Dulan vào bếp

[tà áo xanh]

Happy Women's Day 2024!

...








Cậu Quành Tím & Quành Lành ơi...

Tớ vào ngắm.

Cậu Tím làm tớ đi ngạc nhiên này tới ngạc nhiên khác.

Chấm score 10/10 cho Bông Hồng ngàn lớp của cậu Tím làm, cánh hoa mỏng như tơ ngàn lớp mỹ thuật lẫn kỹ thuật đã con mắt.

Tớ khoanh BÓ HOA cậu làm tặng Phụ Nữ 8/3 qua bài tớ ngắm thêm nhé. Khéo lạ lùng Tím ơi.

Tớ không ăn mừng 8/3 nhưng vẫn chúc mừng hai cậu ngày này vui tươi rạng rỡ như những bông hoa và ngọt ngào như chiếc bánh kem để tớ... cắn hahahaha. Mãi iuuuuu

[dulan]

...
Xin chào cả nhà,
@ Cám ơn cậu Xanh cho tớ 10 điểm bằng bánh mì chiên nhân thịt nha:





-------------


Món chay

Há cảo hình hoa đào:






Cherry blossom dumplings:





Pate chaud chay (ghép kiểu lá tứ diệp thảo):





Xào hạt kê, quinoa, chia, kỷ tử, dồn ớt chuông ăn ngon:






...


Món mặn

Đậu hủ hấp tôm sốt gừng:





Lá common mallow:




Dồn thịt:




Cuộn lại chiên áp chảo như bò lá lốt (lá common mallow có nhiều vị thuốc, trị ho rất tốt):





...


Món ngọt

Bánh choux nhân tôm















Bánh choux thiên nga nhân kem& dâu tây đỏ:




...


Nếu dâu tây đỏ tượng trưng cho trái tim Valentine's Day,
thì dâu bạch tuyết có thể tượng trưng cho White Day vậy
(được dâu tây trắng đúng ngày này là cả một vấn đề luôn):






Happy White Valentine's Day 14/03/2024:




...


Xin cảm ơn các bạn ghé bếp nhé!
Thân mến & chúc vui,
Dulan
...

[dulan]

...
Xin chào cả nhà,
...

Món chay
Trứng ngâm nước tương:






...

Món mặn

Sushi:





Bánh bông lan phô mai trứng muối:











...

Món ngọt

Khuấy bột củ mã thầy & kỷ tử:





...

Bánh pía thập cẩm:




Nhân đậu đỏ, trứng muối, kỷ tử, hạt điều,
mè trắng, mè đen, mứt gừng, vỏ cam, cóc, đu đủ:






Mini Violet mousse cake & macaron:





...

Tillandsia:





...

Trong nhà còn có quy định, huống chi ra khỏi nhà:





...

Geneve - Thụy Sĩ ngày 14/03/2024, khí hậu ấm, hoa đào đẹp:






Sóc chị nhận chỗ học làm nghiên cứu vào mùa thu năm nay:




...

Xin cám ơn các bạn ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...

[tà áo xanh]

Sóc Tím Dulan,

Chúc mừng bé Sóc Chị có công việc thực tập ở viện nghiên cứu. Có lẽ liên quan đến hành tinh, vũ trụ học cậu Tím nhỉ.

Xem bài cậu có bánh Choux thiên nga, tớ mang cho cậu xem ổ bánh sinh nhật 60 của bạn. Được làm bởi một chị trong nhóm làm bánh tài tử. Đường nét không khó bằng cậu, màu sắc được phối thì mỹ thuật. Nhưng tổng thể cũng rất hay, đi chung với theme của buổi tiệc.

Tớ quên khen áo ghế màu trắng có mũ ghế cậu may càng ngắm càng thích.

Nói chuyện về Xích Móc ở Mây, tớ tìm ra rồi. Tiếng Anh gọi là Smock.

Cuối tuần Tím vui và thảnh thơi nhé.

[dulan]

...
Xin chào cả nhà,
@ Cảm ơn Xanh tặng bánh ngon đẹp và chúc mừng sóc chị!
Niềm vui của sóc không chỉ là PhD student, mà vì tương lai sóc sẽ được
học hỏi từ hai vị tiền bối của trường
(tiến sĩ Michel Mayor và Didier Quelo đã đoạt giải Nobel vật lý năm 2019,
lúc đó sóc chỉ mới là Astro Physic student năm thứ nhất).

