Dulan vào bếp

[hoài vọng]

Khoai Thầy Ngòn chỉ bán 1 đồng 1 kg thôi ...hay là tôi chuyển cho anh mang ra siêu thị...vừa bán vừa ăn cũng đắt hàng

[Triển]

Khoai Thầy Ngòn chỉ bán 1 đồng 1 kg thôi ...hay là tôi chuyển cho anh mang ra siêu thị...vừa bán vừa ăn cũng đắt hàng

Thiệt mà, hôm nọ trên facebook, con cháu tôi nó nói giá sao đó mà tôi quên rồi. Khoai lang Dương Ngọc gì đó mà bao nhiêu ngàn tính ra mắc hơn 3 đồng rưỡi Đức. Để tui xem lại mới hồ hè này thôi.

[aovang]

hai năm trước, mua khoai, không ăn kịp vì đi du lich, về nhà thấy mọc mầm, tiếc của, mang bỏ xuống đất
thế là năm đó có lá khoai lang, vừa luộc, vừa nấu canh, xào tỏi...ăn mệt nghỉ nguyên mùa hè

năm nay hí hửng, mua mấy ký, bỏ xuống đất, chả được cái gì cả
các bác ơi,
làm ơn chỉ dẫn cách trồng rau, sao cho đúng cách đi, nhất định năm sau thử lại
đa tạ

vàng

[kim]

K chào Dulan, chị Áo Vàng và các anh chị, các bạn.
@ Cảm ơn Dulan quan tâm hôm bên K bị bão và gọi K trong bếp.
K định vô nhưng khi đọc xong bài cũ Dulan khênh về, thêm hình mấy món Chú thích lúc sinh thời, thấy bồi hồi sao đó nên đi ra.
Hai bé Sóc năm nay lớn bổng ha Dulan, nhất là Sóc em, duyên dáng thiếu nữ giống Sóc chị rồi. Sóc em lớn hơn bé con nhà K vài tháng.


@ Chị Áo Vàng, rau lang chịu đất ẩm nhưng không úng, và thích chỗ mát mẻ, không bị nắng gắt.

Mùa Xuân, em mua bao đất organic về trộn chung với khoảnh đất muốn trồng rau; mua bó rau lang ở chợ,
chọn những cành già cắm xuống đất, tưới nước ngày 2 lần sáng chiều.
Khoảng 2 tuần sau mầm nhú từ các kẽ lá, rồi cứ thế bò ngang dọc khắp nơi.
Em chỉ trồng một lần vậy thôi. Qua đông, sang xuân rau tự lên lại. Rau muống, mồng tơi em cũng trồng y chang.

Năm nay em thử trồng ít khoai lang tím từ củ mua ở chợ, rau cũng lên quá trời, củ thì chưa thu hoạch nên không biết.
Nếu trồng rau lang từ củ, chị để nó lên mầm khoẻ hãy bỏ xuống đất.
Rau lang nhiều dinh dưỡng và còn tốt hơn khoai lang, vì nó chứa ít chất gây bệnh sỏi thận.

K mang rau lang từ vườn nhà vô bếp để Dulan xào nấu đãi chị Áo Vàng hỉ. Hình vừa chụp trưa nay.

Mến chúc tất cả luôn an vui.

[Mang Mộc]

Nhìn cả đám xanh thấy mướt mắt. Rau lang hay rau bí xào tỏi, ăn một chảo đầy, không chán. What a green thumb!

[aovang]

K chào Dulan, chị Áo Vàng và các anh chị, các bạn.
@ Cảm ơn Dulan quan tâm hôm bên K bị bão và gọi K trong bếp.
K định vô nhưng khi đọc xong bài cũ Dulan khênh về, thêm hình mấy món Chú thích lúc sinh thời, thấy bồi hồi sao đó nên đi ra.
Hai bé Sóc năm nay lớn bổng ha Dulan, nhất là Sóc em, duyên dáng thiếu nữ giống Sóc chị rồi. Sóc em lớn hơn bé con nhà K vài tháng.


