Results 1,591 to 1,600 of 2388
Thread: Dulan vào bếp
-
04-06-2018, 11:39 PM #1591
Cám ơn Dulan thật nhiều với những món ăn luôn luôn vừa đẹp vừa ngon
Cho TV hỏi chút nha, cá trong hình trên người mình còn gọi với cái tên là Cá Ngộ phải không Dulan? Tên Cá bơn Châu Âu mới được biết (chắc tại không để ý...)
-
04-07-2018, 07:20 AM #1592
Hôm nay chắc mình phải làm xôi khúc quá - Du Lan làm chị thèm bánh thèm đủ thứ , khổ thân ghê nè - vì muốn ăn phải lăn vào bếp Híc híc híc
-
04-07-2018, 07:04 PM #1593
...
Xin chào cả nhà,
@ cmty ơi, kho cá bằng nồi đất thì mình thoa một lớp dầu rồi lót vài lát gừng, hành lá, rau răm, rau quế..., hoặc lá chuối, sẽ không bị khét cá (tùy mùi vị nào thích hợp với món cá mình kho, đôi khi mẹ của dulan lấy mắt thơm lót đáy nồi đất nữa đó cmty)
@ Cám ơn chị Ngô Đồng, Sông Thương, N5 ghé bếp nhé!
N5 và chị Ngô Đồng làm xôi khúc ăn đi, chỉ có điều là mình làm hàng nhái thôi, làm bằng cải bó xôi, cải cúc tần ô hay rau chân vịt, rau spinach cũng có màu xanh, hình trên kia là dulan làm bằng lá dứa nên thơm ngon lắm, chứ làm gì tìm được lá khúc ha chị Ngô Đồng!
@ Chị Áo Vàng ơi, sao không khoe đã làm món gì mấy ngày lễ vừa qua hết vậy?
Cám ơn chị gác cổng bên Sắc Màu nhé!
@ Cám ơn Thu Vàng, hình như dulan nhầm, hôm trước mua 2 con tươi, ăn 1 con, còn 1 con cất trong tủ đá, nghe TV nói nên dulan lấy ra, nó dài khoảng 30 cm, tiếng Thụy Điển là Piggvar, tiếng Anh là Turbot, không thấy tiếng Việt gọi là gì. Ở vùng biển Baltic này ai cũng ăn bắt ngán, dulan thường lấy nạc nhúng bột chiên phồng, thỉnh thoảng làm chả cá.
Thu Vàng nhắc cá ngộ làm dulan nhớ hồi đó học môn sinh vật, cô giáo cho 15 phút kiểm tra lấy điểm, chỉ có vài đứa nộp bài được, đó là viết 50 tên cá. Dulan không nộp đủ 50 tên, về nhà kể Mẹ nghe, Mẹ nói có cá ngộ, cá sạo..., bây giờ thì dulan không tài nào nhớ được là mình có ăn cá ngộ hay nhìn thấy ở vn nó ra sao nữa, bấm lên net chữ cá bơn thì mới thấy mà thôi.
--------------------------------------------
Hôm nay có món tép mòng, lần trước chiên với khoai lang nhúng bột, lần này dulan chỉ chiên với bột và hành lá.
Tép mòng và hành lá:
Ướp tép mòng với chút muối bột ngọt bột tỏi trong khi chuẩn bị bột.
Pha 3/4 bột mì, 1/4 bột bắp, thêm chút xíu giấm, chút muối, trộn đều với nước cho sệt sệt, để khoảng 10 phút.
Thêm hành lá, thêm tép mòng vô, quậy đều.
Cho từng muỗng bột tép vào chiên lửa hai phần ba. Chiên đều hai mặt bánh màu vàng lợt, vớt ra.
Tăng lửa cao nhất, cho tất cả vào chiên lại nhanh, vớt ra. Chiên lần thứ hai lửa cao như vậy sẽ làm cho bánh vàng đậm giòn ngon. Ngoài hàng người ta cũng hay chiên sẵn, khi nào có khách chiên lại lửa cao sẽ giòn và nhanh, kịp cho khách khỏi chờ.