Nói đến vũ trụ, chợt nhớ hôm nay sinh nhật của Van Gogh ngày 30 tháng 3 với kiệt tác Starry Night,
nên dulan cảm ơn Xanh bằng bánh màu xanh nhé:








...


Món chay
Padthai:





...
Món mặn
Làm chả cá ba sa & há cảo để ăn lẩu nấm với lá ớt chuông:





...

Trái cây:





...

Món ngọt

Bánh macaron màu ngọc, trang trí lá khuynh diệp & hoa bát tiên:










Bánh macaron trang trí hoa hồng:










...


Happy Easter 2024!




...

Xin cám ơn các bạn ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...

[tà áo xanh]

Rồng Tím Dulan

Tớ mừng với cậu, Sóc Chị như vậy thật sự giỏi xuất chúng, có bao nhiêu nghiên cứu sinh được may mắn thọ giáo hai nhà khoa học kỳ tài đoại giải Noel Vật Lý. Xanh nghĩ con số rất nhỏ và Bé Sóc Chị được vinh dự này. Chúc mừng con gái và chúc mừng Mẹ Sóc Tím của cháu.

Tím ơi, tơ trông những chiếc bánh Macarons cậu làm bén ngót kỳ lạ, có đế high-heels ngất ngưỡng đã mê rồi, khoản cậu trang trí, vẽ vời, phun, xâm cao cường của cậu (hihi), khiến tim tớ rơi rụng. Đẹp lăm. Màu sắc, trang trí tinh tế, công phu, bộ tách trà high tea, trên cả tuyệt vời.

Theme trang trí bánh, Vũ Trụ Starry Night kỷ niệm ngày sinh danh họa Van Gosh đầy nghệ thuật.

Happy Easter Mẹ Con Sóc đáng yêu nhé và cảm ơn quà Sóc nha.

Hình ảnh rất đời thường, tự nhiên của tớ mang vào với cậu vì rất mới, 2 ngày trước, và chia sẻ với cậu giây phút vui vầy bên Mẹ hiền và người thân yêu. Mai sau sẽ là kỷ vật vô giá của tớ.

Mong Rồng Tím, Rồng Trắng luôn an lành, hạnh phúc.

[dulan]

...
Xin chào cả nhà,
Cám ơn cậu Xanh ghé bếp, tớ hân hạnh được tặng hình sinh hoạt gia đình, quý lắm Xanh ơi!
Hình như O Mum gầy hơn trước cậu nhỉ, bé Jo dễ thương quá
Leon lúc nào cũng bên chân cậu, cưng quá đi

Mùa Phục Sinh tớ làm 10 lòng trắng trứng được 130 bánh macaron, hình này chụp lúc còn một ít chưa cho nhân vào:
(nếu 2 chữ O thành macaroon là bánh dừa bông đá):




...

Món chay

Brioche bun màu lá dứa (trước kia dulan làm nhiều lần không màu):





Bánh có sớ dài, xốp nhẹ, ngon:





Canh me đậu bắp cần tây:





...

Món mặn

Ớt chuông dồn rau tôm phô mai & bánh mì rau dền tây:





Bánh bột lọc nhân tôm
(xào tôm với chút nước lọc của mắm ruốc ăn thấy đậm đà,
dulan người Huế nên làm nhiều món hay có chút mắm ruốc nhưng ít nói ra,
ngại có người không thích mắm):





Bánh pha theo màu tím đậm vừa nhạt sáng:




...

Món ngọt

Bánh cam:






Bánh flan:





Sầu riêng RI 6 đông đá:





Bánh da lợn đậu xanh sầu riêng & khoai mì khoai lang tím:





...

Xin cám ơn các bạn ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...