@ Chị Áo Vàng, rau lang chịu đất ẩm nhưng không úng, và thích chỗ mát mẻ, không bị nắng gắt.

Mùa Xuân, em mua bao đất organic về trộn chung với khoảnh đất muốn trồng rau; mua bó rau lang ở chợ,
chọn những cành già cắm xuống đất, tưới nước ngày 2 lần sáng chiều.
Khoảng 2 tuần sau mầm nhú từ các kẽ lá, rồi cứ thế bò ngang dọc khắp nơi.
Em chỉ trồng một lần vậy thôi. Qua đông, sang xuân rau tự lên lại. Rau muống, mồng tơi em cũng trồng y chang.

Năm nay em thử trồng ít khoai lang tím từ củ mua ở chợ, rau cũng lên quá trời, củ thì chưa thu hoạch nên không biết.
Nếu trồng rau lang từ củ, chị để nó lên mầm khoẻ hãy bỏ xuống đất.
Rau lang nhiều dinh dưỡng và còn tốt hơn khoai lang, vì nó chứa ít chất gây bệnh sỏi thận.

K mang rau lang từ vườn nhà vô bếp để Dulan xào nấu đãi chị Áo Vàng hỉ. Hình vừa chụp trưa nay.

Mến chúc tất cả luôn an vui.

cảm ơn Kim nhé, đã chỉ dẫn tận tình cách trồng rau
sẽ cất bửu bối cho mùa hè sang năm

vườn rau, vườn rau xanh ngát một màu...
la là la là là la la lá....


và ngồi chờ Dulan vào Bếp...

[hoài vọng]

vườn rau, vườn rau xanh ngát một màu...
la là la là là la la lá....


và ngồi chờ Dulan vào Bếp...

Nuôi thêm ít con gà cho giống Bà Mẹ Quê

[dulan]

...


Xin chào cả nhà bằng màu thu bên ngoài cửa sổ:














Và cà phê nóng trong góc bếp ấm nồng tình thân có nhiều ACE ghé thăm nhé!






...








Tuần này bếp đông vui làm dulan cảm động quá cả nhà ơi!

Bên trang trước thấy bé Sún dễ thương của CCG nè, đặc biệt có dây su su của huynh Ngọc Hân thật đẹp, làm dulan nhớ kỳ qua bên Cali, bà Cô của dulan trồng susu trái lủng lẳng đầy giàn, dulan vào bếp bày ra mấy món susu hấp như trong trang 150, cả nhà đều thích đó CCG.





Còn chuyện khoai làng vàng hở sis Hoàng Y, huynh Hoài Vọng và N5! Khoai lang vàng ruột nhưng vỏ trắng, ngon lắm đó N5, trong trang 147 có món chè tào thưng 10 thứ nấu với khoai lang vàng, nhưng dulan quên khoe nguyên củ khoai có vỏ.

Í, Lính Đại Ca nói 1 đồng một kí lô khoai hả, vậy cộng thêm 9 đồng cước phí là 10 đồng, sao bên dulan người ta bán có 5 đồng hà.

Khoai lang dương ngọc là khoai trắng có nhụy màu tím, khoai nhiều bột ngon lắm đó N5, mấy mươi năm rồi chưa thấy, chứ mà thấy thì 10 đồng một kí lô của Lính Đại Ca bán qua bên ni dulan cũng mua ngay.

Dulan mới mua thêm khoai lang vỏ trắng ruột vàng:













@ Kim ơi, cám ơn Kim vào viết hướng dẫn cách trồng khoai lang, và tặng nguyên luống rau lang xanh mượt nhé!
Các con mau lớn và chăm ngoan, nhưng mình lại bận rộn hơn vì phải đưa đón những buổi học thêm của con Kim nhỉ!

Thạch Thảo cứ ở đó yêu hoa tím trong vườn chị Kim, nhường rau lang cho dulan nghen!






Nhận được rau lang qua đường dây net rồi Kim: (hihi...)