Chiên bánh tép mòng:
Nếu miền bắc có bánh tôm Tây Hồ, thì miền tây cũng có món tép mòng thơm ngon giòn rụm, rất dân dã đậm đà hương vị sông nước...
Kỳ trước nước mắm ớt tỏi, kỳ này nước mắm me
Bánh tép mòng chiên giòn với nước mắm me có chút hành phi và ớt:
Ngoài món tép mòng cuốn rau cải thường gặp, thì hôm nay dulan có món bánh tráng cuốn tép mòng, rau giá, chấm nước mắm me:
Xin mời món bánh tép mòng chiên giòn:
...
Món ngọt.
Bánh tráng sữa dừa của miền tây thường ăn sống, nhưng dulan chế thêm thành món bánh tráng sữa nướng có hoa văn, thêm dừa sên đường rắc mè.
Xin mời bánh tráng sữa và dừa sợi:
...
Hôm kia vô kho tìm bánh khúc, dulan thấy món chuối xào dừa.
Món chuối xào dừa chụp hồi tháng 1 năm 2014, post ở trang 27 bị bandwidth, nay dulan khênh về, thấy chuối sứ ngon quá nhưng phải đặt mua chuối tươi giá khoảng 20 euro một nải.
Chuối xào dừa:
Dulan khênh lại bài chuối bọc xôi nướng ở trang 65.
Chuối đặt mua:
Đem về mới mở ra, chứ đặt sao nhận vậy.
Chuối tươi quá:
Mấy ngày sau thấy chuối vàng.
Nhìn nải chuối không vàng đều và đậm màu như ngày xưa mình còn ở VN, nhưng chuối chín mềm, vỏ rất mỏng, ăn thử thấy thơm ngon lắm.
Bây giờ đem nếp và nước cốt dừa ra, chuẩn bị nấu xôi:
Trong tủ đá còn chút lá chuối, lên net coi đâu đó học làm chuối nướng bọc nếp.
Ngâm nửa ký nếp cái hoa vàng 2 tiếng, Vớt ráo, trộn với 200 ml nước cốt dừa + 370 ml nước lạnh + chút muối, nấu bằng nồi cơm điện, khi xôi chín, thêm chút đường nấu thêm vài phút nữa.
Để chuối bên trong lớp xôi, nắn lại, lấy lá chuối cuộn hình chữ thập:
Nướng 250 độ C khoảng nửa tiếng thấy vàng đẹp:
Xin mời chuối nướng bọc nếp chan nước dừa và đậu phọng rang:
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
-
04-08-2018, 04:52 PM #1594
...
Xin chào cả nhà,
...
Nhớ ngày xưa ở quê nhà, dulan thích món khoai mì nấu bằng nước dừa tươi, ăn dẻo dẻo bột bột, chỗ nào nứt thì ngấm nước dừa ăn rất ngọt mềm.
Hôm nay dulan cũng nấu khoai mì bằng nước dừa tươi, khi ăn rắc chút muối và mè rang.
Xin mời khoai mì luộc:
Nhớ gánh khoai lang khoai mì ngày xưa ở quê nhà:
Khoai lang và khoai mì luộc: (dulan trồng khoai lang ra nhiều lá đẹp, nhưng thời tiết còn lạnh không đem ra sân trồng được)
Khoai mì chà bông rắc dừa sợi, đậu phộng, mè:
Khoai mì chan nước cốt dừa nấu với hành lá và muối, rắc hành phi đậu phộng:
Xôi sắn và chả quế:
...
Dulan khênh lại món khoai mì khác...
Món bánh khoai mì nướng (gồm khoai mì mài + đậu xanh chín + dừa nạo + nước cốt dừa + đường + vani):
...
