Dulan vào bếp

[hoài vọng]

Chị Bắp cho tôi hỏi thật ...khúc đầu thì hát ...làm vỡ hồn ta mà khúc sau lại là làm vỡ hồn anh ????
sao chị không hát Dạ Tâm Khúc ( Phạm Đ Chương ) cho hợp với đôi chân lên núi xuống vực

[Triển]

Chị vỡ rồi thì anh khó lòng mà lành lặn. Chiệng đương nhiêng mừ anh Lính Đại Ca này cái rì cũng théc méc.

[hoài vọng]

Chị vỡ rồi thì anh khó lòng mà lành lặn.

Anh lại suy bụng ta ra bụng...mình rồi

[Ngô Đồng]

Chị Bắp cho tôi hỏi thật ...khúc đầu thì hát ...làm vỡ hồn ta mà khúc sau lại là làm vỡ hồn anh ????
sao chị không hát Dạ Tâm Khúc ( Phạm Đ Chương ) cho hợp với đôi chân lên núi xuống vực

Hai đứa mình cùng vỡ : hạnh phúc là vậy đó anh Hoài Vọng ạ.

Cách đây hơn 40 năm vì bài hát này mà "ta" và "anh" ký kết bản án chung thân, mỗi lần hát lại nhớ lan can nhà cũ, ngày sáng trăng tựa khung cửa hát khúc Nguyệt Cầm.

Hồi xưa còn tự do thì bị cấm không được hát cho ai nghe, bây giờ thì "vỡ" tùm lum nên tha hồ cho mọi người nghe để bị "điếc tai" ráng chịu. Chẳng những vỡ còn bị rè nữa chứ.

Chuyện sợ "dây điện cuốn lấy chúng ta - bóp chết mọi hy vọng, dìu em đi xa đến công viên chi chi đó hình như các ông "áo rằn" học một sách thì phải anh nhỉ ?
"Ôm em trong tay đã nhớ em những ngày sắp tới!" Nhớ lại thuở xưa lòng vui hơn chim hót sau vườn.

Mỗi sáng được đùa chút đời vui ơi là vui ha anh Năm Triển, người ta có câu: vợ có vui thì gia đình mới có hạnh phúc, nên sự thật phải chấp nhận vậy.

Du Lan ơi, chị mời em món chè bắp chị nấu, dừa khô chị nạo vắt nước, bắp hái từ vườn người ta chút ngọt ngào đầu thu để nhớ nhau năm này sang năm nọ.
DuLan.jpg

Áo Vàng ngắm hoa có hát lên câu: Quỳnh thơm hay môi em thơm không Áo Vàng ơi!
Chiều của chị bận quá bận phải không em? Nắng và Mưa thì chị theo mỗi ngày rồi nên biết từng chi tiết luôn nè. Hái táo mời cả nhà đây, lũ chim đang dành nhau chí chóe .

1_IMG_2410.jpg

[dulan]

...



Xin chào cả nhà bằng 3 màu lá thu phong nhé!








...






Dạ cám ơn chị Ngô Đồng tặng thức ăn vào bếp nhé!
Em nhận được chè bắp và dừa nạo của chị rồi, chè bắp thì em ăn hết, còn dừa nạo thì em để dành chế lên chén chè trong này nè chị!




...






Món mặn:




Gỏi bưởi tôm thịt:










Gói xong bánh nhân hẹ tôm và cải thảo bằng lá sủi cảo:










Bánh hẹ chiên & canh hẹ đậu phụ:










Cóc xanh và khoai môn, khoai lang bí cam, khoai lang trắng, khoai lang tím:










Cóc thì làm cóc lắc, thêm khô vua ăn chơi của Cali: (hình như là của chị Ngô Đồng gửi cho thì phải!)










Còn khoai thì dulan nấu chè khoai dẻo.
Hấp riêng từng thứ khoai, nghiền lúc còn nóng qua rây:










Tùy loại khoai nào bột nhiều hay nước nhiều mà cho bột năng (có người dùng bột nếp) vào nhiều hay ít, khoảng 100 gram khoai vàng thì dulan chỉ cho 50 gram bột, còn khoai tím, khoai bí, khoai môn thì dulan cho tới 100 gram bột vì nước nhiều quá:










Bột nhồi vừa độ mềm như bột làm chè trôi nước thì cắt hoặc chấn hình, đem luộc.
Bánh chín nổi lên thì dùng rây vớt ra, thả ngay vào nồi nước đường có lá dứa gừng nấu sẵn kế bên, để lửa thấp cho bánh thấm đường:










Múc ra chén, chế thêm nước dừa nạo của chị Ngô Đồng, thêm chút mè.
Xin cám ơn chị Ngô Đồng tặng chè bắp, em xin mời lại chị chè khoai dẻo nha chị Ngô Đồng:










Chè khoai dẻo 6 màu (dulan pha thêm cacao vào khoai cam để có màu nâu, pha thêm bột matcha vào khoai vàng để có màu xanh lá):










Mùa thu se lạnh, ăn chè khoai dẻo lục sắc với gừng mè, ấm bụng, nghe chị Ngô Đồng hát tiếp Nguyệt Cầm nha cả nhà:







...