Xào tỏi mời cả nhà nè Kim và huynh Mạng Mộc:














Không có rau bí nên mời hoa thiên lý xào tỏi nha huynh MM:












...




Lính Đại Ca nhắc gà, chắc huynh Sầu Đông đang hắt hơi đó ha!
À, bài Bà Mẹ Quê cô Thục Khang dạy hát đó huynh Hoài Vọng, cô là phu nhân của nhạc sĩ Nguyễn Hiền.




Nhắc gà, có gà kho gừng nè huynh Hoài Vọng!


Gà kho gừng ăn nhiều lần cũng không ngán ha cả nhà:











...



Lâu lắm mới mua được ruột non, làm hơi cực vì phải rữa giấm, rượu, khử cho sạch mùi...
Băm gừng tỏi, xào ruột non với cải chua, thêm hành lá cắt khúc vô sau cùng:













Món này ăn thay đổi món thịt, đậm đà chua ngọt ấm nồng...

Xin mời ruột non xào cải chua gia vị gừng tỏi:












...



Món nhâm nhi.

Chị PVy và chị Ngô Đồng ơi, hôm nay có me ngâm chua ngọt của Thái Lan nè chị! (ủa huynh MM đổi chữ ký có "me" rồi hả).

Không biết chị Thụy Khanh có ăn me chua không nhỉ, chị có sợ ê răng không hở chị Thụy Khanh!
Em có được ăn ngắm món nướng có thịt trừu, có măng tây của chị trong bếp Zung, mùa này mà bên chị còn nắng ấm để nướng ngoài sân, thích ha chị Thụy Khanh!



Me ngâm chua ngọt, ai chậm tay là hết đó nha, O Xanh, Chiều, NU, Thạch Thảo, Huong Ngoc Lan, ... ới ời: (trang trí với chùm rowan có lá giống lá me):










...



Nhớ: Angie, Cỏ May, Nghi Bình, Ngân Hà, Sông Thương, huynh Cap, huynh Tiều Phu, anh Ốc, anh Tôm, ..., ..., ...

Nhớ cả: Trang, Nguyệt Hạ, Yubi, chị Lan Huệ, Chị Huệ Hương, An Ngọc, Mãi Yêu Thương, Mai Kha, Evergreen, Mimosa, Mưa & Làm, O Khế, ..., ..., và nhiều ACE núp lùm khác nữa, chỉ có điều là không nhớ cùng lúc để viết hết tên ra mà thôi...


...





...



Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan

...








Dulan quay lại ới thêm tên, và chào cám ơn cmty ghé bếp, nghe chén dĩa là thích quá chừng luôn, hôm nào chụp cho dulan ngắm với nha cmty! (chụp dĩa không cũng được, sẽ thấy rõ hoa văn của dĩa mà)


...

[cmty]

Chị dulan dễ thương,

Hôm nay em khai thật với chị nhé. Em hay len lén vào nhà chị ngó những dĩa ăn chị trang trí. Làm món ăn thì không biết em đủ tiêu chuẩn thái hành cho chị chưa. Nhưng chén dĩa thì em đang miệt mài theo chị, hihi. Em đi lùng đủ kiểu, đủ màu tô chén về, giờ cái tủ của em không còn chỗ chứa. Kẹt một điều nữa là không có món ăn cho những chén dĩa đó nên nó vẫn còn nằm im trong thùng. Ngày nào bày được thì gặp phải chồng con háu ăn, chưa kịp trang trí đã thi nhau đem ra bàn ăn rồi. Thế thì sao chụp hình khoe với chị được.

[Mang Mộc]

Chuyện cốm

Cốm được làm từ loại nếp non (màu xanh nhạt), gặt 1 lần trong năm, khoảng giữa tháng 8 âm lịch. Thuở cốm còn là món ngon thịnh hành, thì chỉ có làng Vòng (ngoại ô Hà Nội) là nơi sản xuất nhiều và được ưa chuộng hơn những nơi khác. Cốm Vòng non, tự nó đã có dạng hơi dẹp, chỉ cần phơi khô vài nắng để giữ cho khỏi ẩm mốc rồi đưa vào chế biến món ăn, chứ xưa làm gì có máy móc để sấy khô hay vacuum sealer. Ngày nay, điền thổ được giá, thiên hạ buôn bán luôn cả đất ruộng để xây nhà hoặc làm những loại kinh doanh khác (kiếm nhiều tiền gấp trăm nghìn lần hơn là canh tác ruộng cốm).