Bánh tầm khoai mì:
Chuẩn bị khoai mì, dừa, bột trà xanh, củ dền:
Dừa xay sên với chút đường, tí muối.
Khoai mì lột vỏ ngâm 6 tiếng, mài nhuyễn, không vắt nước.
Cứ khoảng 200 gram khoai mì mài, dulan thêm 1 muỗng canh mật bồ công anh, 2 muỗng nước lạnh hoặc nước màu củ dền, hay màu trà xanh, trộn đều, đem hấp khoảng 10 phút, ăn thử thấy vừa độ mềm và dẻo:
Để bánh nguội, cho dừa ngay chỗ lưỡi dao khi cắt thì bánh sẽ rời nhau.
Bánh tầm khoai mì với dừa, đậu phộng, mè, nước cốt dừa:
...
Chè khoai lang vàng, khoai lang tím, khoai mì, khoai môn, đậu xanh, bột lọc củ năng, nước dừa:
...
Dulan mài khoai mì làm bánh chay.
Khoai mì ngâm qua đêm, mài xong vắt bớt nước, cho chút đường tí muối.
Nắn bánh khoai mì mài với nhân đậu xanh đã sên đường.
Hấp cách thủy.
Xay lọc lá dứa làm nước cốt dừa màu xanh lá.
Xin mời bánh chay bằng khoai mì nhân đậu xanh:
Đây là chè trôi bằng khoai mì, gọi là chè trôi vì dulan cho vào nồi nước cốt dừa nấu thêm 10 phút sau khi hấp bánh.
Xin mời chè trôi nước bằng khoai mì nhân đậu xanh:
...
Bánh cay làm từ khoai mì mài trộn hành ớt:
...
Còn nhiều phát làm từ khoai mì lắm nha N5, kể không hết lận...
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
-
04-09-2018, 09:45 AM #1595
- Join Date
- Feb 2013
- Posts
- 151
-
04-09-2018, 09:53 AM #1596
- Join Date
- Feb 2013
- Posts
- 151
-
04-11-2018, 06:08 AM #1597
...
Xin chào cả nhà và cám ơn cmty ghé bếp nhé!
...
Cắm bình cho vui đầu xuân:
...
Vài món chay...
Salad bí ngòi và rau của chợ Trung đông, hỏi làm món gì thì thì ông chủ nói chiên trứng, xào tỏi, trộn xà lách ... v.v..., dulan mua về ăn thấy ngon, mùi thơm nhẹ (ông chủ nói không biết dịch sang tiếng nước ngoài).
Xin mời salad chay với đậu phụ chiên:
Sao dĩa salad trên thấy ít đậu phộng quá vậy dulan?
Thì vừa ăn salad vừa tách thêm đậu phộng, nguyên 1 kí lô nè, hihi...
Nói tới đây nhớ N5 nói ăn mỗi ngày một nắm đậu phộng, thế là dulan cũng nắm thử một nắm đậu loại nhỏ của Turkey, mà ráng thêm vô vài hạt đến nỗi không nắm lại được, cũng chỉ có 20 hột nè nha N5 (hèn chi thấy hình cổ tay N5 mình cũng đoán được nắm đậu phộng tới 28 hạt, loại đậu phộng jumbo của USA):
Cà pháo thịt viên chay nướng, chan nước tương xào hành:
Xin mời cà pháo thịt viên chay nướng:
Đậu phụ chiên xào hành gừng sả đơn giản, nhưng ăn với cơm cũng ngon lắm:
Mì xào giòn chay:
Làm bánh quẩy:
Bánh quẩy không ngọt nên dễ ăn, có thể làm món điểm tâm hay nhâm nhi uống trà, ăn với cháo nóng...
Bánh quẩy và trà:
Sushi bằng bánh quẩy ăn với gừng chua, dulan chế ra món này nhìn vui mà ăn cũng ngon nữa:
...
