đậu đỏ, bí tròn, bông cải xanh (mì này làm bằng bột bắp dành cho người dị ứng bột mì, dulan mua ăn thử thấy ngon):










Spinach with cream sauce:










Trứng cuộn spinach xào:










Cải chua xào tỏi và đậu hủ chiên:










Cải chua cuộn nhân chay, cơm gạo lứt hồng:










Bông cải trắng xào nấm hương và soya tròn:










Miến chay nấu với nấm hương, đậu hủ chiên, kim châm:










...






Món ngọt:

Giữa tháng ba có chút ánh sáng đầu xuân, và màu vàng nhạt của sóc em khoe:










Dulan vui vui nên cũng làm bánh có hoa vàng nhạt
Fruit & meringue cake:











Bánh đậu xanh nướng:











Bánh quy Petit beurre maison:










Quả lê nướng với hạt dẻ & liqueur, trang trí quả redcurrant:










Bánh bông lan chanh bơ hương vị rosemary (dành cho người dị ứng bột mì nên dulan làm bằng bột gạo và bột bắp)










Cookies hương vị rosemary:










...


Hoa lá...


Thay đổi rổ sống đời một chút:




















Mai rừng của chợ nhập từ nước ngoài:










Mai Mỹ:










Forsythia:










...




Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui
Dulan

...

[tà áo xanh]

Xin chào Bếp Dulan,

Xin chào, là nhãn hiệu cầu chứng của O Sóc Tím.

Bếp Dulan đã tí tách tí tách lửa reo vui. Tiếp tục đều nhé khi nào không khỏe đóng cửa vài hôm nhớ gắn bảng be back soon để mọi người đỡ lo nè.

Đúng là nữ sinh Trưng Vương, các môn thủ công may vá bếp núc thêu thùa đều có dấu ấn bài bản. Xanh chỉ nấu và làm những món Xanh thích ăn hay người thân yêu cầu thôi, nên dù được khen nấu ăn ngon cũng không phong phú như Dulan.

Xanh thích jar bánh Pettit Peurre Maison, bánh thấy ngon, jar bánh đẹp mấy món phụ tùng trang trí quanh dễ thương. Mỗi sáng uống cà phê đắng không đường, chấm bánh vào ăn, ui chao. Ở gần chắc Xanh qua chôm về. Món kế Xanh thích là quả lê nướng với hạt dẻ và rượu. Rồi thích món miến nấu chay.
Sóc em nồi tiếp chị làm cho mẹ Sóc Tím tự hào. Giỏi quá. Chúc mừng Dulan