Người ta có thể sao cốm hơi nóng nóng trong chảo, rắc vào một ít đường và trộn đều (tránh cho quá ngọt) để ăn vừa sần sật, vừa hơi ngòn ngọt, vừa còn thơm mùi cốm mới. Nếu ai sẵn dịp về Hà Nội, đi loanh quanh gần hồ Hoàn Kiếm khoảng đầu tháng 9, vẫn thấy còn đôi ba người thúng, mẹt bán những gói cốm nhỏ (chính loại cốm sao đường đó). Nhưng chỉ loáng cái là hết, vì du khách từ xa vẫn thích nhẩn nha nhai những hạt cốm thơm cho ra vẻ, nên họ hay mua cả thúng (chừng 10 – 15 gói)… thế thôi! Ở Hải Dương vẫn còn một số ít hiệu buôn đặt mua cốm Vòng cho việc làm bánh cốm đậu xanh, và chỉ sản xuất số lượng rất nhỏ để biếu xén hay làm quà cho ông, bà, cha, mẹ, chứ kiếm tiền, thì làm bằng nếp thường, ngâm nước, hấp hơi chín, mang ra pha màu, pha bột vanilla, nén dẹp, rồi cho vào khuôn (đậu xanh đãi vỏ sẵn để giữa) làm bánh cốm đậu xanh.

Cốm có thể dùng nấu chè, hoặc làm chả cốm. Chính vì cái sự hơi cưng cứng, dai dai mà cốm Vòng trở nên khác biệt. Cốm nếp dẻo thì phải pha chế cho gần được như cốm Vòng mà vẫn không thể thơm hoặc sần sật tự nhiên. Nhiều chỗ, họ còn xay nếp nhừ ra như bột rồi pha màu, thêm này, thêm nọ trước khi biến chúng thành bánh cốm đậu xanh, nhưng chỉ thuần từ loại nếp trắng, dẻo nấu xôi.

Nhớ hồi còn ở Sài Gòn (khoảng năm 1970), ông cụ tôi, chả biết đi đám cưới hay ăn tiệc đâu đó (mà họ có bánh cốm đậu xanh sần sật như cốm Vòng)…Thế là, về nhà bảo đi tìm mua bằng được bánh cốm đậu xanh về cho cụ. Tội nghiệp thằng con dại, đi đủ các quận vào cả chợ lớn, lục lọi mua hai bọc lớn, mỗi nơi một ít mang về. Cụ nếm từng bánh một … xong xuôi rồi mắng cho một trận nên thân… là có mỗi cái bánh cốm cũng không mua được cho đúng (hu hu hu). Giời ạ! Ở trong nam làm sao tìm được cốm Vòng, mà thằng cu có biết cốm Vòng là cái đếch gì đâu.. Rốt cuộc, tự cụ tìm hiểu từ cái đám cưới kia, mới biết là họ pha chế lấy, làm cho giống thứ cốm Vòng chứ họ không mua ở bất kỳ tiệm nào. Thời ấy làm gì mà mua được thực phẩm ở bên kia Bến Hải gửi vào?

Giờ đây, cốm Vòng sắp đi vào tận tuyệt mà cụ thì cũng đã lên thăng thiên. Thèm nếm đúng vị sần sật kể như trăm bề khốn khó, mà muốn được nghe cụ chửi thì biết đến nơi nào để sắm thang mây?

P.S. Cốm mà Du Lan mua được không phải cốm Vòng đâu…. Về VN muốn mua (Trong Nam hay ngoài Bắc), chỉ hỏi là họ có thể làm cả trăm kilo, hôm sau mang đến tận nơi. Dễ ợt!

MM