Món ngọt:
Sapote milkshake:
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...Last edited by dulan; 04-11-2018 at 06:37 AM.
-
04-12-2018, 05:57 PM #1598
...
Xin chào cả nhà,
...
Vài món mặn...
Cháo bào ngư nấu với sò điệp khô, sườn, nấm, rắc cá ngừ bào khô:
Món tôm nướng sốt yakiniku chấm sốt mayonnaise, trang trí thành món nhện bay:
Món nướng trong nhà: sườn, cá hồi, cà tím, cà chua, ớt chuông, fennel, hành tây, với sốt hành lá, trang trí hoa hồng bằng củ cải trắng vỏ đen:
Cá Abborre tiếng Thụy Điển có phải gọi là cá rô châu Âu không nhỉ:
Cá rô châu Âu nướng (mùa này hầu hết cá này đều có trứng):
Làm mì udon với lá ngải cứu:
Mì udon trên băng với: cá hồi lạnh, sò đỏ hokkigai, trứng, wasabi:
...
Món ngọt:
Lâu quá dulan mới nấu lại món xôi bắp.
Ngâm bắp cho mềm, nấu xôi bắp với đậu xanh.
Một phần đậu xanh nắm lại để cạo thêm lên khi ăn.
Thái hành mỏng sấy cho héo, phi hành.
Xôi bắp đậu xanh hành phi:
Xôi bắp ngon nhờ hành phi, nhớ chan thêm chút dầu cho béo béo:
Gói xôi bắp đậu xanh hành phi mua đem đi:
...
Dulan khênh lại bài xôi bắp đậu xanh hành phi trang 91:
Cách làm món xôi bắp đậu xanh hành phi:
Một gói bắp khô 400 gram
200 gram nếp hoặc nhiều hơn hơn tùy thích
400 gram đậu xanh
2 củ hành tây
Dầu ăn
Đường
Chút xíu muối
...
Các bạn thân mến, có ai đó nói: "hành phi là linh hồn của xôi bắp", nghe vui vui mà thấy đúng ha!
Ăn xôi bắp có hành phi nhiều nhiều mới ngon, vậy bây giờ dulan làm hành phi trước nha!
1) Làm hành phi
Thái hành tây thật mỏng: (ngày xưa ở quê nhà, dulan thấy người ta thái hành tím nhỏ rồi đem phơi nắng)
Để vô lò nướng nhiệt độ 100 độ C, khoảng 1 tiếng (vì hong có nắng để phơi)
Dulan thái 2 củ hành, sấy 2 vĩ, sấy xong được nhiêu đây:
Cho dầu nhiều vào nồi, (để lửa 2 phần ba) dầu nóng thì cho hết hành sấy vào, dùng đũa đảo liên tục, thấy vừa vàng thì trút hết ra rây kim loại có hứng thau phía dưới, nhẹ tay sóc rây hành phi lên kẻo phía dưới bị đen vì dầu còn nóng:
...
2) Nấu đậu xanh.
Đậu xanh vo sạch, thêm 4 decilit nước vào, thêm chút xíu muối vào, nấu xôi lên, khi cạn nước hạ lửa thấp một phần ba, đậy nắp lại, (nhớ canh chừng, thỉnh thoảng mở nắp kẻo trào chút nước, rồi đậy nắp lại) cho chút đường vào sên lửa thấp, dùng đũa đánh nát đậu.
Đậu chín để hơi nguội, vo viên thật chắc cở nắm tay:
...
3) Nấu xôi bắp:
Bắp khô mua về vo sạch, ngâm qua đêm, luộc mềm, để ráo.
Ngâm nếp qua đêm, để ráo.
Cho chút xíu muối vào bắp và nếp, trộn đều, cho vào nồi hấp:
Mười lăm phút sau xới một lần (giống như hấp xôi vò)
Sau 2 lần xới, thì cạo 1 viên đậu xanh cho vào nồi, thêm 5 muỗng lớn đường vào, xới đều:
Mười lăm phút sau lại xới nữa, khoảng 1 tiếng thì được, nêm nếm ngọt vừa ý, có thể hấp thêm 15 phút nếu thấy chưa vừa độ mềm
Xong nồi xôi bắp:
...