Có ai muốn hát tặng sinh nhật chị Ngô Đồng, xin cứ tự nhiên đem vào nha cả nhà ơi!



...

Xin cảm ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan



...

[Nhã Uyên]

@ chị Dulan. Nu nghĩ, nhìn cách chị Dulan làm mì quảng, các đầu bếp chuyện nghiệp trên thế giới phải ngưỡng mộ!


@ chị Ngô Đồng. Chúc mừng sinh nhật chị Ngô Đồng!

NU chỉ có mắm chưng chay chay mời chị. Hôm thấy chị TAX, anh Triển, chị Dulan làm NU cảm hứng làm theo. Vì không có mắm, NU làm với sardine, anchovies hộp và tương hột. Trông thì không hấp dẫn nhưng ăn được cơm lắm và NU thích nhất là khi hấp, nhà không bị nặng mùi.



@ Chị Kim, mình có thể làm rau bí greenie với rau, quả nào khác không? Ở đây NU không biết kiếm rau bí ở đâu nếu không ghé lên vùng nhiều người Á đông leo vào vườn người ta hái trộm. No hurry, nhưng khi nào chị Kim có thời giờ xin chị Kim chỉ NU các làm rau bí greenie, nhé. Trông nó rất appealing và hợp khẩu vị nhà NU.

[aovang]

chị Ngô Đồng ơìììi
av tuổi ...lẩn thẩn rồi, nên không nhớ chính xác Sinh nhật chị ngày nào,chỉ biết là Balance thôi
ối giời, tuổi này tài hoa, hào hoa, đa tình lắm nha...




Ké với Du Lan,
Joyeux Anniversaire bà chị

[dulan]

...


@ Áo Vàng ăn gian nhé, phải đem vào món ăn của Áo Vàng cơ, phải không chị Ngô Đồng






@ Cám ơn Nụ tặng món ăn đến chị Ngô Đồng và cả nhà, hay đó Nụ




...

[dulan]

...


Xin chào cả nhà,
Nhân dịp sinh nhật chị Ngô Đồng vào giữa tháng mười là cuối tuần này, dulan đem lại bánh sinh nhật năm ngoái nhé!











Tản mạn về cà phê giải lao...

Các bạn thường thấy dulan mời cafe và bánh trong một số hình ảnh ở góc bếp hay ghé thăm nhà bạn bè trong Phố, vì đó là thói quen được bắt nguồn từ chữ Fikapaus, nghĩa là cà phê giải lao:











Khác với một số quốc gia trên thế giới chỉ uống cà phê đơn điệu, người Thụy Điển uống cà phê hầu như luôn kèm theo bánh, thường thấy nhất là bánh ngọt, ít hơn một chút là bánh mặn như pie, hay bánh mì bơ phô mai, hoặc ngay cả chỉ là một lát chocolate:










Có ai đó đã từng nói: "nét đẹp văn hóa Fika của người Thụy Điển", có lẽ không sai mấy vì người Thụy Điển ít có sự vội vã vừa cầm ly cà phê vừa uống trên đường chạy vội đến sở làm buổi sáng, hay sau khi rời quán ăn bữa trưa với ly cà phê trên tay vì sợ ngủ gật buổi chiều.


Thường ở trong sở làm đều có 2 lần fika trong ngày, nếu buổi sáng không kịp điểm tâm ở nhà, nhân viên có thể fika khoảng chín hay mười giờ sáng, và hai hay ba giờ chiều, có sở đặt hẳn nguyên máy cà phê các loại, tha hồ chọn lựa bấm nút tự lấy tùy thích, và hầu như trong tủ lạnh của công sở, nhiều người để sẵn một hộp bánh riêng của mình trong đó.

Cà phê và bánh spinach nhiều dưỡng chất đủ cho buổi sáng làm việc:











Fikapaus: (fika là cà phê kèm bánh, paus là giải lao)











Phải chăng cà phê luôn đi đôi với bánh đúng nghĩa của fika, nên ở xứ lạnh này nhiều người biết làm bánh ngọt, và mời bánh ngọt đến độ làm cho người ta ngấy và sợ (dulan thành thật xin lỗi vậy nhé!):










Người Thụy Điển luôn fika theo kiểu xuân hạ thu đông.

