Dulan vào bếp

[dulan]

...


Xin chào cả nhà,
A! N5 có ý kiến hay quá kìa N4, chỉ có điều làm bánh khọt bằng khuôn muffin thì đáy bánh không tròn trịa mà có cạnh, nhưng có còn hơn không ha N5!

Khuôn mini muffin này dulan mua trong chợ Lidl của N5 nè:








...




Dulan nấu xôi gấc, đóng thành bánh tròn:










Xôi gấc đóng thành bánh vuông:











Lần này dulan làm xôi gấc ăn với chả lụa:











Những lần trước dulan hay làm với đậu xanh, dừa sợi, là món ăn ngọt như hình này:












Gấc có màu đẹp, năm kia dulan nấu bánh tét gấc:











Bánh tét gấc chiên:









----------------------







Dulan nấu bún bò huế, kỳ này không nhập về rau muống và bắp chuối, đành ăn với giá vậy.
Giò heo, bắp bò, chả lụa:











Xin mời bún bò huế:










...






Món tết năm cũ:


Giò lụa (lần đó dulan dùng tiêu xay):










Giò bì cuộn (mua miếng ba rọi lớn, róc cho khéo để lấy da cuộn mới đẹp):











Thịt đông:











Cánh gà rang muối.
Muối dùng cho món này là gạo rang, nếp rang, đậu xanh rang, rây cho hạt đều đặn rồi trộn với muối:











Dĩa cánh gà rang muối với hương vị lá chanh, sả, ớt, muối...
Cánh gà rang muối thơm vị lá chanh, sả, khi ăn nhám nhám mặn mặn, cho mình thêm món mới thay đổi ngoài các món thường gặp như cánh gà lăn bột chiên, cánh gà nướng, hay cánh gà nước mắm... (thấy cái gì cũng khô khô nên dulan trang trí với vỏ bưởi héo héo cho thích hợp, chứ không để hành ngò):









3 năm trước dulan làm mứt vỏ bưởi vỏ cam vỏ chanh, và ô mai cranberry cam thảo tặng Chiều:










Mứt thơm nguyên miếng:











Mứt thơm xay vo viên (làm tặng sinh nhật O Xanh kỳ đó):












Món này đã từng tặng cho bé Leo của Nhã Uyên.

Bánh kẹp mè đen:

Công thức:

100 gram bơ tan
90 gram đường cát trắng (hoặc nhiều hơn nếu thích ngọt)
100 gram bột mì
4 trứng gà
Hai muỗng mè đen
Chút va ni


Trộn các thứ cho đều, chiên bằng chảo chống dính lửa thấp, rất ít dầu, trở phía cho 2 mặt vàng đều, chiên xong cuốn lại ngay trên chảo:










Dulan lấy vỏ quýt thắt bính làm tim phong pháo bánh kẹp mè đen:













Trong bài đó thấy huynh Sầu Đông rất vui với 4 câu thơ:








Phong pháo chả giò ngứa tay châm
Hỏi Tết này cho nổ mấy lần
Khói ngút ngàn bay sang bên ấy
Ghé nhà chủ quán thưởng ngoạn xuân.

SauDong




Bánh kẹp mè đen cũng nên châm
Bính Thân cho nổ thử một lần
Pháo này chắc chắn nghe giòn rụm
Mời: Anh Chị Em ghé thưởng Xuân.

Dulan



...



Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan

...

[tư]

Mỗi lần thấy gấc là làm nhớ ngày xưa. Mỗi lần tết đến mẹ tôi hay nấu xôi gấc vì cụ thích cái màu tươi đẹp của gấc. Qua đây ngoài chợ họ cũng bán xôi gấc nhưng bằng màu giả nên tôi không mua bao giờ Thành thử nhìn thấy hình trái gấc làm nhớ tết xưa.
Xứ Dualn ở rất ít người Việt mà Dulan mua được toàn hàng ... độc, hay thật. Hôm bữa Dulan xách bó rau nhút đi ngang qua quán phá nhìn bắt ham.

Về vụ bánh khọt thì chịu thôi. Tôi vô bếp chỉ biết làm những món thật đơn giản nên cần không những khuôn bánh mà còn cần cả đôi tay biết đổ bánh.

[Ngô Đồng]

Chị cho em xem cái bánh khét nè - ngắm của em làm ngon quá . Tết gần đến rồi nhìn dưa chua thịt kho khổ qua thích mê em ha

[Ngô Đồng]

Mỗi lần tết đến mẹ tôi hay nấu xôi gấc vì cụ thích cái màu tươi đẹp của gấc. Qua đây ngoài chợ họ cũng bán xôi gấc nhưng bằng màu giả nên tôi không mua bao giờ Thành thử nhìn thấy hình trái gấc làm nhớ tết xưa.

Anh Tư biết không, sống ở California rất may mắn các loại rau trái của Việt Nam mình ngày xưa đều trồng được, gấc leo cả giàn, nên nấu xôi bằng gấc thật thơm lắm.

[dulan]

...

Xin chào cả nhà,


Xin cám ơn ACE ghé bếp nghe chị Ngô Đồng và N4 trò chuyện bằng quả thơm trang trí:





Quả thơm trang trí với nho và goldenberry (dulan về kho up hình để edit bài bị bandwidth, thấy quả thơm 3 năm trước khênh về cho có màu sắc tết)








Hôm trước làm xôi gấc, nên có món xôi gấc sầu riêng kiểu Thái, xin mời xôi gấc sầu riêng trong khi nấu bánh chưng cuối năm nha cả nhà:






...