Cho xôi bắp vào dĩa, dùng dao cạo từng lát mỏng đậu xanh lên mặt xôi, rắc hành phi lên:
Xin mời xôi bắp đậu xanh hành phi (nếu thích thì khi ăn có thể thêm chút dầu đã phi hành, dầu này thơm lắm, ăn xôi bắp có chút béo sẽ ngon hơn):
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...Last edited by dulan; 04-12-2018 at 06:00 PM.
-
04-13-2018, 11:56 AM #1599...
Xin chào cả nhà,
Xin mời cả nhà ghé bếp ăn sinh nhật của Nhã Uyên nhé!
Món chiên xù...
Cua lột chiên xù và gỏi xu hào:
...
Khoai môn lề phố:
Lần này dulan làm một lúc 2 loại nhân mặn và ngot.
Chuẩn bị xong khoai môn hấp.
Nhân tôm trứng.
Nhân đậu xanh dừa mè đường.
Kỳ này do khoai môn quá dẻo nên công thức như sau:
300 gram khoai môn đã nấu chín tán nhuyễn
1,5 dl bột mì
nửa muỗng muối
Cách làm cũng như hai lần trước là nắn bánh, lăn qua bột mì, trứng, thính bánh mì, chiên lửa hai phần ba (số 6/9)
Làm bánh nhân ngọt trước, làm bánh nhân mặn sau.
Bánh rán khoai môn lề phố nhân đậu xanh dừa mè:
Bánh rán khoai môn lề phố nhân tôm trứng: (bánh nứt khi chiên nên thấy màu khoai môn đẹp tự nhiên)
Hai loại bánh rán khoai môn lề phố nhân mặn và nhân ngọt:
Gánh khoai môn lề phố (con gái thích ăn ngọt nên dulan cài nơ làm duyên):
...
Trong gánh khoai môn lề phố các bạn thấy hai con tôm chiên xù trong mẹt lót lá tía tô ha!
Tôm chiên xù không có gì lạ, nhưng nếu tôm cuộn thêm lá tía tô sẽ thơm ngon hơn:
Xin mời tôm cuộn lá tía tô chiên xù:
Cuối cùng chiên xù rau củ: (cần tây, hành tây, măng tây, xu hào, tía tô, hành lá)
...
Gỏi trái cật và hành tây:
Mài củ dền vắt lấy nước làm bánh canh màu tím.
Xin mời bánh canh tím thịt gà:
...
Trong dĩa gỏi có một gút bằng lá ngò gai, còn bây giờ thì nhiều gút bằng bánh.
Bánh gút làm từ công thức của bánh nhãn:
1 trứng gà
65 gram bột nếp
1 muỗng canh đường
Trộn đều, nhồi mịn, nặn bánh theo gút nào tùy thích:
Chiên trong nồi ngập dầu, lửa một phần hai:
Xin mời bánh gút:
Chocolate và baileys:
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
HAPPY BIRTHDAY, NHÃ UYÊN!
...
Last edited by dulan; 04-13-2018 at 12:02 PM.
-
04-14-2018, 07:07 AM #1600
- Join Date
- Sep 2011
- Posts
- 2,000
Chào chị Dulan.
Cám ơn chị Dulan đã đãi sinh nhật Uyên! Chưa bao giờ Uyên được ăn sinh nhật với nhiều món ngon và khéo vậy, ngay cả trong nhà hàng. Uyên cảm thấy vô cùng đặc biệt vì sự quan tâm và chu đáo của chị.
Làm nhiều và công phu như thế chị Dulan có mệt? Uyên mang nước uống vào cho chị nhá.
Có khi trời nắng, có khi trời mưa.