Dulan vào bếp

[dulan]

...

Xin cám ơn chị Thụy Khanh, chị PVy, chị Ngô Đồng, chị Áo Vàng, chị CCG, Thu Vàng, Chiều, Hương Ngọc Lan, green apple, Lính Đại Ca, huynh Mang Mộc, N4, N5, anh Cap, huynh Hoàng thu Diệp, ..., ..., và ACE ghé bếp nhé!



@ Nghe Lính Đại Ca nói chuyện ăn đạn ở chiến trường Hạ Lào tội quá, hic...



@ Cám ơn những quả cam nhiều màu sắc thật đẹp của CCG nhé!





...




Miến giò heo nấu với mộc, nấm, gừng..., và sữa trà xanh trân châu:











Trân châu này dulan làm nhanh bằng cách se sợi rồi cắt chứ không vo tròn, nhưng làm xong thấy như viên cuội nâu tự nhiên:






...







Món miến xào giòn:

Lấy một ít miến cắt gọn vừa với đường kính của nồi dầu, cho dầu nhiều (cao khoảng 7cm), để lửa số 7/9 cho dầu thật nóng.
Cho miến vào chiên khoảng 30 giây, trở bề chiên tiếp khoảng 30 giây. Vớt ra.
Chiên xong miến giòn:













Miến xào giòn, mì xào giòn, hay bún xào giòn là món làm rất nhanh vì chỉ cần 1 phút là chiên xong, phần ăn chung tùy thích có gì xào nấy, xào thịt trước vớt ra, xào rau sau vớt ra, sẵn chảo làm nước sốt hơi sánh, trút tất cả trở lại chảo, đảo đều là xong.

Xin mời miến xào giòn với thịt vịt, thịt heo, tôm, mực, nấm linh chi nâu, bông cải cà rốt, cải rổ, hành tây...:








...







Dulan khênh lại vài món miến trước đây, khênh vài món thôi chứ nhiều quá tìm không ra luôn:

Miến xào ốc với: tôm, gà, lạp xưởng, nấm hương, hành lá, hành tây, cà rốt, gia vị vodka, muối tiêu, nước tương, dầu mè, tỏi phi...









Xin mời miến xào tôm ốc:












Miến măng vịt:












Miến măng vịt và nước mắm gừng:













Điểm tâm với miến gà và bánh bao:












Miến măng gà & trứng gà non:













Miến lươn khô:















...







Bún xào giòn chay:













Bún chiên giòn và cua lột chiên giòn chấm nước mắm ớt:













Mì xào giòn chay (đem về lần nữa xem N5 làm món này chưa nha)














Mì xào giòn mặn:








...





Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan


...

[dulan]

...

Xin chào cả nhà,

...


Món tây:

Điểm tâm bánh mì Brazil làm với parmesan cheese:












Chuẩn bị món bít tết:

Thịt bò Black Angus:













Lá thyme, lá rosemary, ớt chuông, dưa leo, hành tỏi...:













Ướp thịt bò:












Chiên nướng thịt bò Black Angus:












Xin mời bít tết với salad, khoai tây (thịt bò Black Angus ướp vừa ăn nên không cần sốt, bít tết mềm ngọt ngon):









...



Món ta:

Điểm tâm:

Bánh gối:

Công thức bánh gối kỳ này có chút bột nếp:

440 gram bột mì
60 gram bột nếp
2 trứng gà tổng cộng 110 gram
60 ml dầu ăn
250 ml nước ấm 37 độ C
1 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê bột nghệ cho đẹp màu.

Nhồi tất cả thành một khối, để trong tủ lạnh 30 phút.

Công thức này rất chính xác vừa độ mềm mịn, khi nắn bánh không cần bột áo.

Nhân gồm có: thịt heo xay, cà rốt, giá, nấm hương, hành, trứng:

Đang làm bánh gối:












Xin mời bánh gối chấm nước mắm:











...




Tôm sốt trứng muối và hành lá:












Gỏi gà với hành tây:












Gỏi giò heo với đu đủ xanh: (bày ra dĩa theo thứ tự đu đủ bào lát mỏng, thêm lát giò heo luộc, thêm 1 phần tư lát chanh, 1 lát tỏi, 1 lát ớt, xịt nước mắm ngon lên, rắc chút tiêu, dulan bày ra dĩa như vậy, khi ăn cuộn từng miếng là vừa độ chua mặn cay nồng ngon lắm):












Đậu bắp xào tỏi cháy cạnh:












Khổ qua xào trứng và thịt heo:












Chả lụa kho tiêu:











Canh đu đủ nấu với cà rốt thịt heo nấm hương:












Trứng luộc (đem chiên lên) và tôm sốt me với ớt cay:








...