Năm nay lá dong nhập về sớm, dulan lại gói bánh chưng lá dong, ngâm nếp với nước lá dứa xay, ngâm đậu xanh, ướp thịt:














Năm kia gói nếp tròn, năm ngoái gói nếp dài, năm nay quay lại nếp tròn (nếp cái hoa vàng):














Lá năm nay già nên đậm màu thấy đẹp:














Năm nay cũng buột bằng dây nylon vì không có dây lạt: (dulan đan dây lên xuống cho chắc và đẹp)














Lá vụn thì gói bánh ú, năm nay dulan mới gói bánh ú chứ 2 năm trước chỉ gói bánh chưng bánh tét, có chút lá tre nên gói bánh tét 3 góc:














Gói xong, được 7 đòn bánh chưng lá dong, 1 đòn bánh tét 4 góc và 1 bánh ú lá dong, 2 đòn bánh tét lá tre 3 góc:














Dulan ngâm nếp bằng lá dứa, nên vớt nếp ra thì để dành nước lá dứa luộc bánh cho thơm:














Nấu xong bánh chưng, bánh tét, bánh ú:














Bánh chưng lá dong có màu xanh đậm và ngâm nếp bằng lá dứa, nên thấy bánh có màu xanh đẹp:














Nếp cái hoa vàng dẻo, thêm hương lá dứa, được gói bằng lá dong đậm màu, bánh thơm ngon lắm.

Xin mời bánh chưng lá dong với củ cải mặn, củ kiệu cà rốt chua:














Bánh chiên bao giờ cũng ngon lắm lận, hihi...
Xin mời bánh chưng chiên:













Để cả hai thứ bánh chưng nấu và bánh chưng chiên mời cả nhà:








...





Dulan nhớ quá bánh chưng của hai năm trước, lúc đó là lần đầu tiên dulan gói bánh chưng bằng lá dong, các bạn xem lại nha, nhìn bánh chưng lá dong buột dây lạt có nét đẹp truyền thống của bánh chưng quê nhà thuở xa xưa chi lạ!




Xin mời các bạn xem lại cách gói bánh chưng nhanh dễ không cần khuôn trong trang 100 này nhé!


https://dtphorum.com/pr4/showthread.php?703-Dulan-v%C3%A0o-b%E1%BA%BFp/page100




Bấm ngược về trang 99, các bạn sẽ đọc được một số góp ý về cách nén bánh và vấn đề bánh bị "lại gạo"




...


Trong trang 125, cũng có bánh chưng gói bằng dây nylon, và một số món ăn ngon đẹp truyền thống tết:

https://dtphorum.com/pr4/showthread.php?703-Dulan-v%C3%A0o-b%E1%BA%BFp/page125








Trang 6 có cách làm bánh tét bằng lá tre, mời các bạn bấm vào link xem:
https://dtphorum.com/pr4/showthread.php?703-Dulan-v%C3%A0o-b%E1%BA%BFp/page6








...




Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan


...

[tư]

dulan dùng dây nylon loại này nhìn khá giống lạt, tấm bánh chưng thấy đẹp hơn.

Thấy bánh chưng đẹp làm nhớ những thuở tết xưa nên xin phép Dulan viết thêm chút xíu cho đỡ nhớ... .
Tết nào nhà tôi cũng gói bánh chứng (trước 75), tụi tôi mỗi đức được gói 2 cái theo ý thích của mình nếu muốn. Tôi không thích thịt mỡ nên gói 1 cái toàn thịt nạc ai cũng cười. Tời giờ ăn bánh chưng tôi cũng chỉ ăn phần nếp và chút đậu xanh nhưng lại không thích bánh chay vì không có mùi ... thịt

[Triển]

Dùng dây gói quà. Bánh chưng này đẹp lòng ông tổ Lang Liêu.

[dulan]

...

Xin chào cả nhà,
...


Xin cám ơn ACE ghé bếp nghe N4, N5 trò chuyện về bánh chưng bằng cafe & bánh mì nhé:



(Cafe Honduras và phô mai hạnh nhân mua trong chợ Lidl của Đức đó N5)










@ N4 còn nhớ món này không, chắc hình dulan đem về Quán Phá năm đó bị bandwidth rồi, dulan vào kho thấy còn hình nên khênh về, món này 3 năm rồi chưa làm lại.
Tôm nướng và sốt me:











...





Bánh tét lá tre:













Gỏi cuốn với nem nướng chấm tương bơ đậu phộng:













Đậu phụ chiên dồn tổ yến hấp:












...





Chuẩn bị làm sủi cảo và hoành thánh nhân hẹ & thịt:












Ướp xá xíu qua đêm với gia vị tự pha có tương hoisin..., chuẩn bị nướng:













Mì xá xíu với cải rổ, sủi cảo luộc, hoành thánh chiên:













...



Món ngọt:

Làm trân châu xong ngâm với đường, ngâm nấm tuyết:














Chè bí đỏ nấm tuyết trân châu:













Ai không ăn chè bí đỏ thì xin mời trà sữa trân châu:













Ai không thích trà sữa trân châu thì xin mời trà mật ong:













Ai không thích trà thì xin mời cafe đá & vani bun:













...





Chị Ngô Đồng ơi, em làm dưa giá rồi nè chị ơi:







...




Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé,
Thân mến và chúc vui,
Dulan



...




Dulan post bài và edit bài vẫn bình thường, ngay cả edit ở mục lục rất dài và nhiều hình cũng không gặp trở ngại gì hết nha chị Ngô Đồng!


...

[aovang]

đã qua ngày mới...
vui nhiều và hạnh phúc nhé Du Lan



HAPPY VALENTINE's DAY

[Ngô Đồng]

Chị rinh đĩa dưa giá của em ăn tối rồi nè, gởi em dưa chua nha
IMG_3481.jpg

IMG_3482.jpg

Khổ qua rồi còn ngọt ngào đọng lại em ha