Vào mùa phục sinh, fika với bánh semla truyền thống, là loại bun có lát marzipan và kem tươi xinh xắn; tinh bột, chất béo cộng với hạnh nhân vitamin E hẳn là đủ chất bổ dưỡng, khá tuyệt cho một bữa fika lúc 3 giờ chiều vậy:











Nếu là mùa hè ấm nóng, fika với vài viên đá lạnh và bánh quế phô mai tươi, trong khi chờ đợi ánh lửa bập bùng đêm hạ chí:











Sau những ngày thu hoach quả trái, nhà nhà thơm lừng bánh nướng berries, bên cạnh màu xanh non tươi tắn, bây giờ fika duyên dáng hơn lên với kem tươi và chocolate trang trí:











Những ngày mùa thu đỏ vàng, fika lại mang thêm chút lãng mạn của tiết trời se lạnh, thả hồn theo từng nốt nhạc ấm nồng tình thân bên kia châu lục: (fika với Đoản khúc ly hương nha Áo Vàng)










Khi đông về nghe củi bạch dương tí tách vui tai, để thấy đời sống của mình thật quá đầy đủ tuốt trên cao vợi Bắc Âu này, người ta lại fika với bánh tròn trịa duyên dáng như vòng hoa trạng nguyên treo ngoài cửa mùa giáng sinh:









...




Fika không chỉ giới hạn trong giờ giải lao, để bày tỏ điều khó nói, người con trai tìm cách mời cô gái ra quán với mình một cách khéo léo với 3 chữ "Fika nhé!":










Thêm một ngụm cognac để thấy fika nồng nàn hơn, tuyệt vời hơn:










Nói đến fika thì nhiều lắm, dài lắm, trong mọi ngõ ngách của đời sống, từ giai cấp thượng lưu quyền quý, cho đến những người lao động tay chân, trên từng cánh đồng lúa mạch, từng lưới cá hồi, từng bao củ cải vàng Thụy Điển, từng nốt nhạc Abba...

Vậy đó, người Thụy Điển có một phong cách sống điềm đạm, không quá lạnh lùng, không quá xô bồ, và có một chút kiêu hãnh khiêm tốn, phải chăng hơn 200 năm yên bình không chiến tranh, sống trong thịnh vượng hiền hòa, họ không có tham vọng nào khác hơn, tóm gọn trong từ ngữ Lagom như một triết lý "biết đủ".


Cắn từng miếng bánh, hớp một ngụm cà phê đắng để bớt đi cái ngọt, hít thật sâu hương đậu khấu cùng quế chi nồng nàn, có gì đó hòa quyện trong vị giác tương đối khi ngồi với fika, hay bản chất người Thụy Điển có một sự trung tính...








Đến đây thì có lẽ nên nói đến từ ngữ "lagom" của tiếng Thụy Điển.

Lagom là gì?

Lagom refers to "just the right amount" - not too much, not too little. It conveys the meaning of there being just enough of something, but without the connotation of any missing parts. When something is lagom, there is not too much of it, but it is good enough because "there is virtue in moderation".










...




Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan











...




Dulan xin trích một đoạn ngắn này trong wiki:


A popular folk etymology claims that it is a contraction of "laget om" ("around the team"), a phrase used in Viking times to specify how much mead one should drink from the horn as it was passed around in order for everyone to receive a fair share.

https://en.wikipedia.org/wiki/Lagom#Etymology

...

[dulan]

...

Xin chào cả nhà bằng những bước nhảy mùa thu của học trò nhé!






...








Tuần này dulan mua được 3 cái chén Petite flower ramekin hiệu Le creuset dễ thương:












Bữa ăn theo kiểu tây:












Món khai vị:
Salad sốt chanh dầu olive hạt thông rang & bánh mì lúa mạch đen với paté: (trang trí quả sung chín hồng lại nhớ đọc ở đâu đó nói rằng một quả sung mình cầm trên tay không phải là một quả đâu, thực ra mỗi hạt nhỏ li ti chính là một quả trong một cái bọc lớn)












Món chánh:
Khoai tây chiên và bò nấu nho:












Món tráng miệng:

Súp táo gia vị quế và kem tươi:









----------















Bữa cơm thố kiểu người hoa:












Cá chiên chấm nước mắm:












Canh mướp hương nấu tôm khô: (người hoa hay ăn sá tế nên dulan để chén sá tế trong mâm cơm, ai ăn cay thì dùng)












Sườn xào chua ngọt với ớt chuông, thơm, hành tây:












Đậu hủ chiên xào hẹ tôm dầu hào, tráng miệng chè chí mà phủ:











...








Zung ơi, dulan nhận được mướp hương của zung gửi tặng nè, hihi...






...





Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan




...