Món tráng miệng:

Chocolate & raspberry cup cakes:













Mít tố nữ:






...




Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan


...

[hoài vọng]

Dulan ...chỉ có món khổ qua xào với trứng là...vừa ngon vừa trị bệnh type 2
Cám ơn trù thần nhiều

[tư]

Mượn cành phung lan để cám ơn Dulan về món ăn Nam Định, lá đinh lăng và hạt kỷ tử.

[dulan]

...


Xin chào cả nhà,

...



Xin cám ơn huynh Hoài Vọng và N4 cùng ACE ghé bếp nhé!

Hoa lan tím của N4 đẹp quá, hôm trước dulan có mua hoa lan cùng loại màu trắng, loại này hoa nhiều ha N4!

...




Món điểm tâm.

Trứng luộc, cà chua, nước cam tươi:













Cá hồi lạnh, phô mai, thì là (ăn với bánh mì)













Bánh bông lan phô mai & ruốc:














...





Món ăn trưa & tối.


Thịt bò ướp sả băm và cà ri chiên,trang trí những sợi rơm bằng sả, món này dulan lăn sả chiên, có người thì lăn thính bánh mì.

Món bò ủ rơm và khoai lang chiên:














Món cà bung với: thịt heo, cà tím, đậu phụ chiên, cà chua, lá lốt, tía tô...:













Cải rổ xào tỏi:













Tôm sốt sá tế:













Cuốn tôm thịt trứng chấm nước mắm me:














Trứng chiên cuộn tôm thịt xào:













Bốn cái bánh xèo không nhân, ăn giòn rụm cho vui miệng:









Ba cái bánh xèo có nhân:








Bánh xèo cổ điển:













Bánh xèo cách tân:











...



Món ngọt:


Hôm trước dulan mua mít tố nữ và xoài:













Cứ nghỉ là xoài tượng, nhưng thật ra là xoài ngọt, ngọt lắm lận:













Chè sen nhãn Huế (mượn lại chén chè bên nhà N5 nha):












...





Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan


...

[Nhã Uyên]

...




Lá đinh lăng:

Có lá đinh lăng, nhà Uyên gói bánh tráng ăn với cá nướng ngon lắm.

[dulan]

...

Có lá đinh lăng, nhà Uyên gói bánh tráng ăn với cá nướng ngon lắm.

...

Xin chào cả nhà,
Cám ơn NỤ nha, lần sau có lá đinh lăng thì dulan sẽ làm món bánh tráng cuốn lá đinh lăng và cá nướng.


...


Vài món ăn đơn giản...



Gỏi cuốn chay với đậu phụ chiên chấm tương đậu phộng:











...



Salad dưa leo với chanh, dầu olive, nước mắm, lá bạc hà:













Cá hồi nướng:













Gỏi cuốn cá hồi chấm nước mắm ớt:









...






Bánh củ cải kiểu người miền tây chấm nước mắm ớt tỏi:








...





Gà kho gừng:













Canh cải xanh nấu thịt nạc và gừng:







...





Món ngọt:
Tosca buns:





...





Hôm nay có ít hình nên dulan khênh thêm vài món ăn hồi tết năm 2013 về, những món này đã làm rồi nên chắc là tết này dulan sẽ làm món khác thay đổi.

Hình ở trang 6:

Giò thủ:










Luỡi vịt phá lấu:











Lươn xào chem chép, nấm, sả...:











Thịt ngâm nước mắm chua ngọt:










Chả giò trang trí như phong pháo:









...






Trang 56 có món chay đậu phụ chiên xù & nấm đông cô Nhật áp chảo sốt me, món này ngon và màu sắc đẹp cho nên dulan khênh về, gợi ý cho các bạn làm món chay ngày tết.


Đậu phụ chiên xù sốt me và nấm đông cô áp chảo


Chuẩn bị đậu phụ, nấm đông cô Nhật, hành tỏi gừng, me, trứng... :











Nấm đông cô thái mỏng chiên áp chảo (phần nấm thừa ra thái hạt lựu bỏ chung với sốt me).