[tà áo xanh]

Được một chốc lát, bấm được vài chỉ, một bài duy nhất, Xanh ghé ngắm Bếp của Rồng Tím

Hôm sau Xanh sẽ ghé Đố Ai của Rồng Trắng

Tớ có viết ở ĐHC khi pha màu làm bánh Xu-Xê Tân Biên, tớ nghĩ đến Dulan Trù Thần. Bánh Macaroons của cậu làm ám ảnh tớ ở độ khéo và màu sắc. Đó là loại bánh ai cũng làm được mà làm đến mức tinh xảo thì hiếm. Cậu còn vẽ vời phum xâm, đính cườm, pha lê nữa tớ đành ngả mũ. Tớ chỉ làm được bánh khi nào có dịp lễ tiệc tớ làm để có ý nghĩa tự tay làm, như kiểu người ta xếp chim Hạc ấy, chớ tớ lười lắm, chứ không được cái đam mê chỉ 10% của cậu đâu. Cậu làm 130 cái tớ tròn xoe mắt.

Lâu nay cứ ngỡ cậu miền Trung như Đà Nẵng, Nha Trang, tớ đâu ngờ Tím gốc Huế chay đâu. Ngạc nhiên và vui ghê.

Xanh cũng cho mắm ruốc vào nhiều món, lọc lấy nước thanh, như món bánh canh cũng có cho. Hôm nào tớ làm nhân bột lọc cho vào thử chút như cậu.

Cảm ơn Tím quý hình sinh hoạt gia đình Xanh chia sẻ. Nơi đấy cậu trang trọng chia sẻ hình ảnh xưa của Bố các Sóc, của Nội các Sóc, của các Sóc khi bé thơ v.v... nên tớ thấy tự nhiên gửi ở không gian của cậu hình ảnh đời thường. O Mum ăn uống kỹ quá, vừa đủ để sống, mỗi bữa rất ít và không ăn béo, ăn ngọt, ít ăn thịt nên bị gầy.

Tớ ghé về Bếp của cậu là xem từ đầu trang xuống chứ không chỉ xem bài mới, bài cũ cũng thích xem qua lần nữa.

Bé Jo cao hơn mẹ của bé và sắp cao hơn tớ rồi, mới 10, 11 tuổi thôi. Mẹ của Jo giản dị lắm. Rất kính nể và quý O Mum, có tặng cho O Mum chiêc lắc đeo hột Jade màu thiên lý rất đẹp. Ba của chị ấy trước khi qua đời để lại một mảnh đất mua ở gần phi trường Sydney cho hết các anh em chị đứng tên. Mua 20 năm trước. Bây giờ phi trường mở rộng, miếng đất trị giá hơn 11 triệu Úc. Anh cả của chị đang bán để chia anh em, nhà chị 5 anh em mà ai cũng quá khá giả, có người làm chủ mấy tiệm thuốc Tây, đầu tư bất động sản từ mấy chục năm trước, nên mấy người không lấy, chị dâu tớ thì ít khá hơn và lại kế út, chị nói chia cho em bao nhiêu em lấy hết.

Tám chút tớ đi nhé cậu.

Chúc Tím và Trắng cùng bạn hữu luôn an lành, vui vẻ.

[dulan]

...

Xin chào cả nhà,
Cám ơn O Xanh ghé bếp tặng bánh xu xê ngon đẹp trong tô dễ thương :timtim
Cậu tếu quá, gì mà giống như vừa xâm mày, vừa vẽ móng, hihi...
(làm bánh macaron lâu vì phải chờ khô mặt bánh mới đem nướng,
nên mỗi lần làm nhiều như kiểu gối đầu, trung bình một lòng trắng được
26 vỏ bánh, 10 lòng trắng được 260 vỏ bánh= 130 macarons).

Cậu nói gói bánh xu xê bằng ny-long là khâu cực nhất,
vậy hôm nào cậu tìm lá dừa xếp hộp sẽ thú vị lắm đó,
tớ xếp hộp tứ giác ngũ giác hồi năm 2018, lúc đó đi du lịch
ghé mua được lá dừa ở chợ Ấn Độ, lá nhạt chứ không xanh như quê mình. Tớ xếp 80 cái, đậy lại được 40 hộp bánh xu xê:


...

Chuyện của mẹ bé Jo cảm động vì tình anh em thương yêu chia sẻ cậu hỉ!
Cậu kể nên tớ cũng kể theo; chuyện bà cô Ba của sóc, kỳ đó tớ kể ba
thế hệ giống khuôn mặt là bà cô Ba, cô Hai, và sóc chị, cậu còn nhớ chứ,
bây giờ bà cô ba yếu lắm, bà độc thân không con, nên đã làm giấy tờ
để lại căn nhà cho 2 sóc đó cậu Xanh!