Nước sốt me:
Băm hành tỏi gừng phi thơm với dầu, cho phần nấm đông cô đã thái hạt lựu vào xào cho chín, lọc nước me cho vào, gia vị muối đường theo ý muốn.

Đậu phụ đem luộc, vớt ráo để nguội. Cắt đậu phụ miếng nhỏ, nhúng lần lượt bột mì, trứng, bột thính bánh mì, chiên xù. Phần này tay dính tùm lum, đến miếng cuối cùng mới rửa tay để chụp (nhớ cho chút muối và bột tỏi vô chén trứng gà quậy đều):











Được 10 miếng đậu phụ chiên xù:










Dọn ra dĩa: nấm, đậu phụ, trang trí gừng sợi, boa rô, cần, cà chua bi:










Đậu phụ chiên xù sốt me và nấm áp chảo có thể làm khai vị chay hay mặn cũng được:










Món đậu phụ chiên xù sốt me với nấm đông cô áp chảo;










Chan sốt me lên đậu phụ chiên xù, ăn thử thấy lớp da giòn giòn, đậu phụ mềm mịn, sốt me chua ngọt thơm vị gừng, hành tỏi và nấm đông cô:




...








Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan




...

[tư]

Cho tôi xin mấy miếng giò thủ và lươn. Hai món này trong số những món khoái khẩu nhấtcu3a tôi.

Bên này có bán giò thủ nhưng họ làm ngọt ngắt vị bột ngọt. Mua mấy lần lần nào cũng bỏ.

Lươn thì 30 năm nay chưa đươc ăn lại.

Và cuối cùng tôi cũng kiếm thấy trong những món Dulan làm có món này tôi biết làm.





Tôi thắc mắc không biết Dulan có mở nhà hàng ở bển không? Nhìn món nào cũng thấy hấp dẫn hơn cả nhà hàng bên đây nữa.

[dulan]

...


Xin chào cả nhà,


Xin mời cả nhà ăn mừng sinh nhật tháng hai của chị Áo Vàng nhé!




...


Món tây:




Bánh mì, jambon, hành tây chiên xù, cà phê:
















Bò lúc lắc & khoai tây chiên, rượu vang trắng:














...






Món Nhật:


Salad cần tây, củ radish, sò đỏ hokkigai, rượu sake:
















Shawanmuki (trứng hấp trong cốc với tôm mực nấm hương, ớt chuông):
















Súp khoai tây, nấm hương, tôm:
















Hầm bào ngư với nấm cho mềm, để cạn bớt nước, rồi dùng nước hầm xào bào ngư với bông cải xanh, nấm.


Bào ngư sốt nấm và bông cải (mặt trước của bào ngư):
















Lật bào ngư lại xòe thành cánh quạt, chụp chung 3 món.
Súp tôm, trứng hấp, bào ngư xào (thêm whisky nè nha mấy huynh):














...






Món Việt Nam:


Món quê hương của Áo Vàng: Bún bò Đà Nẵng (hôm nay dulan không mua được lưỡi bò nha Áo Vàng, bún bò Đà Nẵng có nước lèo nấu bằng thịt xương gân bò, nước thơm tươi, nắm ruốc, chỉ ăn đơn giản với hành lá bào và rau răm, nhưng ăn ngon với nước lèo ngọt thanh...)
















Bún bò Đà Nẵng và bánh thạch flan
















...






Món ngọt:




Dulan làm bánh flan hương vị vani, sau đó chấn một bông hoa bánh flan thật to để làm ổ thạch flan lớn, nên chỉ còn vài miếng hình dạng không đều.


Làm một hoa hồng trắng riêng.


Xay lá dứa tươi pha vào thạch.


Làm xong ổ bánh thạch flan hương vị lá dứa:
















Dulan dùng nước đường caramel pha vào một phần thạch, làm 4 bánh tim nhỏ (phần flan bên trong không đều nhau vì là phần vụn của flan).


Bánh thạch flan màu lá dứa và màu caramel:
















Xin mời bánh thạch flan vị lá dứa:
















Thêm món tổ yến thạch flan:













...










Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan








...














Chúc mừng sinh nhật Áo Vàng!





























...

[hoài vọng]

Cám ơn bữa tiệc sinh nhật ..cái miệng....ăn uống xong rồi chỉ còn cái tai là chưa có được thưởng thức ...