...

À, chuyện chàng trai sông Thu Bồn cưới vợ sông Hương ngày xưa đó...
nên tớ chỉ thừa hưởng một nửa Huế thôi, nhưng tớ từng sống những ngày hè
thật đẹp chạy dài từ Lăng Cô đến tận núi Túy Vân, từ chùa Từ Đàm
đến chùa Sư Nữ, chạm tay lên từng bức tượng bị thương tích trước
Lăng Tự Đức..., tớ còn khắc tên mình trong chuông chùa Linh Mụ nữa.
Tiếc là chiến tranh đang ở cao điểm nên Ba tớ chỉ cho phép đến ở tại căn nhà
mặt tiền đường Đồng Khánh, trước chợ Hàn- Đà Nẳng, chứ không cho phép
về quê Nội dù chỉ đến Phố Cổ Hội An
(lúc đó bay khứ hồi chứ đường bộ rất nguy hiểm).

Có điều là bà Nội ít nấu ăn hơn Mẹ nên cả nhà ăn món Huế nhiều hơn.

-----------------


Món chay
Khổ qua, cải thìa, đậu bắp:




Kim chi khổ qua:




Lá ớt chuông cuộn nấm, hành tây, ớt chuông, sugar snap pears:








...

Món mặn

Bánh bông lan trứng muối:




Xôi spinach gà trứng muối:




Khổ qua kho thịt ba chỉ với sả & mắm ruốc; hết gạo phải ăn với xôi độn khoai mì, hihi:




Bánh canh Nam Phổ với chả cua (chấm nước mắm nguyên chất hay nước mắm ruốc):




...

Món ngọt

Sữa khoai lang bí xay với hạt điều và bột quế:




Blackcurrant & white chocolate mousse cake:




Mứt vỏ cam làm với mật ong:









...

Hoa tiểu quỳnh màu hồng:




Hoa nghệ tây:




...

Xin cám ơn các bạn ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...

[tà áo xanh]

Mang vào khoe với o Tím những trái chanh xanh tớ trồng hôm nay thu hoạch.

Học trò xứ Quảng ra thi
Thấy O gái Huế chân đi không đành


Chuyện chàng trai sông Thu Bồn nên duyên với cô gái Sông Hương, và Sóc Tím Dulan là kết tinh của tình yêu vượt biên giới ấy. Tuổi thơ của Tím không thể không tuyệt vời hơn. Thảo nào dáng dấp cậu lúc nào cũng nhẹ nhàng, như tiểu thơ. Cậu sống nhiều ở Huế, được nuôi dưỡng bằng những món ăn của Cố Đô nên chất Huế rất đậm nét trong cậu. Giờ tớ mới nhớ lại dần dần những chi tiết mười mấy năm trước và nhận ra những tính chất Huế ở cậu.

Vẫn nhớ những bức bức hình các Cô của các bé Sóc được Tím chia sẻ, Sóc chị kế thừa nét khuôn mặt từ các Cô của cháu. Hai bé Sóc được thừa kế nhà ở Mỹ cô Ba sẽ để lại, Xanh nghe Tím kể xúc động.

Anh chị trong gia đình chị dâu tớ cũng chỉ có một người có con, nên sau này bé Jo cũng có tên trong phần thừa kế từ các anh chị của chị dâu.

Biết một bí quyết nướng bánh Macaroons của cậu là đợi bánh khô trước khi nướng. Mặt bánh cậu làm bóng láng. Đế bánh cao. Pha màu đẹp. Hihi, tớ trêu cậu phần trang trí sơn màu, phun xâm như phụ nữ làm đẹp đó (cười).

Lá dừa ở chỗ tớ ở hiếm cậu ạ, hình như không có ở tiểu bang tớ ở, nên làm vỏ bánh xu-xê gói trong hộp vuông lá dừa như cậu chắc không khả thi được. Cậu xếp khéo và đều, vuông vức. Hình như mấy món thủ công không có gì làm khó cậu được.

Tớ chỉ mang vài cái bánh trong tô tượng trưng cho vui chứ Bếp Dulan bánh trái mênh mông bát ngát, chở củi về rừng (cười).

Cuối tuần thật lành Tím nha, cậu Trắng nữa, tớ sẽ ghé qua Nhà Đố sau hỉ.